По составу заморозить: Страница не найдена

Части слова «заморозить»: за/мороз/и/ть
Часть речи: глагол
Состав слова:
за — приставка,
мороз — корень,
и, ть — суффиксы,
нет окончания,
заморози — основа слова.

Примечание: ть является формообразующим суффиксом и не входит в основу слова, но во многих школьных программах ть отмечается как окончание.

Можно ли заморозить рисовое молоко и как это сделать?

Рисовое молоко — отличная альтернатива молоку, если вы в поиске безлактозного варианта. У него прекрасный вкус, и его также легко приготовить самостоятельно. Что же еще можно делать с рисовым молоком? Множество всего.

Рисовое молоко очень часто используется в азиатских блюдах, но на самом деле его можно приготовить или использовать где угодно.

Вопрос в том, как лучше всего хранить рисовое молоко? Можно ли заморозить рисовое молоко, чтобы оно не испортилось? Хорошая новость в том, что рисовое молоко можно заморозить. Вы можете заморозить его в большом контейнере или разделить на бутылки и банки, которые хорошо закрываются, и таким образом заморозить. Более того, замораживание очень хорошо продлевает срок хранения рисового молока.

По составу рисовое молоко — это на основе злаков, поэтому его качества сильно отличаются от обычного молочного молока, но его можно использовать таким же образом, как миндальное или кокосовое молоко в качестве замены обычному коровьему.

В этой статье мы расскажем вам все о процессе замораживания рисового молока, добавив советы и некоторую полезную о рисовом молоке.

Руководство по замораживанию рисового молока

Замораживание рисового молока — относительно простой процесс. Давайте углубимся в рисовое молоко, прежде чем мы перейдем к техническим этапам процесса.

Что такое рисовое молоко?

Вы слышали о миндальном и кокосовом молоке, и, конечно же, вы уже знакомы с обычным молочным молоком, но есть еще один вариант, с которым вам стоит ознакомиться — рисовое молоко.

Рисовое молоко — это молоко на основе зерна, которое производится из коричневого риса. Его можно приготовить из других сортов риса, но наиболее распространенным является коричневый цвет. Рисовое молоко обычно не требует подслащивания, так как оно подслащивается естественным образом.

Поскольку рис представляет собой зерно, он содержит натуральные углеводы, которые превращаются в сахара в процессе производства молока. Кроме того, рисовое молоко может не содержать кальций, но довольно часто кальций добавляют в рисовое молоко, чтобы оно обеспечивало такое же качество и людям.

Использование рисового молока

Рисовое молоко можно использовать в качестве заменителя молока, как и любую другую альтернативу молоку. Рисовое молоко довольно сладкое для молока поэтому возможно, вам стоит помнить об этом, когда вы используете его в качестве заменителя.

Если у вас аллергия на лактозу или орехи, рисовое молоко — очень ценный вариант. Рисовое молоко — это молоко, вызывающее наименьшее количество аллергических реакций, чем любое другое молоко.

Помните, что витамин D и кальций не входят в состав рисового молока, но многие компании обогащают рисовое молоко ими, и если вы приготовите его дома, вы также можете обогатить рисовое молоко этими питательными веществами, если хотите.

Рисовое молоко имеет наиболее сравнимый вкус с коровьим молоком, как и большинство других видов молока.

У рисового молока есть много применений. Вот вам несколько примеров:

• Заменитель молочного молока
• Каша
• Выпечка
• Подсластитель кофе
• Пить молоко
• Супы
• Запеканки
• Десерты

Вот вещи, о которых вам следует знать, которые могут повлиять на ваш прием пищи при использовании рисового молока. Хотя его можно сравнить с коровьим молоком, это не одно и то же, поэтому вам следует понимать различия, прежде чем пытаться полностью заменить коровье молоко.

• Разбавленное молоко, для которого может потребоваться загуститель при использовании в некоторых рецептах.
• Сладкое молоко, которое не подходит для приготовления пикантных блюд
• Содержит натуральный сахар из-за углеводов в зерне
• Естественно, не содержит витамина D или кальция и относительно мало белка.

Использование рисового молока намного превышает потенциальные недостатки, связанные с рисовым молоком, но мы считаем, что для вас важно быть полностью информированным при работе с конкретным продуктом.

Как производится рисовое молоко

Мы хотим уделить немного времени обсуждению того, как производится рисовое молоко, чтобы вы полностью поняли, с чем вы работаете.

Чтобы приготовить рисовое молоко, вам понадобится приготовленный коричневый рис, вода и финики или другой подсластитель на ваш выбор. Добавление подсластителя или использование фиников необязательно, так как рисовое молоко придает столу свой сладкий аромат.

Многие люди, которые делают рисовое молоко самостоятельно, также используют марлю или ситечко для удаления лишней жидкости.

Это просто пошаговое руководство по процессу.

1. Смешайте приготовленный рис, финики и воду до однородной консистенции.
2. Процедите полученную смесь через марлю. Этот шаг не является обязательным и основан исключительно на ваших предпочтениях.
3. Храните рисовое молоко в холодильнике или морозильной камере.

Как видите, рисовое молоко невероятно легко приготовить. Не беспокойтесь о покупке его в магазине, так как вы потратите огромные деньги на то, что очень легко сделать самостоятельно за гораздо меньшие деньги.

Замораживание рисового молока

Лучшее в приготовлении собственного рисового молока — это то, что вы можете приготовить большую партию и заморозить ее, чтобы хватило на некоторое время. Нет никаких сложных шагов для замораживания или использования молока после его замораживания.

Рисовое молоко часто продается при комнатной температуре. Поначалу это нормально, но после открытия следует хранить в холодильнике. То же самое и с домашним рисовым молоком — его следует хранить в холодильнике.

Помните, что было время, когда молоко доставляли на отдельные пороги, а не покупали в пластиковом кувшине или картонной коробке в местном продуктовом магазине. Заморозить любое молоко можно, в том числе и рисовое молоко!

Это рисовое молоко так легко заморозить. Вот ваши инструкции для этого.

1. Перелейте рисовое молоко в контейнер, пригодный для замораживания. Рекомендуется использовать стекло или пластик, который хорошо герметизируется. Обязательно оставьте место в контейнере, так как замораживание может вызвать расширение молока.
2. Поместите молоко в морозильную камеру на срок до 3 месяцев, чтобы сохранить свежесть и аромат. Ваше молоко не испортится в морозильной камере. Если вы заморозили его через 4 месяца, все должно быть в порядке, но вкус может быть немного странным, так как молоко может впитывать окружающие ароматы.

Если вы храните рисовое молоко в холодильнике, оно должно храниться до 5 дней.

Использование рисового молока после замораживания

Если вы замораживаете рисовое молоко, вы должны знать, что перед употреблением его нужно разморозить. Когда вы достанете его из морозильной камеры, он замерзнет до твердой формы.

Перед употреблением рекомендуется дать рисовому молоку оттаять в холодильнике в течение 2-3 дней. Затем вы можете ожидать, что рисового молока хватит примерно на 5 дней после его полного размораживания.

Если вам срочно нужно рисовое молоко, вы можете попробовать замочить контейнер в горячей воде, меняя горячую воду каждые 30 минут, пока молоко не разморозится достаточно хорошо, чтобы его можно было использовать. После того как молоко разморозилось, вы можете использовать его как обычно. Когда он не используется, храните его в холодильнике.

Интересные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство полезным и информативным во всех областях, связанных с рисовым молоком, особенно с замораживанием рисового молока.

Мы составили раздел вопросов и ответов, чтобы предоставить вам дополнительную информацию, которая может быть вам полезна. Мы приглашаем вас уделить несколько минут и проверить это.

Полезно ли рисовое молоко?

Рисовое молоко не содержит натурального витамина D или кальция, но большая часть рисового молока теперь обогащена этими минералами, чтобы обеспечить вас питательными веществами, жизненно важными для вашего тела. Однако рисовое молоко — одна из самых простых форм молока, которая с наименьшей вероятностью может вызвать проблемы, связанные с аллергией.

Кроме того, рисовое молоко — отличная альтернатива для тех, кто придерживается веганского образа жизни. Рисовое молоко может быть не идеальным для людей, склонных к высокому уровню сахара в крови или страдающих диабетом, поскольку оно содержит натуральный сахар из зерен.

Можно ли пить слишком много рисового молока?

Рисовое молоко можно использовать или пить так же, как и молочное. Рекомендуется ограничить или уменьшить количество рисового молока, используемого для младенцев и детей, поскольку состав этого вещества может вызвать передозировку при чрезмерном использовании. Чтобы это стало возможным, требуется значительная сумма.

Может ли рисовое молоко испортиться?

После того как вы откроете рисовое молоко или сделаете его свежим, рекомендуется обращаться с ним так, как будто у него истекает срок годности около 7 дней.

Российским аграриям пообещали заморозить цены на удобрения — Секрет фирмы

«До 1 декабря каждое предприятие на официальном ресурсе должно добровольно разместить цены по каждому виду удобрений. Мы ожидаем, что это будет средняя цена за май — июль 2021 года», — заявила замглавы Минсельхоза Оксана Лут. Её слова привёл газете один из участников совещания.

Минпромторг и Минсельхоз собираются до конца ноября утвердить помесячный план поставок с декабря 2021 года до конца 2022 года. Его составят для каждой компании, региона и вида удобрений. По словам Лут, Министерство сельского хозяйства уже собрало заявки от потребителей. Распределением этих заявок по химическим компаниям занимается Минпромторг.

16 регионов с самой большой потребностью в удобрениях заключат с производителями соглашения, в которых установят обязательства по объёмам закупок и поставок. Другие регионы при необходимости также могут составить такие документы. В соглашениях укажут конкретный перечень химических компаний — дистрибуюторов.

«Там не должно появиться лишних компаний, только те, которые работают на территории региона какое-то количество лет», — уточнила Лут.

По оценкам Ассоциации производителей удобрений (РАПУ), российскому агропромышленному комплексу (АПК) в 2022 году необходимо поставить 4,7 млн т удобрений. Гендиректор «Фосагро» и глава РАПУ Андрей Гурьев сообщил, что производители согласны на заморозку цен до конца мая 2022 года.

«Помимо фиксации цен, речь идёт о гарантии объёмов поставки. Нам нужна гарантия встречных покупок. Если цены фиксируются, аграрии могут не захотеть брать объёмы сейчас, а отложить закупки до марта-апреля, до момента внесения», — уточнил он.

Ранее многие аграрии, опасаясь дальнейшего роста цен, планировали покупать удобрения в конце 2021 года вместо весны 2022 года.

Участники рынка отметили, что заморозка цен может оказаться недостаточной мерой для поддержки отрасли. Удобрения уже в 2021 году заметно выросли в цене, а многие регионы пострадали от засухи, у производителей нет выручки для покупки всего необходимого.

В начале ноября Правительство России на полгода ввело ограничения на экспорт азотных удобрений. Эту меру ввели, чтобы сдержать рост цен на продукты.

Фото: Pixabay, Pixabay License

Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?

Эээм, минуточку внимания. Если вы есть в Telegram, то вы обязательно, слышите — обязательно, — должны зайти на канал Ногибоги. Это оазис для бегуна — с советами, мотивационными историями и интересными фактами.

Остался совсем маленький кусочек лета, и самые предусмотрительные уже начали заготавливать всякие сезонные вкусности и полезности на зиму. Увы, традиционное варенье вызывает много вопросов из-за большого количества сахара и длительной варки.

Альтернатива — замораживать овощи и ягоды. К счастью, этот способ хранения довольно детально изучен. Вот что известно на данный момент.

Сохраняются ли активные вещества при заморозке ягод?

Короткий ответ — да.

Например, аскорбиновая кислота (AA — ascorbic acid), один из самых нестойких витаминов, лучше сохраняется в замороженных продуктах, чем при комнатной температуре. А если нужно нагреть продукты — желательно ограничиться невысокими температурами (до 70 градусов Цельсия включительно).

Учёных заинтересовало и то, насколько хорошо сохраняются полезные компоненты ягод при длительном хранении в замороженном виде. Исследовали витамин С, полифенолы и антиоксиданты в голубике, малине и ежевике, замороженных промышленным методом и хранившихся при -18.

Через 4 месяца после заморозки содержание исследуемых нутриентов и цвет ягод не поменялись (в наших условиях это конец осени-начало зимы). Через 6 месяцев максимальные потери составили 23% полезных веществ.

Через 10 месяцев (то есть, к следующему лету) содержание полифенолов уменьшилось на 28–47%. Антоцианины сохранились на 80–91%, аскорбинка на 62–76%. Больше всего антиоксидантов сохранилось в голубике (77%), меньше всего — в малине (63%).

То есть, даже к следующему лету ваши замороженные ягоды будут на 2/3 так же хороши, как свежие.

Почему не варенье?

Во-первых, сахар. Мы уже писали о нём отдельно. А варенье минимум на 50% — чистый сахар. Плюс фруктоза из ягод или фруктов — и 10, максимум 12 чайных ложек (без горки!) варенья полностью покрывают дневную потребность в быстрых углеводах.

Учитывая неизбежное поступление их из еды — варенье придётся ограничить парой чайных ложек в день.

С другой стороны, варенье — это длительная, очень длительная варка несчастных ягод. Такая длительная, что компоненты на вид ещё как ягоды, а по составу — сироп. Так, при прогревании в течение 90 минут до 70 градусов Цельсия в гранатовом соке разрушилось 69% витамина С и 90% полифенолов. А варенье мы кипятим.

В среднем при обычной варке теряется 16% витамина С. Витамины A, D, E, H, B2, B3, B12 более стабильны, но часть из них может разрушаться на свету. Здесь вы можете найти данные о стабильности нутриентов и их разрушении под воздействием разных способов обработки.

Ещё один плюсик в копилку замороженных фруктов — они отличный источник макро- и микроэлементов. 100 граммов замороженных фруктов могут обеспечить от 0.2 до 2.8% дневной потребности взрослого (31–50 лет) в макроэлементах и от 2.5 до 100% — в микроэлементах.

Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков (болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков) снижается в процессе заморозки и последующего хранения.

А как же овощи?

Овощи — так же, как и ягоды. Они хорошо сохраняют нутриенты при хранении в замороженном виде.

При исследовании промышленно замороженных стручковой фасоли, спаржи и цуккини оказалось, что заморозка в течение 2 месяцев никак не повлияла на содержание витаминов и антиоксидантов. Оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина (желтый пигмент группы каротиноидов, антиоксидант, участвует в обеспечении остроты зрения).

Более того, предварительно бланшированные овощи, особенно стручковая фасоль и цуккини, содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые.

Анализ содержания витаминов C, E, B2 и каротина в кукурузе, моркови, брокколи, шпинате, стручковой фасоли, горохе, клубнике и голубике показал, что по сравнению со свежими продуктами:

• витамин С содержался в таком же или большем количестве
• в замороженной брокколи витамина В2 оказалось больше, чем в свежей; в горохе — меньше. В остальных овощах и ягодах витамина было столько же.
• витамина Е было столько же, сколько в свежих, за исключением трёх образцов
• каротин сохранился в полном объёме в шпинате и стручковой фасоли, в меньшем количестве по сравнению со свежими — в горохе и моркови, и полностью разложился в голубике, клубнике и кукурузе.

При анализе публикаций, сделанных до 2019 года, о длительном (более 6 месяцев) хранении овощей при температуре ниже -18 градусов, авторы приходят к выводу, что этот способ хранения может быть рекомендован как удобный и эффективный. Несмотря на частичную потерю пищевой ценности — большая часть полезных веществ в овощах сохраняется.

Как подготовить ягоды и овощи к заморозке?

В научных публикациях для определения сохранности витаминов и антиоксидантов использовались продукты, замороженные промышленным методом — индивидуальной быстрой заморозкой.

При этом мелкие ягоды раскладываются слоем в одну штуку на специальной решетке, после чего их помещают в морозилки и дополнительно обдувают холодным воздухом. Таким образом ягоды полностью замерзают за несколько минут и не успевают потерять витамины. Более крупные плоды или овощи предварительно измельчают.

Дома добиться такой быстрой заморозки невозможно, но можно максимально её ускорить в имеющихся условиях — замораживать продукты маленькими партиями, разложив их тонким слоем и измельчив крупные.

Также улучшить сохранность витаминов и антиоксидантов помогает

Для этого нужно проварить их 2–5 минут (чем крупнее и плотнее продукт, тем дольше), после чего остудить в воде со льдом. Можно обрабатывать их паром — тогда бланширование займёт от 4 до 8 минут. Остужать нужно примерно столько же времени, сколько заняло бланширование.

Шпинат и зелень можно просто обдать кипятком и остудить в холодной воде.

Итого: бабушки выходят на новый уровень

Наши внуки будут уезжать от нас не с банками солений, а с пакетами замороженных овощей и ягод:)

Заморозка — отличная альтернатива традиционным способам хранения. Даже через 6–10 месяцев от момента заморозки в ягодах сохраняется порядка 2/3 витаминов, антиоксидантов и прочих полезностей.

Фрукты, ягоды и овощи хранятся одинаково хорошо. Для максимальной сохранности витаминов продукты желательно замораживать тонким слоем и небольшими партиями, а овощи — предварительно бланшировать.

А ещё замораживать — это просто. Никакой мороки с сиропом, банками, кипячения по несколько часов. Помыли, обсушили, разложили — готово. А зимой у вас красивые клубнички и малинки на завтрак.

Промышленно замороженные овощи и фрукты — тоже хороший вариант. Они сохраняют почти все витамины и антиоксиданты по сравнению со свежими. Главное — чтобы их не размораживали во время хранения.

Что ещё почитать:

Срок хранения оливье в холодильнике, правила хранения, можно ли заморозить салат.

На чтение 4 мин Просмотров 325 Обновлено 16.05.2021

Салат оливье имеет определенный срок хранения в холодильнике. При этом важно знать и помнить, как сохранить качество и сколько времени может простоять готовое блюдо, чтобы его можно было без опасения для здоровья употребить. Часто еда, содержащая майонез, вызывает расстройства пищеварения, поэтому так важно соблюдать все условия и правила хранения продуктов.

Всеми любимый салат получил свое название благодаря повару французу Люсьену Оливье. Кулинар переехал из Франции в Россию, открыл здесь свой ресторан и именно он представил популярный салат-ассорти, который значительно отличался по составу от современного блюда. Главной «изюминкой» был соус, секрет которого никто не мог раскрыть. В качестве основного мясного ингредиента использовалась дичь, а точнее, это были жареные рябчики.

В наши дни в состав входят вареные картофель и морковь, мясо или вареная колбаса, яйца, зеленый горошек, соленые огурцы, майонез (чаще всего «Провансаль»). Оливье знаком и любим практически всеми. Очень часто хозяйки экспериментируют с рецептом, добавляя в него какие-то свои незначительные изменения. Без него не обходится ни один праздник, но наготавливать большое количество впрок не стоит.

Как правильно хранить

Прежде всего, во время приготовления блюда следует придерживаться несложных рекомендаций:

• Вареные овощи следует нарезать охлажденными. Продукты в теплом виде никогда не соединяйте с яйцами, колбасой, майонезом, солеными огурцами.
• Заготовки хранятся в разных тарах. Желательно, чтобы емкости были стеклянными, керамическими, пластиковыми или эмалированными.
• Измельченные продукты накройте крышкой, пищевой пленкой или фольгой.
• Заготовки уберите в холодильник. Наиболее благоприятная температура хранения от +3 до +4 ºС.
• Заправлять ингредиенты надо непосредственно перед самим его употреблением.

Оливье содержит достаточно много ингредиентов. Кроме вареных овощей, в него кладут быстропортящиеся продукты:

• вареную колбасу или мясо;
• зеленый консервированный горошек;
• соленые огурцы;
• майонез.

Именно эти компоненты желательно добавлять в конце и перешивать между собой перед подачей на стол.

Срок хранения оливье

Неверным является мнение некоторых хозяек, что соус (в данном случае майонез) является консервантом. Он со временем, наоборот, ускоряет процессы развития патогенной микрофлоры и салат становится опасным для употребления.

Заправленное блюдо майонезом в холодильнике хранится не дольше 12 часов. При температуре около -1 ºС срок хранения увеличивается до 18 часов. При комнатной температуре оливье надо употребить в течение 4 часов, иначе риск отравления возрастает во много раз.

Испорченный салат можно определить по виду и запаху. Он станет словно водянистый, от яиц будет неприятный аромат, а огурцы начнут кислить.

Хранение покупного оливье

Срок хранения покупного салата, указанный на упаковке, не всегда является главным показателем качества и свежести. Главное, в каких условиях его готовили, где хранился и где продавался товар. Важно отметить, что в каждом салате при продаже из тары большого размера, должна быть персональная ложка. Естественно, располагаться такой товар должен в магазине в холодной витрине.

Готовый продукт, расфасованный по порционным лоточкам, желательно употребить сразу. Хранить такой товар, даже в холодильнике, уже не стоит, так как точное время его изготовления выяснить достоверно невозможно.

Можно ли заморозить салат

Очень часто приходится замораживать сырую или приготовленную еду в целях продления ее срока годности. Стоит отметить, что перемешанный с майонезом салат не подвергают заморозке, так как после разморозки этот соус превратится в водянистую смесь. Консистенция блюда будет жидковатой и неаппетитной.

Если же салат не заправлен и разделен на отдельные компоненты, и при этом соблюдены правила упаковки, то его можно отправить в морозильную камеру от трех до шести суток. При разморозке заготовок вкус будет отличаться от свежих, продукты потеряют свои витаминные качества.

Для того чтобы не сомневаться в свежести блюда, стоит готовить его столько, сколько вы сможете съесть в самые короткие сроки. Оставшийся продукт обязательно храните в холодильнике или морозильной камере. Непременно при этом учитывайте сроки хранения и все предоставленные рекомендации.

Помните, что данное блюдо калорийно, поэтому сильное переедание может привести к лишнему весу и проблемам со здоровьем. Всего должно быть в меру. Чтобы насладиться и оценить оливье – необязательно съесть для этого «тазик» продуктов.

Конфликт в Донбассе требуют заморозить / СНГ / Независимая газета

Зеленского убеждают, что нет ни военного, ни политического пути урегулирования конфликта

Владимир Огрызко советует президенту Зеленскому быть жестче в переговорах в «нормандском формате». Кадр из видео с канала UKRLIFE.TV на YouTube

В Украине обсуждают возможность встречи лидеров «нормандской четверки» 24 или 26 ноября. Но даже если информация о дате подтвердится, команде Владимира Зеленского предстоит еще выдержать испытание 21 ноября. В этот день в 2013 году на майдане начались акции протеста против решения Виктора Януковича отложить подписание Соглашения об ассоциации с ЕС. Спустя шесть лет на том же месте и в тот же час запланирована акция «Нет капитуляции!».

Напомним, первые демонстрации против «формулы Штайнмайера» и решения Зеленского об отводе войск в трех точках на линии разграничения в Донбассе состоялись 1 октября. С тех пор на майдане время от времени собираются противники политики новой власти. За полтора месяца в Украине сформировалось Движение сопротивления капитуляции, в состав стратегического совета которого вошли известные в стране ученые, политики, дипломаты, общественные деятели.

Еще 31 октября лидеры движения утвердили документ под названием «Украинская доктрина мира и безопасности». Он преподносится в виде консультативной помощи команде Зеленского, но на деле выглядит как список требований – к будущей встрече лидеров «нормандской четверки». «Высшее политическое руководство Украины должно отказаться от ситуативных тактических решений, выгодных в первую очередь тем или иным олигархическим кланам. Вместо этого – выстраивать общегосударственную стратегию защиты интересов страны и общества в условиях российской агрессии» – из этого исходят лидеры движения. 

В доктрине указано, что Владимир Зеленский обязан руководствоваться принятыми ранее украинскими законами, которые признают Россию «государством‑агрессором», а Крым, ДНР, ЛНР – «временно оккупированными территориями». «Порожденное российской агрессией вооруженное противостояние является международным, а не внутренним конфликтом. В его урегулировании Россия как государство‑агрессор не может претендовать на роль ни миротворца, ни посредника, ни гаранта», – напутствовали Зеленского лидеры Движения сопротивления капитуляции.

Они перечислили 10 требований, которые украинская власть должна выдвигать России на всех переговорах. В документе указаны такие пункты, как освобождение и обмен всех «заложников из числа мирного населения и военнопленных»; «полное и беспрепятственное выведение всех Вооруженных сил РФ со всеми видами тяжелых вооружений, военной техники и штатных материально‑технических ресурсов за линию украинско‑российской госграницы под контролем независимых миротворческих сил в течение 90 дней после официально зафиксированной даты завершения полного разведения ВСУ (Вооруженные силы Украины) и ВС РФ». Отдельно отмечается, что в этот период должен состояться «демонтаж всех российских оккупационных структур, то есть структур самопровозглашенных ДНР/ЛНР». Далее авторы документа требуют передать украинским пограничникам контроль над участком украинско‑российской границы в Донбассе. И добиваются развертывания вдоль границы наблюдательных пунктов независимых миротворческих сил. После чего, по их мнению, может быть принято решение об амнистии для лиц, не совершивших тяжких преступлений, затем – проведение выборов местных органов власти «на деоккупированных территориях» под контролем международных наблюдателей. Авторы доктрины подчеркнули, что ни о каком особом статусе для региона речи быть не может. После выборов, по их мнению, нужно ввести в Донбассе «местное самоуправление в рамках общей реформы децентрализации власти».

Отдельный пункт требований посвящен Крыму: новое украинское движение требует от России передать полуостров Украине «одновременно с деоккупацией отдельных районов Донецкой и Луганской областей… по согласованию и при посредничестве подписантов Будапештского меморандума». После этого они считают необходимым начать международные переговоры «о компенсации ущерба, причиненного Украине вследствие вооруженной агрессии РФ…».

Именно этот список будет озвучен 21 ноября на очередной акции протеста в центре Киева. Зеленский окажется в сложном положении, поскольку, приняв требования, явно неприемлемые для российской стороны, он может сорвать встречу в «нормандском формате». В выходные источник в офисе украинского президента сказал газете «Зеркало недели», что предварительно согласована дата переговоров Владимира Зеленского, Владимира Путина, Эмманюэля Макрона и Ангелы Меркель в Париже – 24 или 26 ноября. «Если встреча не состоится в эти даты, то до конца года лидеры не смогут собраться, а возможно, не соберутся в этом формате уже никогда», – сказал источник.

В Верховной раде все громче звучат призывы не переживать по этому поводу. Публично обозначила эту позицию партия «Голос» рок‑музыканта Святослава Вакарчука. Она заявила, что «встреча в «нормандском формате» не имеет смысла. Украина должна выйти из невыгодных политических договоренностей (Минских соглашений. – «НГ») и разработать собственный план (действий относительно Донбасса и Крыма. – «НГ»)».

Лидер партийной фракции в парламенте Сергей Рахманин заявил в программе «Право на власть», что существует всего три варианта разрешения конфликта. Первый – военный, и Украина к нему не готова, поскольку этот сценарий не поддерживается ни властью, ни обществом, ни зарубежными партнерами Киева, а ВСУ недостаточно сильны. Второй – это путь выполнения Минских соглашений. «Я много лет последовательно критиковал Минские соглашения как неработающие, как предательские… И сегодня – это почти тренд, многие люди разделяют эту точку зрения. Минские соглашения мертвы. Их не существует. Их невозможно выполнить», – заявил Рахманин. Представитель «Голоса» отметил, что попытки западных партнеров урегулировать конфликт любой ценой оборачиваются требованием к Украине «провести выборы на оккупированных территориях…». Он назвал эти требования нонсенсом, поскольку ОБСЕ не вправе признать выборы состоявшимися и демократическими на территории, которую Украина признает неподконтрольной и «временно оккупированной».

Поэтому партия Вакарчука заявила вслух о третьем варианте, о котором в Киеве в последнее время говорили, но только в кулуарах, – замораживание конфликта. «Мы сейчас не имеем возможности разрешить его военным путем… Мы сейчас не имеем возможности разрешить дипломатическим путем… Но мы можем остановиться», – пояснил депутат. Партия «Голос» уточнила, что речь идет не «о стратегии отступления, а о подготовке сильной позиции» в виде создания украинского плана «деоккупации». Написать его должна специальная парламентская комиссия, созданная в октябре, в состав которой вошли представители партий «Голос», «Слуга народа» Зеленского, «Батькивщина» Тимошенко и «Европейская солидарность» Порошенко. «Украина должна разработать план мира на своих условиях», – убеждены в партии «Голос».

Ранее глава МИД Украины Вадим Пристайко сообщил журналистам, что для организации встречи «нормандской четверки» Киев выполнил два условия – согласился принять «формулу Штайнмайера» и развел войска в станице Луганской, Золотом, Петровском. Но в конце октября появилось третье – о согласовании итогового документа встречи лидеров Украины, России, Германии, Франции. Согласовать общую позицию до момента встречи крайне сложно, отмечают в Киеве.

Аналитик фонда «Демократические инициативы» им. И. Кучерива Мария Золкина, комментируя ситуацию, сказала «Донецким новостям»: «Я не исключаю, что Зеленский изначально надеялся на возможность договориться с Кремлем. Считал, что его явное желание вернуть мир в Донбасс, пусть даже с помощью определенных уступок («формула Штайнмайера», разведение сил и средств), сработает. Видно, что он действительно хочет договориться… При этом обозначены некие «красные линии» – демилитаризация региона, взятие под контроль границы. Но не обозначены механизмы, с помощью которых это можно сделать и отследить». Она отметила, что в последнее время команда украинской власти стала упоминать план «Б», поскольку «Россия не стремится к быстрой встрече в «нормандском формате». И уже ясно, что Зеленский не готов согласиться на российские условия: отсутствие со стороны официального Киева контроля за границей, политическое урегулирование без вывода российских войск с нашей территории. Ситуация пока «на паузе». И если ее с «паузы» не снимут, украинская власть может начать продвигать другой план».

Об этом запасном варианте пока мало что известно. Ранее говорилось о вводе международной миротворческой миссии, однако сам Зеленский сомневался в реалистичности такого решения в условиях, когда Россия имеет право вето в Совбезе ООН. Экс‑глава украинского МИДа Владимир Огрызко, который стал одним из лидеров Движения сопротивления капитуляции, считает, что в сложившейся ситуации Зеленский должен действовать жестко. «Я бы поставил свое условие. Сказал, что если до 1 декабря встречи (в «нормандском формате») не будет, то я возвращаю все обратно: никакого разведения, никаких «штайнмайеров»… Российская оккупационная армия должна покинуть украинскую территорию, а бандитские формирования – самоликвидироваться. То есть должно быть выполнено все необходимое, чтобы на украинской земле воцарился мир. А это уже зависит от того, как себя будет вести Россия», – сказал он в комментарии «Новому времени».

Киев

Россия готова заморозить число ядерных боезарядов для продления ДСНВ | Новости из Германии о событиях в мире | DW

Россия готова заморозить количество ядерных боезарядов, если США согласятся продлить на год действие Договора о стратегических и наступательных вооружениях (ДСНВ) для проведения переговоров о его будущем, говорится в заявлении российского МИД, опубликованном во вторник, 20 октября, на сайте ведомства. При этом отмечается, что заморозка боезарядов не должна сопровождаться никакими дополнительными требованиями со стороны Вашингтона.

По данным ведомства, Москва до сих пор не получила официального ответа от Вашингтона на «ноту от 16 октября, в которой сформулировано выдвинутое президентом Путиным предложение продлить действующий ДСНВ на один год». Однако тогда Путин предлагал продлить договор «без всяких условий».

Ответ США на предложение Путина

В тот же день советник по национальной безопасности президента США Роберт О’Брайен отклонил предложение Путина. Такая инициатива без замораживания ядерных арсеналов «обречена на провал», заявил он. По словам О’Брайена, Соединенные Штаты ранее предлагали продлить договор в обмен на замораживание ядерных потенциалов США и РФ на год.  

13 октября спецпосланник президента США по контролю над вооружениями Маршалл Биллингсли заявил, что США и Россия достигли принципиального согласия о продлении договора. По его словам, у США имеются два условия: согласие обеих стран ограничить или заморозить свои ядерные арсеналы, а также дополнительные существенные меры верификации всех ядерных зарядов, так как Россия «постоянно нарушает условия договора».

Ранее замминистра иностранных дел России Сергей Рябко назвал предложение США о заморозке тактических вооружений РФ в рамках ядерной сделки неприемлемым для Москвы, так как оно, по словам Рябкова, учитывает интересы лишь Вашингтона.

Срок действия договора истекает 4 февраля 2021 года

Барак Обама и Дмиртий Медведев подписывают ДСНВ 8 апреля 2010 года

Договор СНВ-3 между Россией и Соединенными Штатами вступил в силу 5 февраля 2011 года. Он предусматривает сокращение развернутых ядерных боезарядов до 1550 единиц, межконтинентальных баллистических ракет, баллистических ракет подводных лодок и тяжелых бомбардировщиков — до 700 единиц, а также развернутых и неразвернутых пусковых установок — до 800 единиц. Соглашение обязывает Россию и США обмениваться информацией о количестве боеголовок и носителей дважды в год.

Смотрите также:

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  «Железный меч» в Литве

  В Литве до 2 декабря 2016 года проходят военные учения «Железный меч» («Iron Sword») сил НАТО, в которых, помимо литовских военнослужащих, принимают участие солдаты из Германии, США, Великобритании и Польши. В Литве разместится дополнительный батальон сил НАТО. На фото: военные учения солдат НАТО, которые прошли в литовском местечке Рукла этой осенью.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  Россия укрепляет свои позиции на Балтике

  Группировка войск в Калининградском особом районе в 2016 году была усилена дивизионом берегового ракетного комплекса «Бастион». На вооружение Балтийского флота в 2016 году, по утверждению российского Минобороны, пришли новые ракетные комплексы. На фото: летние учения российской армии на Балтике

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  Наращивание сил с обеих сторон

  На этой инфографике видно, что с обеих сторон ведется наращивание военного потенциала. Россия на своих западных границах формирует три новых дивизии общей численностью до 30 тысяч военнослужащих. НАТО отправляет четыре батальона в страны Балтии и в Польшу, каждый численностью по тысяче солдат.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  НАТО устанавливает систему ПРО в Европе

  В Румынии в 2016 году заработала наземная база противоракетной обороны «Иджис». Аналогичная станция есть в Польше. Вместе с рядом других наземных объектов, а также группой эсминцев румынская база является составной частью программы построения европейской поэтапной адаптивной системы противоракетной обороны (ПРО). Россия считает, что ПРО направлена против нее.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  «Искандеры» в Калининграде

  Между тем Россия продолжает укреплять Калининградскую область. Министерство обороны РФ объявило о том, что реализует намерение разместить в западном эксклаве ракетные комплексы «Искандер-М». По данным Минобороны, они способны поражать цели на расстоянии до 500 км, «Искандеры» могут быть оснащены двумя типами ракет — баллистическими и крылатыми, а также теоретически нести ядерный боезаряд.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  Латвия потратится на оборону

  Осенью в различных точках Латвии проходили военные учения, в том числе совместные маневры военнослужащих НАТО «Серебряная стрела». На фото: министр обороны Латвии Раймондс Бергманис (в центре) и военнослужащие США после военных учений в латвийском местечке Адажи. Бергманис может рассчитывать в 2017 году на то, что расходы на оборону вырастут почти на 100 миллионов евро.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  Новые дивизии

  Долгое время после распада Советского Союза численность российской армии сокращалась. Но объявление о создании новых дивизий, прежде всего вблизи российско-украинской границы, может повернуть этот тренд вспять. Специалисты пока не знают, как Минобороны собирается укомплектовать новые дивизии личным составом. Необходимо найти порядка 30 тысяч военнослужащих дополнительно.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  Крупные учения в Польше

  В балтийском регионе этим летом прошли крупные военные учения НАТО под названием «Baltops». В них принимали участие военнослужащие из 17 стран — всего свыше 6000 солдат. Генсек альянса Йенс Столтенберг сообщил, что в планах блока перевести на усиленный режим службы несколько сотен тысяч солдат в странах-членах организации.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  От гаубиц до тяжелых бомбардировщиков

  Россия активно тестирует и вводит на вооружение новые виды военной техники. Это и истребители Су-35С, и зенитно-ракетные комплексы «Тор», «Панцирь-С», ПЗРК «Верба», реактивные системы залпового огня «Торнадо-Г» и беспилотники. Сейчас уровень перевооружения армии, по данным российского Минобороны, составляет 50 процентов.

• Как НАТО и Россия наращивают свои военные силы

  «Мы не в состоянии холодной войны с Россией»

  В недавнем интервью DW Йенс Столтенберг заявил, что НАТО не находится в состоянии холодной войны с Россией, призвав к поиску более умеренного определения. Масштабы наращивания военного потенциала обеими сторонами, действительно, несравнимо меньше, чем когда полным ходом шла гонка вооружений между СССР и НАТО, о чем напоминает эта графика времен ГДР.

  Автор: Михаил Бушуев

Влияние замораживания на состав и профили жирных кислот овечьего молока и сыра

Реферат

Было проведено исследование с овечьим молоком для определения влияние температуры и времени замораживания на состав молока, выход и состав сыра, а также на профиль жирных кислот молока и сыра. Образцы овечьего молока из резервуаров собирали в течение 4 недель подряд и хранили при – 15 или –25 ° C в течение 1–6 месяцев.Образцы молока, замороженные при двух разных температурах, размораживали ежемесячно при 22 ° C, и молоко использовалось для изготовления сыра. Результаты показали, что температура и время замораживания не влияли на концентрацию общих сухих веществ молока, белка, казеина, небелкового N, истинного содержания белка и лактозы, однако процентное содержание жира в молоке постепенно снижалось ( P <0,05) в течение 6 месяцев. период замерзания с меньшими изменениями ( P <0,05) при -25 ° C, чем при -15 ° C. Замерзание при любой температуре более 2 месяцев уменьшается ( P <0.05) фактический выход сыра с самым низким ( P <0,05) выходом, наблюдаемым через 6 месяцев хранения, однако замораживание не повлияло на выход сыра с поправкой на влажность 37% и процентное содержание сырного жира и белка. На жирнокислотный состав талого молока и профиль жирных кислот сыров не влияли температура и время замораживания. Был сделан вывод, что замораживание овечьего молока при -15 и -25 ° C на срок до 6 месяцев оказало лишь незначительное влияние на состав молока и сыра. Несмотря на то, что замораживание снижает фактический выход сыра, скорректированный выход сыра был одинаковым для всех видов замораживания.Замораживание не влияло на концентрацию жирных кислот в молоке или сыре. В условиях данного исследования сыр хорошего качества можно производить из овечьего молока, замороженного при -15 и -25 ° C на срок до 6 месяцев без влияния на выход или состав сыра.

Ключевые слова

Овечье молоко

Замораживание

Жирные кислоты

Сыр

Рекомендуемые статьиСсылка на статьи (0)

Copyright © 2005 Elsevier B.V. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Frontiers | Идентификация бактериального состава в лиофилизированном Agaricus bisporus во время хранения и связанное с этим ухудшение запаха

Введение

Agaricus bisporus — популярные и ценные продукты с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием минералов, белка и клетчатки (Wang et al., 2014). A. bisporus , как правило, продается на рынке как сушеные продукты из-за короткого срока хранения (Ren et al., 2014). Сублимированный продукт A. bisporus получил большое внимание благодаря хорошему сенсорному качеству и высокому уровню удержания питательных веществ (Wang et al., 2015). Наше предыдущее исследование доказало, что содержание влаги в лиофилизированном A. bisporus постоянно увеличивалось в течение периода хранения 25 дней. Поглощение воды привело к ухудшению качества, такого как цвет, текстура, питательные вещества и аромат (Wang et al., 2018). Более того, рост бактерий под влиянием воды может привести к порче и ухудшению качества лиофилизированного продукта A. bisporus (Ong et al., 2002). Однако влияние роста бактерий на ухудшение вкуса лиофилизированного A. bisporus требует дальнейшего обсуждения.

Низкая активность воды в сушеных пищевых продуктах может эффективно контролировать рост патогенов пищевого происхождения. Аналогичным образом, увеличение активности воды во время хранения ускоряет рост бактерий лиофилизированного A.bisporus (Beuchat et al., 2013). Активность воды представляет собой воду, доступную для микробной порчи в продуктах питания, и часто используется для проверки того, достигла ли пища критического уровня, при котором могут возникать реакции порчи (Mathlouthi, 2001). Более того, факторы окружающей среды, включая доступность влаги и температуру, влияют на разнообразие и состав бактерий. Это может привести к различным изменениям качества лиофилизированного A. bisporus (Alvarez-Ordonez et al., 2015; Fogele et al., 2018). Таким образом, систематический анализ общего бактериального разнообразия и состава сообщества имеет важное значение для контроля качества лиофилизированного A. bisporus во время хранения.

В некоторых исследованиях сообщалось, что рост бактерий в пищевых продуктах приводит к образованию различных видов метаболитов, включая летучие соединения (Jaffres et al., 2011; Tait et al., 2014; De Vrieze et al., 2015). Joffraud et al. (2001) сообщили, что B. thermosphacta из лосося холодного копчения были ответственны за производство 2-гексанона и 2-гептанона, которые проявляли кислый и острый привкус.Эрнандес-Маседо и др. (2012) продемонстрировали, что бутановая кислота и 1-бутанол могут служить маркером видов порчи, связанных с мясом, охлажденным под вакуумом с раздувом. В целом, эти исследования показали потенциальную важность летучих соединений в качестве маркеров при обнаружении бактериального загрязнения. Следовательно, понимание корреляции между бактериальным составом и летучими веществами важно для предотвращения качества и обнаружения лиофилизированного A. bisporus во время хранения. Однако, насколько нам известно, взаимосвязь между летучими соединениями и бактериальным составом в лиофилизированной камере A.bisporus остается неизученным. Таким образом, эта работа может предоставить полезную справочную информацию для разработки контроля безопасности и определения качества сушеных продуктов.

Целью данного исследования было выявление некоторых доминирующих бактерий и летучих маркеров в лиофилизированном A. bisporus путем профилирования бактериального состава и изменений летучих соединений во время хранения. Это может предоставить основную информацию для контроля качества и быстрого мониторинга качества лиофилизированного A.bisporus .

Материалы и методы

Подготовка проб

Лиофилизированные ломтиков A. bisporus получали в соответствии с нашим предыдущим методом (Wang et al., 2018). После удаления стеблей свежие A. bisporus нарезали ломтиками толщиной 5 мм и равномерно распределяли на лотке, затем предварительно замораживали при -80 ° C в течение более 8 часов. Затем образцы лиофилизировали с помощью сублимационной сушилки (Labconco Equipment Co., Канзас-Сити, Миссури, США) до содержания влаги менее 5%.Высушенные вымораживанием ломтики A. bisporus случайным образом упаковывали в обычный полиэтиленовый (ПЭ) упаковочный мешок (20 г / пакет) и, соответственно, хранили в трех условиях в течение 25 дней для имитации условий хранения сушеных пищевых продуктов: постоянная комнатная температура. и влажность (25 ° C, относительная влажность 55%; обозначается как RT), постоянная высокая температура и высокая влажность (37 ° C, относительная влажность 85%; обозначается как HT), переменная температура и влажность окружающей среды (12–28 ° C, 50– 90% относительной влажности; обозначено как AT). Активность воды, общее количество жизнеспособных организмов, псевдомонады и летучие соединения лиофилизированного образца A.bisporus в различных условиях определяли каждые 5 дней во время хранения.

Измерения активности воды

Активность воды в образцах определялась с помощью измерителя _w (Novasina AG, Лахен, Швейцария) (Dagnas et al., 2017), и регистрировалось среднее значение 10 повторов каждого образца.

Микробиологический анализ

Микробные изменения (общее количество жизнеспособных и псевдомонад) в лиофилизированном A. bisporus при трех условиях хранения отслеживали.Образцы гомогенизировали (1:10) с раствором фосфатного буфера (10 ммоль / л, pH = 7,2) в мешке для стомахера и смешивали с использованием Stomacher 400 (International P. B. I., Милан, Италия) при 300 об / мин в течение 2 минут. Гомогенат был градиентно разбавлен в растворе фосфатного буфера (10 ммоль / л, pH = 7,2) для следующих тестов. Общее количество жизнеспособных клеток определяли на агаре для подсчета планшетов (PCA) и инкубировали при 36 ± 1 ° C в течение 48 ± 2 часов (Xiao et al., 2013). Подсчет колоний псевдомонад определяли с использованием цетримид-фуцидин-цефалоридинового агара и инкубировали при 25 ± 1 ° C в течение 44 ± 4 часов (Balamatsia et al., 2006). Среднее значение повторных определений переводили в количество колониеобразующих единиц (КОЕ / г).

Создание библиотек для экстракции и секвенирования ДНК

Образцы в день 0 (образцы СК) и образцы, хранящиеся в течение 25 дней при RT, HT и AT (образцы RT, HT и AT), были выбраны для анализа секвенирования 16S рДНК. Тотальную ДНК экстрагировали из раствора бактерий с помощью набора ДНК TIANamp Bacteria (TIANGEN Biotech, Пекин, Китай) в соответствии с инструкциями производителя (Mulla et al., 2018). Набор праймеров для области V4 был выбран для получения наилучшего покрытия большинства экологических микроорганизмов (Tyx et al., 2016). С другой стороны, универсальные праймеры 515F и 806R были использованы для амплификации гипервариабельных участков V4 гена 16S рДНК бактерий (Herlemann et al., 2011).

Прямой праймер: 515F GTGCCAGCMGCCGCGGTAA;

Обратный праймер: 806R GGACTACHVGGGTWTCTAAT.

Программа ПЦР включала одну стадию денатурации при 94 ° C в течение 2 минут, 25 циклов при 94 ° C в течение 20 секунд, 55 ° C в течение 30 секунд и 72 ° C в течение 1 минуты с последующим окончательным продлением при 72 ° C. на 10 мин и на 4 ° C навсегда.Затем 16S рДНК из образцов исследовали с помощью секвенирования MiSeq компанией Genesky Biotechnology Inc. (Шанхай, Китай). Высокопроизводительное секвенирование выполняли на платформе Illumina Miseq методом парных концов 2 × 250 п.н. после количественной оценки библиотеки. Чтобы идентифицировать OTU, представленные в этих образцах, использовали среднюю иерархическую кластеризацию сцепления для кластеризации частичных последовательностей 16S рДНК с 97% идентичностью последовательностей (Edgar, 2013; Wang et al., 2016). После качественной очистки, фильтрации и дерепликации входные последовательности были упорядочены в соответствии с их численностью с учетом высокой численности считываний.Mothur использовался для таксономических назначений с уровнем достоверности 80% на основе базы данных Ribosomal Database Project (RDP) (Wang et al., 2007; Luo et al., 2013). Основными этапами фильтрации последовательностей были: (1) выбор последовательностей, содержащих штрих-код и прямой праймер, и удаление последовательностей даже с одной парой оснований, (2) удаление последовательностей короче 150 п.н., с неоднозначными парами оснований или с более двух неправильных совпадений в праймере, (3) устранение штрих-кодов и прямых праймеров.Затем эффективные последовательности были сгруппированы в OTU на основе уровней типа, семейства, рода и вида с использованием программы MOTHUR. RDP использует взвешенный алгоритм объединения соседей филогенетической реконструкции. Параметры взвешивания были установлены на размер алфавита 4 и эффективная длина последовательности 1000, и была использована поправка на расстояние Джукса-Кантора. Программные пакеты R использовались для расчета α- и β-разнообразия. Кластерный анализ проводился с использованием индекса несходства Брея – Кертиса и невзвешенного парно-группового метода со среднеарифметическим методом связывания (UPGMA).Различие в бактериальных сообществах этих групп было выявлено с помощью тестов величины эффекта линейного дискриминативного анализа (LDA) (LEfSe). График тепловой карты отображает относительную численность каждого семейства бактерий (группировка переменных по оси Y ) в каждом образце (кластеризация по оси X ) (Xie et al., 2017). Метастаты использовались, чтобы определить, какие члены сообщества несут ответственность за различия между сообществами (White et al., 2009). Данные о последовательностях были депонированы в Архиве считывания последовательностей (SRA) Национального центра биотехнологической информации (NCBI) под регистрационным номером в PRJNA511927.

HS-SPME-GC-MS Анализ

Летучие вещества экстрагировали твердофазной микроэкстракцией в свободном пространстве (HS-SPME). Лиофилизированный порошок A. bisporus (0,5 г) взвешивали в 20 мл флаконе с 1 мкл внутреннего стандарта раствора 1-деканола в метаноле (80 мг / мл) (Li et al., 2011). Держатель волокна (DVB / CAR / PDMS, 50/30 мкм) (Supelco Ltd., Bellefonte, PA, USA) использовали для экстракции летучих соединений на водяной бане при 60 ° C в течение 45 мин. ГХ-МС анализ выполняли на приборе Agilent 7890A / 5975C GC-MS (Agilent Technologies Inc., Санта-Клара, Калифорния, США) в соответствии с описанным методом (Pei et al., 2016). Наконец, аналиты десорбировали в течение 5 мин при 250 ° C в инжекторе ГХ в режиме без разделения, затем разделяли на капиллярной колонке DB-5MS (30 м × 0,25 мм, 0,25 мм) (J&W Scientific, Фолсом, Калифорния, США). . Первоначально температуру колонки поддерживали на уровне 40 ° C в течение 3 минут, затем повышали до 80 ° C со скоростью 5 ° C / мин и выдерживали в течение 3 минут, затем повышали до 220 ° C со скоростью 10 ° C / мин в течение 2 минут и, наконец, до 240. ° C со скоростью 5 ° C / мин в течение 2 мин. Газ-носитель — гелий с расходом 0.8 мл / мин. Масс-спектры получены в режиме электронного удара. МС проводили при энергии ионизации 70 эВ в диапазоне масс 35–550 а.е.м., при температуре источника ионов 230 ° C. Летучие соединения были предварительно идентифицированы путем сопоставления масс-спектров со спектрами эталонных соединений как в библиотеке масс-спектров Wiley (шестое издание), так и в библиотеке масс-спектров NIST / EPA / NIH (версия 1.5a). Результаты анализов летучих представлены в виде количества пиков идентифицированных соединений.Все эксперименты проводили в трех повторностях.

Статистический анализ

Экспериментальные данные HP-SPME-GC-MS анализировали с использованием статистического программного обеспечения PASW statistic 18. Данные выражены как среднее значение ± стандартное отклонение (SD). Измеренные данные были проанализированы с помощью системы SAS, версия 9.0 (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, США). Затем были проведены множественные сравнительные тесты на основе наименьших значимых различий (LSD) с уровнем достоверности 95%.

Результаты

Активность воды и микробиологический анализ

Активность воды — важный параметр качества и стабильности сушеных продуктов.Активность воды, общее количество жизнеспособных клеток и псевдомонады лиофилизированного образца A. bisporus в трех условиях хранения показаны на фиг.1. Активность воды, общее количество жизнеспособных количеств и количество псевдомонад увеличивались во время хранения. Водная активность образцов HT была выше, чем у образцов AT и RT. Более того, общее количество жизнеспособных бактерий и количество колоний псевдомонад в образцах HT было значительно выше, чем в двух других группах после 15-го дня. Кроме того, общее количество колоний бактерий имело значительную положительную корреляцию с активностью воды в течение всего времени хранения ( p <0.05).

Рис. 1. Активность воды (A) , общее количество жизнеспособных клеток (B) и Pseudomonads (C) в лиофилизированном виде Agaricus bisporus при различных условиях хранения.

Альфа-разнообразие бактерий

Секвенирование генов 16S рДНК из экзогенных бактерий лиофилизированного A. bisporus было идентифицировано как 837 OTU. Кривые разрежения, кривые индекса Шеннона и индекс альфа-разнообразия показаны на рисунке 2.Результаты показали, что кривые разрежения, оценивающие богатство OTU, приближались к насыщению, указывая на то, что выборка охватывала почти все таксономическое разнообразие на этих генетических расстояниях. Анализ измерения альфа-разнообразия показал наблюдаемые индексы Chao1, ACE, Shannon, Simpson, InvSimpon и Coverage на основе числа OTU, рассчитанного для определения видового богатства и разнообразия. Среди этих групп образцы CK показали наименьшее разнообразие, а образцы HT — наибольшее. По всем показателям альфа-разнообразия, за исключением охвата, разнообразие образцов HT имело самое высокое видовое богатство, за которым следовало разнообразие образцов AT и RT.Таким образом, разнообразие бактериального сообщества значительно увеличилось в трех условиях хранения.

Рис. 2. Кривая разрежения (A) , кривые индекса Шеннона (B) и альфа-разнообразие (C) лиофилизированного образца Agaricus bisporus при различных условиях хранения.

Анализ бета-разнообразия

Разница таксонов с оценкой LDA более 2,0 показана на рисунках 3A, B. LEfSe и LDA были выполнены для выявления различий в бактериальном профиле, а LEfSe предоставил общий обзор изменений бактериального состава в связи с условиями хранения.Результаты по таксонам показали, что относительная численность Gammaproteobacteria и Pseudomonadaceae была выше в образцах ЦК, чем в обработанных образцах. Кроме того, семь семейств и 15 родов были значительно выше в группе HT. Между тем, десять семейств и 12 родов были значительно выше в группе RT, тогда как пять семейств и 13 родов были значительно выше в группе AT. На уровне семейств относительная численность Cytophagaceae и Rhodobacteraceae была обогащена образцами ОТ, тогда как Sphingobacteriaceae и Rhodospirillaceae были обогащены образцами АТ.Более того, образцы HT показали более высокую относительную численность у Comamonadaceae , Dermabacteraceae и Deinococcaceae . Кластерный анализ, PCA, анализ главных координат (PCoA) на основе невзвешенных расстояний UniFrac и неметрическое многомерное масштабирование (NMDS) были показаны на рисунках 3C – F соответственно. Общие таксономические закономерности во многом определялись различиями в численности основных таксономических групп. Кластерный анализ показал, что образцы были разделены на два основных кластера: группу образцов HT и группу образцов CK, RT и AT.Более того, бактериальное сообщество образцов ОТ было ближе к таковому в образцах АТ. Результаты PCA и PCoA показали различия и сходства между бактериальными сообществами для всех групп. Бактериальные сообщества в трех повторных образцах имели большое сходство. По результатам анализа NMDS образцы CK и обработанные образцы были разделены на MSD1, что свидетельствует о значительном различии между этими образцами.

Рис. 3. Анализ бета-разнообразия экзогенных бактерий в лиофилизированном продукте Agaricus bisporus при различных условиях хранения. (A) Кладограмма, полученная на основе анализа LEfSe. (B) LDA-баллы дифференциально распространенных таксонов, показанных в (A) . Обогащенные таксоны обозначаются шкалой LDA (таксоны с оценкой LDA> 2 и значимостью <0,05, определяемой критерием знакового ранга Вилкоксона). (C) Кластерный анализ. (D) PCA. (E) PCoA. (F) NMDS.

Бактериальное сообщество на уровне семьи

«Тепловая карта» таксономии отражает фактические сходства и различия в составе сообществ этих выборок.Структуру бактериального сообщества лиофилизированного A. bisporus визуализировали с помощью тепловой карты с использованием относительной численности каждого семейства. Результаты сравнивались с использованием иерархической дендрограммы (рис. 4A). Сходство между выборками уменьшалось от более высокого к более низкому таксономическому уровню. На уровне семейства Pseudomonadaceae , Sphingobacteriaceae и Rhizobiaceae были обнаружены как основное семейство во всех выборках. Результаты показали, что группа CK показала самую высокую численность Pseudomonadaceae .Кластерный анализ показал, что бактериальные сообщества в образцах RT были сгруппированы ближе к образцам AT, в то время как бактериальные сообщества между образцами CK и обработанными образцами демонстрировали дальнейшую взаимосвязь. Профили экзогенных бактерий лиофилизированного A. bisporus со значительными различиями между двумя группами показаны на фиг. 4B – G. Относительная численность Sphingobacteriaceae , Rhizobiaceae и Flavobacteriaceae была увеличена в обработанных образцах по сравнению с образцами CK.Относительная численность Cytophagaceae , Thermaceae , Lactobacillaceae и Methylophilaceae в образцах HT была значительно выше, чем в образцах RT и AT. Кроме того, относительная численность Micrococcaceae и Lactobacillaceae в образцах RT была выше, чем в образцах AT.

Рисунок 4. Тепловая карта (A) и существенное различие между двумя группами, выявленное Metastats на уровне семейства в бактериальной композиции в лиофилизированном Agaricus bisporus при различных условиях хранения ( B : CK vs.RT, C : CK против HT, D : CK против AT, E : RT против HT, F : HT против AT, G : RT против AT).

Бактериальный состав на уровне рода

На рис. 5 показан бактериальный состав на уровне рода в лиофилизированном A. bisporus . Хотя разные обработанные образцы явно содержали различные бактериальные сообщества, четыре группы имели относительно схожий состав бактериального сообщества. Результаты показали, что Pseudomonas был основным доминантным родом лиофилизированных A.bisporus , за которым следуют род Rhizobium и Pedobacter . Дополнительный род также присутствовал в еще меньшей численности. Кроме того, обработка HT значительно увеличила относительную численность Mucilaginibacter , Flavobacterium и Thermus . Было отмечено, что Sphingobacterium были обогащены образцами ОТ, а затем образцами АТ. Более того, относительная численность Chryseobacterium увеличилась в образцах RT и AT.