Крестоцветные овощи перечень: Список крестоцветных овощей. Польза крестоцветных

Список крестоцветных овощей. Польза крестоцветных

Набирающие популярность крестоцветные всё больше пользуются спросом благодаря своим уникальным целебным свойствам и комплексу витаминов, содержащихся в них. Какие овощи так называют и почему? Как их употреблять? Разбираю по пунктам!

Что такое крестоцветные овощи?

Цветки у семейства крестоцветных овощей имеют четыре лепестка (иногда пять), расположенных крест-накрест. Благодаря этому овощи получили своё название. В семейство входит более 4000 видов растений и трав, включая привычные и любимые нами овощи.

Большинство уже что-то слышали об этих овощах и относят к семейству всю капусту, но полезных и съедобных крестоцветных растений, которые мы давно привыкли употреблять в пищу, намного больше. Вот список лишь самых часто поедаемых крестоцветов.

Список крестоцветных овощей

Разумеется, указывать здесь полный перечень крестоцветных овощей я не буду, в нём более 4000 позиций.

Но перечислю все те, которые вы можете добавлять в свою пищу.

Капуста белокочанная Капуста краснокочанная Капуста брюссельская Капуста романеско Капуста кольраби Цветная капуста Брокколи

Листовая капуста (пекинская, бок-чой, кейл и др.) Руккола Шпинат Кресс-салат (водяной) Салатная горчица (листья) Сурепка (весенняя) Горчичное семя (специя)

Хрен Васаби (японский хрен) Дайкон (китайская редька) Редька Брюква Репа Редис

Польза крестоцветных

Крестоцветные содержат большое количество витаминов — витамин C в брокколи, шпинате, цветной капусте, репе и хрене; витамин K содержится во всех видах капусты, витамины группы B содержатся в листовых.

Кроме этого, все крестоцветы богаты клетчаткой — пищевыми волокнами, необходимыми для здорового пищеварения и работы ЖКТ.

Антираковые свойства крестоцветных овощей

Глюкозинолат — вещество, которое в большом количестве содержится в крестоцветных — под действием ферментов в процессе пищеварения преобразуется в изотиоцианат и сульфорафан, мощные противораковые компоненты (ссылка на исследования). Глюкозинолаты содержатся во всех крестоцветных овощах, но самые сильные антираковые свойства у брокколи.

Для получения самых эффективных веществ употребляйте в пищу трёхдневные проростки брокколи, в них содержится в 50 раз большая биологическая активность, чем в выращенных овощах. Для профилактики рака добавьте в свой рацион больше свежих крестоцветных, т.к. термическая обработка разрушает защитные свойства овощей до 70-30%.

Для защиты глюкозинолата от разрушения при термической обработке, порежьте овощи и оставьте на 40 минут перед готовкой. Антираковые вещества станут менее подвержены высоким температурам, но для сохранения максимального количества полезных элементов сократите время готовки овощей до минимума.

Бактерицидные и очищающие свойства крестоцветных овощей

Хрен, васаби, редька и горчица имеют бактерицидные свойства. Их сок используется для полоскания горла и миндалин при вирусных заболеваниях и ангинах. А хрен, помимо этого, отлично борется с бактериями и микроорганизмами, провоцирующими кариес.

Все овощи из семейства крестоцветных (но особенно брокколи!) стимулируют выработку ферментов глутатионпероксидазы. Глутатионпероксидаза — антиоксиданты, защищающие организм от повреждения свободными радикалами и окисления.

Как употреблять крестоцветные?

То, что крестоцветы полезнее всего в свежем виде, без термической обработки, это мы уже выяснили. Но их полезное воздействие можно усилить, употребляя овощи в сочетании с другими продуктами.

• Цветная капуста и морские водоросли для очищения организма
  Цветная капуста совместно с водорослями способствует детоксикации организма, выводит фтор и следы радиации. Если любите суши и роллы, попробуйте добавлять порубленную капусту в домашние роллы или использовать измельчённую капусту вместо риса.
• Краснокочанная капуста и яблоки против паразитов
  Паста из измельчённой капусты, яблок, кунжутной пасты (урбеча) и чеснока очистят ваши печень и кишечник от паразитов и бактерий и сработает как отличное противовирусное средство для организма.
• Брокколи со спаржей как защита от рака
  Блюда, в которых брокколи соединяется со спаржей, обладают усиленными антираковыми свойствами. Помимо этого, брокколи увеличивает воздействие на организм фитохимических веществ с антиоксидантными свойствами, содержащихся в спарже.
• Листовая капуста и тыквенные семечки как источник цинка
  Все виды листовой капусты и тыквенные семечки сами по себе богаты цинком. Но употребляя их в пищу одновременно, вы значительно повысите усвояемость и биодоступность цинка. Семечки можно добавить в салат из свежей дистовой капусты или паштет из семян тыквы (урбеч) добавлять в буррито с зеленью и сэндвичи.

Кому нельзя есть крестоцветные?

Как любой продукт, крестоцветные овощи имеют свои противопоказания. Большое съеденных овощей может доставить дискомфорт и даже нанести вреди, если употреблять их в больших количествах и тем более в сыром виде.

Проблемы с желудком

При гастрите, коликах, язвах и других заболеваниях желудка употребление крестоцветов может навредить. Большое содержание клетчатки и повышенная кислотность могут спровоцировать тошноту, изжогу и чувство тяжести. Если у вас есть проблемы с желудком, начните употреблять крестоцветные овощи в отварном или запечённом виде.

Камни в почках

При проблемах в почках оксалатная (щавелевая) кислота, содержащаяся в крестоцветных, влияет на процесс усвоения кальция организмом. Большие дозы свежих овощей вызывает образование оксалатных камней. Если у вас есть проблемы с почками (особенно мочекаменная болезнь), готовьте крестоцветы на пару, отваривайте или тушите, термическая обработка уменьшает количество оксалатной кислоты.

Дисфункция щитовидной железы

Существуют убеждения, что овощи семейства крестоцветных негативно влияют на работу щитовидной железы, понижая её функции. И, хотя данные убеждения не подтверждены многочисленными проведёнными исследованиями, при подозрении на гипофункцию щитовидной железы рекомендую пройти дополнительное обследование и получить консультацию у доверенного специалиста.

Обязательно введите в свой рацион питания ежедневную порцию крестоцветов. Для сохранения здоровья и профилактики множества заболеваний (не только раковых) ешьте больше свежих, минимально обработанных термически овощей.

Что такое крестоцветные овощи: полный список крестоцветных овощей 2021

Семейство овощей семейства крестоцветных вызвало большой интерес в мире здоровья благодаря их противораковым соединениям. Это заставляет многих садоводов задуматься о том, что такое крестоцветные овощи и можно ли выращивать их в своем саду. Хорошие новости! Вы, вероятно, уже выращиваете по крайней мере один (и, вероятно, несколько) видов крестоцветных овощей.

Что такое крестоцветные овощи?

В целом, крестоцветные овощи принадлежат к семейству крестоцветных, которые в основном содержат род Brassica, но включают несколько других родов. В общем, крестоцветные овощи — это овощи с прохладной погодой, у которых есть цветы с четырьмя лепестками, которые напоминают крест.

В большинстве случаев листья или цветочные почки крестоцветных овощей употребляются в пищу, но есть и такие, в которых есть или корни, или семена.

Поскольку эти овощи принадлежат к одному семейству, они, как правило, подвержены одним и тем же болезням и вредителям. К растительным болезням крестоцветных могут относиться:

• антракноз
• Бактериальное пятно листа
• Пятно черного листа
• Черная гниль
• Ложная мучнистая роса
• Перечный лист
• Root-узел
• Белый грибок пятна
• Белая ржавчина

Растительные вредители крестоцветных могут включать:

• Тля
• Свекла армейский червь
• Капуста петлитель
• Капустный опарыш
• Кукурузный червь
• Поперечно-полосатый капустный червь
• Cutworms
• Бриллиантовая бабочка
• Блошки
• Импортированный капустный червь
• Нематоды (которые вызывают корневой узел)

Поскольку семейство овощей семейства крестоцветных подвержено одним и тем же болезням и вредителям, лучше всего следить за тем, чтобы каждый год в вашем саду чередовались все овощи семейства крестоцветных. Другими словами, не сажайте крестоцветные овощи, где крестоцветные овощи были посажены в прошлом году. Это поможет защитить их от болезней и вредителей, которые могут перезимовать в почве.

Полный список крестоцветных овощей

Ниже вы найдете список крестоцветных овощей. Хотя вы, возможно, раньше не слышали термин «крестоцветные овощи», вполне вероятно, что вы вырастили многие из них в своем саду. Они включают:

• Руккола
• Бок Чой
• Брокколи
• Брокколи рабе
• Брокколи Романеско
• брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Китайская брокколи
• китайская капуста
• Коллар зелень
• Дайкон
• Садовый кресс
• Хрен
• кормовая капуста
• Кольраби
• Komatsuna
• Ленд кресс
• Mizuna
• Горчица — семена и листья
• Пак Чой
• редис
• Брюква
• Tatsoi
• Репа — корень и зелень
• Wasabi
• жеруха

Крестоцветные овощи — польза и вред при раке, при заболеваниях щитовидки

Крестоцветные овощи: рецепты, история

Овощи семейства Крестоцветных (или Капустных) последнее время вызывают много споров.

Это связано как и с их впечатляющими питательными свойствами, так и с возможными побочными эффектами. Одни ученые утверждают, что эти овощи способны убивать раковые клетки и нормализовывать гормональный фон, в то время как другие говорят об их пагубном влиянии на работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта.

В эту группу входит множество овощей, в которых мало калорий. Но много витаминов, минералов и антиоксидантов. Кроме этого, они содержат соединения, укрепляющие здоровье и иммунитет.

Но стоит ли польза этих овощей всех рисков? Насколько они высоки? Давайте узнаем.

Что такое крестоцветные овощи?

Научное название этого семейства Brassicaceae. Растения этой группы получили свое название от латинского слова «Cruciferae» что означает «крест несущие», за свои цветки в форме креста.

Овощи родом из Европы, Средиземноморья и умеренных широт Азии, однако они получили широкую популярность и теперь культивируются по всему миру.

Капустные низкокалорийны, но обладают высоко концентрацией питательных веществ. Количество тех или иных элементов в разных овощах может быть разное, однако все они содержат много витамина А, С, К и пищевых волокон.

Крестоцветные уникальны тем, что имеют в свое составе серосодержащие соединения глюкозинолаты, обладающие противораковыми свойствами. Они также полезны в укреплении здоровья сердца, потере веса и снятии воспаления.

Топ-16 овощей семейства крестоцветных

Пожалуй, каждый может найти овощи этой группы по своему вкусу. Ниже мы представили список наиболее популярных из них, который можно включить практически в любой рацион питания (даже палео, кето-диету):

• Руккола
• Бок-чой
• Брокколи
• Ростки брюссельской капусты
• Белокочанная капуста
• Цветная капуста
• Капуста листовая (коллард)
• Кале
• Кольраби
• Мака
• Мицуна
• Листовая горчица
• Редис
• Брюква
• Репа
• Кресс-салат

Польза для здоровья

1.

Содержат противораковые компоненты

Крестоцветные обладают множеством противораковых свойств. Они не только богаты антиоксидантами, которые нейтрализуют действие свободных радикалов, но и содержат глюкозинолаты и индол-3-карбинол, предотвращающие развитие рака.

Несколько исследований показало взаимосвязь между потреблением капусты и профилактикой рака. Так, обзор, сравнивающий результаты 94 исследований, заключил, что большое количество крестоцветных в рационе снижает риск развития рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки.

Однако не стоит забывать и о других противораковых продуктах, например, ягодах, цитрусовых, орехах и семенах.

2. Снимают воспаление

Воспаление — это нормальный иммунный ответ организма для защиты от заболевания или инфекции. Хроническое воспаление, напротив, может привести к развитию недуга и стать причиной заболеваний сердца, рака и диабета.

Вне сомнения, капустные способны эффективно снимать воспаление. Исследование 2014 года, опубликованное в «Журнале Академии Питания и Диетологии», показало, что высокое потребление крестоцветных привело к снижению маркеров воспаления у 1 005 женщин на 25%.

Снятие воспаления может облегчить протекание таких состояний как ревматоидный артрит, язвенный колит и астма. К наиболее эффективным противовоспалительным продуктам также относятся свекла, сельдерей, черника и ананас.

3. Регулируют уровень сахара в крови

Крестоцветные обладают высоким содержание пищевых волокон. Так, небольшая тарелка ростков брюссельской капусты содержит около двух граммов клетчатки, а это 10% от суточной нормы. И всего в одной порции!

Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, предотвращая скачки этого показателя. Кроме того, исследование, проведенное в Китае в 2016 году, обнаружило, что большое количество крестоцветных в рационе существенно снизило риск развития диабета 2 типа у 306 723 добровольцев.

Для устойчивой нормализации уровня сахара совмещайте 1-2 порции капустных овощей с физическими упражнениями и здоровым образом жизни.

4. Способствуют потере веса

Хотите быстро скинуть пару килограммов? И в этом вам поможет капуста.

В ней мало калорий и много клетчатки, которая медленно проходит через желудочно-кишечный тракт непереваренной, способствуя насыщению и отгоняя тягу перекусить. В исследовании 2009 года, проведенном Колледжем здоровья и работоспособности человека в Университете Бригама Янга, США, на протяжении 20 месяцев участвовало 252 женщины. Результаты показали, что каждый грамм пищевых волокон снижает вес тела на 200 грамм, а количество жировых отложений на 0,25%.

А исследование, опубликованное в журнале «PLoS One», говорит о том, что порция крестоцветных овощей приводит к потере 300 граммов веса в течении двух лет.

Конечно, чтобы похудеть, недостаточно просто есть брокколи каждый день. В Вашем рационе должно быть много других овощей и фруктов, следует исключить ультра-обработаные продукты и регулярно заниматься спортом.

5. Укрепляют здоровье сердца

Заболевания сердца являются одной из наиболее частых причин смерти в современном мире. Так, по оценкам к 2030 году 44% населения США будет иметь проблемы с этим органом. Крестоцветные могут помочь справиться с недугом и укрепить здоровье.

Ряд исследований заключил, что высокое потребление овощей в целом снижает риск развития заболеваний сердца. А крупное исследование, опубликованное в «Американском Журнале Клинического Питания», в котором участвовало 134 796 взрослых добровольцев в течение 10 лет, показало, что овощи (особенно крестоцветные) снижают риск смерти в результате заболевания сердца.

Помимо овощей есть и другие способы защитить себя от ишемической болезни сердца: минимизируйте потребление алкоголя, откажитесь от курения, избегайте стресса и ведите здоровый и активный образ жизни.

6. Регулирует уровень эстрогена

Эстроген — это женский половой гормон, отвечающий за работу репродуктивной системы. Однако слишком высокий его уровень может привести к нарушению гормонального фона и вызвать такие симптомы, как вздутие живота, нерегулярные менструации, снижение полового влечения и головные боли.

Крестоцветные регулируют уровень эстрогена

Ученые выявили связь между крестоцветными овощами и эстрогеном. Соединение индол-3-карбинол, присутствующее в этих овощах, регулирует активность эстрогена и метаболизм. Таким образом, капустные способны регулировать уровень гормона и предотвращать возникновение нежелательных побочных эффектов.

Вы также можете сбалансировать гормональный фон, заменив углеводы полезными жирами, используя эфирные масла и адаптогенные травы, а также обеспечив себе здоровый и крепкий сон.

Побочные эффекты

Несмотря на полезные свойства крестоцветных, стоит учитывать и их возможные побочные действия.

Наиболее частое из них — газы. Клетчатка в овощах подвергается ферментации в толстом кишечнике, что может вызвать избыточный метеоризм. По этой причине следует постепенно увеличивать потребление клетчатки, тщательно пережевывать пищу и пить больше жидкости.

Также существует некоторая взаимосвязь между капустными овощами и проблемами с щитовидной железой. В сыром виде овощи во время переваривания выделяют зобогены, которые могут увеличивать потребность в йоде и вызывать повреждения щитовидной железы.

Тем не менее, исследование показало, что крестоцветные овощи способны вызвать проблемы с щитовидной железой лишь в большом количестве и у человека с дефицитом йода. Если у Вас наблюдаются проблемы с щитовидной железой, мы рекомендуем подвергать эти овощи обработке и ограничиться 1-2 порциями в день.

Крестоцветные и некрестоцветные овощи

Растения семейства Brassicaceae очень полезны. Так, в их составе присутствуют серосодержащие соединения, в том числе сульфорафан, глюкозинолаты и индол-3-карбинол.

Однако существуют и другие овощи, не входящие в эту группу, которые тоже обладают множеством полезных свойств. Например, шпинат считается очень питательным продуктом. Это богатый источник витаминов А, К и антиоксидантов.

Вот еще некоторые овощи, которые смело можно добавить в свой рацион:

• Спаржа
• Морковь
• Сельдерей
• Мангольд
• Огурцы
• Чеснок
• Имбирь
• Сладкий картофель
• Цукини

Как использовать

Крестоцветных очень популярны, те или иные овощи этого семейства можно найти буквально в любом магазине, супермаркете или на рынке как в свежем, так и в замороженном виде.

Способов приготовления тоже довольно много. Их можно есть сырыми, варить, тушить или жарить, добавлять в блюдо или употреблять в качестве самостоятельного гарнира.

Рецепты

Вариантов включить крестоцветные в свой рацион на самом деле множество: от салатов до рагу. Вот лишь несколько рецептов:

• Говядина с брокколи в горшочке
• Салат из жареной капусты кале и нута
• Солянка
• Бок-чой с чесноком и имбирем
• Рагу с беконом из индейки и брюссельской капустой

Один из вариантов приготовления (Бок-чой)

История

Крестоцветные овощи являются основными продуктами питания уже тысячи лет. Так, ученые обнаружили в Китае сохранившиеся семена семейства Brassicaceae, датируемые 4 000-5 000 гг. до н. э. Некоторые овощи использовались в медицинских целях в Древней Греции. Греческие врачи (Гиппократ, в том числе) советовали использовать горчицу для лечения укусов скорпионов.

В Средние века капустные овощи получили широкую популярность в Европе. К XVI веку такие овощи, как капуста, считались отличным средством от многих недугов. Фламандцы и немцы употребляли капусту до и после еды для укрепления здоровья.

Так или иначе крестоцветные стали использоваться для лечения абсолютно разных заболеваний, от увеличенной селезенки до боли в сердце и укусов ядовитых змей. Семенами горчицы лечили зубную боль, а корень хрена смешивали с белым вином и горьким яблоком для лечения желтухи.

Сегодня крестоцветные присутствуют в традиционных блюдах самых разных стран. А по мере того, как новые исследования открывают в них новые возможности, овощи продолжают набирать популярность.

Меры предосторожности

Некоторые люди могут быть чувствительными к определенным видам овощей этого семейства. Если Вы наблюдаете у себя какие-либо симптомы пищевой аллергии (отек или зуд), немедленно прекратите употребление овоща и обратитесь к врачу.

Кроме этого, капустные считаются зобогенными овощами, то есть они могут нарушить выработку гормонов щитовидной железы. Исследования показали, что лишь большое количество овощей способно вызвать гипотиреоз. Однако стоит иметь это ввиду, особенно, если Вы страдаете какими-либо проблемами с щитовидной железой. В этом случае ограничьте потребление крестоцветных до 1-2 порций в день, предварительно подвергнув их тепловой обработке.

Большое количество крестоцветных в рационе может также вызвать метеоризм из-за высокого содержания клетчатки. Увеличивайте количество пищевых волокон в рационе постепенно, пейте много воды и ограничьте потребление овощей, если газообразование стало проблемой.

• Крестоцветные — это овощи семейства Brassicaceae.
• В них мало калорий, но много витаминов А, С, К и антиоксидантов. В них также присутствуют серосодержащие соединения, которые обладают множеством полезных свойств.
• Исследования показали, что крестоцветные имеют в своем составе противораковые вещества, которые способны снимать воспаление, регулировать уровни эстрогена и сахара в крови, способствовать потере веса и укреплять здоровье сердца.
• Большое количество крестоцветных в рационе может привести к нежелательному газообразованию и проблемам с щитовидной железой. В этом случае мы советуем есть обработанные овощи, не более 1-2 порций в день.
• Овощи можно варить, тушить, жарить и запекать, добавлять в блюда или употреблять как самостоятельный гарнир.
• Чтобы получить максимум пользы, сочетайте крестоцветные с другими овощами и фруктами, полезными жирами, растительными белками и цельнозерновыми продуктами.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Крестоцветные овощи Крестоцветные определение и список крестоцветных овощей (Съедобные сады)

В целом, крестоцветные овощи принадлежат к семейству крестоцветных, который в основном содержит род Brassica, но включает несколько других родов. В общем, крестоцветные овощи — это овощи с прохладной погодой, и у них есть цветы с четырьмя лепестками, которые напоминают крест.

В большинстве случаев листья или цветочные почки крестоцветных овощей употребляются в пищу, но в некоторых есть также корни или семена..

Поскольку эти овощи принадлежат к одной семье, они, как правило, подвержены одним и тем же болезням и вредителям. Растительные заболевания крестоцветных могут включать в себя:

• антракноз
• Бактериальное пятно листа
• Пятно черного листа
• Черная гниль
• Ложная мучнистая роса
• Перечный лист
• Root-узел
• Белый грибок пятна
• Белая ржавчина

Растительные вредители крестоцветных могут включать:

• Тля
• Свекловичный червь
• Капуста петлитель
• Капустный опарыш
• Кукурузный червь
• Поперечно-полосатый капустный червь
• Cutworms
• Бриллиантовая бабочка
• Блошки
• Импортированный капустный червь
• Нематоды (которые вызывают корневой узел)

Поскольку семейство овощей семейства крестоцветных подвержено одним и тем же болезням и вредителям, лучше всего следить за тем, чтобы каждый год в вашем саду чередовались все овощи семейства крестоцветных. Другими словами, не сажайте крестоцветные овощи, где крестоцветные овощи были посажены в прошлом году. Это поможет защитить их от болезней и вредителей, которые могут перезимовать в почве.

Полный список крестоцветных овощей

Ниже вы найдете список крестоцветных овощей. Хотя вы, возможно, раньше не слышали термин «крестоцветные овощи», вполне вероятно, что вы вырастили многие из них в своем саду. Они включают:

• Руккола
• Бок Чой
• Брокколи
• Брокколи рабе
• Брокколи Романеско
• брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Китайская брокколи
• китайская капуста
• Коллар зелень
• Дайкон
• Садовый кресс
• Хрен
• кормовая капуста
• Кольраби
• Komatsuna
• Ленд кресс
• Mizuna
• Горчица — семена и листья
• Пак Чой
• редис
• Брюква
• Tatsoi
• Репа — корень и зелень
• Wasabi
• жеруха

Овощи семейства крестоцветных для защиты от раковых заболеваний

К этому семейству относятся: брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кольраби, а также белокочанная и краснокочанная капуста, савойская и китайская капуста.

Особым успехом пользуется брокколи — богатая витаминами и ценными минеральными элементами. Соцветие брокколи средних размеров содержит порядка 300 мг витамина C и почти половину дневной дозы β-каротина, необходимой каждому человеку. Брокколи содержит также селен, сульфорафан и большое количество калия. Благодаря этому, брокколи необычайно полезна в профилактике раковых заболеваний, а также может способствовать стабилизации кровяного давления.

Цветная капуста — близкая родственница брокколи, она также оказывает многостороннее целебное воздействие на организм.

Ценным овощем является и брюссельская капуста, один из самых богатых источников пищевой клетчатки. Эта богатая антиоксидантами и витаминами маленькая капустка может оказаться важным союзником в борьбе с опасными свободными радикалами, она имеет бесценное значение в борьбе с раком.

Также и неприметная на вид кольраби — это настоящая сокровищница антиоксидантов. Стакан тушеной кольраби дает больше дневной нормы витамина C, а также большое количество витамина E и калия.

Следующим, заслуживающим внимания, представителем семейства крестоцветных является китайская капуста, питательные и вкусовые качества которой на протяжении многих лет используются в китайской кухне. Стакан этого овоща полностью покрывает дневную норму β-каротина, а содержащееся в ней количество кальция равно количеству, содержащемуся в половине стакана молока. Согласно новейшим исследованиям, фотохимические вещества, содержащиеся в китайской капусте, могут быть полезными в профилактике рака груди.

Крестоцветные овощи . Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

ЛЮБИМЫЕ КРЕСТОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ ДОКТОРА ГРЕГЕРА

Белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста, водяной кресс, кале (черная, зеленая и красная), китайская листовая капуста (бокчой), листовая горчица, листовая капуста, редис, руккола, салатные сорта турнепса, цветная капуста и хрен.

Порции:

? чашки нарезанных овощей

? чашки брюссельской капусты или ростков брокколи

1 столовая ложка хрена

Рекомендуемая дневная норма:

1 порция

Когда я преподавал студентам-медикам в Университете Тафтса, то одну из лекций посвящал замечательному новому терапевтическому средству «илоккорб». Я рассказывал обо всех положительных результатах исследований, о невероятном эффекте и великолепном профиле безопасности. Когда студенты начинали прикидывать, как можно купить акции компании, и обсуждать, как будут назначать лекарство своим пациентам, наступает время разоблачений. Я извиняюсь за свою «дислексию» и сообщаю, что произнес слово наоборот. Все это время я говорил про брокколи.

Брокколи чаще других продуктов упоминается в этой книге, и неспроста. В главе 2 мы увидели, что крестоцветные овощи могут предотвращать повреждения ДНК и появление метастазов; в главе 5 — что они усиливают защиту от патогенов и загрязняющих веществ; в главе 9 — что они помогают предотвратить лимфому; в главе 11 — что они усиливают активность детоксифицирующих ферментов печени и воздействуют на стволовые клетки рака груди; в главе 13 — что они уменьшают риск прогрессирования рака простаты. По-видимому, все это благодаря тому, что в них содержится сульфорафан, который в других растениях практически не встречается. Именно поэтому крестоцветные заслуживают отдельной строки в нашем списке ежедневных продуктов.

Сульфорафан — не только многообещающее противоопухолевое средство^{‹‹1››}, но еще и защищает ваш мозг^{‹‹2››} и ваше зрение^{‹‹3››}, уменьшает воспаление при аллергическом рините^{‹‹4››}, лечит диабет 2-го типа^{‹‹5››}, а кроме того, как было обнаружено недавно, оказывает положительное влияние на пациентов с аутизмом. Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное клиническое исследование мальчиков с аутизмом показало, что сульфорафан, эквивалентный двум-трем порциям крестоцветных овощей в день^{‹‹6››}, улучшает социальное взаимодействие, уменьшает проявления анормального поведения, улучшает вербальную коммуникацию в течение нескольких недель. Ученые, главным образом из Гарвардского университета и Университета Джонса Хопкинса, предположили, что эффект объясняется ролью сульфорафана как «детоксиканта»^{‹‹7››}.

КАК УСИЛИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ СУЛЬФОРАФАНА

Образование сульфорафана в крестоцветных овощах представляет собой мощную химическую реакцию. Для этой реакции необходимо, чтобы предшественник сульфорафана соединился с ферментом мирозиназой, который деактивируется при нагревании^{‹‹8››} (хотя приготовленная в микроволновке брокколи сохраняет противораковые свойства до некоторой степени). Именно поэтому сырая брокколи, цветная и брюссельская капуста значительно снижают рост раковых клеток в пробирке, но не оказывают никакого действия в приготовленном виде^{‹‹9››}. Но кто готов есть брюссельскую капусту сырой? Точно не я. К счастью, есть способы сделать готовые овощи такими же полезными, как и сырые.

Надкусывая сырую брокколи, вы запускаете эту химическую реакцию. Когда нарезают сырую брокколи (или другой сорт капусты), предшественник сульфорафана соединяется с мирозиназой, и сульфорафан образуется, пока нарезанная брокколи лежит на разделочной доске (или лежит в верхнем отделе желудка и ждет очереди на переваривание^{‹‹10››}). Хотя при приготовлении пищи фермент разрушается, и предшественник, и конечный продукт устойчивы к высокой температуре. Поэтому я использую трюк, который называю «порежь и подожди».

Если нарезать брокколи (брюссельскую капусту, кале, листовую капусту, цветную капусту и любой другой овощ семейства крестоцветных) и подождать сорок минут, то потом можно готовить ее сколь угодно долго. К этому моменту сульфорафан уже образовался, поэтому надобность в ферменте отпала. Он свою функцию выполнил. (Купленную нарезанную зелень в упаковке предположительно можно готовить сразу.)

Теперь вы видите, как неправильно поступают люди, когда готовят суп-пюре из брокколи? Они сначала отваривают ее, а затем измельчают блендером. Но, используя блендер, вы смешиваете предшественник и фермент, который дезактивируется при высокой температуре. Поступите наоборот: сначала измельчите овощи блендером, а затем подождите сорок минут, прежде чем их готовить. Тогда будет произведено максимальное количество сульфорафана.

Что насчет замороженных крестоцветных овощей? Производимая в промышленном масштабе мороженая брокколи не способна образовывать сульфорафан, так как овощи бланшируют перед заморозкой именно в целях деактивации ферментов^{‹‹11››}. Этот процесс продлевает срок годности продукта, но когда вы вынимаете овощи из морозилки, фермент инертен. Не имеет значения, как вы нарежете капусту и сколько выждете, прежде чем ее приготовить, — сульфорафан не образуется. Вот почему свежая капуста кале подавляла рост раковых клеток in vitro в 10 раз лучше, чем мороженая кале^{‹‹12››}.

В мороженых крестоцветных все равно есть предшественник сульфорафана, ведь, как вы помните, он устойчив к нагреву. Вы можете образовать кучу сульфорафана из него, опять добавив необходимый фермент^{‹‹13››}. Но где взять мирозиназу? Ученые покупают ее у химических компаний, ну а вы отправляйтесь прямиком в продуктовый магазин.

Листовая горчица — тоже овощ семейства крестоцветных. Она вырастает из семян горчицы, которые можно купить круглый год в отделе специй в виде горчичного порошка. Если добавить немного горчичного порошка к мороженой брокколи, которая была отварена, начнет ли она быстро-быстро производить сульфорафан? Да!

Отваривание брокколи не позволяет сульфорафану образоваться в хоть сколько-нибудь значимом количестве из-за деактивации фермента. Однако добавление горчичных семян в порошке к готовой брокколи значительно увеличивает образование сульфорафана^{‹‹14››}. Она становится практически такой же полезной, как и сырая! Если у вас нет сорока минут на ожидание или если вы используете мороженую брокколи, просто посыпьте готовые овощи горчичным порошком перед тем, как их съесть, и готово. Редис дайкон, обычный редис, хрен и васаби — другие крестоцветные овощи с аналогичным эффектом. Все они, по данным исследований, при добавлении в небольших количествах активизируют образование сульфорафана^{‹‹15››}. Также вы можете смешать в одном блюде готовые зеленые овощи со свежими. Я люблю класть пару кусочков красной капусты в готовые блюда, так как она не только великолепный хрустящий гарнир, но и до отказа набита ферментом, отвечающим за образование сульфорафана.

Раньше я каждое утро перво-наперво нарезал зелень на день, следуя своей технике «порежь и подожди». Но теперь с «горчично-порошковым планом» мой список обязательных дел уменьшился на один пункт.

Хрен

Размеры порций, приведенные на с. 348, примерно соответствуют суточной дозе потребления, которая, согласно новейшему исследованию опухолей молочной железы (см. главу 11), необходима для достижения уровня, уменьшающего вероятность заболевания раком. Как вы увидите, хрена нужно меньше всего, что означает, что этот овощ семейства крестоцветных обладает самой сильной концентрацией полезных веществ. Одна столовая ложка в день — и ваш ежедневный список из 12 пунктов сократится на один пункт. Сделайте соус или салатную заправку из хрена — и сможете поставить еще одну галочку. Он хорошо подходит к картофельному пюре или, если брать более полезный вариант блюда, к пюре из цветной капусты. Просто отварите цветную капусту в течение 10 минут, разомните вилкой или толкушкой либо измельчите в блендере с небольшим количеством воды, в которой она варилась. Я посыпаю такое пюре перцем, жареным чесноком и добавляю хрен, а затем поливаю грибной подливкой. Объедение!

Запеченные крестоцветные овощи

Мне нравится пюре из цветной капусты, но запеченная цветная капуста (и брокколи тоже) — одно из моих любимых блюд. При запекании она приобретает ореховый карамельный вкус. Я нарезаю сырую цветную капусту на «стейки», запекаю при 205 °C в течение получаса, а затем тушу в соусе из тахини и лимона. Иногда я впадаю в минимализм и просто сбрызгиваю запеченную капусту лимонным соком, посыпаю цедрой, каперсами и чесноком. (Пока писал эту главу, захотелось есть!)

Чипсы кале

Самые распространенные способы приготовления листовых овощей я приведу в следующем разделе, но чипсы кале заслуживают отдельного упоминания. Если у вас есть овощесушилка, можно использовать ее, но мне часто не хватает терпения. Когда я хочу чипсов кале, я хочу их прямо сейчас. Они состоят всего из одного ингредиента: кале. Порвите листья на крупные куски. Они должны быть сухими, иначе станут вялеными, а не сухими. Выложите одним слоем на противень, застеленный пергаментом, чтобы они не прилипли (можно взять силиконовую форму), и запекайте при низкой температуре (около 120 °C), следя, чтобы листья не сгорели. Через 20 минут они превратятся в хрустящие чипсы. Их можно посыпать специями до или после приготовления. В Интернете есть сотни рецептов. Я рекомендую начать с рецепта Энн Эсселстин на сайте ее сына Рипа Engine2Diet.com^{‹‹16››}. Чем чаще вы едите чипсы кале, тем здоровее становитесь.

Гарниры из крестоцветных овощей

Точно так же, как я держу в холодильнике открытую банку с фасолью, чтобы помнить о том, что надо пытаться добавлять бобовые в каждое блюдо, у нас всегда в ящике для фруктов и овощей хранится фиолетовая (или красная) капуста (для добавления крестоцветных во все что можно). Фиолетовая капуста стоит один доллар за фунт^{‹‹17››}, продается в каждом супермаркете и на каждом рынке, может неделями лежать в холодильнике (хотя если так происходит, значит, вы используете ее недостаточно часто!) и содержит больше антиоксидантов, чем любой другой фрукт или овощ по аналогичной цене. Есть и более полезные продукты, но они стоят дороже. Например, принимая в расчет цену, антиоксидантная способность фиолетовой капусты в 3 раза превышает антиоксидантную способность черники^{‹‹18››}. Фиолетовая капуста — самый идеальный продукт с точки зрения соотношения пользы и цены. Или нет?

После того как вы нарежете капусту, выбросите кочан и верхние листья, она обойдется в 45 центов за чашку^{‹‹19››}. Но ростки брокколи — если выращивать их самим — обойдутся еще дешевле. Их можно приобрести в онлайн-магазинах здоровых продуктов, и из одного фунта[18] вы сделаете 75 чашек ростков. Если пересчитать на содержание сульфорафана, это как 300 чашек созревшей брокколи. А потому ростки брокколи — это «зеленый» и очень дешевый источник сульфорафана.

Вырастить брокколи так же просто, как прорастить чечевицу. Возьмите стеклянную банку для проращивания, положите в нее столовую ложку семян и залейте водой на ночь. Слейте воду утром и затем наливайте и сливайте воду дважды в день. Как правило, люди ждут пять дней, пока семена не прорастут полностью (по виду напоминают ростки люцерны), но наука говорит нам, что максимальное содержание сульфорафана достигается через 48 часов после первого слива воды^{‹‹20››}. Когда я не в отъезде, то использую сразу несколько банок. На дворе середина зимы, а я выращиваю собственный салат на кухонном столе! Каждый день вы получаете много чашек свежих продуктов для своей семьи без необходимости ходить в магазин.

БАДы из крестоцветных овощей?

Допустим, вам не нравится вкус крестоцветных овощей, но вы хотите получить пользу от сульфорафана. Можете ли вы в таком случае купить БАДы из брокколи, которые в изобилии представлены на рынке? Исследователи недавно протестировали самую популярную из таких добавок. Каждая капсула BroccoMax содержит эквивалент 225 г брокколи. Участники исследования получали каждый день либо шесть капсул, либо чашку ростков брокколи. БАДы не оказали совсем никакого эффекта, в то время как ростки брокколи улучшили показатели крови в 8 раз и обошлись примерно в 8 раз дешевле. Исследователи делают вывод, что «наши данные предоставляют дальнейшие доказательства того, что биологическая доступность [сульфорафана] значительно снижена, когда субъекты потребляют биодобавки из брокколи, а не свежие ростки брокколи»^{‹‹21››}.

ХОРОШЕГО ПОНЕМНОГУ?

Если ростки брокколи такие дешевые и полезные, почему бы не есть их целыми мисками? Официальный анализ безопасности не выявил никаких значимых неблагоприятных эффектов для порции 1 и ? чашки в день^{‹‹22››}, но о безопасной верхней границе у нас не было данных, пока группа итальянских ученых не решила выйти за границы возможного. Они пытались определиться с внутривенной дозой для использования в качестве химиотерапии и хотели узнать, как далеко могут зайти. Они нашли, что вредное воздействие на показатели крови способны оказать четыре и более чашек ростков брокколи^{‹‹23››}. Но они сделали вывод, что «концентрации, получаемые вместе с пищей, не способны причинить вреда». Однако они не совсем правы. Ростки брокколи по вкусу напоминают редис, но теоретически кто-то может съесть четыре чашки в день. (Они не знают помешанных на здоровье людей так же хорошо, как знаю их я.)

Хочу поделиться с вами одной историей. Несколько лет назад после лекции в Майами ко мне подошел один человек и сказал, что прочитал, будто сок ростков пшеницы очень полезен — очищает кишечник. И тогда он подумал: «Почему бы и нет?» Он рассчитал объем кишечника и начал пить сок литр за литром, пока этот сок не начал выходить с другого конца. Заинтригованный, я спросил, что же было дальше. Он посмотрел на меня с таким выражением, которое я могу описать только как экстаз, и сказал: «Это было извержение».

Крестоцветные овощи крайне сложно перехвалить. Они творят чудеса — замедляют рост раковых опухолей, защищают от болезнетворных микроорганизмов и загрязнителей, помогают сохранить здравый ум и зрение и многое другое. И вы можете использовать их в качестве прикрытия, когда вам захочется поиграть в «безумного ученого» на кухне, манипулируя химическими веществами для получения максимальной пользы для здоровья.

общая характеристика и основные представители

Набирающие популярность крестоцветные всё больше пользуются спросом благодаря своим уникальным целебным свойствам и комплексу витаминов, содержащихся в них. Какие овощи так называют и почему? Как их употреблять? Разбираю по пунктам!

Навигация по статье
• Что такое крестоцветные овощи?
• Список крестоцветных овощей
• Польза крестоцветных
• Антираковые свойства крестоцветных овощей
• Бактерицидные и очищающие свойства крестоцветных овощей
• Как употреблять крестоцветные?
• Кому нельзя есть крестоцветные?
• Проблемы с желудком
• Камни в почках
• Проблемы с желудком
• Дисфункция щитовидной железы
• Видео о крестоцветных овощах

Что такое крестоцветные овощи?

Цветки у семейства крестоцветных овощей имеют четыре лепестка (иногда пять), расположенных крест-накрест. Благодаря этому овощи получили своё название. В семейство входит более 4000 видов растений и трав, включая привычные и любимые нами овощи.

Большинство уже что-то слышали об этих овощах и относят к семейству всю капусту, но полезных и съедобных крестоцветных растений, которые мы давно привыкли употреблять в пищу, намного больше. Вот список лишь самых часто поедаемых крестоцветов.

Крестоцветные в ландшафтном дизайне

Популярными декоративными крестоцветными являются:

• левкой (маттиола): в уходе неприхотлива, ценится благодаря душистому аромату, похожему на фиалковый, особенно сильно благоухает в ночное время. Являются однолетним растением. Она хороша на переднем, заднем плане цветников, рабаток, для обрамления дорожек. Для озеленения лоджий и балконов ее выращивают в вазонах. Высокорослые сорта срезают для составления букетов – они благоухают целую неделю.
• гесперис (вечерница): внешне похож на флокс, как и маттиола благоухает по ночам. Двулетнее неприхотливое растение.
• лунник: одно- и многолетнее растение. Имеет интересные плоды: стручки круглой или овальной формы практически прозрачные.

Список крестоцветных овощей

Разумеется, указывать здесь полный перечень крестоцветных овощей я не буду, в нём более 4000 позиций. Но перечислю все те, которые вы можете добавлять в свою пищу.

Капуста белокочанная Капуста краснокочанная Капуста брюссельская Капуста романеско Капуста кольраби Цветная капуста Брокколи

Листовая капуста (пекинская, бок-чой, кейл и др.) Руккола Шпинат Кресс-салат (водяной) Салатная горчица (листья) Сурепка (весенняя) Горчичное семя (специя)

Хрен Васаби (японский хрен) Дайкон (китайская редька) Редька Брюква Репа Редис

Польза крестоцветных

Крестоцветные содержат большое количество витаминов — витамин C в брокколи, шпинате, цветной капусте, репе и хрене; витамин K содержится во всех видах капусты, витамины группы B содержатся в листовых. Кроме этого, все крестоцветы богаты клетчаткой — пищевыми волокнами, необходимыми для здорового пищеварения и работы ЖКТ.

Антираковые свойства крестоцветных овощей

Глюкозинолат — вещество, которое в большом количестве содержится в крестоцветных — под действием ферментов в процессе пищеварения преобразуется в изотиоцианат и сульфорафан, мощные противораковые компоненты (ссылка на исследования). Глюкозинолаты содержатся во всех крестоцветных овощах, но самые сильные антираковые свойства у брокколи.

Для получения самых эффективных веществ употребляйте в пищу трёхдневные проростки брокколи, в них содержится в 50 раз большая биологическая активность, чем в выращенных овощах. Для профилактики рака добавьте в свой рацион больше свежих крестоцветных, т.к. термическая обработка разрушает защитные свойства овощей до 70-30%.

Для защиты глюкозинолата от разрушения при термической обработке, порежьте овощи и оставьте на 40 минут перед готовкой. Антираковые вещества станут менее подвержены высоким температурам, но для сохранения максимального количества полезных элементов сократите время готовки овощей до минимума.

Бактерицидные и очищающие свойства крестоцветных овощей

Хрен, васаби, редька и горчица имеют бактерицидные свойства. Их сок используется для полоскания горла и миндалин при вирусных заболеваниях и ангинах. А хрен, помимо этого, отлично борется с бактериями и микроорганизмами, провоцирующими кариес.

Все овощи из семейства крестоцветных (но особенно брокколи!) стимулируют выработку ферментов глутатионпероксидазы. Глутатионпероксидаза — антиоксиданты, защищающие организм от повреждения свободными радикалами и окисления.

52.Семейство Капустные. Жизненные формы. Биоэкологическая характеристика. Хозяйственное значение.

В России разнообразие крестоцветных достаточно велико и составляет 466 видов из 96 родов.

В целом ареал семейства охватывает почти весь земной шар (семейство Космополитно), однако в распространении оно явно тяготеет к умеренным и холодным областям Северного полушария. Наибольшее видовое и родовое разнообразие сосредоточено в Средиземноморской и Ирано-Туранской областях (Передняя Азия), что позволяет говорить о них как о регионах формирования и становления этого семейства.

Крестоцветные — главным образом травянистые растения, среди которых есть и многолетники, и двулетники, и однолетники.

Существенно меньше полукустарничков, кустарников же насчитывается всего несколько видов. Среди крестоцветных широко представлены монокарпичные растения, т. е. виды, цветущие и плодоносящие всего один раз в жизни и отмирающие после созревания семян. Крестоцветные являются одним из немногих семейств, в котором достаточно широко представлены двулетники, т. е. виды, развивающие в первый год в надземной сфере только вегетативную розетку, которая затем и перезимовывает; цветонос с цветками, а затем и с плодами развивается на второй год жизни; после плодоношения растение отмирает.

Еще одним штрихом к биологическому «лицу» семейства является способность ряда видов развиваться в наиболее экстремальных местообитаниях. Некоторые представители рода Крупка (Draba) встречаются на самых крайних форпостах суши островов Северного Ледовитого океана.

В высокогорьях крестоцветные достигают высоты 5700 м над уровнем моря. Факультативной биологической особенностью многих крестоцветных является способность к резервному самоопылению, которое реализуется в тех случаях, когда по каким-то причинам (главным образом — вследствие климатических особенностей текущего года) отсутствуют насекомые-опылители.

Среди признаков вегетативной сферы следует отметить простые очередные листья разной степени рассечения, без прилистников. В вегетативных органах крестоцветных встречаются особые клетки (идиобласты), содержащие мирозин.

В семенах и вегетативных органах характерно также накопление гликозидов и едких эфирных масел, алкалоидов и жирных масел. Очень важной таксономической информацией является характер опушения вегетативных (впрочем, и генеративных также) органов. Спектр типов волосков крестоцветных необычайно широк; основными типами являются простые, железистые, ветвистые, вильчатые (мальпигиевы), звездчатые.

Общий план строения цветка в пределах семейства довольно однообразен; различия заключаются главным образом в размерах и окраске лепестков венчика.

Цветки актиноморфные, обоеполые, с двойным околоцветником, двучленные, шестикруговые.

Чашечка образована четырьмя свободными чашелистиками, расположенными в два круга и плотно прижатыми к лепесткам во время цветения.

У ряда видов в основании чашелистиков образуются вздутия или углубления для нектара.

Венчик — из четырех раздельных, чаще желтых или белых, реже — фиолетовых или розовых лепестков. Лепестки обычно с длинными ноготками и расположены в один круг (по-видимому, они возникли в результате расщепления двух зачатков лепестков). У некоторых видов лепестки несколько различаются по размерам, и тогда венчик слегка зигоморфный.

Андроцей большинства крестоцветных состоит из шести тычинок, расположенных в два круга : две короткие тычинки образуют внешний круг, а четыре более длинные располагаются во внутреннем круге.

В основании тычинок часто расположены нектарники.

Гинецей синкарпный, образован двумя сросшимися плодолистиками с продольной перегородкой. Завязь верхняя; рыльце сидячее или на столбике, головчатое либо двулопастное.

Таким образом, общий план строения цветка крестоцветных может быть записан формулой:

*K2+2C4A2+(2*2)G(2)

Цветки не имеют прицветников и прицветничков и собраны, как правило, в простые и сложные кисти; правда, в начале цветения соцветие имеет щитковидную форму и лишь затем, по отцветании сильно удлинняясь, приобретает форму кисти.

Основной тип плода — стручок.

Иногда он имеет носик — верхнюю часть завязи, лишенную семяпочек. Стручок вскрывается двумя створками. При этом на плодоножке остается рама из сросшихся краев плодолистиков с натянутой на ней ложной перегородкой, несущей семена. Ряд крестоцветных обладает невскрывающимися, опадающими целиком, плодами, либо таковыми, но членистыми и разламывающимися поперек на односеменные членики.

Стручки, длина которых не превышает ширину или превышает ее не более чем в три раза, называют стручочками.

Они также могут вскрываться двумя створками либо быть невскрывающимися орешковидными (свербига — Bunias) или членистыми (катран — Crambe).

Плоды крестоцветных несут в себе большое количество таксономической информации и чрезвычайно важны при их определении.

Многие крестоцветные издавна широко используются человеком. Среди полезных растений выделяются представители рода Brassica: большое количество форм капусты (формы Brassica oleracea), репа и турнепс (Brassica rapa), рапс (Brassica napus var.

napus), брюква (Brassica napus var. napobrassica), горчица сарептская (Brassica juncea). Заметную роль в жизни человека играют виды рода Raphanus: овощные редька посевная (Raphanus sativus var.

sativus), редис (Raphanus sativus var. radicula) и злостный сорняк дикая редька (Raphanus raphanistrum). Издавна возделывается человеком кресс-салат (Lepidium sativum) и хрен деревенский (Armoracia rusticana). Помимо овощных и кормовых растений есть в семействе и растения масличные — горчица, рапс, рыжик посевной (Camelina sativa), декоративные — левкой (Matthiola), вечерница ночная фиалка (Hesperis matronalis), красильные — вайда красильная (Isatis tinctoria).

Помимо упоминавшейся дикой редьки, среди крестоцветных довольно много сорняков — сурепка обыкновенная (Barbarea vulgaris), ярутка полевая (Thlaspi arvense), пастушья сумка обыкновенная (Capsella bursa-pastoris) и др.

Многие крестоцветные играют заметную, а порой — существенную роль в растительном покрове многих регионов.

Социальные кнопки для Joomla

КРЕСТОЦВЕТНЫЕ, капустовые (Cruciferae, Brassicaceae), семейство двудольных цветковых растений. Травы, полукустарнички, редко кустарники. Листья очередные, иногда в прикорневой розетке. Цветки 4-членные, имеют крестообразное строение (отсюда название), как правило, белые или жёлтые, чаще собраны в бокоцветные соцветия (кисть, колос, щиток, метёлка), реже одиночные; андроцей обычно представлен 2 наружными короткими тычинками и 4 внутренними длинными, гинецей образован 2, редко 4 плодолистиками, завязь верхняя.

Плод — стручок или стручочек.

Как употреблять крестоцветные?

То, что крестоцветы полезнее всего в свежем виде, без термической обработки, это мы уже выяснили. Но их полезное воздействие можно усилить, употребляя овощи в сочетании с другими продуктами.

• Цветная капуста и морские водоросли для очищения организма
  Цветная капуста совместно с водорослями способствует детоксикации организма, выводит фтор и следы радиации. Если любите суши и роллы, попробуйте добавлять порубленную капусту в домашние роллы или использовать измельчённую капусту вместо риса.
• Краснокочанная капуста и яблоки против паразитов
  Паста из измельчённой капусты, яблок, кунжутной пасты (урбеча) и чеснока очистят ваши печень и кишечник от паразитов и бактерий и сработает как отличное противовирусное средство для организма.
• Брокколи со спаржей как защита от рака
  Блюда, в которых брокколи соединяется со спаржей, обладают усиленными антираковыми свойствами. Помимо этого, брокколи увеличивает воздействие на организм фитохимических веществ с антиоксидантными свойствами, содержащихся в спарже.
• Листовая капуста и тыквенные семечки как источник цинка
  Все виды листовой капусты и тыквенные семечки сами по себе богаты цинком. Но употребляя их в пищу одновременно, вы значительно повысите усвояемость и биодоступность цинка. Семечки можно добавить в салат из свежей дистовой капусты или паштет из семян тыквы (урбеч) добавлять в буррито с зеленью и сэндвичи.

Горчица

Одна из самых древних специй, известная человеку. О ее лечебных свойствах в своих трудах упоминал еще Гиппократ. А первый рецепт горчицы датируется 42 годом нашей эры.

В средневековой Франции изготовление горчицы как приправы стало основной статьей дохода монастырей. Сначала из растения отжимают масло, а уже из жмыха производят столовую горчицу и медицинские горчичники.

Также можно использовать для приготовления салатов и супов молодые листья, предварительно обдав их кипятком. Растение является отличным медоносом, поэтому неподалеку от горчичных посадок располагают пасеки.

Горчица содержит множество витаминов и микроэлементов, повышает аппетит, улучшает работу нервной системы, положительно влияет на состояние костей и кожи. В современной медицине она успешно используется как согревающее средство при борьбе с простудными заболеваниями.

Кому нельзя есть крестоцветные?

Как любой продукт, крестоцветные овощи имеют свои противопоказания. Большое съеденных овощей может доставить дискомфорт и даже нанести вреди, если употреблять их в больших количествах и тем более в сыром виде.

Проблемы с желудком

При гастрите, коликах, язвах и других заболеваниях желудка употребление крестоцветов может навредить. Большое содержание клетчатки и повышенная кислотность могут спровоцировать тошноту, изжогу и чувство тяжести. Если у вас есть проблемы с желудком, начните употреблять крестоцветные овощи в отварном или запечённом виде.

Камни в почках

При проблемах в почках оксалатная (щавелевая) кислота, содержащаяся в крестоцветных, влияет на процесс усвоения кальция организмом. Большие дозы свежих овощей вызывает образование оксалатных камней. Если у вас есть проблемы с почками (особенно мочекаменная болезнь), готовьте крестоцветы на пару, отваривайте или тушите, термическая обработка уменьшает количество оксалатной кислоты.

Дисфункция щитовидной железы

Существуют убеждения, что овощи семейства крестоцветных негативно влияют на работу щитовидной железы, понижая её функции. И, хотя данные убеждения не подтверждены многочисленными проведёнными исследованиями, при подозрении на гипофункцию щитовидной железы рекомендую пройти дополнительное обследование и получить консультацию у доверенного специалиста.

Обязательно введите в свой рацион питания ежедневную порцию крестоцветов. Для сохранения здоровья и профилактики множества заболеваний (не только раковых) ешьте больше свежих, минимально обработанных термически овощей.

Редька

Этот овощ намного острее своего родственника – редиса из-за высокого содержания горчичных масел. В небольших количествах они помогают организму справиться с простудой и переработать тяжелую пищу. В Узбекистане, например, редьку обязательно подадут к столу вместе с пловом. Больше всего горчичных масел содержится в черной редьке, а меньше всего – в дайконе.

С осторожностью следует употреблять редьку людям, страдающим желудочно-кишечными и сердечными заболеваниями.

Недавно индийские ученые сделали интересное открытие. Оказывается, в ботве этого растения содержатся вещества, замедляющие старение. И в редьке их больше, чем в зеленом чае. Поэтому они рекомендуют добавлять сушеные листья в готовые блюда.

▷ Полный список крестоцветных овощей

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы можем взимать комиссию без дополнительной оплаты. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Вы наверняка ели брокколи, зелень горчицы и капусту в разных случаях. У них другой вкус. Но хотите верьте, хотите нет, но они принадлежат к одному семейству растений: семейству крестоцветных или горчичных.

С научной точки зрения, это семейство Brassicaceae.Он состоит из множества растений, которые приносят массу пользы для здоровья. Это семейство овощей также легко и быстро растет практически в любом месте.

Здесь мы хотим показать вам полный список C красноцветных овощей , чтобы вы могли лучше понять, что это такое и подходят ли они для вашего сада.

Итак, хотите знать о них все? Тогда посмотрите ниже, чтобы узнать все это!

Что такое крестоцветные овощи?

Крестоцветные овощи — это все съедобные растения, принадлежащие к роду Brassica.Это очень популярный вид овощей как из-за его пользы для здоровья, так и из-за его способности быстро расти и выращивать в помещении или на открытом воздухе.

Название «крестоцветные» происходит от латинского « крестоцветные». Это относится к «крестоносным», обозначающим крестообразную форму цветов, которые производят эти растения.

Эти овощи также известны как культуры Коул и капуста. И они являются одними из самых популярных видов продовольственных культур в мире. Вы можете найти их почти в любой части мира.

Можно ли выращивать крестоцветные овощи?

Что делает крестоцветные овощи такими фантастическими, так это их способность расти практически где угодно. Это отличные овощи для выращивания весной или осенью, так как они предпочитают прохладную погоду жаркому лету.

Выращивание овощей семейства крестоцветных зимой делает их слаще. Растения Brassica также устойчивы к морозам. Это означает, что при необходимости вы можете выращивать их при отрицательных температурах, в том числе в зимних условиях.

И, наконец, овощи семейства крестоцветных могут быть поражены различными болезнями и вредителями.К счастью, они устойчивы к низким температурам, что обычно устраняет большинство этих проблем.

Список преимуществ крестоцветных овощей для здоровья

Несмотря на то, что эти овощи растут где угодно и доступны во всех размерах, формах и цветах, они обладают отличными пищевыми преимуществами, которых вы не найдете с другими продуктами. К ним относятся их высокое содержание клетчатки, низкокалорийность, высокое содержание витаминов и минералов.

Чем тогда могут быть полезны крестоцветные овощи? Что ж, вот некоторые из этих преимуществ:

1.Снижение веса

Поскольку эти овощи содержат большое количество клетчатки и минералов / витаминов, они, как правило, приносят больше удовлетворения, чем продукты с высоким содержанием углеводов. Наряду с низким содержанием калорий, овощи могут уменьшить переедание и снизить содержание калорий в краткосрочной и долгосрочной перспективе, что приведет к снижению веса.

2. Иммунная система

Огромное количество витаминов в овощах семейства крестоцветных укрепит иммунную систему. Кроме того, известно, что они улучшают различные процессы заживления в организме.

3. Здоровье костей и тканей

Поскольку некоторые крестоцветные овощи содержат большое количество витамина К и кальция, эта комбинация питательных веществ предотвращает свертывание крови, улучшает кости и делает ткани намного более здоровыми.

4. Улучшение сердечно-сосудистой системы

Содержание витамина К и калия в зерновых культурах Коул также известно как средство снижения кровяного давления и общего воспаления организма.

Как видите, овощи семейства крестоцветных — это, вероятно, самая здоровая пища, которую вы можете съесть.И что лучше всего, вам нужно съедать всего 1 чашку их в день, чтобы воспользоваться всеми их преимуществами. Добавьте 2 чашки, и вы значительно улучшите свой рацион.

5. Здоровье кожи

Благодаря содержанию антиоксидантов и витамина Е эти овощи помогают сохранить кожу здоровой. Они предотвращают повреждение свободными радикалами и уменьшают окисление.

6. Снижение риска рака

Врачи всего мира рекомендуют крестоцветные овощи за их фантастические антиоксидантные свойства.Такие соединения, как сульфорафан, индол-3-карбинол и крамбен, известны своей детоксицирующей способностью, помогая избежать различных типов рака, таких как рак груди, простаты, легких, цветных и других.

Полный список крестоцветных овощей

Теперь, когда вы знакомы с тем, как работают эти овощи и что они предлагают, давайте рассмотрим полный список C румяных овощей , чтобы вам было легче их идентифицировать.

1. Руккола

Когда дело доходит до выращивания рукколы, недостатков практически нет.Овощ растет практически где угодно и достаточно быстро, чтобы наслаждаться им почти год. Его отличает способность работать практически с любой едой: от пиццы до пасты, салатов и в качестве заправки к мясу.

2. Бок Чой

Высокое содержание витаминов C и A в бок-чой делает его идеальной альтернативой для людей, которые хотят начать здоровое питание. Он также наполнен антиоксидантами, что делает его вегетарианцем для борьбы с раком. И что еще лучше, он вкусен как в приготовленном, так и в сыром виде.Как и все крестоцветные овощи, его легко выращивать.

3. Брокколи

Брокколи можно использовать на любом блюде, и он творит чудеса. Вкус не для всех, так как он один из самых крепких в семействе крестоцветных. Но, тем не менее, это один из самых полезных для здоровья продуктов, в котором содержится много клетчатки, фолиевой кислоты и витаминов.

4. Брюссельская капуста

Вероятно, самый простой в употреблении овощ в списке, брюссельская капуста работает как в качестве полноценного блюда, так и в качестве аперитива.Вы можете поджарить их, чтобы они стали хрустящими, или отварить, чтобы они стали слаще. Лучше всего? Брюссельская капуста невероятно полезна благодаря высокому содержанию клетчатки, антиоксидантов и витаминов.

5. Капуста

Низкокалорийность кочанов капусты делает их одним из лучших вариантов для людей, которые хотят похудеть. Но самое главное, они невероятно довольны высоким содержанием клетчатки и огромным количеством витаминов C и K. Сварить капусту можно практически с чем угодно.

6. Цветная капуста

Что касается универсальности, немногие овощи могут сравниться с цветной капустой. Он работает как самостоятельное блюдо, хорошо сочетается с сыром и мясом, а также его можно использовать в качестве замены муки. При правильном приготовлении цветная капуста может быть хрустящей едой с большим количеством сульфорафана и других антиоксидантов.

7. Капуста

Доступная во всех видах размеров, цветов и форм, капуста — один из самых универсальных овощей семейства крестоцветных.Это отличный вариант для салатов, он хорошо сочетается с мясом и продуктами, богатыми белками. Что еще более важно, в нем много калия, витаминов А и В, и он невероятно сытный.

8. Брюква

Брюква имеет пурпурный цвет кожи и является одним из самых редких видов крестоцветных овощей, но его нельзя упускать из виду. Высокое содержание клетчатки и витамина С делает его отличным вариантом для похудения в вашем рационе. По вкусу похож на перец, но по консистенции напоминает картофель.

9. Репа

Если вы не можете найти брюкву, то лучше всего подойдет репа. Вы можете использовать его практически с чем угодно и при этом наслаждаться великолепным количеством витаминов K, C и A, которые он предлагает, а также клетчаткой, фолиевой кислотой и другими антиоксидантами. У него тоже пурпурная кожа, но с розовым оттенком.

Другие крестоцветные овощи, на которые стоит обратить внимание

• Броккоцветы
• Торболе из брокколи
• Брокколини
• Зеленая капуста

• Кочанная капуста
• Дайкон
• Гай-лан (Кай-лан)
• Кольраби

• Лацинато капуста
• Капуста костного мозга
• Зелень горчицы

• Капуста Напа
• Вечная капуста
• Краснокочанная капуста
• Редис
• Романеско брокколи
• Савойская капуста
• Трончуда капуста
• Кресс-салат

Как выращивать крестоцветные овощи?

Если вы изучаете эти овощи больше, вероятно, потому, что хотите знать, как их выращивать.Не бойтесь, потому что все овощи семейства крестоцветных довольно просты.

Даже в этом случае вот несколько советов, которые следует учитывать, если вы хотите идеального роста:

1. Используйте кислую почву

Поскольку большинство этих овощей происходит из прибрежных районов Западной Европы, они, вероятно, лучше растут на сильно кислых почвах.

2. Тонны солнечного света

Подобно почве, в которой они произрастают, они также требуют постоянного пребывания на солнце, которое есть в прибрежной среде.

3. Правильное пространство

Крупные виды крестоцветных, такие как цветная капуста, капуста и брокколи, обычно требуют много места для роста. Напротив, самые мелкие виды, такие как капуста, бок-чой и руккола, будут хорошо расти в небольших помещениях.

4. Постоянная забота о вредителях

Руккола, капуста, капуста, горчица, бок-чой и листовая капуста имеют большие листовые кочаны. Эти головы могут привлечь к себе массу различных вредителей и болезней. Чтобы вырастить их должным образом, вам потребуется повышенный уход.

5. Идеальные условия

Такие виды, как брокколи, цветная капуста и капуста, производящие копья и кочаны, могут хорошо развиваться только при правильной температуре. Слишком холодно или слишком жарко часто не подходят для их роста.

6. Последовательно вращайте

Поскольку все капустные культуры растут в одинаковых условиях и на одинаковых типах почв, их необходимо постоянно чередовать для предотвращения болезней и вредителей.

7. Листовая зелень легче

Те, у кого большие листья, такие как капуста, руккола, зелень горчицы, зелень капусты и бок-чой, будут выращивать легче всего.Если вы новичок, вам следует сосредоточиться на этих видах.

Заключение

Узнал что-нибудь об этих овощах? Мы надеемся на это. C Список розовых овощей поначалу может показаться длинным и немного запутанным (если вы о них мало что знаете). Но после этой статьи вы должны быть хорошо подготовлены к тому, чтобы выращивать их, готовить и есть в повседневной жизни.

Но выращивать овощи непросто. Так что не забудьте прочитать другие наши статьи о выращивании и уходе за растениями.Вы узнаете все, что нужно для выращивания этих крестоцветных овощей!

Руководство по овощам семейства крестоцветных для начинающих

Karaidel / iStock / Thinkstock

Что общего между капустой, рукколой и брюссельской капустой? Помимо того, что они являются модными ингредиентами, все они состоят из восхитительных овощей семейства крестоцветных и очень питательны.

Крестоцветные овощи — это разнообразная группа, в которую входят брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, бок-чой, руккола, брюссельская капуста, листовая капуста, кресс-салат и редис.Интересный факт: название «крестоцветные» является неофициальной классификацией представителей семейства горчичных и происходит от латинского cruciferae , означающего «крестоносный», поскольку четыре лепестка напоминают крест.

Хотя эти овощи растут разных цветов, форм и размеров, они обладают некоторыми полезными питательными свойствами. Большинство крестоцветных овощей богаты витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота и витамин К. Темно-зеленые крестоцветные овощи также являются источником витаминов А и С и содержат фитонутриенты — соединения растительного происхождения, которые могут помочь снизить воспаление и снизить риск развития рака. .Крестоцветные овощи также богаты клетчаткой и низкокалорийны — сочетание, которое поможет вам чувствовать себя сытым и довольным без переедания.

Чтобы воспользоваться преимуществами, не нужно много времени. Взрослым нужно как минимум 2½ стакана овощей в день. Одна чашка сырых и приготовленных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, эквивалентна 1 чашке овощей. Две чашки сырых листовых овощей, таких как капуста и бок-чой, эквивалентны порции из 1 чашки овощей.

Готовы добавить в свой рацион больше крестоцветных овощей? Эти советы сделают упаковку ваших витаминов и минералов и приятными.

Цветная капуста

Этот универсальный овощ восхитителен во многих отношениях, помимо приготовления на пару. Попробуйте обжарить соцветия или «стейки» из цветной капусты, чтобы придать ей приятный аромат. В виде пюре это прекрасная замена сливочному соусу. Другие творческие варианты цветной капусты? Разотрите тесто для пиццы, натрите его на терке вместо риса или замарите, чтобы получить низкокалорийную соленую хрустящую закуску.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста практически начинает печься. Если вам нравится тающий во рту, поджарьте и перемешайте с чем-нибудь сладким, например, с сухофруктами или кленовым сиропом, а также с чем-нибудь пикантным — от сыра пармезан до нарезанных оливок.

Кале

Всемогущая капуста — прекрасная зелень для салатов. Удалите жесткий стебель, нарежьте тонкими лентами и перемешайте с начинкой, заправкой и всем остальным. Лучше всего то, что этот насыщенный зеленый цвет не завянет в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для будущих вещей. Чтобы сбалансировать горький вкус, сочетайте его с чем-нибудь сладким, например, с жареной морковью, нарезанным кубиками яблоком или сухофруктами. Кале также является отличным дополнением к смузи, и ее даже можно запекать в виде хрустящих чипсов.

Руккола

Руккола — одна из самых простых зелени для выращивания в саду или в горшке.Наслаждайтесь этим пряным листом, превращенным в песто с пинком, бросайте его в пиццу из цельнозерновой муки, когда она выходит из духовки, или используйте в различных салатах. Для классического сочетания попробуйте свежую рукколу в сочетании с сыром фета, нарезанным кубиками арбузом и бальзамической заправкой.

Список крестоцветных овощей | Здоровое питание

Паула Мартинак Обновлено 2 декабря 2018 г.

Крестоцветные или капустные овощи — одни из самых питательных продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион.Эти овощи не только содержат множество витаминов и минералов, но и содержат серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, которые придают им ярко выраженный вкус и запах. Эти соединения также обладают уникальной пользой для здоровья крестоцветных овощей.

Брокколи и ее родственники

Возможно, вы уже пожинаете плоды некоторых распространенных крестоцветных овощей:

• Брокколи
  
• Ростки брокколи
  
• Цветная капуста
  
• Брюссельская капуста
  
• Зеленая капуста
  

Крестоцветные овощи отличаются низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ.Например, чашка приготовленной брокколи содержит всего 55 калорий и обеспечивает здоровое количество кальция, железа и калия, а также больше иммуностимулирующего витамина С, чем нужно взрослым в день. Кроме того, этот распространенный овощ обладает сильными противораковыми свойствами. Обзор исследований на людях, животных и в пробирках, опубликованный в 2016 году в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, показал, что глюкозинолаты брокколи способствуют апоптозу или гибели раковых клеток. Кроме того, защитные свойства, похоже, работают при различных формах рака, особенно легких, простаты и груди.

Незрелые ростки брокколи, известные как ростки брокколи, содержат от 10 до 100 раз больше глюкозинолатов, чем зрелые овощи. В обзоре 2016 года отмечается три небольших исследования 2012 года на людях, которые обнаружили связь между сырыми проростками и снижением уровня холестерина, улучшением использования инсулина в организме и снижением артериального давления. Эти крошечные ростки также могут положительно влиять на дефекацию, согласно исследованию, опубликованному в Журнале клинической биохимии и питания в 2017 году.

Листовая зелень

Темная листовая зелень также считается в семействе брассика:

• Листовая капуста
  
• Горчичная зелень
  
• Капуста
• Бок чой
  
• Швейцарский мангольд
  
Мангольд
Швейцарский мангольд
Чашка для воды приготовленной капусты содержит такой же питательный состав, как и брокколи, но содержит всего 36 калорий. В частности, он обеспечивает примерно в 10 раз больше витамина К, чем взрослые должны потреблять в день.Вам необходимо достаточное количество витамина К в рационе для правильного свертывания крови, поддержки крепких костей и защиты от остеопороза. Добавление капель оливкового масла в приготовленную капусту улучшает вкус и увеличивает усвоение витамина К, жирорастворимого витамина.

Листовая зелень — разумный выбор, если вы пытаетесь получить достаточно кальция для здоровья костей, не употребляя молочные продукты. Чашка вареной зелени горчицы обеспечивает 17 процентов дневной потребности взрослого человека в кальции, в то время как та же порция капусты обеспечивает 27 процентов.

Корнеплоды

Некоторые корнеплоды также относятся к категории крестоцветных:

• Репа
  
• Брюква
  
• Редис
  

Крестоцветные овощи хорошо известны как богатые источником клетчатки для пищеварения. помогают сохранять чувство сытости для лучшего контроля уровня сахара в крови и контроля веса. В чашке пюре из брюквы или репы вы получите около 18 процентов дневной нормы клетчатки.

Thyroid Questions

Поскольку овощи семейства крестоцветных содержат гойтрогены — вещества, которые могут блокировать использование йода организмом, вы можете беспокоиться, что эти овощи могут повлиять на здоровье щитовидной железы. Доктор Марк Хайман предлагает ежедневно есть огромное количество крестоцветных овощей — например, 10 чашек сырой брюссельской капусты — чтобы вызвать проблемы с щитовидной железой. Он советует готовить на пару, слегка кипятить, тушить или обжаривать крестоцветные овощи, чтобы уменьшить количество гойтрогенов, которые фактически поглощает ваш организм.

Перечень крестоцветных овощей и их польза для здоровья

Крестоцветные овощи содержат антиоксиданты и соединения, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака.

Кредит изображения: kosobu / iStock / GettyImages

Овощи — важная часть здорового питания, но не все овощи содержат одинаковую питательную ценность. Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и капуста, как правило, выделяются среди съедобных растений, потому что они связаны с несколькими преимуществами для здоровья, в первую очередь снижением риска рака.

Подробнее: Вы едите рекомендованное количество фруктов и овощей в день?

Что такое крестоцветные овощи?

Крестоцветные овощи являются частью семейства Brassicaceae, или семейства горчичных, и их также называют овощами Brassica. Общие типы включают:

• Руккола
• Бок чой
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Зеленая капуста
• Хрен
• Кале
• Кольраби
• Горчичная зелень
• Редис
• Брюква
• Репа
• Васаби
• Кресс-салат

Крестоцветные овощи, или крестоцветные, известны своим характерным запахом и несколько горьковатым вкусом — двумя факторами, которые делают эти овощи непривлекательными для некоторых людей.По данным Института Лайнуса Полина при Университете штата Орегон, эта острота связана с высоким содержанием серосодержащих глюкозинолатов. По иронии судьбы, эти соединения серы ответственны за некоторые из огромных преимуществ для здоровья этой группы овощей.

Согласно обзору, опубликованному в октябре 2012 г. в журнале Food and Nutrition Sciences , крестоцветные являются богатейшим источником глюкозинолатов в рационе человека. Когда крестоцветные овощи режут, измельчают или жевают, высвобождается растительный фермент мирозиназа, которая превращает глюкозинолаты в другие полезные для здоровья соединения.И всякий раз, когда вы едите приготовленные крестоцветные овощи, кишечные бактерии помогают усваивать глюкозинолаты.

Преимущества? По данным Национального института рака (NCI), продукты распада глюкозинолатов, в первую очередь индолы и изотиоцианаты, могут обладать мощными противораковыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Фактически, сульфорафан (изотиоцианат) и индол-3-карбинол (индол) широко изучались на предмет их противораковых свойств.

Пищевая ценность овощей семейства крестоцветных не ограничивается содержанием в них глюкозинолатов.Крестоцветные овощи — прекрасное дополнение к вашему рациону, потому что они богаты клетчаткой и являются твердыми источниками бета-каротина (предшественника витамина А), витаминов группы В и витамина С, — говорит Изабель Смит, доктор медицинских наук и основатель Isabel Smith Nutrition.

Кроме того, крестоцветные овощи являются отличными источниками витамина Е, витамина К и кальция, говорится в обзоре за октябрь 2012 года. Еще одно преимущество: эти овощи от природы низкокалорийны, поэтому не стесняйтесь загружать свою тарелку!

Подробнее: Брокколи и похудание

Крестоцветные овощи обладают многообещающими противораковыми свойствами

Что касается пользы для здоровья, крестоцветные овощи могут быть наиболее известны своей ролью в снижении риска рака.По данным Института Лайнуса Полина, исследования случай-контроль (которые сравнивают историческую информацию об участниках исследования с состоянием здоровья с испытуемыми без такого же диагноза) связали высокое потребление крестоцветных овощей с более низким риском рака толстой и прямой кишки, мочевой пузырь, почки, легкие, грудь, яичники, желудок, поджелудочная железа, простата и эндометрий.

Поскольку исследования методом случай-контроль основываются на воспоминаниях о приеме пищи, этот метод исследования может быть неточным и предвзятым.Это может объяснить, почему большинство когортных исследований, в которых участники наблюдаются с течением времени, их диета регулярно оценивается исследователями, по данным NCI, практически не обнаружили связи между потреблением крестоцветных овощей и раком.

Чтобы лучше понять связь между крестоцветными и раком, все еще необходимы высококачественные когортные исследования или рандомизированные испытания. И пока не будут проведены дополнительные исследования, важно отметить, что противораковая активность крестоцветных овощей является многообещающей.

Согласно NCI, соединения, полученные из глюкозинолатов, в частности индол-3-карбинол и сульфорафан, обладают способностью предотвращать мутацию здоровых клеток в раковые клетки, а также могут убивать или подавлять рост раковых клеток. По словам Смита, индол-3-карбинол может выводить токсины из вызывающих рак веществ, попадающих в организм, а вещества из крестоцветных овощей могут оказывать противовоспалительное, антибактериальное и противовирусное действие — все механизмы, которые могут снизить риск рака.

Польза крестоцветных овощей для здоровья сердца

Помимо их потенциальной роли в снижении риска рака, исследования все еще пытаются выяснить, как крестоцветные овощи влияют на болезни сердца и кровеносных сосудов. По словам Мо Шлахтера, представителя RDN, представителя Техасской академии питания и диетологии и президента Хьюстона, хотя употребление большего количества фруктов и овощей, как известно, снижает риск сердечных заболеваний, существует очень ограниченные и иногда противоречивые данные наблюдений, относящиеся к крестоцветным. Семейное питание.

Например, было показано, что потребление большого количества крестоцветных овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, говорится в анализе исследования, опубликованном в июне 2017 года в Международном эпидемиологическом журнале . Между тем, исследование пожилых австралийских женщин, опубликованное в апрельском выпуске журнала Американской кардиологической ассоциации () за 2018 год, связывало более высокое потребление овощей семейства крестоцветных с уменьшением толщины стенки сонной артерии, предполагая, что крестоцветные могут защищать кровеносные сосуды.Более того, сульфорафан в этих овощах был связан со снижением риска сердечных заболеваний, как показало исследование, проведенное в январе 2015 года в Oxidative Medicine and Cellular Longevity .

Напротив, крестоцветные не были обнаружены как защищающие от сердечных заболеваний в исследовании здоровья медсестер и последующем исследовании медицинских специалистов, согласно отчету в июньском выпуске журнала Clinical Epidemiology за 2018 год.

Крестоцветные, по-видимому, содержат правильное сочетание компонентов, способствующих здоровью сердца, поскольку они богаты веществами, которые могут снизить риск сердечного приступа и инсульта.По словам Шлахтера, предварительные исследования связывают высокое количество глюкозинолата из брокколи с более низким уровнем холестерина ЛПНП, в то время как сульфорафан снижает окислительный стресс, который играет большую роль в развитии многих сердечных дисфункций. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять роль крестоцветных в здоровье сердечно-сосудистой системы.

Подробнее: Что будет, если не есть овощи?

Другие преимущества крестоцветных овощей для здоровья

Согласно обзору 2018 года, опубликованному в журнале Journal of Human Health Research , крестоцветные овощи не только обладают противораковыми и сердечозащитными свойствами, но и могут принести дополнительную пользу для здоровья.

Соединения, содержащиеся в этих овощах, могут повышать уровень сахара в крови и лечить диабет 2 типа, а также лечить инфекции H. pylori , бактерии, вызывающие язву желудка. Однако, как вы, наверное, догадались, исследование носит предварительный характер, и необходимы дополнительные качественные исследования, чтобы прояснить эти преимущества.

Одно из соединений, образованных из глюкозинолатов — 3,3′-дииндолилметан (DIM) — известно своими гормональными балансирующими свойствами в дополнение к его более известным противораковым, антиоксидантным и детоксикационным свойствам.DIM рекламируется для предотвращения проблем, связанных с избытком эстрогена (например, вызванным гормонами раком груди) или избытком тестостерона (включая гормональные прыщи).

Однако, поскольку превращение глюкозинолатов в DIM в организме может быть непредсказуемым, исследования этого соединения ограничиваются добавками, а не овощами семейства крестоцветных. К тому же исследований этого соединения на людях не так много.

Предупреждение

Поскольку DIM может не подходить для всех, вам следует помнить, что добавки не следует принимать без оценки и одобрения врача, рекомендует Национальный институт здравоохранения.

Есть ли риски, связанные с употреблением крестоцветных овощей?

Теперь, когда вы знаете о множестве потенциальных преимуществ для здоровья, с которыми связаны крестоцветные, пришло время вспомнить о возможных рисках употребления в пищу слишком большого количества из них.

Согласно исследованиям на животных, очень высокое потребление овощей семейства крестоцветных вызывает гипотиреоз. Правдоподобное объяснение состоит в том, что некоторые из соединений, созданных из крестоцветных, могут мешать выработке гормонов щитовидной железы, а другие могут конкурировать с поглощением щитовидной железой йода, питательного вещества, важного для здоровья щитовидной железы.Хотя употребление в пищу овощей семейства крестоцветных не связано напрямую с проблемами щитовидной железы у людей, необходимы дополнительные исследования по этому вопросу.

Как есть крестоцветные овощи

Замените свою обычную пшеничную корочку на корочку из цветной капусты в домашней пицце, чтобы добавить витамины и клетчатку.

Кредит изображения: Seva_blsv / iStock / GettyImages

Хотя делать упор на крестоцветные овощи в своем рационе полезно, возможно, вам не нужно есть большие ежедневные порции, чтобы получить пользу для здоровья.В соответствии с диетическими рекомендациями США рекомендуется употреблять не менее 2,5 чашек овощей в день, причем такое же количество еженедельно из темно-зеленых и крестоцветных. Итак, стремление съесть хотя бы полстакана крестоцветных овощей большую часть дней недели — хорошее место для начала!

Более того, важно понимать, как различные способы приготовления пищи влияют на пользу ваших овощей для здоровья. Биодоступность глюкозинолатов и продуктов их распада зависит от температуры и метода приготовления, и необходимы дополнительные исследования, чтобы понять способы оптимизации доступности этих полезных для здоровья веществ, согласно отчету, опубликованному в журнале Journal of Food Composition and Analysis за июль 2017 года. .

«Варка — не лучший вариант для приготовления овощей семейства крестоцветных, потому что глюкозинолаты растворимы в воде и могут теряться в воде для приготовления пищи», — говорит нам Шлахтер. Кроме того, высокая температура может дезактивировать мирозиназу и снизить биодоступность сульфорафана.

Так как же приготовить крестоцветные? «Наши лучшие методы приготовления обычно предполагают использование меньшего количества воды и слабого нагрева», — говорит Шлахтер. «Значит, это означает приготовление на пару, жаркое с перемешиванием или даже микроволновую печь».

Подробнее: Советы по здоровому приготовлению пищи для начинающих и экспертов

Если крестоцветные вам кажутся непривлекательными, разнообразие вариантов наряду с творческими стратегиями подготовки может в конечном итоге подкупить вас.Вот несколько советов, как сделать овощи из семейства крестоцветных вкусными и привлекательными:

• Добавьте зелень горчицы, рукколу, редис, капусту или капусту в свои обычные салаты из салата.
• Используйте бок-чой, брокколи или капусту в вашем любимом жарком.
• Обжарьте брокколи, цветную капусту, кольраби, репу или брюссельскую капусту, сбрызнув оливковым маслом, приправив по желанию, и поместив в духовку с температурой 400 ° по Фаренгейту примерно на 25 минут, перемешивая до середины. Обжарка крестоцветных помогает раскрыть их естественную сладость!
• Добавьте нарезанную капусту в смузи.
• Цветную капусту нарезать мелкими кубиками и использовать как альтернативу рису.
• Используйте корочку из цветной капусты в домашней пицце.
• Подавайте брокколи, цветную капусту, редис и кольраби в сыром виде в качестве закусок или закусок.
  

Предупреждение

Если у вас есть особые диетические потребности и вам посоветовали ограничить потребление овощей семейства крестоцветных из-за содержания в них клетчатки или витамина К, поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем добавлять их в свой рацион. Кроме того, если у вас гипотиреоз или вы беспокоитесь, что они могут ухудшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), проконсультируйтесь с врачом.

Список крестоцветных овощей — Садоводческий канал

Ищете список всех крестоцветных овощей? Вы пришли в нужное место. Если ваше знакомство с ними ограничивается брокколи, цветной капустой и брюссельской капустой, пора расширить свой репертуар и расширить свой вкус. Более 10 представителей семейства Brassica обычно доступны на рынках, и все они имеют преимущества для здоровья, к которым стоит стремиться.

Крестоцветные овощи названы так потому, что их цветы напоминают распятие или крест.Они прекрасно себя чувствуют во влажных прохладных условиях, что делает их идеальной культурой для весеннего или осеннего сада. Лучше всего крестоцветные овощи богаты антиоксидантами и другими соединениями, которые, как известно, уменьшают воспаление, предотвращают повреждение клеток и даже защищают от некоторых видов рака. Крестоцветные овощи также обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.

Полный список овощей семейства крестоцветных

Руккола

Этот пряный, слегка горьковатый зеленый салат был в моде в 1990-х годах.Сама по себе руккола обладает впечатляющим эффектом. Смешайте его с другой мягкой салатной зеленью, чтобы смягчить его.

Бок Чой

Этот овощ приятно смотреть и вкусно есть. У него белые тонкие ребра и темно-зеленые листья. Ненадолго обжарьте бок-чой в масле или бульоне или добавьте его в жаркое или салаты. Его традиционно используют в азиатской кухне.

Брокколи

Этот распространенный овощ капусты имеет мягкий вкус, который обычно нравится даже привередливым едокам. Брокколи можно добавлять в салаты в сыром виде, но слегка готовьте на пару, и это еще более питательно.Исследования показали, что приготовленная на пару брокколи может бороться с высоким уровнем холестерина.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста, содержащая всего 70 калорий на порцию в 1 чашку, содержит много питательных веществ, сокращая вашу талию. Эти крошечные овощи растут на длинном стебле и выглядят как миниатюрные кочаны капусты. Одна порция содержит почти 200 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К и 124 процента дневной нормы витамина С. Узнайте больше о пользе брюссельской капусты для здоровья.

Капуста

Если вы избегаете капусты, потому что вам не нравится ее запах вареной, вот хорошие новости: сырая или слегка приготовленная капуста содержит больше противораковых соединений, чем вареная. Используйте его в сыром виде в салатах из капусты или азиатских салатах. Узнайте больше о пользе капусты для здоровья.

Цветная капуста

Одна чашка цветной капусты содержит всего 27 калорий и в то же время содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, клетчатки и витамина К. Как и все крестоцветные овощи, цветная капуста, как известно, уменьшает воспаление, улучшает пищеварение и снижает риск рака.Узнайте больше о пользе цветной капусты для здоровья.

Зеленая капуста

Из всех крестоцветных овощей зелень капусты обладает самой сильной способностью снижать уровень холестерина. С более чем 1045% рекомендуемой суточной нормы витамина К, они также богаты жирными кислотами Омега-3, витамином С, фолиевой кислотой и витамином А. Слегка обжарьте зелень капусты с небольшим количеством бекона, чтобы облегчить усвоение питательных веществ.

Хрен

Этот корнеплод обычно перерабатывается в пасту или порошок для использования в качестве приправы.Однако исторически хрен использовался в медицине для лечения простуды и других болезней.

Кале

Как и зелень капусты, капуста богата антиоксидантами и клетчаткой. Используйте его в течение 3 дней с момента покупки, потому что старые растения становятся горькими. Обжарьте или обжарьте его для лучшего вкуса, но не пережаривайте.

Редис

Пряный, хрустящий редис часто сажают в качестве первого овощного урожая в детстве, потому что его легко вырастить и быстро собрать. Сажайте весенний или осенний редис и добавляйте их в салаты в свежем виде.Узнайте больше о пользе редиса для здоровья.

Брюква

Скромные фермерские продукты питания, брюква вышли из моды в последние годы. Но они заслуживают возрождения. Вареные на пару, вареные или протертые с добавлением масла, соли и перца брюквы — недорогая альтернатива картофелю.

Репа

Не такой сладкий, как брюква, репа более вкусная. Брюквам нужен продолжительный вегетационный период, а репу собирают весной.Размять корни и приготовить на пару или поджарить зелень. Узнайте больше о пользе репы для здоровья.

Васаби

Этот японский корнеплод имеет острый пряный вкус, который обычно используется в азиатской кухне. Его сложно выращивать, поэтому оно дорогое.

Мы пропустили какие-нибудь из ваших любимых овощей семейства крестоцветных? Оставьте комментарий и дайте нам знать!

Выращивание капусты

Крестоцветные овощи широко доступны в продуктовом магазине по разумной цене, но если у вас есть хоть немного места в саду, подумайте о том, чтобы вырастить их самостоятельно.Свежие овощи с огорода содержат наибольшее количество питательных веществ. Брокколи — особенно полезный крестоцветный овощ, потому что он занимает мало места, быстро созревает и его можно собирать несколько раз. Брюссельской капусте и большей части кочанной капусты нужен продолжительный прохладный вегетационный период. Хотя редис является корнеплодом, он также принадлежит к семейству Brassica и является одним из самых простых в выращивании садовых овощей.

У всех крестоцветных овощей одинаковые потребности в выращивании. Они хорошо себя чувствуют в глубоких песчаных почвах и нуждаются в постоянном увлажнении.Они предпочитают прохладную температуру и болт (переходят к посеву), когда температура поднимается выше 75 градусов. Лучше всего они растут на ярком солнце, но если вы живете в жарком климате, полутень замедлит скрещивание. В зависимости от того, где вы живете, капусты могут поражаться блохами. Эти маленькие прыгающие насекомые оставляют на растениях ажурные дыры и могут уничтожить ваш урожай за считанные дни. При посадке Brassicas установите плавающие покрытия рядов, чтобы предотвратить появление этих вредителей.

Использование крестоцветных овощей

Подаются в сыром виде, большинство овощей семейства крестоцветных имеют легкий пряный вкус.При приготовлении аромат становится приятным и ореховым. Подавайте овощи из семейства крестоцветных в супах, жаренном на стирке или обжаренные с небольшим количеством чеснока и небольшим количеством уксуса. Не пережаривайте их, иначе они превратятся в груду безвкусной кашицы. Попробуйте обжарить зелень, например капусту, до хрустящей корочки и слегка подрумяненной, чтобы получился мягкий дымный вкус.

Хотите узнать больше о пользе крестоцветных овощей для здоровья?

См. Следующие полезные ресурсы:
Крестоцветные овощи от Национального института рака

Крестоцветные овощи помогают бороться с раком от Калифорнийского университета в Дэвисе

Рецепты из крестоцветных овощей от Dr.Виттория Репетто

Джули Кристенсен узнала о садоводстве на ферме своего деда и огороде матери в южном Айдахо. Сегодня она живет и садится на высоких равнинах Колорадо. Когда она не копается в грязи, Джули пишет о еде, образовании, воспитании детей и садоводстве.

Связанные

Список крестоцветных овощей: самые полезные для кишечника овощи

Многие ученые рекомендуют ежедневно есть крестоцветные овощи.Узнайте, что делает эти овощи незаменимым дополнением к любой диете.
СВЯЗАННЫЕ С : 11 удивительных преимуществ морского мха для здоровья (почему он всем нужен)
В этой статье:

1. Что такое крестоцветные овощи?
2. Лучшие крестоцветные овощи, чтобы добавить в свой рацион
3. Льготы

Лучшие крестоцветные овощи для здорового кишечника

Что такое крестоцветные овощи?

Крестоцветные овощи относятся к семейству крестоцветных.Эту группу иногда называют капустными овощами, но она включает гораздо большее разнообразие овощей.
Они растут в холодную погоду и имеют четырехлистные цветы, напоминающие крест.
У некоторых овощей семейства крестоцветных есть съедобные корни и семена, но в основном их выращивают для получения листьев или цветочных бутонов.
Химические вещества, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, делают их уникальными. Соединения с высоким содержанием серы придают этим овощам характерный запах.
В последние годы эти овощи привлекли большое внимание из-за их пользы для здоровья.

Лучшие крестоцветные овощи, чтобы добавить в свой рацион

Руккола


Руккола, также известная как руккола и итальянский кресс-салат, — это богатая питательными веществами зелень, родом из Средиземноморья. У него характерный острый вкус, его можно добавлять в салаты, песто и бутерброды. К аналогичным овощам семейства крестоцветных относятся зелень горчицы и кресс-салат.

Бок чой


Бок-чой — листовой овощ, который выращивают в Китае более 5000 лет.Бок-чой обладает мягким вкусом и часто используется для жарки и супов.
Он также известен как пак чой и китайская белокочанная капуста.

Брокколи


Брокколи — быстрорастущее однолетнее растение. Он существует уже тысячи лет и высоко ценится со времен Римской империи. Готовьте на пару, жарьте, варите или ешьте брокколи сырой.
Другие виды включают брокколи и китайскую брокколи.

Брюссельская капуста


Брюссельская капуста имеет незаслуженную репутацию неприятного овоща.Иногда так бывает, особенно с переваренной брюссельской капустой. Правильно приготовленная брюссельская капуста получается слегка сладкой и ореховой. Попробуйте маринованную брюссельскую капусту, если вы не любите ее готовить. Брюссельская капуста имеет незаслуженную репутацию неприятного овоща. Иногда так бывает, особенно с переваренной брюссельской капустой. Правильно приготовленная брюссельская капуста получается слегка сладкой и ореховой. Попробуйте маринованную брюссельскую капусту, если вам не нравится ее готовить.

Капуста


Капуста — один из старейших овощей в истории.Блюда из квашеной капусты, такие как кимчи и квашеная капуста, полны пробиотиков.

Цветная капуста


Цветная капуста — один из самых универсальных овощей семейства крестоцветных, бывает белого, зеленого, пурпурного и оранжевого цветов. При обжаривании мягкий вкус цветной капусты становится более ореховым и ароматным. Используйте его как низкоуглеводный заменитель картофеля, риса и корочки для пиццы.

Зеленая капуста


Зелень капусты имеет большие темно-зеленые листья и слегка горьковатый вкус.Зелень капусты вкуснее и питательнее в холодные месяцы.

Кале


Капуста капуста — одна из самых популярных здоровых продуктов и не зря. Кале широко употребляли в пищу более 2000 лет, и древние греки считали, что вареная капуста может вылечить от алкогольного опьянения. Сырая капуста плохо переваривается и у некоторых может вызывать неприятные симптомы.

Кольраби


Кольраби — овощ странного вида, цвет которого варьируется от бледно-зеленого до пурпурного. Аромат представляет собой смесь брокколи и редиса.Луковицы меньшего размера более ароматные.

Редис, дайкон и хрен


Редис, дайкон и хрен относятся к корнеплодам семейства крестоцветных. Свежесть может влиять на вкус, который варьируется от мягкого до резкого или горького. Добавляйте в салаты тонко нарезанный сырой редис. Жарьте или добавляйте дайкон и хрен в супы и рагу. Другие корнеплоды семейства крестоцветных включают репу и брюкву.
СВЯЗАННЫЕ: 6 преимуществ черноплодной рябины: ягоды черноплодной рябины, новый суперпродукт

Преимущества


Что касается пользы для здоровья, крестоцветные овощи трудно превзойти.
По содержанию питательных веществ эти овощи впечатляют. Они содержат много необходимых витаминов и минералов.
Для здоровья глаз, кожи и костей листовая капуста и листовая капуста содержат больше всего витаминов A и K.
Витамины C, E и фолиевая кислота поддерживают иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Больше всего его в брюссельской капусте и брокколи.
Другие важные питательные вещества включают железо, магний, цинк и клетчатку.
Фитохимические вещества — это соединения, которые помогают защитить от болезней.А в овощах семейства крестоцветных их много.
Одно из этих соединений, называемое глюкозинолатами, защищает от вирусных, грибковых и бактериальных инфекций. Это серосодержащее соединение обладает антиканцерогенным и противовоспалительным действием. Он также способствует противораковым свойствам крестоцветных овощей.
Эти виды зелени могут принести пользу здоровью мозга из-за сульфорафана. Это мощное соединение обладает антидепрессивными и успокаивающими свойствами. Исследователи также считают, что он может улучшить когнитивные функции при болезни Альцгеймера.
Крестоцветные овощи могут предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс и диабет 2 типа.
Употребление в пищу овощей семейства крестоцветных также положительно влияет на здоровье кишечника. Брокколи, брюссельская капуста и капуста могут помочь восстановить стенки кишечника.
Переваривание овощей семейства крестоцветных создает новые соединения, такие как индол-3-карбинол (I3C) и индолокарбазол (ICZ). Эти соединения связываются с рецепторами слизистой оболочки кишечника. Это может улучшить барьерную функцию кишечника, способствовать разнообразию микробов и уменьшить воспаление.
Исследователи полагают, что эти соединения могут предотвратить болезнь Крона, повышенную проницаемость кишечника и рак кишечника.
** Некоторые исследования показывают, что овощи семейства крестоцветных могут влиять на функцию щитовидной железы. Если вы страдаете гипертиреозом, болезнью Хашимото или другими проблемами со щитовидной железой, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением больших количеств.
Исследованию крестоцветных овощей еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем мы сможем по-настоящему понять, как они работают. Судя по тому, что нам известно, это семейство овощей, которое стоит употреблять ежедневно.Эти овощи не только полезны, но и вкусны, и разнообразны. Ешьте хотя бы чашку крестоцветных овощей каждый день, чтобы получить пользу от этих мощных овощей.
Какой ваш любимый способ приготовления овощей семейства крестоцветных? Расскажите нам в комментариях ниже!
ВВЕРХ ДАЛЕЕ

Список крестоцветных овощей, которые могут улучшить здоровье щитовидной железы

Если вы ищете питательные овощи, вам понадобится этот список овощей семейства крестоцветных для вашего диетического рациона.Содержащиеся в них питательные вещества могут помочь предотвратить рак и облегчить хроническую боль. Их даже можно рекомендовать людям с гипертиреозом. Люди с гипотиреозом также могут есть их, если они приготовлены и если их врачи рекомендуют.


Список крестоцветных овощей и их преимуществ

1. Брокколи


Брокколи обычно стоит на первом месте в любом списке овощей семейства крестоцветных из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья. Его содержание глутатиона делает его антиоксидантом, а содержание витамина С укрепляет иммунную систему.Высокое содержание клетчатки помогает предотвратить хронические заболевания.


2. Цветная капуста


Цветная капуста — овощ, богатый фитохимическими и противовоспалительными соединениями. Это также отличная низкокалорийная и низкоуглеводная альтернатива для пациентов, которые едят белый рис в качестве основного продукта питания.


3. Капуста


Листовая капуста богата витаминами A, C и K. Она обеспечивает такие преимущества для здоровья, как детоксикация, профилактика рака и поддержка сердца. Он предотвращает воспаление тканей и помогает развитию мозга у младенцев.


4. Брюссельская капуста


Брюссельская капуста способствует здоровому пищеварению и предотвращает рак. Они также имеют высокое содержание белка.


5. Репа


Репа — это корнеплод с высоким содержанием витамина С. Они также являются отличным источником кальция, фолиевой кислоты и витаминов А и К.
СВЯЗАННЫЕ С: 91 Рецепты диеты с низким содержанием щитовидной железы и советы по диете | План гипотиреоидной диеты

6. Редис


Редис обычно используется в качестве гарнира.Они также являются любимыми ингредиентами салатов и основных блюд. Редис — это щелочной продукт, который помогает регулировать вес и pH тела.


7. Бок Чой


Бок-чой — богатый питательными веществами низкокалорийный овощ. Также известно, что это овощ, предотвращающий рак.


8. Краснокочанная капуста


Зеленая капуста — отличный крестоцветный овощ, но красная капуста полезнее. Последний помогает в заживлении кишечника. Это может помочь облегчить синдром раздраженного кишечника или симптомы СРК и предотвратить запор.


9. Руккола


Руккола — один из лучших антиоксидантов для щитовидной железы. Он также помогает улучшить здоровье сердца и снижает воспаление за счет снижения окислительного стресса. Это крестоцветные овощи, богатые фолиевой кислотой и витаминами А и К.


10. Дайкон


Дайкон более известен как зимний редис. В нем мало калорий, но много витамина С. Он также содержит активный фермент мирозиназу.


11. Зеленая капуста


Эти листовые растения тесно связаны с семейством капусты, брокколи и капусты.Но что делает их уникальными, так это содержание серы, которое способствует детоксикации. Они также являются прекрасным источником витаминов А, С и К.


12. Садовый кресс


Кресс-салат — это кустарник, который используют в салатах или как кулинарную приправу. Обладает пряным ароматом и острым вкусом. В этом списке овощей семейства крестоцветных кресс-салат имеет одно из самых высоких уровней содержания йода. Такая природа отлично подходит для пациентов с гипотиреозом.


13. Кольраби


Вы можете дополнить суточную норму витамина С всего лишь чашкой кольраби.По вкусу напоминает стебель брокколи, но слаще и мягче.


14. Семена и листья горчицы

https://www.instagram.com/p/BfZna1FhRVB/?tagged=mustardleaves
Горчица — еще один суперпродукт в этом списке овощей семейства крестоцветных. Обладает острым вкусом. Он низкокалорийный, но богат клетчаткой, минералами, витаминами и фитонутриентами.


15. Брюква

https://www.instagram.com/p/Bj95TKtnV9S/?tagged=rutabaga
Этот корнеплод с высоким содержанием калия, витамина С и клетчатки.Он полон вкуса, но с низким содержанием калорий. Он даже обезжиренный. Вы можете есть его маринованным, запеченным, жареным, приготовленным на пару, обжаренным или даже сырым. Его листья тоже съедобны.


16. Васаби

https://www.instagram.com/p/Bj-Dhm3l891/?tagged=wasabi
Васаби — острый корень с сильным пряным вкусом. Он наполнен серосодержащими фитохимическими веществами, которые отлично подходят для профилактики рака и облегчения хронической боли.


17. Кресс-салат

https: // www.instagram.com/p/BawCBHrjSh5/?tagged=watercressfarm
Кресс-салат иногда называют мощным овощем из-за его большого количества питательных веществ. Среди них ферменты, антиоксиданты, минералы и витамины. Все помогает снизить риск рака.


18. Мака

https://www.instagram.com/p/BjaN2SCjRF2/?tagged=maca
Люди используют мака для повышения жизненных сил и плодородия. Он также отлично подходит для пациентов с гипотиреозом из-за его антиоксидантных свойств.Он может защитить клетки от окислительного стресса и избавиться от свободных радикалов.


19. Мизуна

https://www.instagram.com/p/Bjhbsh-hNUI/?tagged=mizuna
Mizuna может помочь не только с заболеванием щитовидной железы. Он также может помочь в похудании из-за его низкой калорийности. Этот сорт горчицы является обычным ингредиентом пасты, салатов и рагу.


20. Рапини

https://www.instagram.com/p/BiSxXE9ACL6/?tagged=rapini
Рапини относится к семейству брокколи.Рапини очень похож на брокколи, но у рапини более длинная и тонкая форма. Он наполнен кальцием, калием, магнием, цинком, железом, кальцием, жирными кислотами омега-3 и витаминами A, B, C и K.


21. Чой Сум

https://www.instagram.com/p/BjydcaEji71/?tagged=choysum
Чой сам — листовой зеленый овощ, обычно используемый в китайской кухне. Этот овощ семейства крестоцветных — отличный источник клетчатки, калия, железа, фолиевой кислоты, а также витаминов А и С.

Посмотрите это видео от Dr.Эрик Берг, округ Колумбия, чтобы узнать больше о том, как крестоцветные овощи в вашем рационе могут повлиять на состояние щитовидной железы:

Большинство крестоцветных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и капуста, можно найти в различных рецептах. Этот список овощей семейства крестоцветных — это полезные варианты, которые можно добавить к повседневным блюдам. Перед изменением диеты для щитовидной железы обязательно проконсультируйтесь с диетологом.

Какие из этих овощей семейства крестоцветных вы включаете в свой рацион? Упомяните их в разделе комментариев ниже!

Следующее: естественные способы борьбы с усталостью

.