Содержание

описание внешности и характера в цитатах

Агафья Пшеницына и
Илья Обломов.
Художник
П. Н. Пинкесевич
Агафья Матвеевна Пшеницына является одним из наиболее светлых и трогательных персонажей знаменитого романа "Обломов" Гончарова.

Ниже представлена цитатная характеристика Агафьи Пшеницыной в романе "Обломов": описание внешности и характера героини, ее дома, хозяйства и т.д.

Характеристика Агафьи Пшеницыной в романе "Обломов": описание внешности и характера героини

Агафья Пшеницына является хозяйкой дома, в котором главный герой романа Илья Обломов снимает жилье. 

Полное имя героини – Агафья Матвеевна Пшеницына. Ее девичья фамилия – Мухоярова (такую фамилию носит ее родной брат):

"Славная баба Агафья Матвевна!.." (Обломов о ней, часть 4 глава VI)
Возраст Агафьи – около 30 лет:
"Ей было лет тридцать..." (часть 3 глава II)
Агафья Пшеницына является вдовой с двумя детьми. У нее есть 8-летний сын Ваня и 6-летняя дочь Маша:

"...вдова, с двумя детьми..." (Тарантьев о ней, часть 1 глава IV)

"...ее покойный муж, коллежский секретарь Пшеницын..." (часть 4 глава I)

"...двое детей со мной, от покойного мужа: мальчик по восьмому году да девочка по шестому..." (Агафья о себе, часть 3 глава II)

"Иногда придет к нему Маша, хозяйская девочка... <...> или зазовет он к себе Ваню, ее сына..." (часть 3 глава IV)

          Смотрите: Биография Агафьи Пшеницыной 

Агафья, ее двое детей и брат господин Мухояров живут в своем доме на Выборгской стороне в Петербурге:

"...в переулок, на Выборгскую сторону..." (часть 2 глава V)

"...будочник указал на старый домик на дворе..." (часть 3 глава II)

 Смотрите: Дом Агафьи Пшеницыной

Госпожа Пшеницына является бедной женщиной. Чтобы прокормить семью, она сдает часть дома жильцам (в частности Обломову), а также разводит кур на продажу и продает яйца:

"Она бедная вдова, живет только тем, что с дома получит; да разве на цыплятах и яйцах выручит кое-что на одежонку ребятишкам." 
(Мухояров о сестре, часть 3 глава III) 
"Да, у нас много кур; мы продаем яйца и цыплят. Здесь, по этой улице, с дач и из графского дома всё у нас берут, – отвечала она..." (часть 3 глава II)

Судя по всему, Агафья является дворянкой, "барыней". Вероятно, дворянский титул достался ей от покойного мужа, а сама она по происхождению дворянкой не была. Так, господин Тарантьев называет свою куму Агафью "благородной женщиной", что обычно означало принадлежность к дворянству (благородному сословию). Также Обломов называет Агафью "барыней", что опять же указывает на ее статус дворянки:

"...ты будешь жить у кумы моей, благородной женщины..." (Тарантьев о ней, часть 1 глава IV) 
"Сама барыня на рынок ходит!.." (Обломов об Агафье, часть 3 глава IV)

Агафья называет себя и своих детей "замарашками", судя по всему, имея в виду свое недворянское происхождение: 

"Те что? Такие же замарашки, как я сама, – небрежно говорила она, – они родились в черном теле..." (часть 4 глава X)

Агафья Пшеницына является свежей, здоровой женщиной:

"Какая еще свежая, здоровая женщина и какая хозяйка! Право бы, замуж ей..." (часть 3 глава IV)
У нее приятное лицо:
"У ней простое, но приятное лицо..." (часть 3 глава II) 
"Она была очень бела и полна в лице, так что румянец, кажется, не мог пробиться сквозь щеки. Бровей у нее почти совсем не было, а были на их местах две немного будто припухлые, лоснящиеся полосы, с редкими светлыми волосами..." (часть 3 глава II)
"...соколиными очами, без бровей..." (часть 3 глава IV)
"...круглых, белых, некраснеющих и небледнеющих щек..." (часть 4 глава V)
У Агафьи серые глаза:
"Глаза серовато-простодушные, как и все выражение лица..." (часть 3 глава II)

У нее полное белое тело:

"...женщину, с голой шеей и локтями, без чепца, белую, довольно полную..." (часть 3 глава II) 
"Платье сидело на ней в обтяжку: видно, что она не прибегала ни к какому искусству, даже к лишней юбке, чтоб увеличить объем бедр и уменьшить талию. От этого даже и закрытый бюст ее, когда она была без платка, мог бы послужить живописцу или скульптору моделью крепкой, здоровой груди, не нарушая ее скромности..."
 (часть 3 глава II)

"...спросил Обломов, глядя, чрез распахнувшийся платок, на высокую, крепкую, как подушка дивана, никогда не волнующуюся грудь." (часть 3 глава II)

У нее белые, красивые, но жесткие руки, судя по всему, от постоянной работы по дому:

"...руки белые, но жесткие, с выступившими наружу крупными узлами синих жил..." (часть 3 глава II)

"...чистыми, белыми руками и с голыми локтями..." (часть 4 глава I) 

"Как у вас хороши руки, – вдруг сказал Обломов, – можно хоть сейчас нарисовать..." (часть 3 глава IV)

У Агафьи всегда открыты локти, об этом неоднократно говорится в тексте. Сама она поясняет, что с открытыми руками ей удобнее работать по дому. Открытые локти героини являются своеобразным символом ее трудолюбия:

"Неловко с рукавами, – оправдывалась она, – нынче ведь вон какие пошли платья, рукава все выпачкаешь..." (часть 3 глава IV)

 

"Обломову видна была только спина хозяйки, затылок и часть белой шеи да голые локти..." (часть 3 глава III)

"...Обломов любовался ее полными, круглыми локтями..." (часть 3 глава IV)

Будучи небогатой женщиной, Агафья носит простую, недорогую одежду:
"Обломов пожелал ее видеть, она на домашнее будничное платье накинула воскресную свою шаль, а голову прикрыла чепцом." (часть 3 глава II)
"Платье ее, в отношении к нарядной шали и парадному чепцу, казалось старо и поношенно..." (ее домашнее платье, часть 3 глава II) 
"...продала шаль, послала продать парадное платье и осталась в ситцевом ежедневном наряде: с голыми локтями, и по воскресеньям прикрывала шею старой затасканной косынкой..." (часть 4 глава V) 
"У хозяйки завелся большой шкаф с рядом шелковых платьев, мантилий и салопов; чепцы заказывались на той стороне, чуть ли не на Литейной, башмаки не с Апраксина, а из Гостиного двора, а шляпка – представьте, из Морской!.." (цитата о том, как у Агафьи появляются более дорогие платья, когда у Обломова вновь появляются деньги после аферы Мухоярова и Тарантьева, 
часть 4 глава IX)

У нее плавные, ровные движения и голос:

"...ходит плавно, говорит ни тихо, ни громко... потом она встанет, не суетясь..." (часть 4 глава I)
"Она по-прежнему не ходит, а будто плавает, от шкафа к кухне, от кухни к кладовой, и мерно, неторопливо отдает приказания с полным сознанием того, что делает..." (часть 4 глава IX)

Агафья Пшеницына – добрая женщина:

"...должно быть, добрая женщина!.." (мысли Обломова, часть 3 глава II) 

"Какие же вы добрые! – говорил Обломов, подходя к ней..." (часть 3 глава VI)

Она является славной женщиной, по словам Обломова:

"Славная баба Агафья Матвевна!.." (Обломов о ней, часть 4 глава VI)

Агафья Пшеницына – женщина-клад, по словам ее кума Тарантьева:

"Я пристроил тебя здесь, нашел женщину-клад..." (Тарантьев об Агафье, 
часть 4 глава VII)

Она является спокойной женщиной. Ей несвойственно беспокойство:

"Главное, спокойствие-то какое тебе будет: все равно как у родной сестры..." (Тарантьев о ней, часть 1 глава IV)
"...с несвойственным ей беспокойством говорила хозяйка..." (часть 3 глава II) 
"...она строго, но с спокойствием и достоинством сделает замечание Акулине и забудет..." (часть 4 глава I)
"...он знал, что лишь только он проснется, чай ему готов, и даже в ту самую минуту, как проснется. И главное, все это делалось покойно..." (часть 4 глава I)

Ее манера разговора отличается монотонностью:

"Нету братца-то, – монотонно говорила она, – нейдут они что-то..." (Агафья о брате, часть 3 глава II) 
"...не видать, – сказала она монотонно, глядя на забор..." (часть 3 глава II)

Она является кроткой женщиной:

"...она, такая добрая и кроткая..." (автор о ней, часть 4 глава I)
"Мой, – коротко отвечала она..." (часть 3 глава II)

Агафья – робкая, застенчивая женщина:

"Она вошла робко и остановилась, глядя застенчиво на Обломова..." (часть 3 глава II)
"Сама Агафья Матвеевна не в силах была не только пококетничать с Обломовым, показать ему каким-нибудь признаком, что в ней происходит..." (часть 4 глава I)

Агафья Пшеницына – трудолюбивая, живая, бодрая, энергичная женщина. Она с утра до вечера занята домашними делами:

"А бывало, так у ней все и кипит в руках! С утра до вечера так и летает..." (Обломов о ней, часть 4 глава VI)
"Она все за работой, все что-нибудь гладит, толчет, трет и уже не церемонится, не накидывает шаль, когда заметит, что он видит ее сквозь полуотворенную дверь, только усмехнется и опять заботливо толчет, гладит и трет на большом столе." (часть 3 глава IV) 
"...опять хозяйство ее пошло живо, бодро, весело, с маленьким оригинальным оттенком..." (часть 4 глава I) 
"...в Агафье Матвеевне, в ее вечно движущихся локтях, в заботливо останавливающихся на всем глазах..." (часть 4 глава I)
  
"Вечно заняты! – сказал он, входя к хозяйке..." (часть 4 глава I)

Она всегда находит себе работу по дому, она не привыкла ничего не делать: 

"– А когда нет работы, что ж вы делаете? 
– Как нет работы? Работа всегда есть, – сказала она, – утром обед готовить, после обеда шить, а к вечеру ужин." (часть 3 глава IV) 
"...она не села; это было не в ее привычках: она вечно на ногах, вечно в заботе и в движении..." (часть 3 глава VI)

Энергичная Агафья никогда не отдыхает, по ее собственным словам:

"– Ужели же вы никогда не отдыхаете? 
– Ей-богу, правда!" (часть 3 глава IV)

Госпожа Пшеницына – простая женщина, по мнению Обломова:

"Какая она… простая, – подумал Обломов..." (часть 3 глава III) 

"Она простодушно усмехнулась..." (часть 3 глава II)

Агафья является малообразованной женщиной. Она с трудом пишет по-русски, то есть пишет криво и косо. По ее собственным словам, она совсем отвыкла писать:

"Она только затруднилась тем, что много понадобилось написать... она подписала криво, косо и крупно..." (часть 4 глава V) 
"– Писать-то я отвыкла совсем." (часть 4 глава VI)

Судя по всему, малограмотная Агафья не читает книг:

"...– А читаете что-нибудь? 
Она поглядела на него тупо и молчала..." (часть 3 глава IV)

Агафья Пшеницына является ограниченной, "тупой" женщиной. Ее собственный брат Мухояров сравнивает ее с коровой, которая не реагирует ни на положительные, ни на отрицательные события. Однако эта тупость пропадает, когда Агафья говорит о знакомом ей предмете. В остальных случаях она отвечает на вопросы усмешкой и молчанием:

"Она тупо выслушала и тупо задумалась..." (часть 3 глава II)
"...даже тупость пропадала, когда она заговаривала о знакомом ей предмете. На всякий же вопрос, не касавшийся какой-нибудь положительной известной ей цели, она отвечала усмешкой и молчанием.
(часть 3 глава II)
"Она тупо слушала, ровно мигая глазами..." (часть 3 глава II)
"– Разве умеет свои выгоды соблюсти? Корова, сущая корова: ее хоть ударь, хоть обними – все ухмыляется, как лошадь на овес. Другая бы… ой-ой!.." (Мухояров о своей сестре, часть 3 глава X)

Ее брат Мухояров прямо называет Агафью "дурой" за ее ограниченный ум. Андрей Штольц при первой встрече видит в ней "дуру или плутовку":

"– Сестра – дура: что с ней будешь делать?" (Мухояров о своей сестре Агафье, часть 4 глава I) 

"«Что она, дура или плутовка?» – подумал Штольц." (часть 4 глава VI)

Глуповатая Агафья является доверчивой женщиной. Так например, она слепо доверяет своему брату-аферисту и по его просьбе подписывает бумаги, которые в итоге вредят и ей, и Обломову:

"...Агафья Матвеевна подписала такое же письмо на имя братца, не подозревая, что такое и зачем она подписывает..." (часть 4 глава V)
Агафья – бескорыстная женщина. Она не умеет преследовать свои интересы, "соблюсти свою выгоды", по словам ее брата:
"Разве умеет свои выгоды соблюсти?.." (часть 3 глава X) 

Простая и ограниченная Агафья никогда не копается в себе и не пытается разобраться в своих чувствах. Так например, она не сразу понимает, что влюблена в Обломова:

"Но она не знала, что с ней делается, никогда не спрашивала себя..." (часть 4 глава I) 
"И чувство Пшеницыной, такое нормальное, естественное, бескорыстное, оставалось тайною для Обломова, для окружающих ее и для нее самой." (о чувствах к Обломову, часть 4 глава I)
Ей не свойственно задумываться над чем-либо. Никто никогда не видел ее задумчивой:
"...ее никто не видал задумчивой, да это и не к лицу ей..." (часть 4 глава I)

У нее узкий кругозор, ее интересует только хозяйство:

"А здесь с кем болтать? С хозяйкой только и разговору, что о хозяйстве..." (часть 3 глава IV)

Она редко бывает в гостях, в театре и т.д. В основном она все время проводит дома. Для нее приготовить ужин оказывается важнее, чем побывать в театре:

"Мы мало где бываем. Братец с Михеем Андреичем на тоню ходят, уху там варят, а мы всё дома... Ей-богу, правда..." (Агафья о себе, часть 3 глава II)
"...– И в театре не бываете?     
– [...] Когда мне? А ужин как? – спросила она..." (часть 3 глава IV)

Агафья Пшеницына является чудесной хозяйкой, "царицей" на своей кухне:

"...как Агафья Матвеевна царствует в кухне..." (часть 3 глава IV) 
"Этот практический урок в другое время пролетел бы над гениальной хозяйкой, не коснувшись ее головы..." (автор об Агафье, часть 4 глава V) 
"Вы чудо, а не хозяйка! – говорил он..." (мнение Обломова, часть 3 глава VI) 
"– Вам бы замуж надо выйти, – сказал Обломов, – вы славная хозяйка." (часть 3 глава IV)

         Смотрите: Описание дома и хозяйства Агафьи Пшеницыной 

Агафья – проворная, энергичная хозяйка. Она проворно мелет кофе, проворно шьет:

"....заботливо принялась вертеть ручку кофейной мельницы, и локоть ее так проворно описывал круги, что у Обломова рябило в глазах..." (часть 3 глава IV)  
"Что это как у вас проворно ходит игла мимо носа, Агафья Матвеевна!.." (часть 4 глава I)

Уставая каждый день от домашних дел, Агафья крепко спит до 6 утра, так что ее трудно разбудить:

"...она ложится – и уже никакая пушка не разбудит ее до шести часов..." (часть 4 глава I)
Хозяйственная Агафья вкусно готовит. По мнению Захара, слуги Обломова, ее пироги не хуже обломовских:
"Пирог не хуже наших обломовских, – заметил Захар, – с цыплятами и с свежими грибами..." (часть 3 глава III)
"Кофе все такой же славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые..." (часть 3 глава IV)
"Обед являлся вкусный и чисто поданный..." (часть 4 глава V)

Она готовит сама, даже когда у нее есть возможность поручить это прислуге:

"Хозяйка сама все на кухне. Пирог-то они с Анисьей вдвоем испекли..." (Захар об Агафье, часть 3 глава III)
"Я еще в будничном платье, все на кухне была. Сейчас оденусь..." (Агафья о себе, часть 3 глава III)

Агафья любит чистоту и порядок в доме. Она тоже чистоплотна в своей одежде. Так, она носит чистую нижнюю юбку и чистые чулки, даже если их почти не видно под платьем:

"...никто тебя не тронет; ни шуму, ни гаму, чисто, опрятно..." (часть 1 глава IV) 
"В прочих комнатах везде было светло, чисто и свежо..." (часть 4 глава IX) 
"...когда она нагибалась, видны были чистая юбка, чистые чулки..." (часть 3 глава III)

Когда Обломов начинает снимать у Агафьи жилье, она окружает его такой заботой, какую дает не каждая жена. Она создает своему жильцу такой уют и комфорт, каким его окружали его родители в Обломовке. Агафья ухаживает за Обломовым и лелеет его, как драгоценное растение:

"За другим жена так не смотрит – ей богу!.." (Обломов об Агафье, часть 4 глава VI) 
"Его как будто невидимая рука посадила, как драгоценное растение, в тень от жара, под кров от дождя, и ухаживает за ним, лелеет." (об Агафье и Обломове, часть 4 глава I)

Со временем Агафья влюбляется в своего жильца Обломова. До встречи с ним она никогда не была влюблена, она не любила своего покойного мужа Пшеницына. Илья Обломов становится первой и единственной любовью в жизни Агафьи:

Простая Агафья любит Обломова таким, какой он есть, и не пытается изменить его в отличие от Ольги Ильинской, которая пыталась переделать Обломова:
"...полюбила Обломова просто, как будто простудилась и схватила неизлечимую лихорадку..." (часть 4 глава I) 
"За что или отчего полюбила она его именно, отчего, не любя, вышла замуж, не любя, дожила до тридцати лет, а тут вдруг как будто на нее нашло?" (часть 4 глава I) 
"Она так полно и много любила: любила Обломова – как любовника, как мужа и как барина; только рассказать никогда она этого, как прежде, не могла никому." (часть 4 глава X)  
Со временем Илья Обломов женится на Агафье. У супругов рождается сын Андрюша:
"Жена! – покойно произнес Обломов..." (часть 4 глава IX)
"А этот ребенок – мой сын! Его зовут Андреем, в память о тебе!..." (часть 4 глава IX)

Спустя некоторое время Обломов умирает от инсульта, вызванного малоподвижным образом жизни. Несчастная Агафья долго не может прийти в себя. Она чувствует, что ее жизнь в каком-то смысле закончилась со смертью Обломова:

"С полгода по смерти Обломова жила она с Анисьей и Захаром в дому, убиваясь горем. Она проторила тропинку к могиле мужа и выплакала все глаза, почти ничего не ела, не пила, питалась только чаем и часто по ночам не смыкала глаз и истомилась совсем."  (часть 4 глава X)

"– А ваша хозяйка все плачет по муже, – говорил кухарке лавочник на рынке, у которого брали в дом провизию. 

– Все грустит по муже, – говорил староста, указывая на нее просвирне в кладбищенской церкви, куда каждую неделю приходила молиться и плакать безутешная вдова. 

Все еще убивается! – говорили в доме братца." (часть 4 глава X)

После смерти Обломов Агафья отдает их общего сына Андрюшу на воспитание Андрею Штольцу. Женщина считает, что в семье у Ольги и Штольца мальчик будет жить в более достойных условиях и получит лучшее воспитание. Агафья могла бы жить у Штольцев в деревне вместе с Андрюшей, но женщина решает остаться в своем доме на Выборгской стороне, где она привыкла жить. Таким образом, она видит сына только зимой, когда Штольцы приезжают на зимовку в Петербург:
"Поэтому она беспрекословно, даже с некоторою радостью, согласилась на предложение Штольца взять его на воспитание, полагая, что там его настоящее место, а не тут, «в черноте», с грязными ее племянниками, детками братца." (часть 4 глава X)

   

Это была характеристика Агафьи Пшеницыной в романе "Обломов" Гончарова: описание внешности и характера, ее дома и хозяйства в цитатах.

Смотрите: Все материалы о романе "Обломов"

Характеристика героя Агафья Пшеницына (Обломов Гончаров И.А.) :: Litra.RU




Есть что добавить?

Присылай нам свои работы, получай litr`ы и обменивай их на майки, тетради и ручки от Litra.ru!


/ Характеристики героев / Гончаров И.А. / Обломов / Агафья Пшеницына

    Пшеницына Агафья Матвеевна – вдова чиновника, незаконная жена Обломова. «Ей было лет 30. Она была очень бела и полна в лице. Бровей у нее почти совсем не было…Глаза серовато-простодушные, как и все выражение лица; руки белые, но жесткие, с выступившими наружу крупными узлами синих жил».
    До Обломова П. жила, не задумываясь ни над чем. Она была совсем необразованна, даже туповата. Ее не интересовало ничего, кроме ведения дома. Но в этом она достигла совершенства.
    П. находилась в постоянном движении, сознавая, что «работа всегда есть». Именно работа являлась содержанием и смыслом жизни этой героини. Во многом именно своей активностью П. пленила Обломова.
    Постепенно, с обоснованием Обломова в ее доме, в натуре П. происходят важные перемены. В ней пробуждаются тревоги, проблески размышлений, наконец, любовь. Ее героиня проявляет по-своему, заботясь об одежде и столе для Обломова, молясь о его здоровье, по ночам ухаживая за героем во время его болезни. «Все ее хозяйство… получило новый, живой смысл: покой и удобство Ильи Ильича…Она стала жить по-своему полно и разнообразно». П. – единственный абсолютно бескорыстный и решительный человек в окружении Обломова. Ради него она готова на все: заложить драгоценности, занять денег у родни покойного мужа. Когда П. узнает о кознях «братца» и кума против Обломова, она не задумываясь разрывает с ними всякие отношения. У П. и Обломова рождается сын. Понимая его отличие от остальных своих детей, П. после смерти Обломова безропотно отдает его на воспитание Штольцу. Став вдовой, П. поняла, что у нее был смысл жизни, она «знала, зачем она жила и что жила не напрасно». В финале романа с новой силой проявляется бескорыстие П.: ей не нужны отчеты из имения Обломова и доходы от него. Свет жизни П. угас вместе с жизнью Обломова.



/ Характеристики героев / Гончаров И.А. / Обломов / Агафья Пшеницына


Смотрите также по произведению "Обломов":


Характеристика героя Агафья Пшеницына, Обломов, Гончаров. Образ персонажа Агафья Пшеницына

Главная>Характеристики героев Обломов

Характеристика героя Агафья Пшеницына

Агафья Матвеевна Пшеницына – вдова чиновника с двумя детьми, впоследствии незаконная жена Обломова. Была сестрой Мухоярова и кумой Тарантьева. Последний поселил вынужденного искать жилище Обломова, в домике Пшеницыной на Выборгской стороне. Внешне Агафья Матвеевна не отличалась привлекательностью. Она была полновата в лице, бледна, с сероватыми и простодушными глазами, почти не имела бровей, а руки были белыми, жесткими и выступающими синими жилами. До появления Обломова, она не задумывалась о смысле своего существования, была глуповата и необразованна. Всё, что она умела, это лишь вести хозяйство дома. Пшеницына всегда была поглощена какой-то работой и находилась в постоянном движении. Во многом благодаря своей неуёмной активности она и пленила своего постояльца. Для неё работа была смыслом жизни, а всё остальное не имело для неё никакого значения. Когда заговаривали о каком-либо неизвестном ей предмете, она отвечала усмешкой и молчанием.

С появлением Ильи Ильича Обломова в её жизни многое изменилось. В ней проснулись проблески размышлений, тревога по поводу покоя и удобства гостя, а затем и любовь. По сути, Пшеницына была единственным бескорыстным человеком в среде Обломова. Она искренне проявляла заботу о нём, о его столе и одежде, молилась за его здравие и ухаживала, когда он заболел. Эта забота наполнила её жизнь смыслом и разнообразием. Узнав о том, что её братец и кум замышляют уличить Илью Ильича в отношениях с ней и потребовать денег за «бесчестие», она не задумываясь разорвала с ними всяческие связи. Вскоре у Обломова и Пшеницыной родился сын. После смерти Обломова она отдала ребенка на воспитание Штольцу, так как понимала, что он отличается от других её детей. В конце романа с новой силой показана бескорыстность этой женщины. Она не только отказывается от отчётов из имения Ильи Ильича, но и говорит, что жила не напрасно, а ради него.

см. также:
Характеристики главных героев произведения Обломов, Гончаров

Краткое содержание Обломов, Гончаров

Сочинения по произведению Обломов, Гончаров

Краткая биография Ивана Гончарова

Образ Агафьи Пшеницыной в романе «Обломов»

Введение

В романе «Обломов» Гончаров изобразил два противопоставляемых и совершенно разных женских образа – Ольги Ильинской и Агафьи Пшеницыной. И если Ольга с самого выхода произведения в свет привлекала критиков своей активной позицией, непрерывным саморазвитием и внутренней красотой, то Агафья получала неоправданное осуждение как современников, так и потомков писателя. Однако образ Пшеницыной в «Обломове» обладает не меньшей глубиной, чем образ Ильинской, ведь именно с по сюжету романа ней Илья Ильич обрел свое долгожданное, хотя и иллюзорное счастье.

У нас появилась новая характеристика Агафьи Пшеницыной.

На важность Агафьи в системе персонажей романа также указывает и то, что прототипом героини была родная мать Гончарова – Авдотья Матвеевна, такая же добрая, верующая и всем своим естеством своим направленная на заботу о семье. Пшеницына привлекает своей истинно русской красотой: полными локтями, пышными формами, которые могли бы послужить живописцу или скульптору натурой для шедевра, серовато-простодушными глазами и ярким румянцем на полных щеках. Она – словно идеал русской женщины-крестьянки, сошедший с картин художников.

Особенности образа Агафьи в «Обломове»

Характеристика Пшеницыной в романе «Обломов», как, впрочем, и остальных персонажей, неоднозначна. С одной стороны автор изображает перед читателями простую необразованную женщину, интересы которой ограничиваются хозяйством, кухней и общением со слугами и продавцами продовольствия. У нее словно нет собственного мнения, внутреннего стержня и сильной воли – для Агафьи мнение брата, а затем и Обломова, заменяет ее собственное и она начинает жить другим человеком, всецело отдавая себя ему. На любой вопрос, который касался далекой для нее сферы жизни, женщина отвечала усмешкой либо молчанием – они были для нее принятой формой, за которыми Пшеницына прикрывала свою неосведомленность и необразованность.

С другой же стороны, Агафья изображается Гончаровым как некое подобие светлого ангела, оберегающего своего возлюбленного каких-либо невзгод, огорчений и печалей. Пшеницына – прекрасная хозяйка, добрая, скромная, тихая и глубоко верующая женщина, однако не скорее не в христианском, а истинно православном понимании. Для Агафьи основным счастьем в жизни становится благополучие Обломова, ради которого она и продолжает жить, по сути, принеся себя в жертву другому человеку, его идеалам и представлениям о счастье. Но именно эта жертвенность и посвящение себя другому являются для героини истинным счастьем, позволяя ее женской природе раскрыться и найти смысл своей жизни. Примечательно, что из всех персонажей только Пшеницына обретает истинное, не иллюзорное счастье, тогда как ни Штольц с его расчетом, ни Ольга с ее высокими требованиями к возлюбленным, ни мечтательный Обломов не обретают его либо не живут им в полной мере. Гончаров словно подводит читателя к парадоксу: умные, образованные, успешные в обществе и карьере люди уступают перед простой верующей женщиной, живущей всеохватывающим чувством любви.

Разрушительна ли любовь Пшеницыной?

Отношения Обломова и Пшеницыной становятся для героя после разрыва с Ольгой тихой гаванью, обретением спокойствия, умиротворения и того «обломовского» счастья, о котором он мечтал многие годы. Агафья окружила его заботой и любовью, беспрекословно выполняя все его пожелания и готовая на все ради мужа. Ее любовь была основана не на дружбе или уважении к Обломову, а на полном его обожании, чуть ли не обоготворении. Женщина любила его не за что-то (как это было в отношениях с Ольгой, которая любила в Обломове только определенные черты, не принимая другие), а просто за то, что может быть рядом с мужем и чувствовать его благодарность за ее заботу.

По мнению литературных критиков, характер любви Пшеницыной может иметь разное оттеночное определение в зависимости от того, как читатель относится к Обломову и в чем видит смысл его жизни. Если рассматривать Илью Ильича как прообраз истинного русского человека, того мифического «Емели», который сидит на печи и ждет прорыва, способного перевернуть его жизнь, то, конечно, любовь Агафьи – отрицательное явление в жизни героя. Умиротворяющая, псевдосчастливая атмосфера «обломовщины» и бездействия, царящая в доме Пшеницыной, и становится причиной быстрой кончины героя, который отказывается даже выполнять рекомендации врача, все сильнее погружаясь в иллюзорный, прекрасный мир мечтаний и полудремы. Однако Обломов может рассматриваться и как типичный человек, обыватель, которому на самом деле чужды стремления и необходимость постоянно развиваться, присущие Штольцу и Ольге, а близки привычные семейные ценности, рутинные спокойствие и благополучие. В таком случае Агафья является той самой женщиной, о которой Обломов всегда мечтал, а ее любовь становится целебным бальзамом для измученного после отношений с Ольгой героя.

Заключение

Агафья Матвеевна Пшеницына в романе «Обломов» – самый добрый и по-христиански любящий персонаж. Несмотря на ее простоту и необразованность, женщина является носителем бесконечно нежного, всеохватывающего и не требующего ничего взамен чувства, ставшего основным смыслом ее жизни. В конце произведения автор не делает окончательных выводов по поводу образа Агафьи, но очевидно, что для Гончарова она является привлекательным и бесспорно положительным персонажем, введенным в роман для контраста с постоянно что-то ищущими внутри себя или в окружающем мире Обломовым, Штольцем и Ольгой.

Тест по произведению

Доска почёта

Чтобы попасть сюда - пройдите тест.

    
  • Боря Виноградов

    17/19

  • Кирилл Лысов

    19/19

  • Fotima Botirova

    18/19

  • Наталья Максимова

    17/19

  • Алексей Максимов

    17/19

  • Александр Матвеев

    16/19

  • Света Чумакова

    19/19

  • Дарья Михайлова

    19/19

  • Женя Голикова

    17/19

  • Роман Хмелюк

    19/19

Образ и характеристика Агафьи Пшеницыной в рассказе Обломов Гончарова

Второстепенный персонаж Агафьи Матвеевны Пшеницыной является одним из характерных женских образов произведения и представляет собой полную противоположность главной героине романа Ольге Ильинской.

Автор изображает героиню настоящей русской женщиной пышных форм, глубоко религиозной. Агафья описывается в виде прекрасной хозяйки дома, любящей чистоту и домашний уют, доброй, скромной, покорной женой главного героя Обломова.

Женщина совсем не образована и во многих жизненных вопросах не осведомлена, обладает весьма узким кругозором, но при этом умеет умело это скрывать, предпочитая либо молчать, либо мило улыбаться. Интересы Агафьи ограничены ведением домашнего хозяйства, занятиями на кухне, общением с прислугой или с торговцами.

Писатель акцентирует внимание на положительных качествах героини, окружившей мужа любовью и постоянной заботой, оберегающей его от любых проблем и переживаний. Это именно та тихая спокойная гавань, долгожданное умиротворенное счастье, о котором всю жизнь мечтал Обломов.

Любовь Агафьи к Обломову значительно отличается от чувства, которое испытывала к нему Ольга. Пшеницына любит мужа не за что-то, а за возможность находиться рядом с ним и ощущать его искреннюю благодарность за ее самопожертвование ради него.  

Главный герой, измученный отношениями с Ольгой Ильинской, обретает с преданной ему Агафьей спокойное благополучие, погружаясь в рутину своего иллюзорного мечтательного мира. С другой стороны, образ Пшеницыной иллюстрирует и раскрывает драматизм жизненных идеалов Обломова, застрявшего в пучине бездействия и лени. Именно умиротворяющая атмосфера семейного быта, созданная Агафьей для любимого мужа, и приводит в финале романа к скоропостижной смерти Обломова, отказывающего исполнять рекомендации докторов. У супругов рождается сын, которого Агафья обожает, но решает отдать на воспитание друзьям Обломова Штольцам, поскольку считает, что только они смогут дать ребенку неординарного человека необходимое воспитание и образование.

Повествуя о жизни Обломова с Агафьей, писатель невольно сравнивает Пшеницыну с Ильинской и выявляет парадоксальную истину о том, что обычная верующая женщина, охваченная всеобъемлющим чувством любви, во всем превосходит успешную, образованную, умную карьеристку, и может быть совершенно счастлива в своей бескорыстной любви.

Вариант 2

Агафья Пшеницына – это второстепенный персонаж. Она была создана как идеальная противоположность главной героини произведения. Не смотря на то, что она второстепенный персонаж, она является одной из основных характеров произведения.

Агафья описывается как типичная русская женщина. Она имеет пышные формы, которые вовсе ей не мешают. Она очень верит в бога и это сильно сказывается на её характере. Агафья настоящая хозяйка, она любит делать дела по дому и поддерживать чистоту. Она является прекрасной женой для главного героя.

У неё нет образования, и она много не знает. Всё её интересы – это домашние дела. Ей действительно нравится заниматься этим, и ни о чём другом она думать даже не хочет.

Агафья – это очень положительный персонаж. Она очень любит своего мужа и заботится о нём. Она защищает его от проблем внешнего мира. Обломов очень любит её. Он всегда мечтал о такой жене, которая станет для него раем.

Агафья действительно любит Обломова. И эта любовь сильно отличается, от чувств Ольги. Агафья любит его за то, что это он. Не за какие-то его заслуги и деньги. Она любит его за душу и добрый нрав. Она жертвует всем, ради его благополучия.

Обломов очень устал от прошлых отношений, и роман с Агафьей стал для него настоящим отдыхом. Но возможно из-за этого, Обломов погружается в свой мир, который наполнен бездельем и ленью. Он так привык ничего не делать, ведь он знает, что жена всё сделает ради него. Возможно, именно из-за этого он погибает. Из-за своей лени и несерьёзности, он отвергает советы врачей. И это заканчивается очень плачевно. Он погибает из-за болезни, которую можно было бы вылечить, если бы сам Обломов хоть что-то для этого делал.  Но жена создала для него настолько удобную атмосферу, что он отвык от этого. Он отвык от того, что ему нужно что-то делать для достижения цели. Это показывает то, что лень губительна.

Однажды, у героев рождается ребёнок. Агафья очень любит его, но всё-таки решает отдать его на воспитание друзьям Обломова. Она считает, что именно там ребёнок сможет получить достойное воспитание и образование.  

Писатель скрыто сравнивает её и Ольгу. Он показывает то, что простая русская женщина, которая не имеет образования. Которая очень религиозна и очень любит Обломова, может во всём превзойти образованную карьеристку. Агафья доказывает то, что бескорыстная любовь гораздо ценнее и приятнее.

Сочинение Характеристика и образ Агафьи Пшеницыной

В романе Ивана Александровича Гончарова «Обломов» Агафья Матвеевна Пшеницына является второстепенным женским персонажем. Агафья Матвеевна простая русская женщина, она необразованная и очень часто общается со слугами и торговцами продуктов. Пшеницына очень добрая и всецело отдается своим любимым людям. До того пока она стала женой Обломова она посвящает всю себя своему брату и даже может показаться, что Агафья Матвеевна не имеет собственного мнения и проживает чужую жизнь.

Гончаров решил сделать контраст между героинями Ольгой и Агафьей, если Ольга больше ценит материальные блага, то Пшеницына больше человек душевной организации. Если Агафья Матвеевна не знала ответ на какой-то вопрос, она просто молчала или мило улыбалась собеседнику.

Писатель описал Агафью Матвеевну Пшеницу как ангела и спасителя для своих мужчин брата и Обломова. Она очень хозяйственная и мудрая женщина, которая всегда пыталась оберегать своего мужчину и создавать комфорт и уют для него. Ей нравилось, что рядом с ней Обломов чувствовал себя комфортно, ведь именно для этого она и старалась.

Обломов был очень ленивым человеком, который любил поесть, Агафья Матвеевна готовила для Обломова всякие вкусности и пыталась ему угодить в этом. Возможно, именно эта жертвенность и отдача всецело себя Обломову сделало Пшеницыну по-настоящему счастливой.

Агафья Матвеевна была счастлива рядом с таким необычным человеком как Обломов, она посвятила ему всю себя и ее это умиляло. Она ограждает его от любых огорчений и невзгод и берет на себя всю работу, которую только может. Агафья Матвеевна верующая женщина и эта вера помогла ей быть счастливой.

Иван Александрович сделал акцент на том, что, несмотря на необразованность героини, она стала счастливой, чего нельзя сказать о других персонажах романа. Однозначно можно сказать, что Агафья Матвеевна Пшеницына положительный персонаж. Пшеницына подает пример бесконечной любви к человеку и всему, что ее окружает. В отличие остальных героев романа она не гналась за деньгами и обрела свое счастье. Иван Александрович ставит в пример обычную русскую женщину, которая обладает бесконечной душой и готова пожертвовать собой ради любви.

Другие сочинения:

Образ и характеристика Агафьи Пшеницыной в рассказе Обломов

Несколько интересных сочинений

  • Сочинение по картине Нестерова Лель, 5 класс (описание)

    Эта очень красивая картина, будто из сказки. На ней не так много ярких красок, но она очень светлая и лёгкая. Больше всего здесь леса

  • Сочинение Как судьба человека связана с историей народа?

    Судьба человека напрямую связана с историей его народа. Каждый человек должен знать историю своего народа, его радости и тяготы, войны и мирное время. Каждый должен знать своих героев

  • Женские образы в романе Война и мир Толстого сочинение 10 класс

    Какой же роман без женщин? Он будет не интересен. По отношению к ним главных героев мы можем судить об их характере, манерам поведения, внутреннем мире

  • Интересный и лучшиший день летних каникул сочинение

    Я как и любой ребенок жду всегда лета с нетерпеньем. Летом жизнь летит быстро, но оно запоминается тебе больше всего на свете. Моим самым лучшим днем было то, что я впервые побывала в столичном парке аттракционов

  • Образ и характеристика Сергея Паратова в пьесе Бесприданница Островского сочинение

    Сергей Сергеевич Паратов – один из центральных образов в пьесе А. Н. Островского «Бесприданница». Человек яркий, сильный, богатый, уверенный в себе, Сергей Паратов всегда и везде был центром внимания.

Образ и характеристика Агафьи Пшеницыной в романе И. Гончарова «Обломов»

Меню статьи:

Образ Агафьи Матвеевны Пшеницыной в романе Ивана Гончарова «Обломов» принято считать второстепенным, однако, если вдуматься глубже, начинаешь понимать, насколько важную роль она играет в произведении.

Эта женщина входит в жизнь Ильи Ильича тихо и незаметно и становится для него добрым ангелом. Благодаря ей герой почувствовал себя счастливым, и пусть это счастье было в какой-то степени иллюзией, последние годы жизни с Агафьей Илья Ильич прожил хорошо и ладно. Чтобы понять намерения и стремления этой простой, но доброй женщины, нужно ознакомиться с ее характеристикой.

Агафья Пшеницына – вдова с двумя детьми

Со страниц романа мы узнаем, что Агафья Пшеницына осталась вдовой с двумя детьми – восьмилетним Ваней и шестилетней Машей. Ее прежним мужем был коллежский секретарь Пшеницын, к которому женщина не испытывала особенных чувств.

Агафья не отличается умом

Приземленная и туповатая Агафья Пшеницына – это полная противоположность стремящейся к саморазвитию Ольги Ильинской. Все интересы женщины сводятся к тому, чтобы вкусно накормить Обломова и остальных домочадцев, чисто убрать дом и двор. Агафья не посещает театр, не интересуется искусством, ум героини ограничен, у нее не получается воспринимать то, что выходит за рамки привычного понимания: “…Она тупо слушала, ровно мигая глазами…” На любой вопрос, касающийся далекой для нее сферы, женщина отвечала улыбкой или молчанием, за которыми старалась спрятать свою необразованность и неосведомленность.
Однако, если эта женщина заговаривала о знакомом предмете, пропадала даже тупость.

 


Отличительная черта Агафьи – хозяйственность

И на кухне, где она чувствует себя как рыба в воде, и на огороде, и в доме эта женщина трудится непокладая рук. Ни одного незаштопанного носка, всегда выглаженная и зашитая одежда, умело помолотый и сваренный кофе, превосходная выпечка, вкусная еда, чисто убранные комнаты – все это характеризует Агафью Матвеевну как отличную, даже гениальную хозяйку.

Когда в ее судьбе появился Илья Обломов, эта женщина стала жить и работать для его счастья и благополучия, всю себя отдавая тому, кого искренне полюбила. Примечательно то, что Агафья готовит сама, хотя у нее есть кухарка Анисья, которая помогает.

Складывается впечатление, что эта женщина никогда не отдыхает. К тому же она – большая аккуратистка. «Агафья Матвеевна — сама опрятность!» – с восторгом отзывается о ней Обломов при разговоре с Андреем Штольцем.

Дом Агафьи Пшеницыной

В Петербурге на Выборгской стороне находится старый домик с большим огородом, который принадлежит Агафье Пшеницыной. Здесь, несмотря на маленькие комнаты с низким потолком и старыми окнами, всегда царит идеальный порядок. «По стенам жались простые, под орех, стулья; под зеркалом стоял ломберный стол; на окнах теснились горшки с еранью и бархатцами и висели четыре клетки с чижами и канарейками…”

Обстановка на кухне Агафьи Пшеницыной говорит о том, что она – настоящая хозяйка. Здесь «есть все, что только может понадобиться в хозяйстве. На кухне была большая и небольшая посуда, круглые и овальные блюда, соусники, чашки, груды тарелок, чугунные, медные и глиняные горшки. Кладовка Агафьи была полна разных продуктов. Чего здесь только ни было – и сыр, и масло, и мясо, и сахар, и грибы, и орехи, и сметана, и яйца, а также многие другие продукты.

Дорогие читатели! Предлагаем ознакомиться с образом Андрея Штольца в романе И. Гончарова “Обломов”

Четыре из всех комнат занимает заселившийся в дом Обломов, в двух непарадных живет Агафья с детьми и наверху дома обитает брат хозяйки – чиновник Мухояров.

Агафья и Обломов

Когда Илья Ильич Обломов появился в жизни Агафьи Матвеевны, она потекла по другому руслу. Совместное хозяйство сблизило этих героев. У Пшеницыной появился тот, ради кого можно жить, отдавая свои способности и умения и наслаждаясь ответной благодарностью. «Все в доме Пшеницыной дышало таким обилием и полнотой хозяйства, какой не бывало и прежде, когда Агафья Матвеевна жила одним домом с братцем». «Прежде она видела в этом обязанность, теперь это стало ее наслаждением. Она стала жить по-своему полно и разнообразно» – характеризует автор героиню с этой стороны.

Когда Илья Ильич заболел, Агафья, не спуская с него глаз, просиживала у постели по ночам, а потом бежала в церковь, спеша заказать молебен, чтобы помянули за здравие. Женщина стала нервной и раздражительной, чего раньше за ней не наблюдалось.

Но только Обломов начал выздоравливать, «она опять пополнела, опять хозяйство ее пошло живо, бодро, весело, с маленьким оригинальным оттенком». Простодушная женщина, Агафья даже не знала, что полюбила Обломова, она не отдавала отчет своим чувствам, просто жила для этого дорогого сердцу человека. И была счастлива. Отношения Агафьи и Ильи Ильича, развиваясь, постепенно переросли в брак. Обломов женился на Пшеницыной, и у супругов родился совместный сын, Андрюша. Жизнь текла мирно и тихо, по-обломовски, но вдруг в их уютный дом постучалась беда.

Агафья после смерти Обломова

К большому сожалению, счастье Агафьи и Ильи продлилось недолго. Обломов умер, и жизнь Пшеницыной будто остановилась. Безутешная вдова постоянно плакала и молилась в церкви. Автор описывает этот период времени так: «…Вон она, в темном платье, в черном шерстяном платке на шее, ходит из комнаты в кухню, как тень, по прежнему отворяет и затворяет шкафы, шьет, гладит кружева, но тихо, без энергии, говорит будто нехотя, тихим голосом…” Единственной радостью для женщины стал сын Андрюша, но и его отдала она на попечение Штольца, ведь такова была воля покойного мужа.

Героиня романа была уверена, что поступила правильно, ведь считала, что младшему сыну не место среди черни, ведь он – «барчонок». «Вот он какой беленький, словно наливной» – восхищалась Агафья. А что же со взрослыми детьми? Может, они стали для несчастной матери утешением? Но нет. Сын и дочь пошли по жизни каждый своим путем: Ваня окончил «курс науки» и поступил на службу, а Маша вышла замуж за смотрителя казенного дома.

Дорогие читатели!  Предлагаем проанализировать образ Ильи Обломова в романе И. Гончарова “Обломов”

После смерти Обломова полгода несчастная Агафья прожила в одном доме с Анисьей и Захаром, убиваясь горем. Она поняла, что «засветилось в ней солнце и померкло опять». И только когда, приезжая к Штольцам, видела сына, заливалась горькими слезами, и Ольга, проникаясь болью бедной женщины, плакала с ней. Несчастная Агафья, которая испытала, что такое любовь, но потеряла дорогого человека навсегда. Увы, так случается, порой судьба преподносит горькие уроки. Но все-таки надо жить, вопреки всему.

Отзывы о героине романа

Агафья Пшеницына, на мой взгляд, противоречивый персонаж романа. С одной стороны, она простая, даже недалекая женщина, не обладающая высоким интеллектом, не проявляющая интереса ни к культуре, ни к искусству, но с другой – сколько доброты и заботы проявляет она к любимому человеку, как ухаживает за ним во время болезни, как самоотверженно любит и отдает себя ему. Это настоящая русская женщина, с добрым сердцем и замечательными намерениями. Жаль, в ее жизнь внезапно ворвалось горе и разрушило то хрупкое счастье, которому Агафья радовалась и которое, как могла, старалась беречь. Мне искренне жаль героиню романа «Обломов» – Агафью Пшеницыну.

«Сердце обливается слезами, когда я читаю, как тяжело перенесла Агафья смерть своего второго мужа – самого дорогого и любимого человека. И почему счастье так кратковременно? Но таковым был замысел автора, ведь в этом сюжете скрыт глубокий смысл. Только жаль, что похожие ситуации происходят и в реальной жизни».

4.3 / 5 ( 23 голоса )

Образ и характеристика Агафьи Пшеницыной в романе Обломов Гончаров сочинение

Образ Агафьи Пшеницыной вызывает много двойственных мыслей, как  в наше время, так и во времена Гончарова. Главная черта характера героини – любовь с большой самоотдачей к близким ей людям, которая переплетается с поклонением и смирением.

Для нее смысл ее жизни в заботе о семье, доме и глубокая вера в Бога. Героиня полностью отдает себя обустройству  уюта дома. Ей не нужны прогулки и светские развлечения.

Дополнительные краски в образ Агафьи Пшеницыной вносит описание ее внешности. В ее образе нет аристократизма. Руки Агафьи привыкли к работе, фигура полновата. Одежда отличается простотой. Манера поведения и разговора подчеркивает чрезмерную скромность и смирение.

Любовь, которая проснулась в героине к Обломову, была любовь-восторг, любовь-обожание. Любовь к Обломову и Ольги, и Агафьи были толчком к расцвету их образов. Разница в том, что Ольга придумывает себе образ «настоящего мужчины» и пытается переделать Обломова. Для Агафьи любовь стала  «простудой» и «неизлечимой лихорадкой». Это любовь-пробуждение, обожание и смысл  жизни. Не знающая границ вера в идеалы Агафьи пробудили в душе Обломова любовь. Их связывали общие черты характера, взгляды на мир.

Гончаров рисует нам портрет героини с двух сторон. С одной стороны перед нами предстает женщина безвольная, казалось бы, без проявления интересов. С другой стороны – женщина, которая ради любимого все сделает. В ней просыпается женственность. Возможность быть рядом с любимым человеком окрыляет ее.

Образ Агафьи просматривается по-разному на фоне Обломова. Обломов-лентяй выставляет ее в образе женщины, которая не хотела замечать его недостатки. Обломов-обыватель сам не стремился к душевному росту. Агафья рядом с ним растворялась в этом маленьком болоте.

В романе просматривается сравнение женщины, любящей и требующей, и  женщины все прощающей и обожающей.

2 вариант

Роман «Обломов», написанный писателем И.А.Гончаровым и опубликованный в 1859 году, рассказывает о распространенном в то время термине «обломовщина». Это проблема страны, характеризующая ленивость, мечтательность и бездействие человека, которое приводит к угасанию личности.

В своем произведении автор подробно рассказывает об этом термине и показывает его значение на конкретном человеке. Илья Ильич Обломов – дворянин и помещик, все время бездельничает и мечтает. Вся его жизнь одна сплошная обломовщина, по причине которой он погибает в рассвете сил.

Важную роль в жизни Ильи Ильича сыграла Агафья Матвеевна Пшеницына. Она была хозяйкой квартиры, которую снимал Обломов. Именно там они познакомились и полюбили друг друга, после чего Пшеницына стала его женой.

Образ Агафьи Матвеевны автор как будто списал со своей матери. Это была полноватая женщина с пышными формами, с выразительным взглядом серых глаз и ярким румянец на щеках. Она была верующий и простодушно женщиной, которая ставила на первое место заботу о семье, хозяйстве и наведении уюта в доме. Эта женщина является олицетворением настоящей русской красоты, которая веками вдохновляет многих писателей и художников.

Несмотря на то, что Пшеницына была хозяйкой, у нее не было сильного характера. Сначала она полностью подчиняясь покойному мужу, потом брату, а затем и самому Обломову. В сравнении с Ольгой, Агафья никогда не пыталась изменить Илью Ильича. Женщина была просто счастлива от того, что он рядом, что она может заботиться о нем. А Обломов нашёл в ее обществе долгожданный покой, который ощущал только в родном поместье.

Агафья Матвеевна не была умной женщиной и не имела никакого образования. При общении с ней, если тема была ей не знакома, то она предпочитала вообще не отвечать. Хотя она и была простой, но в ее персонаже скрыта глубокая мысль. Ее доброта, искренность, самоотдачи и самопожертвование являются абсолютной противоположностью второй героине романа. Благодаря этим качествам, Пшеницына стала по-настоящему счастливой, в отличие от других героев произведения.

После смерти Ильи Ильича женщина очень горевала. Она не могла находиться в доме, в котором они жили вместе, и переехала к брату. Их общего сына она отдала на воспитание Штольцу - другу Обломова. Агафья очень тосковала по сыну, но знала, что так будет лучше для него. Со смертью Обломова она потеряла смысл своей жизни.

Сочинение про Агафью Пшеницыну 10 класс

Гончаров в своём романе противопоставил два совсем не похожих между собой образа - Ольги Ильинской и Агафьи Пшеницыной. Ольга очень активна, стремится к знаниям, веселая и умная. Агафья похвалы критиков и современников не удосужились. Можно с уверенностью сказать, что Агафья обладает не меньшей внутренней красотой и глубиной, добротой, чем та же Ольга.  Илья Ильич именно с Агафьей приобрел свое счастье, хоть, можно сказать, оно и было иллюзией.

Агафья, безусловно, очень важный персонаж. Скорее всего, это прототип матери автора - Авдотьи Матвеевны. Агафья, как и мать Гончарова, обладает добрым сердцем, огромной верой, но самое главное то, что забота о семье стоит на первом месте. Пшеницыну можно называть воистину русской женщиной, душой русского народа. Автор рисует в голове читателя ее, как женщину с полными локтями, пышные формы, которые в своё время служили настоящим вдохновением для великих мастеров. Глаза не несли в себе особой загадки, простые. Яркий румянец на щеках делал образ более детальным и красочным. Образ Агафьи Пшеницыной - это прототип русской женщины-крестьянки. Такой женщиной нужно восхищаться!

Ее характеристика в романе довольно-таки неопределенная и неоднозначная. Кажется, что автор просто изобразил обычную женщину - крестьянку, которая не блещет умом и, если так можно выразиться, недалекая. Главные заботы - кухня и хозяйство, хлопоты по дому. У нее нет собственного мнения, она во всем потакает брату, а позже и самому Обломову. Самое трагичное то, что Агафья даже и не пытается быть хоть кем-то, ей не нужно свое мнение, ведь мнение Обломова заменяет мнение Пшеницыной, она живёт только им. Когда ей задавали вопросы, она смущалась, ведь за улыбкой или Молчанием тщательно скрывала то, что она глубоко необразованная.

Но есть и другая картина всего этого. Гончаров изображает женщину, словно ангела-хранителя Обломова. Самое главное счастье для Агафьи - счастье Обломова, ведь именно для него она и живёт. Она мечтает лишь о его благополучии. Она просто принесла себя в жертву. Но эта жертва, как ни странно, является настоящим счастьем нашей героини. Возможно, именно в этом и есть ее смысл жизни.

10 класс

Также читают:

Картинка к сочинению Образ и характеристика Агафьи Пшеницыной в романе Обломов

Популярные сегодня темы

Исследование растений пшеницы - Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдая нормативные положения в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie - это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_ *
Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

классов пшеницы - U.S. Wheat Associates

Шесть классов пшеницы, выращиваемой в Соединенных Штатах, различаются по цвету, жесткости и вегетационному периоду. Благодаря целому ряду качественных характеристик в пределах этих классов клиенты могут производить и использовать муку из американской пшеницы практически для любого возможного конечного продукта. Более подробную информацию об урожае и рынке текущего года можно найти в Спрос и предложение , Качество урожая и Отчеты об урожае .

Щелкните здесь, чтобы просмотреть карту производства пшеницы в США по классам и способы ее транспортировки на экспортные терминалы.

Жесткий красный зима

Универсальный, с превосходными характеристиками измельчения и выпечки для пшеничных продуктов, таких как подовой хлеб, твердые булочки, круассаны и лепешки. HRW также является идеальным выбором пшеницы для некоторых видов азиатской лапши, муки общего назначения и в качестве улучшителя для смешивания.

Пружина Hard Red
Аристократ пшеницы, когда дело касается «дизайнерских» продуктов из пшеницы, таких как подовой хлеб, булочки, круассаны, рогалики и корочки для пиццы.HRS также является ценным улучшителем мучных смесей.
Мягкая красная зима
SRW - это выгодный выбор для производства широкого ассортимента кондитерских изделий, таких как печенье, крекеры и торты, а также для смешивания багетов и других хлебобулочных изделий.
Мягкий белый
Пшеница SW с низким содержанием влаги и превосходными результатами помола обеспечивает более белый и яркий продукт для азиатской лапши и идеально подходит для изысканных тортов, пирожных и других кондитерских изделий.
Белый твердый
HW получает восторженные отзывы при использовании для азиатской лапши, цельнозерновой пшеницы или продуктов с высокой экстракцией, формового хлеба или лепешек.
Дурум
Твердая пшеница - самая жесткая из всех сортов пшеницы, она имеет насыщенный янтарный цвет и высокое содержание глютена. Hard amber durum (HAD) устанавливает «золотой стандарт» для макаронных изделий премиум-класса, кус-кус и некоторых средиземноморских сортов хлеба.

Зерновые и мучные характеристики сортов пшеницы и их чапати...

Контекст 1

... значения аналитических параметров для качества зерна пшеницы, муки и чапатти из различных сортов пшеницы перечислены в таблице 1. Вес в тысячах ядер (TKW) сортов пшеницы был зарегистрирован, и данные показали, что сорт NI 5439 имел минимальную массу (29,6 г) тысяч ядер, в то время как максимальное значение (53,8 г) было зарегистрировано для сорта HI 977. ...

Контекст 2

... сорта показали широкий диапазон от 1.От 14 до 2,15% по зольности. Сорт WH 1021 имел самое низкое значение зольности, тогда как WH 157 имел самое высокое содержание золы (Таблица 1). Зольность зерна указывает на количество минералов, присутствующих в зерне, и имеет питательную ценность. ...

Контекст 3

... является очень желательной характеристикой плоского хлеба во время выпечки, и потребитель предпочитает лепешку с большим количеством вспучивания во время выпечки (Wani et al., 2016). Высота затяжки чапати варьировалась от 5.От 2 до 6,2 см (таблица 1). Высота вздутия составляет 6,2 см для чапати, приготовленных из сортов UP 1109, WH 912 и LOK 1, и 5,2 см для HD 2733, K 7410, K 8962, UAS 410 и WH 502. ...

Контекст 4

... высота 6,2 см отмечена для чапати, приготовленных из сортов UP 1109, WH 912 и LOK 1, и 5,2 см для HD 2733, K 7410, K 8962, UAS 410 и WH 502. Степень мягкости варьировалась от 51 до 270 г, для чапати, приготовленных из сортов C 306, GW 322, HD 2687, LOK 1 и WH 912 с очень мягкой текстурой, в то время как сорта SONAK, K 68, PBW 502, UAS 410, WH 147, WH 711 и WH 773 производили чапати. с твердой текстурой (таблица 1).Высота и мягкость затяжки служат простым показателем для оценки качества чапатти (Parimala and Sudha, 2015). ...

Контекст 5

... общая оценка приемлемости чапати варьировалась от 55 до 94, что указывает на то, что некоторые сорта давали очень хорошие чапати, тогда как у некоторых качество приготовления чапати было от умеренного до плохого (Таблица 1). Высокая оценка чапатти была дана сортам C 306, GW 190, GW 322, GW 381, HD 2687, HW 2004. Приведенное выше уравнение дает значение R 2 0,7169 между измеренной и прогнозируемой оценкой чапати (рис.1). ...

Качественные характеристики теста из пшеничной муки и хлеба с содержанием виноградной муки

Пшеничный хлеб был обогащен 6%, 10% и 15% сушеной и измельченной мукой из виноградных выжимок двух сортов винограда: «Мерло» и «Зелен». Реологические, текстурные, сенсорные и антиоксидантные свойства обогащенного теста и хлеба были оценены и сравнены с контрольными образцами. Сорт винограда оказал значительное влияние на реологические характеристики теста, а также на сенсорные и антиоксидантные свойства готового хлеба.Время созревания и стабильность теста были больше при добавлении муки из виноградных выжимок «Мерло» по сравнению с мукой из виноградных выжимок «Зелен» и контролем. Добавление муки из виноградных выжимок влияло на объем хлеба, его твердость, цвет мякиша и корки, а также на интенсивность запаха и вкуса. Кроме того, добавление муки из виноградных выжимок привело к получению более липкой и менее упругой текстуры мякиша и к некоторым негативным сенсорным свойствам, таким как усиление послевкусия и ощущение песка во рту. Содержание фенолов и антиоксидантная активность хлеба положительно коррелировали с добавлением муки из виноградных выжимок (r = 0.987, p = 0,01 и r = 0,941, p = 0,01 между содержанием фенола и восстанавливающей антиоксидантной способностью трехвалентного железа и содержанием фенола и 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила, соответственно). Наибольшее общее содержание фенолов составило 5,92 мг эквивалента галловой кислоты (GAE) / г сухого веса для сорта Мерло и 3,65 мг эквивалента галловой кислоты / г сухого вещества для сорта Zelen, что было отмечено для хлеба, приготовленного с максимальным добавлением муки из виноградных выжимок ( 15%). Наивысшая антиоксидантная активность, определенная с помощью тестов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила и восстановления антиоксидантной способности железа, была отмечена для хлеба, приготовленного с максимальным добавлением муки из виноградных выжимок сорта Мерло (15%).На характеристики теста и сенсорный профиль сильно влияет сорт виноградной выжимки. По результатам сенсорного профилирования предложен сорт «Зелен».

Ключевые слова: Виноградные выжимки; антиоксидантные свойства; хлеб; сенсорные свойства; технологические свойства.

Помоловые характеристики пшеницы |

«На характеристики качества муки влияет не только пригодность пшеницы для конкретного конечного продукта, но также тип технологического оборудования и пригодность этого вида пшеницы для процесса помола, которые классифицируются как косвенные факторы.”

Профессор Фархан Альфин - Университет Авраси

Мука высокого качества не может быть произведена из пшеницы низкого качества или из пшеницы высокого качества на неисправном производстве. Качественные характеристики пшеницы меняются в зависимости от пользователя (фермер, мельник и конечный пользователь). Мельникам необходимо контролировать как сырье, так и производство, чтобы производить муку хорошего качества для выпечки и постоянную однородность.
Качество пшеничной муки определяется ее пригодностью для конкретного конечного продукта.На качественные характеристики муки влияет не только пригодность пшеницы для конкретного конечного продукта, которая может определяться некоторыми характеристиками качества пшеницы, классифицируемыми как прямые факторы, но и типом технологического оборудования и пригодностью этого вида пшеницы для процесса помола, которые классифицируются как косвенные факторы.

1. СОДЕРЖАНИЕ ВЛАГИ
Содержание влаги в пшенице влияет на количество, скидки и срок хранения, поэтому содержание влаги может повлиять на экономическую отдачу.Изменение влажности пшеницы повлияет на ее вес и количество сухого вещества в гектолитре пшеницы, что изменит контрольную массу пшеницы. Количество химических компонентов в пшенице не зависит от содержания влаги. Однако на процентное содержание химических компонентов влияет количество воды в образце. Вот почему процентное содержание химического состава пшеницы установлено на содержание влаги 12 процентов. Стандартное содержание влаги устраняет путаницу в результатах.Таким образом, разница в содержании влаги между пшеницей и мукой важна для получения максимальной экономической отдачи.

2. ДОКЕДЖ И ИНОСТРАННЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Определения докеджа и посторонних материалов различаются в зависимости от системы оценок. Докаж измеряется при помощи Dockage Tester Carter-Day. Докедж относится ко всем материалам, которые можно легко удалить с помощью процедур проверки. С другой стороны, посторонний материал - это материал, не относящийся к пшенице, который вряд ли удастся удалить в процессе очистки пшеницы на мукомольных заводах.

Независимо от используемого определения или процедуры в лаборатории мельницы, каждая мельница для пшеницы должна калибровать свои собственные лабораторные результаты докеджа и посторонних материалов с отделенными материалами в процессах очистки.

3. ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ МАССА
Контрольная масса - это масса измеренного объема пшеницы, выраженная в килограммах на гектолитр. Пробный вес является важным контрактным параметром, который указывается во всех контрактах на экспортные продажи. Контрольный вес является общим показателем качества пшеницы, а более высокий контрольный вес обычно означает более высокое качество зерна и степень извлечения муки.Вес теста уменьшается по мере разрушения зерна. Канада и США определяют контрольную массу по «чистой основе», в отличие от процесса в Австралии, который основан на «как есть / одетый фермер». Влажность зерна и контрольный вес связаны друг с другом таким образом, что при увеличении влажности пробный вес уменьшается. Чтобы улучшить взаимосвязь между контрольной массой и степенью извлечения муки, контрольную массу следует определять на «чистой основе», а затем доводить до определенного содержания влаги.

4.ВЕС 1000 ЯДЕР (TKW)
Вес 1000 ядер (TKW) может быть определен из среднего веса 300 отдельных ядер, реплицированных с использованием системы характеристики одного ядра Perten (SKCS 4100). Прибор взвешивает каждое семя с точностью до 0,01 мг и автоматически рассчитывает TKW на основе среднего веса 300 отдельных семян. Среднее значение TKW указывается в граммах. Масса 1000 зерен используется как индикатор качества помола пшеницы, которое считается лучшим, чем контрольная масса.Чтобы улучшить корреляцию между TKW и скоростью экстракции при измельчении, TKW можно отрегулировать до определенной влажности.

5. ОБЪЕМ ЯДРА И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПО РАЗМЕРАМ
Основной объем ядра и распределение по размерам можно определить, пропустив стопку сит или используя Систему характеристики одного ядра Perten (SKCS 4100). Последний измеряет средний диаметр ядра и однородность образца. Выход муки можно соотнести с процентом остатка на каждом сите.Как правило, зерна большего размера обеспечивают более высокую степень извлечения муки и более низкую зольность. Если процент зерен, оставшихся на одном из сит, был более 75% или распределение по размерам SKCS 4100 имело более низкое стандартное отклонение, то образец является однородным. Гранулометрический состав зерна очень важен во время темперирования и работы мукомольной мельницы.

6. ТВЕРДОСТЬ
Твердость пшеницы является наиболее важной характеристикой качества, которая влияет на качество отпуска, фрезерования, выпечки и конечного использования.Измельчение, дробление и истирание - основные принципы методов измерения твердости пшеницы. Наиболее часто используемые методы измерения жесткости пшеницы - это PSI, твердость в ближнем инфракрасном диапазоне, SKCS и индекс перламутра. Твердость пшеницы влияет на процентное содержание крахмала, поврежденного мукой, что, в свою очередь, является важной характеристикой, которая последовательно влияет на реологические свойства теста и качество конечного продукта.

Все характеристики пшеницы, упомянутые ранее, влияют в основном на степень извлечения произведенной муки и некоторые характеристики качества муки при сочетании операции процесса помола.Некоторые из них указаны в контракте на печать, например, содержание влаги, испытательный вес, стыковка и посторонние предметы. Однако эти характеристики должны быть снова проверены в заводской лаборатории после заводских процедур. Остальные должны быть настроены на то, чтобы прогнозировать выход муки и помогать мукомольному персоналу контролировать процесс помола.

Классификация пшеницы - понимание ингредиентов для канадского пекаря

Пшеница может быть классифицирована по трем параметрам:

  • Цвет (e.г., красный, желтый, белый)
  • Сезон посадки: яровая пшеница, высаженная весной и убранная ранней осенью; озимая пшеница, посеянная осенью, собрала следующим летом урожай
  • г.
  • Характеристика зерна: твердые, мягкая и твердая пшеница

В Канаде в Прериях выращивают твердую яровую пшеницу, пригодную для производства дрожжевых продуктов. В южной части Альберты, где зимы не такие суровые, выращивают твердую озимую пшеницу. На орошаемых землях в Альберте также выращивается белая мягкая озимая пшеница.Основным районом выращивания мягкой белой озимой пшеницы является южный Онтарио.

CGC классифицирует пшеницу по регионам, а также различные сорта пшеницы по классам. Как утверждает CGC, «разновидности внутри каждого класса сгруппированы по их функциональным характеристикам. Например, сорта Canada Prairie Spring Red имеют ядра средней твердости и среднюю прочность теста. Классы канадской пшеницы подразделяются на Западную Канаду и Восточную Канаду, регионы, в которых выращиваются эти сорта »(CGC, 2015, стр. 1).

Список различных классов восточной и западной пшеницы выглядит следующим образом:

Восточные сорта пшеницы

  • Канада Восточный янтарь твердый (CEAD)
  • Канада Восточная жесткая красная зимняя (CEHRW)
  • Канада Восточная твердая белая весна (CEHWS)
  • Канада Восточный красный источник (CERS)
  • Канада Восточная мягкая красная зима (CESRW)
  • Канада Восточная мягкая белая весна (CESWS)
  • Канада Восточная белая зима (CEWW)

Западные классы пшеницы

  • Канада Prairie Spring Red (CPSR)
  • Канада Prairie Spring White (CPSW)
  • Канада Западный янтарь твердый (CWAD)
  • Канада Вестерн Экстра Стронг (CWES)
  • Канада Western Hard White Spring (CWHWS)
  • Канада Вестерн Ред Спринг (CWRS)
  • Канада Вестерн Ред Винтер (CWRW)
  • Канада Western Soft White Spring (CWSWS)

Характеристики и конечное использование восточной и западной пшеницы можно найти в Интернете.

Рисунок 1. Сорта пшеницы.

В Канаде зерна делятся на «официальные зерна Канады» и «неофициальные зерна Канады». Первое регулируется Законом о зерне Канады, тогда как неофициальные зерновые не подлежат сортировке. Примером неофициального зерна является универсальная пшеница Canadian Western General, которая дает высокий урожай и имеет высокое содержание крахмала, но низкое содержание белка , что влияет на конечное использование. Этот сорт пшеницы используется в качестве корма для животных и, следовательно, не должен соответствовать строгим требованиям к измельчению.

Дополнительную информацию о качестве и содержании белка, а также классификации пшеницы Западной Канады можно найти в документе CGC «Качество пшеницы Западной Канады» [PDF].

Соединенные Штаты признают семь рыночных классов пшеницы. Первые пять, перечисленные ниже, являются наиболее важными:

  • Твердая красная зимняя (посадка осенью, урожай следующим летом)
  • Мягкая красная зима
  • Твердая красная яровая (посажена и собрана в том же году)
  • Дурум
  • Красный твердый

Каждая из основных групп пшеницы имеет разные характеристики.Это также определяет их использование в производстве продуктов питания и выпечке. Ниже приведены основные характеристики каждой из трех основных групп пшеницы.

  • Твердая пшеница: Твердая пшеница обычно богата глютен-продуцирующим белком. По сути, это самая «твердая» пшеница. Из них делают манную крупу, из которой делают макароны и другую пасту.
  • Твердая пшеница: Твердая пшеница включает твердую озимую пшеницу и твердую яровую пшеницу. Canadian Western Red Spring (CWRS) - основная твердая пшеница в Канаде.Hard Red Winter (HRW) и Hard Red Spring (HRS) являются эквивалентами в США. Они содержат больше белков, вырабатывающих глютен, чем мягкая пшеница, и используются для производства хлебной и универсальной муки.
  • Мягкая пшеница: Мягкая пшеница с низким содержанием глютенового белка. Soft Red Winter (SRW) - главный из них в Соединенных Штатах. Их перемалывают в муку для тортов и кондитерских изделий.

основные злаки и обсуждение

Введение

Злаки были повсюду истории и, несомненно, являются наиболее важными источниками растительной пищи для люди и домашний скот Все изначальные предки злаков были потеряны за тысячелетия, когда они были выращены.Развитие всех основных зерновых культур произошло задолго до того, как зарегистрировано историческое прошлое. древнейшие цивилизации уже знали несколько видов ячменя, пшеница и другие зерна. Так же фактическое происхождение этих злаков было так давно забыто, что они обладали сверхъестественными способностями и участвовали в религиозных церемониях различные народы древности (Hill 1952).

В Древнем Риме держали праздники во время посева и сбора урожая в честь богини Цереры, которая они поклонялись как дающему зерно.Они приносили приношения пшеницы и ячменя на эти праздники, cerealia munera или дары Цереры, от которых и произошло название злаков. полученный. В Древней Греции аналогичные религиозные обряды соблюдались. В Америке коренные жители Мексики поклонялись земледельческому божеству. которым они принесли первые плоды своего урожая.

Все крупы входят в семейства злаковых, Gramineae, и сходны в обладании характерными плод этого семейства - кариопсис.У этого плода стенка семени срастается с созревающей завязью. стена для формирования шелухи. Срок зерно передается либо этому виду фруктов, либо растениям, производящим Это. В ассортименте шесть настоящих злаков. Сегодняшний мир: пшеница, рожь, рис, овес и кукуруза. Из них пшеница, кукуруза и рис являются наиболее значительными. важны, и каждый сыграл свою роль в развитии цивилизации. Просо, сорго и даже гречку часто называют крупами, но они относятся к разная классификация.

Есть много причин, по которым злаки такие важные культуры. Один из более из этих трав доступны в каждом из различных климатических условий мира. В северных регионах есть ячмень и рожь, пшеница в регионах с умеренным климатом и в тропиках и в районах с более теплым климатом рис и кукуруза. Злаки также имеют широкую диапазон требований к почве и влажности. Их можно выращивать с небольшими усилиями и давать высокий урожай.Зерна относительно легкие обрабатывать и хранить из-за низкого содержания воды, и они очень высокая пищевая ценность. Злаки содержат более высокий процент углеводов, чем у любых других пищевых растений, а также значительное количество белка и некоторых жиров. Есть даже витамины. В наше время стремление к увеличению урожайности иногда принесенный в жертву аромат и низкоурожайные сорта, которые могут обладать характеристики качества постепенно игнорируются или даже теряются.Особенно это заметно на морозе. зерновая промышленность, которая производит множество продуктов, немногие из которых соответствуют аромат или текстура к тем, что были в начале 20-го века. Некоторые высокоширотные районы Южной Америки удалось продолжить производство высококачественных холодных зерновых продуктов для местное потребление.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Пшеница

Это наиболее широко выращиваемый злаки умеренного пояса.Его родной дом точно не известен, потому что он настолько древний. Есть некоторые признаки того, что высокогорье в Сирии и Палестине может быть местом происхождения, но среднеазиатские плато и долины Тигра и Евфрата могут быть включены. Конечно, Вавилов считал, что пшеница имеет имела множественное происхождение, мягкая пшеница происходила из гор Афганистан и юго-западные Гималаи, в то время как твердые или твердые сорта пшеницы может быть из Абиссинии, Алжира и Греции, а разновидность эйнкорна из Азии. Незначительный.Археологические свидетельства указывает на то, что пшеницу возделывали раньше, чем 4000 г. до н. э. Пшеница была в основе вавилонского цивилизации, и его культивировали все другие народы Старого Света древность. Аристотель, Плиний и Теофраст все упоминал многочисленные сорта пшеницы. В Китае его выращивали к 2700 г. до н. Э. а также использовался озерными жителями Швейцарии и Венгрии, цивилизациями, которые вернуться в каменный век. Пшеница была Впервые завезен в Америку в Мексике в 1529 году.Пшеница была посеяна в Новой Англии в 1602 году и достигла Вирджинии. к 1611 г., Калифорния к 1769 г. и Миннесота к 1845 г. (Hill 1952).

Характеристики пшеницы

Пшеница - однолетняя трава в род Triticum , который включает большое количество диких, а также культурные виды.Дикие виды часто бывают сорняками. Пшеница культурная, Triticum aesticum , достигает в высоту 2-4 фута. Цветок представляет собой верхушечный колос или головку, состоящую из 15-20 колосков. которые несут зигзагообразную ось. Отдельные колоски сидячие и одиночные, по 1-5 штук. цветы каждый. Зрелое зерно состоит из зародыша (6%), крахмалистого эндосперма (82-86%), азотистого алейроновый слой (3-4%) и шелуха или отруби (8-9%). Шелуха состоит из остатков nucellus, покровы семенной оболочки и стенки завязи или околоплодника.

Виды пшеницы

Бесчисленные виды и разновидности пшеницы возникли за долгий период ее возделывания. Это было результатом преднамеренного или непреднамеренный выбор людьми форм, особенно желательные качества. Восемь основных сортов пшеницы были выделены как виды по Хакель: эйнкорн, польская пшеница, эммер, полба мягкая, клубная пшеница, твердая пшеница и пшеница курица (Hill, 1952).Современная классификация была на основание числа хромосом с наиболее важными видами, делающимися на три группы: Диплоид (7 пар) = Triticum monococcum ; Тетраплоид (14 пар) = T. dicoccum, T. durum, T. polonicum, T. timopheevi и T. turgidum ; Гексаплоид (21 пара) = т. compactum , T. aesticum и T. spelta . Различные разновидности этих видов имеют выпускались в разное время.

Эйнкорн, эммер и буква самый примитивный. Они напоминают дикий вид Triticum с хрупкими сочлененными головками, ломающимися во время обмолота, и зерно с трудом отделяется от оболочки.

Пшеница эйнкорн

Triticum monococcum имеет был назван Однозернистая пшеница , потому что в нем есть только по одному плоду в каждом колоске.Это один древнейшего вида, восходящего к каменному веку. Это растение, которое можно выращивать в очень плохих условиях. почва и, следовательно, полезны в регионах, где другие типы не могут выживать. Эйнкорн - небольшое растение, редко 2 фута в высоту с очень низким урожаем. В некоторой степени он все еще культивируется в горных районах Южная Европа, особенно в Испании. Его не часто используют для выпечки, а в основном используют в качестве корма для животных. В других местах продолжают выращивать в экспериментальных целях.

Emmer Wheat

Emmer, Triticum dicoccum , также известен как Крахмал Пшеница , Рис Пшеница , или Двухзеренная полба . Имеет сплющенный голова с щетиной или остями. это еще один очень старый сорт, который выращивали в Вавилонии и всеми ранними Средиземноморские цивилизации и озерные жители Европы.Его до сих пор возделывают в гористой местности. области Италии, Испании, Германии, Швейцарии и России. Хорошо растет в сухой почве. После того, как был введен в Соединенные Штаты В Штатах из России он использовался для скота и завтраков, а также в экспериментальные селекционные работы.

Пшеница полба

Triticum spelta - еще один примитив древняя пшеница, полба устойчива и может выращиваться в самых бедных почвы.Его выращивали в Средиземноморский регион на протяжении веков и до сих пор выращивается в Испании. В Северной Америке он использовался как корм для скота.

Польская пшеница

Пшеница польская, Triticum полоникум , или Гигант Рожь имеет очень характерный вид из-за длинных бумажных прицветников окружающий каждый колоск.Стебли сплошные, а голубовато-зеленые уши приплюснуты. Вид сравнительно недавнее происхождение. Несмотря на свое название, он возник не в Польша. Он выращивался в основном в Испания и Италия, Туркестан и Абиссиния. Растения крупные, но имеют небольшой урожай, не имеющий особой ценности. Польская пшеница не очень хорошо себя зарекомендовала адаптирован к условиям выращивания в Северной Америке, так как дает низкий урожай.

Пулярда пшеничная

Также известен как English Пшеница или речная пшеница, Пуларная пшеница, Triticum тургидум , это старый вид, который, вероятно, возник в засушливых районах южных Средиземноморский регион.Головы большие но урожай невелик, и растение имеет значение только в Англии. В других странах его выращивают только в небольших количество.

Клубная пшеница

Triticum compactum (tenax) , также называемый карликовой пшеницей или ежовой пшеницей отличается от всех другие виды имеют короткие компактные головы и мелкие ядра.Растения маленькие и очень жесткие. и прочная солома. Club Wheat - это хорошо адаптирован к бедным почвам и выращивается в основном в горных районах Центральной Европа, Абиссиния и Туркестан. Это был выращен в Чили и на западе США. Зерна мягкие и содержат мало белка. содержание, поэтому мука используется не для хлеба, а для кондитерских изделий.

Твердая пшеница

Triticum durum имеет толстую головку с длинные жесткие бороды и большие, твердые, янтарные или красные зерна, богатые глютен.Этот вид был Культивируется издавна в засушливых районах Старого Света. Это основная пшеница в Испании, а также выращивается в Алжире, Индии и России. Твердая пшеница была завезена в Северную Америку из России и имеет был чрезвычайно ценным. Низкий осадки и высокие температуры, типичные для Великих равнин, делают регион непригоден для большинства других культур без полива. Эти пшеницы очень морозостойкие и засухоустойчивые. Высокое содержание глютена делает их особенно подходит для макарон, манной крупы и других макаронных изделий.Их смешивают с другой мукой в ​​хлебе. выпечка. Красные твердые пшеницы используются для домашний скот.

Пшеница обыкновенная

Triticum vulgare является основным источником хлебной муки . Эти пшеницы встречаются в бесчисленном множестве разновидности, различающиеся как внешне морфологическими, так и физиологическими характеристики.Есть бородатые и безбородые разновидности, красные и белые разновидности, твердые и мягкие разновидности. Твердая пшеница богаче белком и обычно имеют мелкие зерна; мягкая пшеница дает крупные зерна, которые богаче крахмалом. Физиологические характеристики включают такие вещи, как урожайность с акра, поздняя или ранняя созревание, устойчивость к засухе, холоду или болезням; поведение при фрезеровании и выпечки и сезона посева (весна или зима). Яровую пшеницу сеют весной и Заготавливают в конце лета.Зима пшеница высаживается осенью и развивает частичную корневую систему до начала холода. Весной в нем Сильный ранний рост, можно собирать в начале лета. Озимая пшеница имеет более высокую урожайность, больше устойчив к болезням и раньше созревает.

Timopheevi Wheat

Triticum timopheevi из России особо устойчив. к болезням и, таким образом, использовался в программах разведения со стандартными разновидности.

Сорта пшеницы

Семь сортов или классов пшеницы признаны Министерством сельского хозяйства США. Пятерка самых важных - Hard Red Яровая пшеница, твердая пшеница, твердая красная озимая пшеница, мягкая красная озимая пшеница и Белая пшеница.

Твердая красная яровая пшеница

Около 20 процентов пшеницы В Соединенных Штатах выращивалась твердая красная яровая пшеница.Они выращиваются в основном в Миннесоте, Северная и Южная Дакота и Канада, где зимы слишком суровы для озимая пшеница. Их используют для хлеба мука. Маркиз Уит был одним из главные разновидности.

Пшеница твердых сортов

Все сорта янтарной твердой пшеницы относятся к яровым и включают не менее 10 сортов пшеницы. разновидности.Кубанка - известная разнообразие. Они составляют около 6 процентов урожая пшеницы и выращиваются в основном в Северной и Южной Дакоте и Миннесота. Их использование почти полностью для макарон и других макаронных изделий.

Твердая красная озимая пшеница

Данный сорт пшеницы выращивается в основном в центральной и южной частях Великих равнин, где жаркое лето и обычны суровые засушливые зимы.Канзас, Небраска, Техас и Оклахома возглавляют производство, и это пшеница составляет около 47 процентов от общего урожая. Турция - распространенный сорт. Мука высшего хлебопекарного качества.

Мягкая красная озимая пшеница

В эту группу входит около 30 процентов урожая пшеницы в Соединенных Штатах. Это основная пшеница, выращиваемая к востоку от реки Миссисипи, и с центром в Огайо, Индиане и Иллинойсе.Его также выращивают на тихоокеанском северо-западе. Он приспособлен к более влажному климату, чем другая пшеница. Зерна более крахмалистый, а мука используется для выпечки, тортов, завтраков и домашних выпечка. В эту группу также входят красная клубная пшеница.

Белая пшеница

Эта группа составляет около 5 процентов урожая пшеницы в США. и он включает в себя все белозернистые формы, будь то мягкая пшеница или клуб пшеница, и включает как твердую, так и мягкую, а также яровую и озимую пшеницу.Их выращивают на Тихоокеанском Северо-Западе. и на северо-востоке США. Мука используется для выпечки и завтраков и смешивается с мука из твердых сортов пшеницы для выпечки хлеба.

Выращивание пшеницы

Пшеница лучше всего приспособлена к умеренно сухому умеренному климату, и выращивается в теплых влажных регионах.Климат с вегетационным периодом не менее 90 дней и годовым количеством осадков не менее более 9 дюймов необходимы. За 30 дюйм дождя вреден. В целом регионы с прохладной влажной весной, переходящей в теплый, яркий, сухой урожай периоды самые лучшие, но разные сорта пшеницы различаются по своим требования. Хороший климат условия для выращивания пшеницы находятся в девяти различных регионах мира, и эти являются основными регионами-производителями пшеницы.К ним относятся равнины юга России и Дуная, Средиземноморские страны, Северо-Западная Европа, центральные равнины США и Канада, бассейн реки Колумбия на северо-западе Тихого океана, Северо-Западная Индия, Северный Центральный Китай, Аргентина и Юго-Восточная Австралия.

Глины и суглинки - лучшие почвы для пшеницы, хотя и легкие песчаные. можно использовать почву. Если земля слишком влажные растения теряют силу роста и дают небольшой урожай.Но пористой почвы недостаточно. влага. Лайм незаменим элемент и должен быть добавлен, если содержание кальция в почве низкое. Азот, фосфор и калий являются также требуется. Лучшее удобрение - это скотный навоз.

Земля должна быть тщательно очищена, так как пшеница легко заглушается сорняки. Севооборот обычно практикуется, и пшеница высаживается после урожая свеклы, репы или табака, которые убить сорняки.Методы выращивание естественно варьируется в зависимости от сорта пшеницы и характера почвы и климата. Время посев зависит от того, является ли растение озимой или яровой культурой. Для хорошего урожая семя должно быть тяжелым, хорошо развитые и полностью спелые. Только лучшие початки используются для посева. Зерна просеиваются для удаления пыли и светлых зерен. Затем они просеиваются, скрепляются болтами и обработаны химикатами, чтобы убить любые споры грибка.Посев пшеницы может производиться вручную или машинным способом. прежний метод ограничивался небольшими фермами. В крупных хозяйствах используются два вида машин. Один сеет пшеницу, а другой просверливает борозды и закапывает семена за одну операцию. Прорастание начинается немедленно, и первые листочки появляются в течение двух недель. В случае если рост яровой пшеницы продолжается без контроля, пока спелость, а у озимой пшеницы прекращается с наступлением заморозков.Если холод слишком сильный или если корни подвержены воздействию, озимая пшеница может погибнуть. Прополка требуется постоянно. В крупнейших хозяйствах используются машины, которые за один раз обрабатывают 24 борозды. время. Различные этапы созревшие зерна известны как молочно-спелые, желто-спелые или тестовые, полностью спелые и мертвые спелые. Пшеница не всегда позволяют полностью созреть, поскольку тогда он более ценен для корма для скота. Нападают несколько насекомых и грибов-вредителей пшеница. К последним относятся головня, головня и ржавчина.Ржавчина пшеницы вызывает колоссальные потери, часто уничтожающие весь урожай. Было предпринято много попыток импортировать устойчивые к ржавчине разновидности, так как а также засухоустойчивые сорта, и прилагаются постоянные усилия для производят их экспериментальным путем.

Уборка пшеницы

Способы сбора урожая зависят от размер фермы.Различные виды простые косы для жатки, крюки для жатки или машины по-прежнему используются в слаборазвитые участки для обрезки стеблей и связывания их в связующие машины связки. Затем пшеница хранится и должны быть сухими. Молотьба - это следующий процесс. Это включает отделение зерна от колоса. Это давно делается вручную, с помощью цепа. Это долгий и утомительный процесс, но он менее опасен для зерна, чем молотилка.Пшеница укладывается рядами, указывающими внутрь. таким же образом на глубину 1 дюйм. Затем по этим рядам через равные промежутки времени наносят удары цепом и затем пшеницу переворачивают и процесс повторяется. Тележка, которая движется по спирали над стеблями, была широко используется в Европе. После при обмолоте пшеница просеивается и просеивается. Часто используются молотилки. Они бывают горизонтальными или вертикальными и состоят из быстро вращающиеся барабаны из твердой древесины, снабженные колючими молотками, которые ударяли по уши с существенной силой и частотой до 800 р.вечера. Сложнейшие уборочные машины, комбайны, используются на больших площадях. Они собирают, чистят, обмолачивают, веят и просеивают зерна, отделяют пшеницу из плевел, удалить посторонние семена, рассортировать по сортам и упаковать зерна, оставляя мешки позади и, наконец, связывая солому. Эти огромные портативные фабрики все больше и больше более механизированные, но раньше запряженные лошадьми. Они могут прорезать валок шириной более 40 футов. Это возможно с помощью менее чем восемь человек собирают урожай 120 акров каждый день.

Хранилище должно быть прочно построенным, хорошо вентилируемые конструкции для защиты от личинок и мелких вредителей. Здания с бетонной стеной и полом лучше всего подходят для хранения. Подземные силосы сооружаются в тропических районах. Великие элеваторы в мировых портах часто бывают ошеломляющими.

Пшеница

Зерна прокололи между два камня в древности.Потом использовались ступка и пест, а позже жернова приводились в действие ветром или сила воды. На большинстве старых заводов неподвижный нижний камень, на котором вращался подвижный верхний камень. Зерна бросали в отверстия в верхний камень и постепенно прорабатывались между камнями, которые шлифовали поверхности прорезаны радиальными линиями. В цельное зерно было перемолото.

Валковый процесс фрезерования был затем усовершенствовали.Первый шаг в этот процесс включает в себя очистку и чистку. Он состоит из просеивания, чтобы удалить все посторонние семена, пыль, палочки, соломка и кусочки отрубей. Зерна затем тщательно промываются и вытираются. Следующий этап - темперирование. Это подготавливает зерно к лучшему состоянию для помола. Добавляется немного воды, которая укрепляет отрубей и не дает ему распасться, так что он рассыпается целиком кусок. Наконец, условное и закаленная пшеница подвергается дроблению, помолу и прокатке.Зерна сначала измельчают между ролики из гофрированного железа, так называемый первый обрыв. Это трескает зерно и почти сплющивает Это. Небольшое количество муки, дробленая мука отделяется ситами, а основная часть идет на второй разрыв для более полного сплющивания и частичного отделения отруби и зародыш. Этот процесс повторять до тех пор, пока пять комплектов роликов, каждый из которых движется с разной скоростью, не получат был использован. В каждом случае болтовое соединение отделяет измельченный материал от крупных отрубей.Через некоторое время все отруби удаляются и очищенный материал передается на гладкие валки для окончательного гранулирования. Наконец, он прикручивается тканью (первоначально шелковой), содержащей 12000 ячеек на квадратный дюйм, а затем готов к упаковке. Конечный продукт - лучший сорт мука или Первый Патент. Материал то, что было выделено, называется промпродуктом и может быть переработано и перерабатывается в муку низших сортов или используется для других целей. Гранулированные частицы среднего размера между зерно и мука известны как манная крупа.Манная крупа из твердых сортов пшеницы используется для изготовления макаронных изделий и манной крупы из обычной пшеницы. для фаринов.

Описанный выше процесс производит белую муку. В фрезеровании муки грубого помола используется все зерно, в то время как в муке из цельнозерновой муки используется только часть отрубей удаляется.

Производство пшеницы И потребление

Мировое производство пшеницы неуклонно растет, при этом Соединенные Штаты производят более четверти количество.Канзас и Северная Дакота ведущие государства. Другой большой странами-производителями пшеницы являются Россия, Китай, Канада, Индия, Франция, Италия, Германия, Аргентина, Турция и Австралия.

Франция лидирует по душевому показателю потребление пшеницы, за которыми следуют Новая Зеландия, Австралия, США, Великобритания, Германия и Канада. Потребление пшеницы на душу населения в США когда-то оценивалось в 4.5 бушелей.

Продукты из пшеницы

Продукты из пшеницы почти наверняка являются наиболее широко используемыми предметами рацион человека. В Соединенных Штатах они обеспечивают около одной пятой всех пищевых материалов в среднем семья. Мука используется в основном для изготовление пшеничного хлеба.Где другие зерновые культуры, продукты называются кукурузным хлебом или ржаным хлебом и т.д. мука из мягких сортов пшеницы используется для тортов, печенья, печенья, крекеров, и т. д. Другие съедобные побочные продукты продукты для завтрака и различные фарины; и пасты, такие как макароны, спагетти и лапша. Семолины бывают используется для макарон. Эти отделить от муки и отрубей и смешать с 30% воды. Полученное тесто замешивают и кладут в гидравлический пресс.Тесто выдавили через дырочки внизу. В центре каждого отверстия есть небольшая булавка, в результате чего формируется трубочка из теста. Строки тесто разрезают на 3 фута. длины, сушат и отверждают при температуре 70 град. По Фаренгейту. Спагетти и вермишель - это просто небольшие макароны. Раскатывая тесто на тонкие полоски, получается лапша. Из твердых сортов пшеницы делают макароны.

Пшеница также используется при производстве пива и других алкогольных напитков. напитки и технический спирт.Это отличный корм для скота. А специальный вид выращивают для приготовления крахмала для использования при калибровке текстильные волокна. Пшеничная солома превосходна все другие виды из-за его очень большой силы. Он использовался для сидений стульев, набивки матрасов и изготовление таких разнообразных изделий, как соломенные ковры, веревки, корзины, ульи и плетеные изделия. Леггорновые шляпы соломенные шляпы, сделанные из бородатой пшеницы Тосканы. Пшеничная солома также используется для упаковки и соломой и в качестве корма и навоза.Все растение пшеницы также является ценным источником кормов.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Кукуруза

Индийская кукуруза или кукуруза, Zea mays , является основным вкладом Америки в эту важную группу зерновых культур. Считалось, что кукуруза возникла в диком состоянии в низинах южной Мексики и Центральной Америки от который распространился в Анды, где его возделывание восходит к доисторическим временам. время.Предок, вероятно, был teosinte примитивный предок, который нес один ряд ядер в шелуха. Селекция на юге Мексики Получился початок с несколькими рядами ядер. Позднее развитие дало более длинный початок или ухо, известное как коммерческая кукуруза современности. Найдены зерна этого позднего сорта кукурузы. в гробницах инков в Перу представлены несколько разных разновидностей, поэтому что это растение, должно быть, выращивали за много веков до того, как период цивилизации инков.Из Считается, что Перу снова двинулся на север и сыграл выдающуюся роль. роль в цивилизации майя и ацтеков. Американские индейцы в Нью-Мексико выращивали его уже в 2000 году. ДО Н.Э. Ко времени появления кукурузы Колумба рос на всем пути от Великих озер и нижнего Св. Лаврентия. долина в Чили и Аргентину.

Кукуруза завезена в Европу Колумбом, или возможно ранее , и в Азию более ранним португальским исследователи.Теперь он вырос по всему миру. Возможны большие урожаи из кукурузы даже в примитивных условиях земледелия.

Характеристики кукурузы

Кукуруза - самая крупная из зерновых культур - это высокая однолетняя трава, которая может достичь высоты 3-15 футов.В сочлененный стебель прочный и содержит много сахара, когда не зрелый. Листья большие и узкие с волнистыми краями. Существует обширная мочковатая корневая система с воздушными опорными корнями у основания стебля. Два вида цветов - это кисточки, на верхушка стебля, на которой расположены тычиночные цветки и початок или початок с пестичными цветками. Ухо производится ниже на стебле и, таким образом, защищен листьями. Каждый яичник имеет длинный шелковистый столбик, кукурузные рыльца.Яичники, которые становятся зрелые зерна образуются рядами на початках. Початок окружен шелухой, состоящей из листовых прицветников. Зерна имеют шелуху (6%), белок или алейроновый слой (8-14%), эндосперм (70%) и эмбрион (11%). Обычно бывает два вида эндосперма. присутствует: твердый желтый эндосперм и мягкий белый крахмалистый эндосперм.

Виды кукурузы

Нет известных диких видов род Zea , но первоначальным предком, скорее всего, была стручковая кукуруза который дал начало кукурузе в результате гибридизации между некоторыми видами Tripsacum и Teosinte, Euchlaena mexicana , дикий родственник в Мексике.Это сравнительно легко провести селекционные испытания кукурузы; даже индейцы научились для отбора, производства и сохранения лучших сортов, из которых легко выросли окультуренные и быстро созревающие сорта.

Ни в одной другой крупе нет такого количества различные разновидности, которые делятся на семь совершенно разных классов, все из которых порода верна своему типу. Это стручок , поп , флинт , вмятина , мягкий , сладкий и 358 восковой.Хотя они легко гибридизуются, есть произведено очень мало промежуточных типов. Классы различаются в основном природой эндосперма и формой. зерна и некоторые специалисты считают их разновидностями и другие быть разновидностями. Хилл (1952) считали, что их следует рассматривать как агрономических группы .

Стручковая кукуруза

Каждое зерно покрыто шелухой в стручке кукурузы.Растение очень облиственное и кисточки тяжелые. Зерна могут напоминают таковые любого из последующих типов, что предполагает, что стручковая кукуруза может быть очень близок к примитивной форме, от которой произошли другие полученный. В стручковой кукурузе мало, если вообще есть Коммерческая ценность.

Поп-кукуруза

Зерна обычно удлиненные и овал.Несмотря на небольшие размеры, они исключительно твердые и кремнистые с прочным корпусом. Эндосперм преимущественно твердый глянцевый. разнообразие. При воздействии высоких температуры, зерна взрываются, образуя белоснежную пушистую, приятную на вкус массу или попкорн. Это приводит к внезапному расширению мягкого эндосперма, который переворачивает зерно наизнанку. Вероятно, это связано с увеличение содержания влаги в каждом отдельном крахмальном зерне после частичный гидролиз во время фазы нагрева.Какое-то время кремнистый белковый слой ограничивает набухающий эндосперм, но в конце концов это ломается, и внезапный сброс давления вызывает эндосперм выворачивается вокруг эмбриона и оболочки. Наличие слишком большого количества белого эндосперма предотвращает лопание. Есть два вида из попкорна: рисовый попкорн, в котором зерна заостренные и имеют тенденцию быть черепицей, а жемчужный попкорн, в котором зерна округлые и очень компактные. Растения дают большое количество маленьких колосьев.Этот сорт кукурузы несомненно был выращен в доисторические времена. Есть более 25 различных сортов, выращенных для употребления в пищу.

Кремень кукуруза

Эмбрион и белый эндосперм полностью окружены твердым эндосперм в кукурузе Flint Maize оставляет незапятнанные зерна. Растения достигают 5-9 футов в высоту и, как правило, имеют два уши.Уши длинные и цилиндрические с твердыми гладкими зернами в 8-16 рядов, склонных к разным цвета. Кукуруза Flint созревает рано и так выращивают в Новой Англии и других более холодных районах Северной Америки.

Вмятина кукурузы

Эндосперм доходит до верхушки зерна в Dent Maize, при этом твердый эндосперм присутствует только на односторонний.Это вызывает отступ зрелое зерно вверху из-за усадки более мягкого материала. Это самая крупная кукуруза, иногда стебли достигает высоты 15 футов. Один ухо производится. Они очень большие, до 10 дюймов в длину, весом три четверти фунта, а иногда и столько же как 48 рядов. Глубокий клиновидный зерна обычно желтые или белые. Дент-кукуруза - основной сорт кукурузного пояса США. Утверждает, как это дает колоссальный урожай.Это источник большей части товарного зерна, а также домашнего скота. фураж и силос. Более 330 были выведены разновидности.

Мягкая кукуруза или мука

У мягкой кукурузы полностью отсутствует эндосперм. Это очень старый тип, который культивируется индейцами из-за легкости, с которой он мог быть раздавлен.Зерна напоминают кремень кукуруза по форме и внешнему виду, но размер варьируется от малых форм до большой сорт Куско из Перу диаметром 3/4 дюйма и более. Более 30 различных сортов известный. Срок погашения очень поздний сезон, и он не выращивается в любом количестве в Северной Америке.

Сладкая кукуруза

В сладкой кукурузе целиком эндосперм полупрозрачный, а крахмал частично заменен на сахар.Зерна широкие и клиновидная с характерной морщинистой поверхностью. Завод адаптирован к более прохладным помещениям и является основным типом выращивается в северных районах Северной Америки для консервирования. Зерно употребляют в недозрелом штат. Проведено более 65 сортов. развитый.

Восковая кукуруза

Эндосперм восковидный в восковой форме Кукуруза и углеводный материал находятся в другой форме, чем в другие разновидности.Он используется как заменитель тапиоки. Крахмал полностью амилопектин, тогда как обычный кукурузный крахмал представляет собой смесь амилопектина и амилоза.

Выращивание кукурузы И урожай

Для того, чтобы выращивать летнюю однолетнюю кукурузу, необходимо строго соблюдать экологические требования. условия для полноценного развития.Лучше всего растение растет в плодородных, рыхлых, хорошо дренированных аллювиях, таких как как глубокие теплые черные суглинки по дну рек и в осушенных болота. Эти почвы должны иметь высокий содержание органических веществ и азота и не должно прогреваться. Кроме того, температура, солнечный свет и влажность ограничивают факторы. Температура как воздух и почва важны, особенно в период вегетации с мая по Сентябрь в Северном полушарии (с ноября по март в Южном полушарии). Полушарие).Среднее среднее лето температура 75 град. По Фаренгейту оптимально, но температура ниже 66 град. по Фаренгейту вредны. Мешают пасмурные дни разработка. Достаточная влажность существенным, с оптимальным значением 20-дюймового годового количества осадков, выпадающих в основном на летом. Есть отличный различие в характере роста в разных климатических условиях и есть сорта адаптированы к каждому типу. А континентальный климат наиболее благоприятен.Вегетационный период от 90 до 160 дней в зависимости от местности. Кукуруза действительно созревает адекватно к северу от 50 град. широты, хотя его можно выращивать там на корм скоту.

Есть относительно немного регионов которые имеют правильное сочетание необходимых условий окружающей среды и где кукурузу можно выращивать как товарную культуру в больших масштабах. Основные регионы выращивания кукурузы мир включает восток, центральный и средний запад Соединенных Штатов; мексиканский плато; аргентинские пампасы; нагорье Бразилии; бассейны Дунай, Днепр и реки По в Европе; северная Индия; Китай и Маньчжурия; Вьетнам; Джава; долина Нила; и Южная Африка.Самым плодородным районом кукурузы является большой кукурузный пояс США, расположенный в долине Миссисипи в штате Иллинойс, Индиана, Миссури, Айова, Канзас и Небраска.

Для выращивания кукурузы в коммерческих В масштабе поля необходимо хорошо вспахивать и бороновать. Семена засаживают на глубину 1–3 дюйма на равномерно расположенных ряды. Постоянная прополка и рыхление необходимо с осторожностью, чтобы не повредить корни.Использование удобрений и севооборот желательны. Кукуруза сравнительно немного естественных врагов, кукурузный мотылек - самое страшное насекомое и кукурузная головня - самый серьезный из грибковых вредителей. Засуха может нанести очень серьезный ущерб.

Изменений очень мало в процедурах сбора урожая на протяжении тысячелетий. На небольших фермах уши до сих пор очищают вручную прямо в поле, и на стеблях разрешается пастись скоту.На более крупных фермах кукуруза режется с помощью кукурузный нож или машинка. Стебли укладываются друг на друга, чтобы обеспечить дополнительное созревание зерна. Через месяц этого процесса отверждения уши лущены машиной. Кукуруза должны храниться в хорошо вентилируемых емкостях, чтобы излишняя влага могла испариться. и для правильной защиты от грызунов и мелких вредителей.

Использование кукурузы

Никакие злаки не используются так часто, как кукуруза.Около половины урожая используется в пищу. для домашнего скота. Зерно очень питательны с высоким процентом легкоусвояемых углеводов, жиров и белки и очень мало вредных веществ. Свиноводство почти полностью зависит от кукурузы в США и использовало около 40 процентов от общей суммы привлеченных средств. Крупный рогатый скот, лошади и другие домашние животные также кормят кукурузой. Это было по оценкам, 10-12 фунтов. кукурузы превращается в 1 фунт говядины, а 5-6 фунтыдает 1 фунт. свинины. Не только ценно ли зерно в качестве корма для скота, но все растение является важный корм. Его можно использовать зеленый, сушеный или в виде силоса. Для силоса листья и стебли разрезают на мелкие кусочки и помещают в силосы. Здесь происходит легкое брожение и Полученная продукция более аппетитна для крупного рогатого скота. Стовер, остатки после удаления ушей, также скармливают скоту или используют на силос.

Хотя кукуруза является важным еда в Неотропической Америке, она не широко используется в качестве пищи в остальной части Мир.Кукурузная мука - плохой хлеб, из-за отсутствия глютена, а кукурузный хлеб очень рассыпчатый и не поддается запеченные в караваях. Еда была первой приготовленные путем простого измельчения зерна. Позже использовались жернова, а теперь процесс фрезерования роликов заменено. В раньше при помоле использовалось цельное зерно, но жирное масло, присутствующее в зародыш, придавал еде неприятный запах и вкус. В современных процессах зародыш и оболочка удалены.И белый, и желтый блюда измельчаются. В кукурузной муке много используется в других странах и на юге США. При кипячении с водой становится кашицей или пудинг на скорую руку, итальянская полента. Его часто выпекают в тортах, таких как Johnny Cakes, пепельницах, лепешках и т. Д. кукурузная лепешка и мексиканские лепешки. Для кукурузного хлеба муку смешивают с пшеничной или ржаной мукой. Scrapple - это вареная кукурузная мука. с кусочками свинины, печени и почек, а затем приправленные и жареные.Хомини или самп и лущеная кукуруза приготовлено путем замачивания зерен в щелоке из древесной золы для удаления корпуса и их варить до мягкости. Небольшой части твердого эндосперма, полученные в процессе измельчения, составляют милая крупа. Также используется зерно при приготовлении многих блюд для завтрака. В Северной Америке съедается много кукурузы в початках, а сладкая кукуруза широко консервы.

Промышленное использование кукурузы и кукурузных продуктов неуклонно растет в важность.Изготовление кукурузный крахмал и его производные, глюкоза или кукурузный сироп, кукурузный сахар, декстрины и технический спирт, а также производство и использование кукурузного масла, полученного из эмбрион - важный товар. Из зерна делают различные алкогольные напитки и волокна в стеблях использовались для изготовления бумаги и пряжи. Из сердцевины можно сделать взрывчатку или легкий упаковочный материал. Внутренний шелуха предназначена для сигаретной бумаги, а початки - для топлива, копчения свинины продукты, и в качестве источника древесного угля и фурфурола, последний является сырьем используется в производстве растворителей, взрывчатых веществ, пластмасс, синтетического каучука и нейлон.Зеин, белок кукурузы, могут быть изготовлены из искусственных волокон с хорошей прочностью на разрыв и из шерсти характеристики. Этанол не является обычным явлением ингредиент бензина в Северной Америке.

Производство кукурузы

Обычно Соединенные Штаты производят почти половину миров. поставка кукурузы.Айова и Иллинойс являются ведущими штатами, но благодаря ирригации другие государства начали также производят его, и различные количества выращиваются и в каждом другом штате.

Использование гибридной кукурузы значительно увеличило производство. Тщательно пересекая два отобранные превосходные инбредные штаммы дают гибридные семена. Одинарные кресты первого поколения по размеру одинаковые, как у родителей, но уши маленькие.Они особенно подходят для производство семян сладкой кукурузы. Гибриды двойного скрещивания, полученные в результате комбинации двух одиночных скрещиваний, исключительно сильны и производят более крупные однородные уши с 15-20 процентов больше ядер. Доходность от гибридные семена увеличиваются с 5-15 бушелей на акр. Выращивание гибридной кукурузы и производство семян стало важным предприятием.

В том порядке или в количестве произведенных США лидируют в мире, за ними следуют Китай, Аргентина, Бразилия, Индия, Мексика, ЮАР, Италия и Россия.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Рис

Рис, Oryza sativa , заменяет все другие злаки в тропических странах в качестве жизненного и доминирует в экономической и социальной структуре. Более половины населения мира считает рис незаменимым еда.Более 95% мирового урожая составляет производится на Востоке.

Выращивание риса восходит к древнее прошлое без достоверных записей о том, когда это началось. Растение возникло где-то в Юго-Восточная Азия, но распространилась на все теплые регионы мира. История риса и история Китай тесно связан. Рис был впервые возделывают в Китае с более чем 2000 рекордами. Б.C. В классическом китайском языке слова для сельского хозяйства и рисоводства являются синонимами. Это указывает на то, что рис был доминирующей культурой в то время язык обретал форму. В других в языках слова для обозначения риса и еды идентичны. Рис был завезен в Индию до время греков и очень рано достиг Сирии и Северной Африки. Первый рис был выращен в Европе в 1468 году. в Италии. Первый рис, выращенный в Америка оказалась в Южной Каролине в 1694 году из семян, привезенных с Мадагаскара.

Характеристики риса

Рис - крупная однолетняя трава, вырастает до 2-4 футов в высоту. Вместо колоса рис дает метелку, соцветие. состоит из множества тонких ветвей, каждая из которых заканчивается одним зерном в окружении шелухи. Зерна легко отделяется вместе с этой коричневой шелухой.В этом состоянии он известен как рисовый. Бесчисленные разновидности риса были развитый. Они различаются по цвету, форма, размер, аромат и другие характеристики зерна. Один из этих типов содержит сахаросодержащее вещество вместо крахмал, который при кипячении образует мягкую, липкую на вкус массу. Остальные виды Oryza встречаются как дикорастущие растения в тропиках обоих полушарий.

Выращивание риса

Рис предпочитает климат, в котором средняя летняя температура не очень высока. опуститься ниже 77 град.По Фаренгейту. Оно растет лучше всего на влажных почвах с полуглубоким грунтом в местах, где он может быть затоплен. Дельта и наводнение особенно благоприятны равнины муссонного региона. Один вид риса, высокогорный или горный рис можно выращивать без полива. Этот вид предпочитали в Центральной и Южной Америке. В других местах низменный рис, требующий наводнение во время части его развития выращивается почти исключительно. Выращивание риса во влажных помещениях аналогично по всему миру.Во многих странах используются примитивные методы земледелия. В развитых странах выращивание риса приобрело заметный характер. расширение.

Поля вспахиваются или окучиваются мотыгой и рис высевают или пересаживают из грядок, когда 9-10 дюймов. высокий. Молодые растения укрыты водой, сначала только ночью, но потом постоянно, и вода продолжал циркулировать. При созревании воды отводится, и поля могут высохнуть.Рис собирают так же, как пшеницу и стебли. складываются для просушки. Может быть два-три урожая в год. в Производство риса в США полностью механизировано.

Рисовое измельчение

Зерна риса удаляются обмолота или протягиванием стеблей через узкие щели.При использовании непосредственно для ежедневного употребления рис остается в рисовых полях, потому что он хранится лучше, чем способ. Зерна лущеные просто перед использованием, а затем их растирают в ступке с деревянный молоток и просеянный. В полученное зерно очень питательно, так как содержит значительное количество белка и жир, а также крахмал.

При промышленном приготовлении риса примеси удаляются и Рис пропускают между жерновами, чтобы разрушить шелуху.Воздуходувки удаляют мякину. Затем зерно растирают в огромных ступах. и часть слоя отрубей и зародыша удаляется. Отходы известны как рисовые отруби. Затем белый рис очищается трением. и полируется и добавляется покрытие из глюкозы, талька или мела. Во время этих последних процессов внешний, удаляются более питательные части зерна. Остаток рисового полирола вдвое больше питательна как готовый продукт.

Использует риса

Рис в основном употребляется в пищу более половины населения мира.Это необходимо дополнить бобовыми или другой пищей, богатой белками. Диета из риса и соевых бобов составляет еда миллионов людей в Азии. Шлифованного риса, поступающего на мировые рынки, гораздо меньше. питательный, но его использование широко распространено. Рисовая шелуха и рисовая полироль ценны в качестве корма для скота. Соломинка может быть сплетена и превращена в головные уборы, обувь и другие предметы. Рис крахмал широко используется в Европе. Дурманящие напитки делают из риса в Японии и других регионах.

Производство риса

Китай продолжает производить большую часть мировой рис, за которым следуют Индия и Пакистан. Другими важными странами, производящими рис, являются Япония, Ява, Вьетнам, Таиланд, Бирма, Бразилия, Корея и Филиппины. Соединенные Штаты производят значительную сумма в юго-восточных штатах и ​​Калифорнии.Рис также выращивают в Египте и Африке, в то время как Италия лидирует.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *