Проверочное молоко: проверочное слово к буквам «О»

2.4 МЕТОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В МОЛОКЕ ИСПЫТАНИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

2.4.1 Отбор проб молока

Точный отбор проб является первым условием проведения честной и просто система контроля качества. Жидкое молоко в жестяных банках и емкостях для сыпучих материалов необходимо тщательно перемешать. для диспергирования молочного жира перед взятием пробы молока для любых химических контрольных тестов. Для любого исследования качества должны быть взяты репрезентативные образцы упакованной продукции.Плунжеры и ковши я использовал для отбора проб молока из бидонов.

2.4.2 Отбор проб молока для бактериологическое исследование

Для отбора проб молока на бактериологические исследования требуется много уход. Используемые ковши должны быть стерилизованы в автоклаве или скороварке в течение не менее 15 мм при 120 ° C перед рукой, чтобы не загрязнить образец. На месте можно использовать стерилизацию с использованием тампона на 70% спирте и обжига или удаления накипи горячим паром. или кипяток на 1 минуту.

Рис. 1: Оборудование, используемое для образцы молока

2.4.3 Консервация образца

Пробы молока для химических испытаний.

Пробы молока для анализа жирности можно хранить с химические вещества, такие как дихромат калия (1 таблетка или мл 14% раствора в литровой пробе) достаточно бутылки.) Образцы молока, которые хранились в холодильнике или морозильном шкафу. сначала необходимо нагреть на водяной бане до 40 ° C, охладить до 20 ° C, перемешать и затем образец принято для определения жирности.Другие химические консерванты включают азид натрия в из расчета 0,08% и Бронопол (2-бром-2-нитро-1,3-пропандиол) из расчета 0,02%.

Если лаборатория не может немедленно начать работу над образцом после отбора образец необходимо быстро охладить до точки, близкой к точке замерзания, и хранить в прохладном месте. пока работа не начнется. Если образцы должны быть взяты в полевых условиях, например при охлаждении молока центр, пригодятся ледяные ящики с ледяными клювами.

2.4.4. Маркировка и записи хранение

Образцы должны быть четко помечены именем фермера или кодовый номер и записи о датах и ​​местах, включенных в стандартные листы данных. Хороший записи должны храниться аккуратно и в сухом месте. Желательно, чтобы производители молока видеть, что их молоко проверяется, и записи должны быть доступны им, если они требовать.

2.4.5 Общее тестирование молока.

2.4.5.1 Органолептические испытания

Органолептический тест позволяет быстро отделить бедных качественное молоко на молокоприемной площадке. Никакого оборудования не требуется, но грейдер молока должен иметь хорошее зрение, обоняние и вкус. Результат теста получен моментально, а стоимость теста невысока. Молоко, о котором нельзя судить должным образом Органолептически необходимо подвергнуть другим более чувствительным и объективным испытаниям.

Процедура:

• Откройте банку с молоком.
• Немедленно понюхайте молоко.
• Обратите внимание на внешний вид молока.
• Если вы все еще не можете сделать однозначное суждение, попробуйте молоко, но не глотайте. Вылейте образец молока в предназначенное для этого ведро или в сливной таз, промойте водой.
• Посмотрите на крышку банки и емкость для молока, чтобы проверить чистоту.

Решение:

Ненормальный запах и вкус могут быть вызваны:

• Атмосферным запахом (например,грамм. яичный / коровий запах).
• Физиологические загрязнения (гормональный дисбаланс, коровы поздно лактация — спонтанная прогорклость).
• Бактериальные загрязнения.
• Химические загрязнения или обесцвечивание.
• Повышенное подкисление (pH <6,4).

2.4.5.2 Тест на сгусток при кипении (C.O.B)

Тест быстрый и простой. Это один из старых тестов для слишком кислого молока (pH <5,8) или ненормального молока (напр.грамм. молозиво или молоко от мастита). Если образец молока не проходит тест, молоко должно содержать много кислоты или сычужного фермента, продуцирующего микроорганизмов или молоко имеет аномально высокий процент белков, таких как молозивное молоко. Такое молоко не выдерживает термической обработки при переработке молока и поэтому должно быть отклоненный.

Процедура:

Сварить небольшое количество молока в ложке, пробирке или другом подходящий контейнер. Если есть свертывание, коагуляция или выпадение в осадок, молоко имеет провалил тест.Сильное загрязнение свежеприготовленного молока невозможно обнаружить, если кислотность ниже 0,20-0,26% молочной кислоты.

Рис. 2. Оборудование, используемое в C.O.B. тест

2.4.5.3. Тест на алкоголь

Тест быстрый и простой. Это связано с нестабильностью протеины, когда уровни кислоты и / или сычужного фермента увеличиваются и действуют на алкоголь. Также повышен уровень белка (молозива) и солевых концентратов. (мастит) дает положительный результат.

Процедура:

Тест проводится путем смешивания равных количеств молока и 68% молока. раствор этанола в бутылочке или пробирке. (68% раствор этанола готовят из 68 мл 96% (абсолютного) спирта и 28 мл дистиллированной воды). Если тестируемое молоко хорошее качества, не будет коагуляции, свертывания и выпадения осадка, но необходимо ищите небольшие комочки. Первое свертывание крови из-за образования кислоты можно сначала увидеть на 0.21-0,23% молочной кислоты. Для стандартного тестирования 2 мл молока смешивают с 2 мл 68% спирта.

Рис. 3. Оборудование, используемое в спирте. тест

2.4.5.4. Алкогольно-ализариновая проба

Порядок проведения теста такой же, как и для тест на алкоголь, но этот тест более информативен. Ализарин — цветовой индикатор, меняющий цвет по кислотности. Спиртовой раствор Ализарина можно купить в готовом виде или будьте готовы, добавив 0.4 грамма порошка ализарина на 1 литр 61% спиртового раствора.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЯ

Примечание:

* = Простокваша выглядит желтоватой с небольшими комочками или полностью свернулся.

** = Щелочное молоко выглядит сиреневым, и это может быть маститом. молоко. Сгустки и хлопья тоже указывают на молочный мастит.

2.4.5.5 Тест на кислотность

Бактерии, которые обычно развиваются в сыром молоке, производят больше или меньше молочной кислоты. В тесте на кислотность кислота нейтрализуется 0,1 N натрия. гидроксид и количество щелочи. Отсюда процентное содержание молочной кислоты можно рассчитать. Свежее молоко в этом тесте также содержит «естественную кислотность», которая происходит из-за естественной способности противостоять изменениям pH.Естественная кислотность молока 0,16 — 0,18%. Цифры выше этого значения означают повышенную кислотность из-за действия бактерий. на молочном сахаре.

Аппарат:

• Фарфоровая чашка или малая коническая колба
• Пипетка 10 мл, градуированная
• Пипетка 1 мл
• A Бюретка, градуировка 0,1 мл
• Стеклянная палочка для размешивания молока в посуде
• Раствор индикатора фенофталеина, 0.5% в 50% спирте
• N Раствор гидроксида натрия.

Рис. 4. Используемый прибор для определения кислотности. тест

Процедура:

9 мл молока отмеряют в фарфоровой посуде / конической форме в колбу добавляют 1 мл фенопталеина, а затем медленно из буртика 0,1 н. гидроксид натрия. при непрерывном перемешивании до появления слабого розового цвета.

Количество мл раствора гидроксида натрия, разделенное на 10 выражает процентное содержание молочной кислоты.

2.4.5.6 Проба Резазурина.

Тест с резазурином — наиболее широко используемый тест для гигиены и потенциальная лежкость сырого молока. Резазурин — индикатор красителя. В соответствии с указанными Условия Резазурин растворяют в дистиллированной кипяченой воде. Раствор резазурина может позже будет использоваться для проверки микробной активности в данном образце молока.

Резазурин можно проводить как:

1. 10 мин.
2. 1-часовой тест.
3. 3-х часовой тест.

10-минутный тест на резазурин полезен и быстр, скрининговый тест, используемый на молочной платформе.

1-часовой тест и 3-часовой тест обеспечивают более точную информация о качестве молока, но уже сказочно долгое время. Их обычно несут в лаборатории.

Аппаратура и реактивы:

• Резазурин таблетки
• Пробирки с отметкой 10 мл
• Пипетка или дозатор на 1 мл для раствора резазурина.
• Водяная баня с термостатическим управлением
• Компаратор Lovibond с диском Резазурина 4/9

Рис. 5. Аппарат использовали 10 мин. Резазурин Тест

Процедура:

Раствор резазурина приготовленный путем добавления одной таблетки до 50 мл дистиллированной стерильной воды. Раствор Разазурина нельзя подвергать воздействию солнечных лучей, и его не следует использовать более восьми часов, потому что он теряет силу.

Смешайте молоко и продезинфицированной ковшом налейте 10 мл молока. в стерильную пробирку.

Добавьте один мл раствора резазурина, пробку стерильной пробкой. пробкой, аккуратно смешайте краситель с молоком и пометьте пробирку перед инкубацией в водяную баню, поместите пробирку в компаратор Lovibond с диском Резазурина и сравните колориметрически с помощью пробирки, содержащей 10 мл молока той же пробы, но без красителя (Бланк).

ЧТЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ (10-МИНУТНЫЙ ТЕСТ РЕЗАЗУРИНА)

2.4.5.7 Тест Gerber Butterfat

Жирность молока и сливок является наиболее важной. единственный фактор в определении цены за молоко, поставляемое фермерами во многих странах. страны.

Также для расчета правильного количества корма рацион для высокопродуктивных молочных коров, важно знать процентное содержание молочного жира как а также удой произведенного молока. Более того, процентное содержание молочного жира в молоко отдельных животных должно быть известно во многих программах разведения.

Тесты на жирность молока и молочных продуктов также проводятся в чтобы точно регулировать процентное содержание молочного жира в стандартизированном молоке и молочные продукты.

Рис. 6. Оборудование, используемое в Gerber Тест на жирность

Аппарат для испытания DF:

• Бутираметры Гербера, 0-6% или 0-8% BF
• Пробки резиновые для жиромеров
• 10.Пипетки для молока 94 или 11 мл
• Пипетки или дозаторы 10 мл для Gerber Acid
• Пипетки или дозаторы на 1 мл для амилового спирта
• — жиромеры

Водяная баня Гербера Реактивы:

• Гербер серная кислота, (1,82 г / см3)
• Амиловый спирт

Обработка образцов.

Свежее молоко при температуре около 20 ° C следует хорошо перемешать. Образцы, хранящиеся в прохладном месте в течение нескольких дней, следует нагреть до 40 ° C, осторожно перемешать и охладить до 20С перед тестированием.

Процедура:

Добавьте 10 мл серной кислоты в жиромер, а затем 10,94 или 11 мл хорошо перемешанного молока. Избегайте намокания шейки жиромера.

Затем добавьте 1 мл амилового спирта, вставьте пробку и встряхните Тщательно проверьте жиромер, пока творог не растворится и не будут видны белые частицы. Место жиромер в водяной бане при температуре 65 ° C и держите его там, пока набор не будет готов для центрифугирование.Жиромер необходимо поместить в центрифугу вместе со штоком (шкалой). указывая в сторону центра центрифуги.

Отжим 5 мин. при 1100 об / мин.

Снимите жиромеры с центрифуги.

Поместите жиромеры в водяную баню с температурой 65 ° C. на 3 мин. перед чтением.

(Примечание: при переносе жиромеров из центрифуги в водяную баню, убедитесь, что жиромеры все время удерживаются ШЕЯ, УКАЗАННАЯ ВВЕРХ).

Столбец жирности следует читать с самой нижней точки мениск границы раздела кислота-жир до отметки 0 шкалы и прочтите процентное содержание молочного жира.

Жиромеры следует сливать в специальный контейнер. для очень агрессивной жидкости кислого молока, жиромеры следует мыть в теплой водой и просушите перед следующим использованием.

ВНЕШНИЙ ВИД ИСПЫТАНИЯ

Цвет толстого столба должен быть соломенно-желтым.

Концы толстого столбика должны быть четко и резко определенный.

Столбик жира должен быть без пятен и осадка.

Вода под толстым слоем должна быть идеально Чисто.

Жир должен быть в пределах градуировки.

ПРОБЛЕМЫ В РЕЗУЛЬТАТАХ ИСПЫТАНИЙ

Тесты на творог:

• Слишком светлый цвет или столбик творожного жира могут быть вызваны:
• Температура молока или кислоты, либо того и другого слишком низкая.
• Слишком слабая кислота.
• Недостаточно кислоты.
• Молоко и кислота не перемешаны полностью.

Обугленные пробы:

• Столб потемневшего жира с черным пятном у основания из-за:
• Слишком высокая температура кисло-молочной смеси.
• Слишком сильная кислота.
• Молоко и кислота смешиваются слишком медленно.
• Использовано слишком много кислоты.
• Кислота попала в молоко.

2.4.5.8 Лактометрический тест

Добавление воды в молоко может стать большой проблемой там, где мы имеют неверных сельскохозяйственных рабочих, перевозчиков молока и алчных торговцев молоком. Некоторые фермеры могут также становятся жертвой этой незаконной практики. Поэтому любой покупатель молока должен заверить сам считает, что молоко, которое он покупает, является полезным и не фальсифицировано. У молока есть удельный вес.При добавлении в него воды или других материалов или совершаются оба проступка, плотность молока меняется с нормального значения на ненормальное. Лактометрический тест предназначен для определения изменения плотности такого фальсифицированного молока. Проводится вместе с тестом на жирность жира по Герберу, он позволяет молочному комбайну рассчитать общее количество сухих веществ в молоке (% TS) и сухих веществ без жира (SNF). В нормальном молоке СЯТ не должно быть ниже 8,5% в соответствии со стандартами Кении (KBS № 05-10: -1976).

Процедура:

Осторожно перемешайте образец молока и осторожно перелейте его в емкость. мерный цилиндр (300-500). Дайте лактометру медленно погрузиться в молоко. Читать и запишите последний градус лактометра (L) над поверхностью молока. Если температура молока отличается от температуры калибровки (Калибровка температура может быть = 20 0C) лактометра, рассчитайте поправку на температуру. Для на каждый C выше калибровочной температуры добавить 0.2л; для каждого C ниже калибровки температуру вычтите 0,2 л из записанного показания лактометра.

ПРИМЕР: Калибровочная температура лактометра 20 ° C.

Рис. 7. Оборудование, используемое для определение плотности молока

Для расчетов используйте градусы лактометра, а для преобразование в плотность записи 1.0 перед истинным показанием лактометра, т.е. 1,030 г / мл. Умные люди могут попытаться фальсифицировать молоко так, что лактометр не сможет показать фальсификация. Но посмотрите, нет ли на дне необычного осадка из молока. банки из-под молока и попробуйте по вкусу, чтобы определить, является ли молоко слишком сладким или соленым, чтобы быть нормальным. В образцах молока от отдельных коров показания лактометра часто выходят за пределы допустимого диапазона. среднее молоко, в то время как образцы молока от стада должны иметь показания слышать среднее молоко, но неправильное кормление может привести к заниженным показаниям.Кенийские стандарты ожидают, что молоко будет удельный вес 1,026–1,032 г / мл, что подразумевает диапазон показаний лактометра 26,0 -32,0 л. Если показание постоянно ниже ожидаемого и поставщик молока оспаривает любые неправильные действия, организует отбор подлинного образца у поставщика (т.е. молоко прямо из источника).

2.4.5.9 Определение точки замерзания

Температура замерзания молока считается самой постоянная всех измеримых свойств молока.Небольшая примесь молока водой вызовет заметное повышение точки замерзания молока от нормальных значений -0,54 ° С. Поскольку тест точен и чувствителен к добавлению воды в молоко, он используется для определить, имеет ли молоко нормальный состав и фальсифицировано.

Рис. 8. Криоскоп используется для определение точки замерзания молока.

2.4.5.10 Тест ингибитора.

Молоко, полученное от производителей, может содержать наркотики и / или остатки пестицидов.Когда они присутствуют в молоке в значительных количествах, они могут препятствовать рост молочнокислых бактерий, используемых при производстве кисломолочных продуктов, таких как Mala, сыр и йогурт, кроме того, что они опасны для здоровья.

Принцип метода: образец молока с подозрением на подвергнуты тесту ферментации с использованием закваски и проверке кислотности через три (3 часа. Полученные значения титруемой кислотности сравниваются с титруемой кислотностью. кислотность образца, прошедшего аналогичную обработку и не содержащего ингибиторов.

Материалы:

• пробирки
• Закваска
Пипетка
• мл
• водяная баня
• Материал для определения титруемой кислотности (рис.9)

Рис. 9. Материалы, используемые для испытаний ингибирующие вещества в молоке

Процедура:

Три пробирки заполнены 10 мл образца, подлежащего анализу. проверили и три пробирки с нормальным молоком.

Все пробирки нагревают до 90 0С путем их кипячения. вода в течение 3 — 5 минут.

После охлаждения закваски до оптимальной температуры (30,37 или 42 ° C), в каждую пробирку добавляют 1 мл заквасочной культуры, перемешивают и инкубируют. на 3 часа.

Через каждый час по одной пробирке с исследуемым образцом и определяется контрольный образец.

Оценка результатов:

Если образование кислоты в подозреваемой пробе такое же, как и в нормальный образец, то подозреваемый образец не содержит ингибирующих веществ;

Если образование кислоты в подозрительной пробе меньше, чем в нормальный образец молока, значит, подозреваемый образец содержит антибиотики или другие ингибиторы вещества.

3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПАСТЕРИЗОВАННЫХ МОЛОКО

При пастеризации молока при 63 ° C в течение 30 мин партиями пастеризатор или 72 ° C в течение 15 секунд в теплообменнике, пастеризаторы с непрерывным потоком, ВСЕ ПАТОГЕННЫЕ БАКТЕРИИ УНИЧТОЖАЮТСЯ, делая молоко безопасным для употребления в пищу человеком. Одновременно в молоке присутствуют различные ферменты, которые могут повлиять на его вкус. уничтожен.

Чтобы определить, было ли молоко правильно пастеризованный, один из ферментов, обычно присутствующих в молочной фосфатазе, является измеряется.Отрицательный результат фосфатазы указывает на то, что фермент и какие-либо патогенные бактерии были уничтожены во время пастеризации. Если положительный, значит процесс пастеризации был неадекватным, и молоко может быть небезопасным для потребления человеком и будет иметь короткий срок хранения.

• Пробирки
• Пипетки 5 мл
• Пипетки 1 мл
• Мерная колба 100 мл
• Мерная колба 500 мл
• водяная баня при 37 ° C

Примечание: всю стеклянную посуду необходимо ополаскивать, очищать, ополаскивать в раствора хромовой кислоты и кипятить в воде 30 мин.

Реагент:

Буферный раствор:

Смешивают 0,75 г безводного карбоната натрия и 1,75 г Бикарбонат натрия в 500 мл дистиллированной воды.

Раствор буфер-субстрат:

Налейте 0,15 г паранитрофенилфосфата натрия ( субстрат) в чистый мерный цилиндр на 100 мл.

Добавьте буферный раствор до отметки 100 мл.

Храните раствор буферного субстрата в холодильнике и защищен от света.Его нельзя использовать через неделю. Приготовьте свежий бульон.

Процедура:

Внесите пипеткой 5 мл раствора буферного субстрата в пробирку. пробкой и нагрейте раствор на водяной бане до 37С. Добавьте в пробирку 1 мл молоко, которое нужно протестировать, закрыть пробкой, хорошо перемешать и поместить на водяную баню при 37 ° C. Подготовить заготовку образец кипяченого молока того же типа, что и испытуемый. Инкубируйте как тестовые образцы и холостой образец при 37 ° C в течение 2 часов.После инкубации удалите пробирки. и тщательно их перемешать.

Поместите один образец напротив бланка в Lovibond компаратор «ВСЕХ ЦЕЛЕЙ» с использованием A.P.T.W. диск и вращайте диск, пока Подбирается цвет тестового образца и считывается номер диска.

Устный перевод:

ССЫЛКИ:

Руководство ILCA No.4, Сельские молочные технологии. Опыт от Эфиопия.

IDF Doc. №9002, Справочник по сбору молока в тепле Развивающиеся страны. Международная молочная федерация, Брюссель, Бельгия.

Маршалл, Р. 1992.Стандартные методы определения молочных продуктов. 16 ^-е изд. Publ. Американская ассоциация общественного здравоохранения.

Как проверить свое сырое молоко — Шарлотта М. Смит

Бесплатное обучение, чтобы вы могли быть уверены, что цена на сырое молоко является прибыльной:

https: // www.3cowmarketing.com/priceforprofit

Вот оно!

В видео ниже я подробно описываю процесс, который использую для проверки коровьего молока. (мой способ — это не способ ТОЛЬКО , но он работал у меня 10 лет, поэтому я продолжаю его использовать.)

Во-первых, если вы думаете, что не можете позволить себе тестирование, вам нужно внимательно изучить свою стратегию ценообразования.

Я дал вам свое бесплатно, чтобы вы могли сравнить, что делаете, и убедиться, что вы стратегически (а не случайным образом) установили цену на свое молоко.

Настройтесь на этот выпуск, часть 1 из 3 о том, как устанавливать цену для получения прибыли:

# 009 Как ценообразование для вашей сельскохозяйственной продукции для получения прибыли (часть 1)

Я считаю, что моральный и этический долг каждого производителя сырого молока — проверять свое молоко не реже одного раза в месяц. Это должно быть обязательной частью вашего плана саморегулирования и снижения рисков. Итак, вот мои 2 цента!

В этом видео я рассказываю о том, как отобрать пробу и отправить ее в сертифицированную лабораторию в ночное время или как отобрать пробу и отнести ее местному ветеринару.Оба работают. Тестирование один раз в месяц обходится мне примерно в 55 долларов. — включая доставку и охлаждаемую коробку, а также лабораторные сборы. Если вы думаете, что не можете позволить себе деньги на тестирование, значит, вы не берете достаточно молока. Ваши клиенты с удовольствием заплатят вам больше за молоко, чтобы вы могли его протестировать.

Если вы все еще беспокоитесь о повышении цены, вам нужно пройти мои уроки маркетинга и также присоединиться к нашей частной группе в Facebook.

Лаборатория должна провести следующие тесты: на количество кишечных палочек и стандартное количество на чашках. Нет причин проводить тесты на патогены, если только ваши колиформные бактерии не в порядке. Колиформные бактерии являются индикатором возможного присутствия патогенов, поэтому, если они находятся в пределах желаемого диапазона, все в порядке.

Тестирование на патогены намного дороже — около 75 долларов за патоген, поэтому тест на кишечную палочку является гораздо более разумной альтернативой, а небольшое количество является индикатором отсутствия патогенов.

Желаемый диапазон для подсчета колиформных бактерий составляет около 25 или меньше, а желаемый диапазон для стандартного подсчета на чашках — менее 15000.

Результаты моих тестов намного, намного ниже рекомендованного — — можно производить чистое, безопасное сырое молоко каждый раз, когда вы доите молоко, следуя основным процедурам безопасности. Выполнив эту ежемесячную проверку, вы обнаружите, что качество вашего молока намного стабильнее.

В рамках нашего плана по снижению рисков и безопасности, я стараюсь быть максимально прозрачным и публиковать результаты своих тестов на моем веб-сайте. Теперь у меня есть отличные результаты за 6 лет, что является отличным маркетинговым инструментом — мои клиенты ценят мою прозрачность, и вы тоже.

Посмотрите видео, нажав на картинку ниже, и оставьте свой комментарий в разделе под видео — расскажите мне о своем опыте тестирования или о том, когда вы проведете свой первый тест.Ваши комментарии вдохновляют это замечательное всемирное сообщество производителей сырого молока, которое у нас есть!

Всего наилучшего,

xo

транспортных ящиков, которые я использую: http://www.amazon.com/gp/product/B007PB0ZK2?psc=1&redirect=true&ref_=od_aui_detailpages00

Швейцарская компания запускает экспресс-тест для определения дойных коров A2

Приведенная ниже информация предоставлена ​​продавцами молочной продукции и другими отраслевыми организациями. Он не редактировался, не проверялся и не одобрялся Hoard’s Dairyman.

Молочные фермы и менеджеры стада теперь могут быстро разделить своих коров по типу производимого ими молока Renens (VD) — Швейцарская компания по производству пищевых продуктов SwissDeCode запускает тест DNAFoil® A2 Cow Test, экспресс-набор, который позволяет молочным фермам и компаниям проводить испытания своих коров самостоятельно и на месте, чтобы определить наличие аллеля бета-казеина A1 и идентифицировать дойных коров A2. Новый тест отвечает требованиям рынка по тестированию молока А2 и присоединяется к тесту коровьего молока DNAFoil® A2, запущенному в прошлом году.Неинвазивное решение «от образца к результату» DNAFoil® A2 Cow — это высокоточный тест, в котором используются образцы хвостовой шерсти коров для определения присутствия аллеля бета-казеина A1. Имея все необходимые материалы, комплексный тест может быть проведен на месте даже неспециалистами. Надежные и легко интерпретируемые результаты доступны через 45 минут, включая примерно 15 минут практического использования.

Это значительно сокращает время получения результата по сравнению с существующими аналитическими методами.Новое дополнение к семейству тестов A2 После успешного запуска в прошлом году коровьего молока DNAFoil® A2, теста, который позволяет компаниям по переработке молока оценивать чистоту партий молока A2, SwissDeCode теперь добавляет новый продукт к семейству A2. тесты, поскольку клиенты выразили заинтересованность в тестировании не только партий молока, но и отдельных коров. Предлагая продукты, которые могут быть полезны животноводам, фермам, перерабатывающим компаниям и другим лицам, серия тестов A2 может обеспечить аутентичность и прозрачность большей части цепочки поставок молока A2.Мы переработали тестирование ДНК, чтобы сканировать более 3 миллиардов букв ДНК, присутствующих в волосах коровы, и возвращать простую тестовую ленту, когда присутствует эта важная буква A1 или A2. Предоставляя этот мощный инструмент в руки фермерам, мы помогаем им выводить на рынок более качественные молочные продукты, обеспечивая чистую цепочку поставок A2 и эффективное управление стадом ». Джанпаоло Рандо, технический директор и соучредитель молока SwissDeCode A2: растущий прибыльный рынок Молочный бета-казеин может быть двух типов: A1 и A2, при этом молоко A2 содержит только тип A2.Первоначально все коровы несли исключительно ген бета-казеина A2, но со временем они претерпели генетическую мутацию, которая привела к другой версии гена бета-казеина, который кодирует тип бета-казеина A1. Миграция и современное сельское хозяйство привели к распространению этой генетической мутации, которая привела к смешанной популяции крупного рогатого скота, которая может производить A1, A2 или оба типа бета-казеина. Молочные компании во всем мире стремятся производить молоко A2, чтобы удовлетворить потребительский спрос на воспринимаемую более здоровую альтернативу обычным молочным продуктам.По мере роста интереса к молоку А2 молочная промышленность сталкивается с растущей потребностью в подтверждении подлинности предлагаемых продуктов.

Компании, рассматривающие рынок молока A2, могут связаться со SwissDeCode, чтобы обсудить свои потребности в тестировании. Узнайте больше на: www.swissdecode.com/dna-foil/a2-family

UpSpring Milkscreen Test на содержание алкоголя в грудном молоке

Часто задаваемые вопросы

Milkscreen — это простой тест для определения присутствия алкоголя в грудном молоке.Это неинвазивно и занимает всего две минуты.

Да, но перед анализом молоко следует довести до комнатной температуры. Когда молоко достигнет комнатной температуры, осторожно перемешайте бутылочку с грудным молоком и налейте небольшое количество в емкость. Используйте молоко из емкости для проведения теста.

Две минуты — вот что важно. Из-за воздействия кислорода тестовая площадка может со временем темнеть, даже если в ней нет спирта. Цвет пэда ровно через две минуты после насыщения — самый точный результат.

Типичный напиток — пиво на 12 унций, бокал вина на 5 унций или 1.Например, порция крепких напитков на 5 унций — в среднем требуется два-три часа, чтобы вывести их из организма. Но все разные, и для вас это может длиться дольше или меньше.

Да. Срок годности указан на обратной стороне каждого пакета из фольги, содержащего тест-полоску. Вы также найдете его на внешней стороне упаковки, на наклейке под надписью «LOT.Срок годности будет отображаться с указанием года и месяца (например, 2016-08).

Материнская уверенность в себе имеет решающее значение для продолжения грудного вскармливания. В то же время многие женщины хотят время от времени выпить после рождения ребенка, пока они еще кормят грудью. (Эй, вы заслужили этот бокал вина!) Если вы время от времени употребляете алкогольные напитки, вам также нужно спокойствие, зная, что ваше грудное молоко все еще не содержит алкоголя.Если во время кормления все еще присутствует алкоголь, вы можете дать ребенку альтернативный источник грудного молока (из ранее сцеженного) или смеси. Milkscreen позволяет вам принимать разумные решения и заботиться о своем ребенке наилучшим образом.

Чувство опьянения не является точной мерой определения наличия алкоголя в грудном молоке… не говоря уже о том факте, что алкоголь может вызвать у вас ложное ощущение бравады.Каждая женщина усваивает алкоголь по-разному, и время, необходимое алкоголю для выхода из грудного молока, также варьируется. Масса тела, тип и количество потребляемого алкоголя, а также прием пищи влияют на метаболизм алкоголя.

Milkscreen состоит из пластиковой полоски с наложенной на один наконечник реактивной тест-полоской. Через две минуты после насыщения грудным молоком тестовая площадка изменит цвет, если содержание алкоголя равно 13 или выше.1 мг / дл.

С практической точки зрения сцеживание и сцеживание могут обеспечить вам больший комфорт, если в грудном молоке присутствует алкоголь, но на самом деле это не ускоряет метаболизм алкоголя. Это потому, что пока он находится в вашем кровотоке, он находится в вашем грудном молоке; они метаболизируются примерно с одинаковой скоростью. Если вы можете дождаться кормления грудью, алкоголь выйдет из вашего грудного молока через несколько часов.Не нужно тратить это жидкое золото!

Тестирование резервуаров для молока наливом | Колледж ветеринарной медицины Корнельского университета

Выявление устойчиво инфицированных лактирующих коров BVDV

Требования

• Минимум 200 мл жидкого молока на пробу.
• Максимум 400 голов крупного рогатого скота в одном образце, чтобы избежать разведения вируса BVD. Отбор струн (подача нескольких образцов) рекомендуется для молочных заводов с доением более 400 голов.
• Контейнеры для проб не обязательно должны быть стерильными; чистые пластиковые бутылки содовой воды из-под крана вполне подойдут.
• НЕ МЕРЗНИ; замораживание молока лизирует соматические клетки и снижает чувствительность анализов обнаружения (ПЦР и VI).
• Не допускайте свертывания молока и не добавляйте консерванты.
• Образцы должны быть доставлены в AHDC с понедельника по четверг в течение 24–48 часов после сбора. Ферментация происходит естественным образом в хранящемся молоке и может повлиять на результаты ПЦР.

Описание теста

BVD-ПЦР и выделение вирусов (VI) выполняются на каждом образце молока из резервуара. Совместное выполнение обоих тестов увеличивает чувствительность обнаружения BVD.

Положительный резервуар BVD указывает:

• Остро инфицированный крупный рогатый скот с циркулирующей BVD

ИЛИ

• Один или несколько стойко инфицированных крупного рогатого скота

ИЛИ

• И острая инфекция, и животные с ИП

Образец основного резервуара центрифугируется, и осадок соматических клеток собирается и используется для отбора образцов.Простого тестирования жидкого молока с помощью ПЦР недостаточно, поскольку мы обнаружили образцы, которые были положительными на ПЦР и выделение вируса на соматических клетках, но отрицательными на ПЦР на образце жидкого молока. Результаты ПЦР BVD сообщаются через 2-3 дня, а результаты выделения вируса сообщаются через 7-10 дней, поскольку вирус должен расти (или не расти) в культуре клеток.

Во время отбора проб должен быть составлен точный список всех животных, представленных в резервуаре для хранения молока или в образцах веревок, любые изменения загона должны отслеживаться, а также все животные, покидающие доильное стадо, в том числе погибшие, после взятия пробы молока ( s) следует отбирать индивидуальные пробы.(Соответствующие образцы от отдельных коров включают: выемку в ухе [ОК для тушки с выемкой в ​​ухе], цельную кровь с ЭДТА или сыворотку для ELISA по захвату антигена BVD для обнаружения ИП). Это сделано для того, чтобы предотвратить возможность того, что устойчиво инфицированное (ИП) животное будет выбрано перед тестированием всей кормящей группы, на что указывает положительный результат теста в резервуаре. Неспособность найти животное с ИП в этих обстоятельствах, по-видимому, представляет собой ложноположительный результат теста, когда на самом деле положительное животное было выбрано перед стадным тестом.Положительный результат теста является значимым, но отрицательные результаты следует интерпретировать с осторожностью, особенно без информации о статусе ИП у нелактирующих животных в стаде. Тестирование на BVDV у отдельного животного при отсутствии веских доказательств его присутствия в стаде является дорогостоящим и может препятствовать проведению тестирования в будущем, когда действительно существует веская причина. Испытания наливных резервуаров — это один из методов получения необходимых «веских» доказательств.

Информация о разработке наливного резервуара БВД на испытаниях в AHDC

Тестирование молока из резервуара для сыпучих продуктов было общепринятой практикой в ​​течение многих лет, особенно в отношении обнаружения бактерий и микоплазм.В 1995 году Радван, Брок, Хоган и Смит из Центра сельскохозяйственных исследований и разработок штата Огайо опубликовали отчет (Vet Microbiol 44: 77-92), в котором указывалось, что объемные пробы молока могут быть полезными образцами для выявления устойчиво инфицированных BVDV животных в период лактации. стадо с помощью ПЦР. Из 136 стад, которые они тестировали, 33 были положительными по результатам ПЦР, но ни одно не было обнаружено положительным результатом процедуры выделения вируса с использованием соматических клеток в качестве тестируемого образца.

В Центре диагностики здоровья животных нас заинтересовал этот отчет, но мы подошли к внедрению этого теста с осторожностью.Мы начали ограниченное тестирование с помощью ПЦР, но мы также провели параллельное тестирование с помощью изоляции вирусов. Мы смогли обнаружить BVDV в соматических клетках из основной массы образца молока с помощью ПЦР, но мы также смогли обнаружить вирус с помощью наших стандартных процедур выделения вируса (культивирование жизнеспособных «соматических» клеток).

В> 95% случаев у нас было согласие между результатами ПЦР и тестами на изоляцию вирусов. Этот вывод резко контрастирует с данными Radwan et al. где все образцы с положительным результатом ПЦР были отрицательными по выделению вируса.Мы по-прежнему продолжаем использовать оба теста на соматических клетках из основного резервуара, потому что мы понимаем, что ни один тест не работает во всех ситуациях. Кроме того, молоко от остро инфицированного крупного рогатого скота в образце основной емкости может вызвать либо положительный результат ПЦР, либо вырасти при выделении вируса; у нас нет данных исследований объемных проб из резервуаров для сравнения остро инфицированного крупного рогатого скота с ИП. Это несоответствие между двумя тестами может быть связано с остаточной неинфекционной вирусной нуклеиновой кислотой (обнаруживаемой ПЦР) в конце острой инфекции.

Использование молочного жира и молочного белка в день тестирования для выявления субклинического кетоза у молочного скота в Онтарио.

Can Vet J. 1997, ноябрь; 38 (11): 713–718.

Кафедра народной медицины, Ветеринарный колледж Онтарио, Университет Гвельфа.

Abstract

Уровни бета-гидроксибутирата (BHB) в сыворотке крови были определены у 1333 дойных коров на разных стадиях лактации и оплодотворения на 93 молочных фермах в Онтарио.Данные были собраны в разрезе в рамках Программы мониторинга и анализа молочной продукции Онтарио 1992 года. Среднее значение BHB в сыворотке было 536 мумоль / л для всех коров с диапазоном от 0 до 5801 мумоль / л. Когда субклинический кетоз определялся как уровень BHB в сыворотке 1200 мумоль / л или выше, распространенность кетоза у коров в период ранней лактации (<65 дней в молоке (DIM)) составляла 14,1%. Распространенность средней лактации (65–149 DIM), поздней лактации (> 149 DIM) и сухостойных коров составляла 5,3%, 3,2% и 1,6% соответственно.Среднее значение BHB в сыворотке было значительно выше в ранней группе по сравнению с каждой из трех других групп (P <0,05). Наблюдалась тенденция к увеличению распространенности с увеличением числа детей на всех этапах лактации. Статистически значимой была только разница между группой с четностью 1 и группой с четностью 4 и выше (P <0,05). Как процент жира в день тестирования, так и процент белка в день теста были значительно связаны с субклиническим кетозом. Однако процент жира в день тестирования и процент белка в день тестирования, используемые отдельно или в комбинации, не были полезными скрининговыми тестами для выявления коров с субклиническим кетозом.

Полный текст

Полный текст доступен в виде отсканированной копии оригинальной печатной версии. Получите копию для печати (файл PDF) полной статьи (1,1M) или щелкните изображение страницы ниже, чтобы просмотреть страницу за страницей. Ссылки на PubMed также доступны для Избранные ссылки .

Избранные ссылки

Эти ссылки находятся в PubMed. Это может быть не полный список ссылок из этой статьи.

• Baird GD.Первичный кетоз у высокопродуктивных молочных коров: клинические и субклинические нарушения, лечение, профилактика и перспективы. J Dairy Sci. 1982 Янв; 65 (1): 1–10. [PubMed] [Google Scholar]
• Андерссон Л. Субклинический кетоз у дойных коров. Ветеринарная клиника North Am Food Anim Pract. Июль 1988 г .; 4 (2): 233–251. [PubMed] [Google Scholar]
• Whitaker DA, Smith EJ, da Rosa GO, Kelly JM. Некоторые эффекты питания и содержания на плодовитость молочного скота. Vet Rec. 17 июля 1993 г., 133 (3): 61–64. [PubMed] [Google Scholar]
• Whitaker DA, Kelly JM, Smith EJ.Субклинический кетоз и уровни бета-гидроксибутирата в сыворотке у молочного скота. Бр Вет Дж. 1983, сентябрь-октябрь; 139 (5): 462–463. [PubMed] [Google Scholar]
• Нилен М., Аартс М.Г., Йонкерс А.Г., Венсинг Т., Шуккен Ю.Х. Оценка двух коровьих тестов для выявления субклинического кетоза у дойных коров. Кан Вет Дж., Апрель 1994; 35 (4): 229–232. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Dohoo IR, Martin SW. Субклинический кетоз: распространенность и связь с производительностью и болезнью. Может J Comp Med.1984, январь, 48 (1): 1–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Кауппинен К. Распространенность кетоза крупного рогатого скота в зависимости от количества и стадии лактации. Acta Vet Scand. 1983. 24 (4): 349–361. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Nelson AJ, Redlus HW. Ключевая роль записей в практике производственной медицины. Ветеринарная клиника North Am Food Anim Pract. 1989 ноя; 5 (3): 517–552. [PubMed] [Google Scholar]
• Миеттинен П.В. Связь между ацетоном молока и удоем у отдельных коров.Zentralbl Veterinarmed A. Март 1994 г., 41 (2): 102–109. [PubMed] [Google Scholar]
• Кауппинен К. Корреляция концентраций ацетоацетата, бета-гидроксибутирата, глюкозы в цельной крови и удоя молочных коров при исследовании в полевых условиях. Acta Vet Scand. 1983. 24 (4): 337–348. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Статьи из Канадского ветеринарного журнала любезно предоставлены Канадской ветеринарной медицинской ассоциацией

Как оценивается качество молока — DAIReXNET

Производство максимального количества высококачественного молока — важная цель каждой молочной фермы.С другой стороны, низкое качество молока влияет на все сегменты молочной промышленности, что в конечном итоге приводит к снижению производственных свойств молока и сокращению срока хранения молочных продуктов. Как определяется качество молока? Для оценки качества молока используется несколько различных методов. Некоторые методы, такие как подсчет соматических клеток (SCC) и стандартный подсчет на чашках (SPC), требуются федеральным постановлением о пастеризованном молоке класса «А», которое является документом, определяющим стандарты безопасности молока класса «А».Другие методы, хотя и не требуемые, полезны для мониторинга качества молока и для помощи в диагностике потенциальных проблем / недостатков на ферме, связанных с аномально высоким количеством и низким качеством молока. Ниже приводится краткое описание основных методов, используемых для оценки качества сырого молока.

Если вас интересует производство органических или специальных молочных продуктов, сначала перейдите по этой ссылке

Подсчет соматических клеток: количество соматических клеток в молоке, называемое подсчетом соматических клеток или SCC, используется во всем мире как индикатор качества молока.Текущий нормативный предел для соматических клеток в молоке в Соединенных Штатах, определенный в Постановлении о пастеризованном молоке класса «А», составляет 750 000 клеток на миллилитр (мл). По ряду очень веских причин группы по защите здоровья животных продолжают оказывать давление с целью снизить нормативный предел для соматических клеток в молоке с нынешних 750 000 клеток на мл до 400 000 или меньше.

Молоко низкого качества содержит большое количество соматических клеток и является продуктом низкого качества с пониженными технологическими характеристиками, что приводит к получению молочных продуктов с сокращенным сроком хранения.С другой стороны, высококачественное молоко имеет очень низкое количество соматических клеток, более длительный срок хранения, вкуснее и питательнее. Характерной особенностью коров с маститом является значительное увеличение количества соматических клеток в молоке. Молоко из неинфицированных молочных желез содержит менее 100 000 соматических клеток на мл. SCC молока более 200000 на мл предполагает, что возникла воспалительная реакция, четверть молочной железы инфицирована или восстанавливается после инфекции, и что молоко имеет пониженные производственные свойства.Нередко молоко коров с субклиническим и / или клиническим маститом содержит несколько сотен тысяч и даже миллионов соматических клеток на миллилитр молока. Таким образом, повышение уровня SCC молока является хорошим индикатором мастита или воспаления вымени. Заражение вымени возбудителями мастита изменяет состав молока и снижает удои. В большинстве исследований, в которых оценивалось влияние мастита на состав молока, SCC использовался в качестве основы для определения инфекционного статуса вымени и степени воспаления.

Резервуар SCC (BTSCC) может использоваться для измерения статуса инфекции вымени молочного стада, а также дает хорошее представление о потере молочной продуктивности в стаде из-за мастита. По мере увеличения BTSCC увеличивается процент инфицированных четвертей молочной железы и увеличивается процент потери продуктивности. Небольшое увеличение SCC может повлиять на производство. Большая часть стадного молока содержит от 200 000 до 500 000 соматических клеток на мл молока. Эти стада теряют не менее 8% потенциального надоя молока.Таким образом, методы борьбы с маститом, снижающие SCC, не только улучшают удои и состав молока, но также уменьшают экономические потери из-за мастита.

В недавнем отчете, опубликованном лабораторией Программы улучшения качества животных Министерства сельского хозяйства США, обобщены данные по SCC для всех стад в Соединенных Штатах, включенных в программу тестирования молочного стада (DHI) за 2007 год. Хорошая новость заключается в том, что средний национальный показатель SCC за 2007 год составлял 276 000 клеток. на мл молока, что на 12 000 клеток на мл ниже, чем в 2006 году.Плохая новость, однако, заключалась в том, что 3,5% стад в США имели SCC более 750000, а 24% национального молочного стада имели SCC более 400000. В 2006 году почти 4% стад в США имели SCC более 750000 на мл, а 25% национального молочного стада имели более 400000 SCC на мл. SCC молока, произведенного молочными фермами в южном регионе США за последние 10 лет, был примерно на 35% выше, чем в среднем по США, с годовым диапазоном примерно на 30% выше в 2000 году до почти 41% выше, чем в США. .S. среднее в 2003 году. Эти данные довольно четко демонстрируют, что есть много возможностей для улучшения качества молока в Соединенных Штатах, и это особенно касается молока, производимого на молочных фермах на юго-востоке страны.

Standard Plate Count (SPC): SPC — это оценка общего количества жизнеспособных аэробных бактерий, присутствующих в сыром молоке. Этот тест проводится путем посева молока на твердый агар, инкубации планшетов в течение 48 часов при 32 ° C (90 ° F) с последующим подсчетом бактерий, которые растут на чашках.SPC используется для отслеживания прогресса, поскольку последовательное применение надлежащих методов очистки доильной системы, надлежащих методов доения, гигиены вымени и надлежащих методов профилактики и контроля мастита должно позволить производителям молока производить молоко с низким SPC, который составляет менее 5000 колониеобразующих единиц. (КОЕ) бактерий на миллилитр. Федеральные правила, определенные в Постановлении о пастеризованном молоке, требуют, чтобы SPC молока не превышал 100 000 КОЕ / мл. Однако большинство сегментов молочной промышленности считают, что более строгие стандарты (SPC ≤10 000 КОЕ / мл) приведут к более качественному молоку.Хотя невозможно устранить все источники бактериального заражения молока, молоко от чистых, здоровых коров, которое было правильно собрано, обычно имеет SPC менее 1000 КОЕ / мл. Последовательное применение надлежащих методов доения, гигиены вымени и надлежащей профилактики мастита и борьбы с ним должно позволить производителям молока производить молоко с SPC ≤5 000 КОЕ / мл, в то время как большинство ферм могут производить молоко с количеством менее 10 000 КОЕ / мл. Большое количество бактерий (более 10 000 КОЕ / мл) свидетельствует о том, что бактерии попадают в молоко из множества возможных источников.Наиболее частая причина высоких SPC — плохая очистка доильных систем. Остатки молока на поверхности оборудования обеспечивают питательными веществами для роста и размножения бактерий, загрязняющих молоко при последующих доениях. Коровы с маститом (стрептококковые и колиформные), загрязненные коровы, антисанитарные методы доения, неспособность быстро охладить молоко до <4,4 ° C (40 ° F), отказ водонагревателя и чрезвычайно влажная и влажная погода также могут способствовать высоким SPC. в сыром молоке (рис. 1). Некоторые ограничения метода SPC включают: 1) отсутствие указаний на присутствующие типы бактерий, 2) отсутствие указаний на конкретный источник высоких количеств и 3) SPC не дает полного подсчета всех бактерий, поскольку некоторые бактерии растут только на более низкие температуры.

Предварительный подсчет инкубации (подсчет ИП): подсчет ИП — это оценка количества психотрофных или холодолюбивых бактерий в молоке. Подсчет PI не является нормативным тестом, и результаты этого теста интерпретируются как общее отражение практики производства молока на ферме и используются в качестве инструмента для выявления неадекватных методов санитарной обработки на ферме и поддержания температуры молока в резервуаре для хранения молока. Подсчет ИП проводится при выдержке молока при температуре 55 ° F в течение 18 часов. Бактерии, которые растут в условиях охлаждения, подсчитывают с использованием метода SPC, описанного выше.Количество PI обычно выше, чем SPC. Выбор отсечки числа ИП и интерпретация результатов подсчета ИП затруднены, потому что вариабельность числа ИП отрицательно влияет на воспроизводимость. Некоторые молочные заводы используют конкретное пороговое значение, в то время как другие используют подсчет PI по отношению к SPC. Показатель ИП менее 10 000 КОЕ / мл считается низким, в то время как количество ИП более 20 000 КОЕ / мл считается высоким. Значение PI в три-четыре раза выше, чем SPC, указывает на потенциальные проблемы, связанные с очисткой и санитарией доильной системы или плохой подготовкой вымени перед доением (Рисунок 1).Неспособность быстро охладить молоко, предельное охлаждение, длительное время хранения, доение коров с влажными сосками и / или чрезвычайно влажные и влажные погодные условия также могут привести к высокому количеству ИП. Число PI, равное или немного превышающее высокий SPC (более 50 000 КОЕ / мл), предполагает, что высокий SPC, возможно, вызван маститом (рис. 1). Некоторые использовали подсчет PI как индикатор срока годности переработанных молочных продуктов. Однако исследование, проведенное в Корнельском университете и Университете штата Пенсильвания, показало, что только количество ИП не может напрямую коррелировать с вкусовыми качествами сырого молока или качеством или сроком хранения обработанных молочных продуктов.Подсчет PI наиболее полезен с данными из других тестов и дополнительной информацией, такой как наблюдения и проверки фермы.

Лабораторный подсчет пастеризации (LPC): LPC, также известный как термодурический счет, представляет собой оценку количества бактерий, которые могут выжить при лабораторной пастеризации при 62,8 ° C (143 ° F) в течение 30 минут. Этот процесс уничтожает большинство возбудителей мастита, отбирая те бактерии, которые могут выжить при температурах пастеризации (термодурические бактерии).Это не нормативный тест, требуемый государственными или федеральными агентствами; однако некоторые переработчики молока проводят этот тест, чтобы гарантировать качество конечного продукта. Бактерии, не убитые пастеризацией, подсчитывают с использованием метода SPC. LPC обычно намного ниже. LPC более 200 КОЕ / мл считается высоким (Таблица 1). Высокий LPC чаще всего наблюдается при постоянных проблемах с очисткой; неисправный доильный аппарат или изношенные детали, такие как негерметичные насосы, старые прокладки трубопроводов, надувание и другие резиновые детали; и отложения молочного камня.Значительное загрязнение от загрязненных коров также может способствовать высокому уровню LPC.

Подсчет колиформ (CC): CC — это тест, который оценивает количество бактерий, которые происходят из навоза или загрязненной окружающей среды. Образцы молока помещают на агар Violet Red Bile или агар MacConkey’s и инкубируют в течение 48 часов при 32 ° C (90 ° F), после чего подсчитывают типичные колонии кишечной палочки. Подсчет колиформных бактерий отражает соблюдение правил гигиены и санитарии на ферме. Колиформные бактерии попадают в систему подачи молока в результате доения грязных коров или попадания доильных когтей в навоз во время доения.Количество колиформных бактерий> 100 КОЕ / мл указывает на плохую практику доения, грязное оборудование, загрязненную воду, грязные доильные помещения и / или коров с субклиническим или клиническим колиформным маститом.

Рисунок 1.Устранение неисправностей источников загрязнения молока наливных резервуаров

Производство максимального количества высококачественного молока — важная цель каждой молочной фермы. Молоко низкого качества влияет на все сегменты молочной промышленности, что в конечном итоге приводит к появлению молока с ухудшенными производственными свойствами и молочных продуктов с ухудшенными вкусовыми качествами и сокращенным сроком хранения. Для оценки качества молока используется несколько различных методов. Некоторые методы, такие как SCC и SPC, предписаны Постановлением о пастеризованном молоке класса А.Другие методы, хотя и не требуемые, полезны для мониторинга качества молока и для помощи в диагностике потенциальных проблем / недостатков на ферме, связанных с аномально высоким количеством и низким качеством молока.

Недавно некоторые покупатели молока и предприятия по переработке молока внесли изменения в свои требования к качеству поступающего сырого молока. Эти изменения произошли отчасти из-за требований розничных торговцев и крупных предприятий общественного питания, требующих более высокого качества молока для обеспечения более длительного срока хранения.Пределы SCC и SPC для сырого молока, приемлемого для предприятий по переработке молока, могут снизиться до уровней, намного более низких, чем они есть сейчас, что делает соблюдение этих более высоких стандартов для производителей молока все более проблематичным. Кроме того, некоторые перерабатывающие предприятия используют подсчет PI и LPC в дополнение к SCC и SPC для оценки качества молока.

При производстве молока более высокого качества будет уделяться гораздо больше внимания стратегиям управления по минимизации загрязнения сырого молока, например чистоте коров и оборудования, а также санитарным процедурам; и стратегии управления для профилактики мастита и борьбы с ним для уменьшения количества соматических клеток в молоке.Эффективная гигиена во время доения, правильное функционирование доильного аппарата, дезинфекция сосков до и после доения, терапия лактации, антибиотикотерапия сухостойных коров и выбраковка хронически инфицированных коров — это проверенные временем стратегии борьбы с маститом и широко используются во всем мире. Обеспечение и поддержание чистых, сухих, комфортных условий для телок, лактирующих и сухостойных коров уменьшит / сведет к минимуму проблемы, связанные с загрязнением сырого молока окружающей средой, а также уменьшит мастит, вызванный экологическими патогенами мастита.

Безопасное, полезное, обильное и питательное молоко должно быть целью каждого производителя молочной продукции в мире. Безопасность и качество молочных продуктов начинаются на ферме и сохраняются на протяжении всего технологического процесса. Чтобы соответствовать повышенным стандартам качества сырого молока, производители должны применять производственные методы, которые уменьшают мастит и уменьшают бактериальное загрязнение бестарного молока в резервуарах. Использование эффективных стратегий управления для минимизации загрязнения сырого молока и проверенных стратегий борьбы с маститом поможет производителям молока достичь этих важных целей.

С. П. Оливер
Университет Теннесси

Барбано, Д. М., Ю. Ма и М. В. Сантос. 2006. Влияние качества сырого молока на срок годности жидкого молока. J. Dairy Sci. 89: E15-E19.

Бур, К. Дж., Д. Браун, С. Мерфи, С. М. Козловски и Д. К. Бэндлер. 1998. Микробиологическое и химическое качество сырого молока в штате Нью-Йорк. J. Dairy Sci. 81: 1743-1748.

Гиллеспи Б. Э., С. Буньяятра, М. Дж. Льюис и С. П. Оливер. 2007. Оценка качества молока в резервуарах для сыпучих материалов на девяти молочных фермах в Теннесси.В: Proc. Natl. Мастит Counc. С. 236-237.

Гиллеспи, Б. Э., С. Буньяятра, М. Дж. Льюис, А. М. Сакстон и С. П. Оливер. 2008. Качество молока наливных резервуаров девяти молочных ферм в Теннесси за 12-месячный период. В: Proc. Natl. Mastitis Counc., Стр. 198–199.

Постановление о пастеризованном молоке, степень А. Редакция 2007 г. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Джаярао, Б. М., С. Р. Пиллаи, А. А. Савант, Д. Р.Вольфганг, Н.В. Хегде. 2004. Руководство по мониторингу количества соматических клеток и бактерий в молочных резервуарах. J. Dairy Sci. 87: 3561-73.

Ма, Ю., К. Райан, Д. М. Барбано, Д. М. Гальтон, М. А. Рудан и К. Дж. Бур. 2000. Влияние количества соматических клеток на качество и срок хранения пастеризованного жидкого молока. J. Dairy Sci. 83: 264-274.

Миллер Р. Х., Х. Д. Норман и Л. Л. М. Торнтон. 2007. Подсчет соматических клеток в молоке от стад, занимающихся улучшением молочного стада в 2006 году. Отчет об исследовании AIPL USDA SCC8 (2-07) http: // aipl.arsusda.gov.

Миллер Р. Х., Х. Д. Норман и Л. Л. М. Торнтон. 2008. Подсчет соматических клеток в молоке от стад, занимающихся улучшением молочного стада в течение 2007 года. Отчет об исследовании AIPL USDA SCC8 (2-07) http://aipl.arsusda.gov.

Мерфи, С. К., и К. Дж. Бур. 2000. Устранение источников и причин большого количества бактерий в сыром молоке.