Картинки древних земледельцев: Ученые нашли следы древнего земледелия возле Томска » tvtomsk.ru

Ученые нашли следы древнего земледелия возле Томска » tvtomsk.ru

Почвоведы ТГУ обнаружили возле Томска признаки древнего земледелия. Находки в виде примитивного пахотного горизонта, набитого углями, были сделаны вблизи Шайтанского археологического микрорайона на юге Томской области. Радиоуглеродный анализ показал, что попытки земледелия предпринимались более тысячи лет назад, еще в VI–VII веках нашей эры. Проверить эту гипотезу почвоведы намерены вместе с археологами ТГУ, сообщает пресс-служба вуза.

«Данных о наличии земледелия у населения Томского Приобья до прихода русских в литературных источниках немного. В основном это находки орудий труда в могильниках. Сейчас же были обнаружены следы земледелия непосредственно в почвах, в виде поверхностного гумусового слоя со следами распашки и большим количеством древесного угля – это очень похоже на древнюю «пашню», появившуюся в результате применения технологии подсечно-огневого земледелия»,

– рассказывает научный сотрудник лаборатории «БиоГеоКлим» Сергей Лойко.

Его суть заключалась в том, что в лесной зоне пускали пал, подсекали деревья и кустарники, при этом освобождалась площадь для посадки культурных растений. Зола от сгоревшей древесины служила хорошим удобрением. Почву земледельцы обрабатывали с помощью примитивных пахотных орудий (рало, соха), в ходе чего запахивались угли. Сеяли зерновые культуры (просо, овес, ячмень), получали высокий урожай до «сам 20» (то есть 20 зерен на 1 посеянное), но недолго – через несколько лет, после истощения почвы, переходили на новое место. Запаханные угли и являются памятью о том, что данная почва прошла через подсеку. Их радиоуглеродное датирование позволяет определить примерное время запашки.

Уточняется, что урочище Шайтан – это крупный комплекс разнотипных археологических памятников – поселения, укрепленные поселения (городища), курганные могильники. Памятники датируются X–XVII веком.

«Находки, которые там сделаны, говорят о том, что жители этих поселений преуспели в обработке железной руды, которую добывали в этом же районе. Вместе с тем среди артефактов нет орудий, которые указывали бы на земледелие. Обугленное зерно также не встречалось, хотя, оно сохраняется очень долгое время. Гипотеза наших коллег пока остается гипотезой, но мы давно собирались поработать вместе с почвоведами. Этим летом у нас будет такая возможность, и не исключено, что мы получим новые интересные данные»,

– поясняет сотрудник факультета исторических и политических наук Евгений Барсуков.

Как отмечают исследователи, поскольку угли древнее, чем урочище, скорее всего, они относятся к какой-то иной эпохе. Их могли сформировать какие-то более ранние культуры.

Выяснить эти детали ученые смогут в скором времени. Летом 2019 года почвоведы и археологи планируют провести исследование почвенных горизонтов в двух местах – в районе реки Шайтанки, которая и дала название комплексу памятников, и неподалеку от поселка Самусь. Совместная экспедиция позволит подтвердить либо опровергнуть версию о древних земледельцах.

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Анализ ДНК помог разрешить загадку басков

8 сентября 2015

Автор фото, Reuters

Подпись к фото,

Праздник басков «День гуся»: по древнему обычаю у висящего над водой гуся нужно оторвать голову вместе с шеей

Анализ ДНК останков древнего человека, судя по всему, помог разрешить тайну одного из самых загадочных народов Европы – басков.

Специфический язык и отличающийся от других европейцев геном этого народа, живущего на севере Испании и юге Франции, уже многие десятилетия не давали покоя антропологам, ломавшим голову над загадкой происхождения басков.

Одна из теорий предполагала, что баски – потомки живших в этих местах древних охотников, по каким-то причинам не смешавшихся с другими группами.

Результаты исследования, опубликованные в журнале PNAS, свидетельствуют, что на самом деле баски произошли от древних земледельцев, которые смешались с местными охотниками-собирателями и после этого в течение тысячелетий жили в изоляции.

Баски отличаются так называемым изолированным языком и некоторыми уникальными обычаями, которые не найти у других европейских народов. Язык басков (называющийся по-баскски Euskara), как утверждают специалисты, вообще не имеет родственных языков в мире.

Геном басков

Баскам также присущи генетические особенности, отличные от их соседей во Франции и Испании.

Логично было бы предположить, что они представляют собой потомков местного населения, относящегося к более древнему периоду, однако как далеко уходят их корни, было не ясно.

Автор фото, AP

Подпись к фото,

Один из крупнейших фестивалей басков Jaialdi — необычайно красочное зрелище

Ученый шведского университета Уппсала Маттиас Якобссон исследовал геном найденных на севере Испании восьми человеческих скелетов, относящихся с каменному веку.

Эти люди жили примерно 3,5 – 5,5 тысяч лет назад, после того, как на юго-западе Европы прошел переход к раннему земледелию.

Исследование показало, что ранние иберийские земледельцы являются предками нынешних басков.

Миграция на запад

Сравнения с другими древними европейскими земледельцами показывают, что земледелие было принесено в северную и центральную Европу теми же группами мигрантов, которые пришли с Ближнего Востока на европейский континент около семи тысяч лет назад, когда наступил период неолита.

Когда земледельцы осели на этих землях, они смешались с местными охотниками-собирателями, потомками тех, кто жил в Европе еще со времен последнего ледникового периода.

Геном найденных на севере Испании скелетов показывает, что эти люди были более близкими родственниками древних охотников, чем древние земледельцы, жившие на несколько тысяч лет раньше на территории нынешних Германии, Венгрии и Испании.

Подпись к фото,

Земля басков, так привлекающая сейчас туристов, в древние времена была недоступна для завоевателей

Это исследование объясняет некоторые различия между басками и их соседями.

После первоначального смешения древних земледельцев и охотников предки басков оказались изолированы – возможно, по географическим и культурным причинам.

«Трудно делать какие-либо догадки, но мы работали с баскскими историками, и из исторических хроник ясно, что этот регион было очень трудно завоевать», — рассказал Би-би-си профессор Якобссон.

Это означает, что регион проживания басков был практически не затронут последующими процессами миграции, определившими генетическую картину в Европе.

Изоляция и миграция

Миграционные процессы, в частности, были отмечены в Бронзовом веке, когда в западную часть Европы в массовом порядке перемещались скотоводы с восточной периферии континента.

Эти миграционные потоки, возможно, привели к распространению здесь индо-европейских языков, затронув северные и центральные регионы Европы больше, чем южные.

Автор фото, AFP

Подпись к фото,

На фестивале во французской Байонне, где также живут баски, не обходится без традиционного забега с быком

Геном французов и испанцев явно свидетельствует об этих миграциях, однако геном басков эти миграционные потоки никак не затронули.

Еще одна волна миграции, еще больше отделившая басков от их соседей, началась в 711 году, когда армия мусульман вторглась из Северной Африки на Пиренейский полуостров, что завершилось покорением мусульманами Испании, длившегося более 700 лет.

И вновь, несмотря на то, что геном испанцев свидетельствует об их некотором родстве с жителями Северной Африки и территорий к югу от Сахары, у басков эта родственная линия практически отсутствует.

Пропорция генов древних европейских охотников-собирателей, присутствующих у басков, различна у разных народов Европы. Выше остальных она у эстонцев и литовцев (около 30%), но «чистокровных» потомков исконных европейцев в Европе уже давно не осталось.

Судя по всему, они были ассимилированы мигрантами эпохи неолита, которые были, возможно, более многочисленными, чем «коренные» европейцы.

Искусство Древнего Египта

Большинство представленных в зале предметов экспонируются с момента открытия Музея изящных искусств в 1912 г. и составляют ядро одной из лучших в мире частных коллекций древнеегипетского искусства. Речь идет о русском востоковеде Владимире Семеновиче Голенищеве (1856 – 1947 гг.). Его коллекция, насчитывавшая ок. 8 тыс. предметов, стала первым музейным приобретением подлинников в 1909 г. В 1913 г. музей купил у крупного московского собирателя Л.И.Гинзбурга коллекцию памятников, в том числе рельефный блок с изображением плакальщиков. Несколько поистине драгоценных даров принес музею Ю.С.Нечаев-Мальцов: это превосходные фаюмские портреты, золотая диадема и статуя Харпократа. После октябрьской революции египетское собрание пополнилось экспонатами, переданными из разных музеев и частных коллекций. Подарили Отделу Древнего Востока принадлежащие им египетские памятники и ученые, чья деятельность была неразрывно связана с музеем – Б.В.Фармаковский, Т.Н.Бороздина-Козьмина, А.В.Живаго. Собрание музея значительно обогатилось после приобретения в 1940 г. у Н.А.Прахова коллекции его отца, филолога и искусствоведа А.В.Прахова, насчитывающей 217 экспонатов. В последующие годы коллекция пополнялась за счет дарений, археологических раскопок, периодических закупок.

Первая экспозиция зала Древнего Египта, приуроченная к открытию Музея изящных искусств, была сделана выдающимся русским египтологом Борисом Александровичем Тураевым (1868 – 1920), вторая, послевоенная, — профессором Всеволодом Владимировичем Павловым (1899 – 1972). Настоящая экспозиция открылась в 1969 г. Ее вдохновителем и организатором была заведующая Отделом Древнего Востока, доктор искусствоведения Светлана Измайловна Ходжаш (1923 – 2008).

Памятники в зале расположены в хронологической последовательности, начиная с наиболее древних – каменных орудий VI — V тыс. до н.э. (?), шиферных палеток и глиняных расписных сосудов культуры Нагада I – III (IV тыс. до н.э.). Разнообразные формы керамических изделий и наличие росписей дают представление о высоком уровне развития художественного ремесла этой эпохи. Редкий экспонат – глиняное блюдо с изображением охотника в маске, держащего на привязи четырех собак. Все предметы были найдены в погребениях и являются свидетельствами обрядовой практики Додинастического периода. Уже в это время проявляются основные особенности древнеегипетского искусства: обусловленность религиозными представлениями, условность, символизм, монументальность, которые в полной мере были развиты после объединения Верхнего и Нижнего Египта в единое государство (кон. IV тыс. до н.э.) – в период Древнего царства (XXVIII–XXIII вв. до н.э.).

Древнее царство — это время первого расцвета египетской архитектуры, окончательного оформления изобразительного канона, которого египетские мастера будут придерживаться в течение нескольких тысячелетий. В этот же период появляется одно из величайших достижений искусства – скульптурный портрет. Принципы оформления гробниц настенными рельефными изображениями, а также особенности передачи человеческой фигуры и предметов на плоскости иллюстрируются серией блоков из гробниц «начальника царской cокровищницы» Иси, египтянки Мерит, египтянина Тепеманха (все – ок. 25 в. до н.э.), «садовника пирамиды царя Пепи II» Хииу (ок. XXIII в. до н.э.)

Изобразительное творчество древних египтян было неразрывно связано с религиозными верованиями и требованиями заупокойного культа. В частности, портретное сходство изображения с портретируемым было обусловлено верой в наличие у каждого человека «двойника», или «Ка» — некой жизненной сущности, которая, будучи бессмертной, должна иметь постоянное обиталище в каком-либо изображении умершего. Представление о том, что все памятники предназначались для вечности и не должны были содержать в себе ничего случайного, мимолетного, определило особенности условного художественного языка египетской пластики: замкнутость и нерасчлененность объема, статичность, отсутствие излишней детализации. Рельефы и статуи V–VI династии (витрина № 6) и отдельно стоящая скульптурная группа чиновника Уджа-джера с супругой – наглядные образцы воплощения канонических правил изображения человека в скульптурных образах.

В витрине 6 находятся отдельные предметы, которые помещались в гробницу, и уникальный экспонат – маска Пепи II (XXII в. до н.э., VI династия), привезенная В.С. Голенищевым из раскопок на месте пирамиды этого царя.

Среднее царство (XXII–XVIII вв. до н.э.) представлено такими шедеврами, как портрет царя Аменемхета III (XIX в. до н.э.) и стелой «великого домоправителя» Хенену (XXI–XX в. до н.э.) из розоватого известняка.

Верхняя часть статуи Аменемхета III блестяще иллюстрирует лучшие черты скульптурного портрета Среднего царства периода его расцвета – интерес к индивидуальной и возрастной характеристике человека. Зритель может увидеть также небольшие образцы скульптурных произведений (витрина № 9), в том числе портрет царя Сенусерта II.

В двух витринах экспонируются предметы из гробниц Среднего царства, необходимые умершему в загробной жизни,– деревянные модели погребальных барок и статуэтки слуг (витрина № 10), а также «магические жезлы», магические женские статуэтки, палетки в форме животных, небольшие сосуды из камня (витрина № 9).

Искусство Нового царства (XVI–XI вв. до н.э.) несет на себе отпечаток триумфа египетского государства после изгнания из страны гиксосов.

Для искусства этого протяженного периода характерно, с одной стороны, усиление реалистических тенденций, интерес к изображению природы, стремление к передаче движения, с другой — нарастание декоративности, рафинированность и одновременно формализация художественного языка. Эти качества хорошо видны в памятниках периодов правления фараонов Аменхотепа III и Аменхотепа IV (XIV в. до н.э.): в фаянсовых сосудах и инкрустациях стен и мебели из Амарны, косметических ложечках, игральных фишках, небольших статуэтках, а также в портрете юноши из известняка. Изысканной красотой отличается один из шедевров коллекции – косметическая ложечка в форме цветка розового лотоса, с ручкой в виде плывущей девушки. Превосходного качества деревянная ложечка в виде девушки среди зарослей папируса, деревянная овальная коробочка с инкрустированной фаянсовыми вставками выдвигающейся крышкой – замечательные образцы искусства древнеегипетских мастеров резьбы по дереву.

Бесспорным шедевром египетской коллекции ГМИИ является парная скульптурная группа жреца Аменхотепа и его супруги жрицы Раннаи, датируемая временем правления Хатшепсут. Статуэтки выполнены из редкого эбенового дерева, ввозимого в Египет из южных областей Африки, глаза супругов инкрустированы стекловидной пастой. Стройные фигуры, тонкие конечности, наличие изысканных деталей — позолоченных украшений и роскошного женского парика – доносят до нас всю неповторимую и узнаваемую красоту лучших произведений древнеегипетского искусства.

В витрине № 14 экспонируется рельеф из частной гробницы конца XVIII дин. в Саккаре с изображением оплакивания умершего. Динамичная композиция, изображение человеческих фигур в сложных ракурсах придают этому фрагменту погребальной процессии драматичность и выразительность.

Заупокойный обряд, игравший огромную роль в религии египтян, вызвал появление разнообразных предметов, непосредственно связанных с погребальным культом и представлениями о судьбе умершего после смерти. Это саркофаги, канопы (сосуды для хранения бальзамированных внутренностей покойного), погребальные маски, фигурки ушебти и ящики для их хранения, статуэтки богов. В одной из витрин находится запеленутая мумия жреца Хор-ха, покрытая сеткой из фаянсовых бусин, и голова мумии женщины, а также мумии священных животных – кошки и сокола. Рядом, на подиуме, представлен комплект каноп с крышками в виде голов сыновей бога Хора. Саркофаги, которые экспонируются в зале, относятся к различным эпохам, начиная с III тыс. до н.э. (простой глиняный ящик, на крышке которого помещено рельефное изображение мальчика в позе эмбриона). Наиболее яркие, полностью покрытые росписями, саркофаги относятся ко времени Нового царства и экспонируются в центральной части зала. Два каменных саркофага относятся ко второй половине I тыс. до н.э.

В нескольких витринах представлены многочисленные боги египетского пантеона. Они выполнены из бронзы, камня (статуи Осириса в витринах № 24 и № 26), мелкие фигурки богов из сердолика и горного хрусталя (витрина № 12). Статуэтка бога растительности Нефертума отлита из серебра (витрина № 18), а священный ибис бога Тота (витрина № 12) сделан из белого камня, с бронзовыми головой и лапками. Все статуэтки отличаются высоким качеством отливки и тонкой проработкой деталей.

Значительную часть памятников составляют алебастровые сосуды, фаянсовые чаши, расписные глиняные кувшины, бронзовые ситулы (ритуальные сосуды) и зеркала, бронзовое оружие, ювелирные изделия из полудрагоценных камней и египетского фаянса.

К Позднему периоду (I тыс. до н.э.) относятся статуи и скульптурные портреты (витрина № 26). Среди них выделяется гранитная статуя царицы, лицо которой обладает ярко выраженными портретными чертами (первая половина VII в. до н.э.). Выполненные из твердого камня, портреты периода Саисской династии (вторая половина VII–VI вв. до н.э.) подражают древним образцам и выдают стремление мастеров к совершенству формы и идеальной обработке каменной поверхности. Саисский период был временем нового расцвета художественного ремесла.

Так называемый «уголок скульптора» позволяет составить представление о процессе создания рельефов и скульптурных произведений египетскими мастерами: здесь можно увидеть незаконченные рельефы или копии, выполненные учениками, а также рисунки на кусках известняка (острака).

Наука: Наука и техника: Lenta.ru

Международный коллектив ученых определил основные генетические изменения, определившие облик современных жителей Европы — в частности, приток каких народов повлиял на цвет кожи и рост обитателей континента. Об этом сообщается в журнале Nature.

Исследователи работали с ДНК, извлеченной из останков 230 древних людей, живших 8500-3000 лет назад на территории Европы, Сибири и Малой Азии. 83 генома из данной выборки были секвенированы впервые. Последовательности ДНК древних европейцев сравнивали друг с другом и с современными индивидами.

Авторы статьи заявляют: им удалось окончательно доказать, что появление земледелия в Европе ознаменовалось не переходом местного населения к новым практикам, а активной миграцией ближневосточных земледельцев на Балканы, в Центральную Европу и далее по континенту.

Также выяснилось, что гены, отвечающие за высокий рост, впервые (в современной истории) появились в северной Европе примерно пять тысяч лет назад. Современные скандинавы и голландцы обязаны своим высоким ростом кочевникам бронзового века, прибывшим в регион из степей Евразии.

Материалы по теме

07:02 — 15 сентября 2015

Южные европейцы же унаследовали сравнительно небольшой рост как от охотников-собирателей (живших в Иберии и Италии до прихода земледельцев с Ближнего Востока), так и от земледельческих племен медного века.

Далее, генетические изменения, позволяющие пить молоко во взрослом возрасте, появились в Европе примерно четыре тысячи лет назад, а утвердились в популяции при культуре колоколовидных кубков (около 2800—1900 до нашей эры). Гены светлой кожи нашли и у древнейших северян, и у земледельцев Анатолии. Напротив, гены синих глаз нашли во всех образцах, даже у первых охотников-собирателей Европы.

Наконец, ученые определили, какие генетические изменения принесло распространение земледелия (в Европе — начиная с шестого тысячелетия до нашей эры). Речь идет о генах, способствующих перевариванию жиров, а также защищающих от туберкулеза и проказы.

Примечательно, что земледелие повлекло за собой распространение генных вариантов, связанных с глютеиновой болезнью. Вероятно, они каким-то образом способствовали восполнению дефицита одной аминокислоты (эрготионина), возникающего при зерновой диете — но их побочным эффектом стала болезнь Крона и другие формы целиакии.

Достопримечательности Казани и Татарстана с фото и описанием

Третья столица России, Казань — город с тысячелетней историей, современный и архаичный одновременно. Только здесь переплетена культура Востока и Запада, православие и ислам мирно сосуществуют, на улицах можно увидеть архитектурные постройки прошлых эпох и футуристические небоскребы, мечети и православные храмы, жителей и туристов разных национальностей. Но особого внимания заслуживают достопримечательности Казани, которые отражают ее многовековую историю.

Памятники, музеи, монастыри, храмы, уникальные исторические и культурные здания — все эти достопримечательности столицы Татарстана были созданы под влиянием русских и татарских традиций. Большинство из них расположено в так называемой «Старой Казани» — историческом и культурном центре города. Здесь удалось сохранить в нетронутом виде архитектурные ансамбли прошлых лет — строения XIX столетия, родовые особняки и купеческие дома. Откройте для себя столь удивительное место, ознакомившись с уникальными памятниками архитектуры, культуры и религии. На нашем сайте собраны самые интересные места Казани с фото и описанием.

Достопримечательности Казани: куда сходить

Главная достопримечательность города — Казанский Кремль, заложенный в X веке и заново отстроенный по распоряжению Ивана Грозного. Это белоснежная средневековая постройка, возраст которой весьма солидный — более 1000 лет. Она официально включена в список ЮНЕСКО как объект всемирного культурного наследия. Невозможно быть в Казани и не посетить это место. Это своеобразная визитная карточка города, поэтому, если вы не знаете, что посмотреть в Казани в первую очередь, отправляйтесь в Кремль.

На территории Кремля сосредоточены такие достопримечательности, как мечеть Кул Шариф, Спасская башня и Благовещенский собор. Строительство мечети Кул-Шариф было завершено в 2005 году, она была названа в честь последнего имама Казани сеида Кул Шарифа. Это реконструкция старинной мечети Казанского ханства, разрушенной во время штурма города в 1552 году. Заходить внутрь главной мечети Татарстана туристам не запрещается, однако необходимо уважать традиции и религию и находиться внутри в закрытой одежде. 

Есть здесь и своя «падающая» башня Сююмбике, с которой связано много легенд и преданий. Из уст в уста передается миф о том, как гордая татарская царица сбросилась вниз с этой башни, не желая подчиниться Ивану Грозному, взявшего осадой город. Факт только один — ее шпиль отклоняется на несколько метров от основания.

Казанский Кремль стоит на высоком берегу двух рек Волги и Казанки, поэтому многие приезжают сюда не только для того чтобы прикоснуться к истории, но и полюбоваться живописными пейзажами.

Так, со смотровой площадки возле Тайницкой башни открывается потрясающий панорамный вид на Казань и окрестности. Отсюда хорошо просматриваются исторические улицы, здание цирка и загса, центральный стадион, торговый комплекс в виде огромной стеклянной пирамиды и даже река Волга в отдалении. На площадке за Благовещенским собором можно насладиться видом на мост Миллениум и стадион Ак Барс Арена.

На территории Кремля находится официальная резиденция президента Татарстана, возведенная в XIX столетии архитектором К. Тоном, известным своей работой над проектом Храма Христа Спасителя в Москве.

Незабываемые впечатления подарит и пешеходная прогулка по улице Баумана, расположенной в центре города. Это культовое место, которое обязательно стоит включить в свой маршрут. В ходе экскурсии можно наблюдать знаменитые достопримечательности Казани — колокольню Богоявленского собора, восстановленное здание гостиницы «Казань», «нулевой километр», театр им. Качалова, Дом Печати, памятник легендарному Федору Шаляпину, многочисленные сувенирные лавочки и модные бутики в старинных зданиях XIX века и многое другое. Особый восторг туристов вызывает памятник Коту Казанскому — своеобразное олицетворение знаменитых котов, подаренных Екатерине Великой для избавления от мышей, обитающих в Зимнем Дворце. Неподалеку располагается и памятник карете, на которой императрица отправилась в путешествие в Казань.

Отдых в Казани летом

Считается, что лучшее время для посещения Казани — лето. В это время парки утопают в зелени, аромат цветущих растений наполняет воздух, на главных площадях включают фонтаны, а на улицах устраивают джазовые фестивали — город преображается. Путешественники из разных стран приезжают, чтобы увидеть каскад цветных фонтанов на озере Кабан. Это по-настоящему яркое и впечатляющее зрелище, которое останется в памяти надолго!

Что посмотреть в Казани зимой

Вопрос, куда сходить в столице Татарстана зимой, решить довольно легко — здесь есть все условия для активного отдыха. Так, в городе большое количество крытых катков, включая самый большой в Татарстане каток на стадионе Ак Барс Арена, пользуется популярностью и открытая ледовая площадка Дворца спорта. Любители горнолыжного спорта и катания на сноуборде могут посетить современный горнолыжный комплекс «Казань», расположенный за чертой города.

Для казанской зимы не характерны затяжные морозы и низкие температуры, поэтому прогулка по заснеженному городу будет комфортной и доставит удовольствие. В это время можно спокойно осмотреть все красивые места, сделать фото достопримечательностей без толп туристов на заднем фоне, посетить выставки в музеях и представление в цирке. На новогодних каникулах стоит отправиться на традиционную выставку ледяных скульптур, которую организуют возле Раифского монастыря. Добро пожаловать в Казань!

Занятия первобытных людей

Авторы:

А.В. Козлов, Н.В. Советова, Т.В. Тевикова.

Возрастной диапазон:

5-й класс.

Изучаемые элементы содержания образования:

первобытные люди, орудия труда древнейших людей, собирательство, охота, рыболовство, скотоводство, земледелие, прядение, ткачество, ремесло, овладение огнём, обработка металлов, присваивающее хозяйство, производящее хозяйство, разделение труда.

Необходимое учебное оборудование:

ресурсы Государственного Исторического музея (залы № 1–4, 9), рабочие листы урока.

Место проведения урока:

Государственный Исторический музей.

Адрес: Красная площадь, д. 1.

Тел.: 8 (495) 692-40-19, 8 (495) 692-68-17, 8 (495) 692-37-31.

Расписание работы: ежедневно с 10:00 до 18:00; по четвергам с 11:00 до 21:00; выходной – вторник.

Сайт учреждения: http://www.shm.ru/.

Возможно указание на связанные памятные даты:

—

Форма проведения урока:

урок с элементами поисково-исследовательской деятельности.

Галерея изображений:

1

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

2

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

3

30

4

5

6

7

8

9

Свободное описание урока:

Урок предполагает использование ресурсов Государственного Исторического музея. На уроке организуется самостоятельная учебно-исследовательская групповая работа обучающихся, связанная с изучением вопросов темы «Занятия древнейших людей», в условиях работы с музейной экспозицией. Итоги самостоятельной исследовательской работы обучающихся анализируются, систематизируются и обобщаются.

Эта форма проведения урока способствует активизации познавательной деятельности обучающихся и формированию у них универсальных учебных действий.

Приложения:

• Коллекция элементов
• Текстовые материалы учителя
• Текстовые материалы для учеников

• Задания
• Ссылки
• Сценарий
• Тесты

К вопросу о древнем земледелии на аридных территориях Центральной Азии: земледелие в Убсунурской котловине

К вопросу о древнем земледелии

на аридных территориях Центральной Азии:
земледелие в Убсунурской котловине

DOI: 10.17746/1563-0102.2018.46.1.066-075

Т.Н. Прудникова
Убсунурский международный центр биосферных исследований ул. Интернациональная, 117а, Кызыл, 667007, Россия

Убсунурская котловина является одной из самых крупных сухих впадин юга Сибири и Центральной Азии. Основой жизнеобеспечения проживающего здесь населения является пастбищное животноводство. В небольших масштабах имеется орошаемое земледелие в долинах рек. Дешифрирование космических снимков котловины позволило предположить наличие на ее территории следов древнего земледелия, площади которого многократно превышают размеры современных полей. В центральной части котловины, в долине р. Тес-Хем, выявлены возможные густые сети оросительных систем и приуроченные к ним не описанные ранее многочисленные следы древних поселений; на западном побережье оз. Убсу-Нур – очертания, вероятно, древнего города, окруженного сетью оросительных каналов. При проведении полевых научно-исследовательских работ результаты дешифрирования были подтверждены, выявленные объекты (участки древних оросительных систем, развалины города и отдельных поселений) зафиксированы на местности. Палеоботанические исследования погребенных почв и торфяников на древних полях центральной части Убсунурской котловины позволили впервые обнаружить здесь остатки зерен Triticum sp. (пшеницы). Найденные вместе с ними макроостатки лесной и лесостепной растительности свидетельствуют о лесостепных ландшафтах и более мягких климатических условиях на ныне пустынных территориях центральной части Убсунурской котловины во времена древнего земледелия. По предварительным данным радиоуглеродного датирования возраст обнаруженного города соответствует развитому Средневековью. Таким образом, дополнительно подтверждено существование на этой территории земледелия, которое ранее играло более значительную роль в жизни местного населения, чем в настоящее время.

Ключевые слова: Убсунурская котловина, космические снимки, дешифрирование, древнее земледелие, орошение, палеоботанические исследования, Triticum sp. (пшеница), постройки

On Ancient Agriculture in Arid Regions of Central Asia:

The Case of the Uvs Nuur Basin

Т.N. Prudnikova
Ubsunur International Center for Biospherе Research, Internatsionalnaya 117a, Kyzyl, 667007, Russia

The Uvs Nuur Basin is one of the largest arid basins in southern Siberia and Central Asia. Local economy is based on pastoralism. Small-scale irrigation farming is practiced in river valleys. Satellite images of the basin reveal traces of ancient farming, which was much more extensive than that practiced at present. In the central part of the basin, in the Tes-Khem valley, dense irrigation networks are observed, along with numerous associated and hitherto unknown ancient settlements. Presumable remains of an ancient city surrounded by a network of irrigation canals were discovered on the west coast of Lake Uvs Nuur. Field studies confirmed the results of image analysis. Parts of ancient irrigation systems, ruins of the city and separate settlements were documented on the ground. For the first time, paleobotanical studies of buried soils and peatlands on ancient fields in the central Uvs Nuur Basin revealed seeds of Triticum sp. Remains of trees and grasses found in the same associations suggest that parts of the basin that are now deserted were covered by forest-steppe landscapes, and the climate was milder at the time when agriculture was practiced. Tentative results of radiocarbon dating suggest that the city existed during the High Middle Ages. Our results point to a higher role of agriculture at that time as compared to the present.

Keywords: Tuva, Uvs Nuur Basin, satellite images, ancient agriculture, irrigation, paleobotany, Triticum sp., wheat

История сельского хозяйства — Производство продуктов питания — Учебник по продовольственной системе

История вопроса

Сельское хозяйство, выращивание продуктов питания и товаров посредством земледелия, обеспечивает подавляющую часть мировых запасов продовольствия. Считается, что это практиковалось спорадически в течение последних 13000 лет, ^–1, а широко распространено всего лишь 7000 лет. ² С точки зрения истории человечества, это всего лишь малая удача по сравнению с почти 200 000 лет, которые наши предки проводили в дикой природе, собирая, охотясь и собирая мусор.За свою короткую историю сельское хозяйство радикально изменило человеческие общества и способствовало росту мирового населения, которое с 10 000 г. до н.э. выросло с 4 миллионов до 7 миллиардов и продолжает расти. ³

Дорога в настоящее не была гладкой. Деградация ресурсов, быстрый рост населения, болезни, изменение климата и другие факторы периодически наносят ущерб запасам продовольствия, при этом бедняки страдают от голода. Мы по-прежнему сталкиваемся со многими из тех же проблем, что и наши предки, в дополнение к новым и еще более серьезным угрозам.Чтобы успешно ориентироваться в неопределенном будущем, мы можем начать с изучения прошлого.

Рассвет сельского хозяйства

---

Слева направо: пряничная слива ( мобола, ), семена баобаба, плоды кариссы.

Эти дикие продукты, произрастающие в Африке, могут напоминать фрукты, орехи и семена, которыми питались наши предки-охотники-собиратели. Растет интерес к выращиванию этих «потерянных» культур в более крупных масштабах — плоды кариссы по вкусу немного напоминают клюкву и когда-нибудь могут стать столь же популярными. ¹²

Фото предоставлено слева направо: National Academies Press; ¹² Тон Рулкенс, Creative Commons CC BY-SA 2.0; Форест и Ким Старр, Creative Commons CC BY 3.0. Все изображения обрезаны с оригиналов.

---

Жареные куколки насекомых.

В то время как охота предков на диких животных часто изображается как эпический конфликт против шерстистых мамонтов, ранние люди также охотились за скромными насекомыми. Сегодня в некоторых традиционных культурах насекомые получают до 20 процентов калорий. ⁷ Съедобные насекомые обладают огромным потенциалом в качестве здоровой и более экологичной альтернативы красному мясу и птице. ^13,14

Фотография предоставлена ​​Стивеном Джонсоном, 2009 г. Creative Commons CC BY-SA 3.0.

---

Сан — одни из первых людей, живших на юге Африки, и одно из немногих обществ, которые все еще придерживаются диеты охотников-собирателей. Чтобы поддерживать свой образ жизни, сан обычно тратит от 12 до 19 часов в неделю на сбор пищи в дикой природе — то, что многие могут считать жизнью досуга.Когда одного человека из народа сан спросили, почему он не стал заниматься сельским хозяйством, он ответил: «Зачем нам, если в мире так много орехов монгонго?» ¹⁵

Фотография предоставлена: Dietmar Temps, 2010. Creative Commons CC BY-NC-SA 2.0.

Щелкните изображения для подписи

Палеоантропологи подсчитали, что самым ранним ископаемым свидетельствам Homo sapiens — анатомически современного человека — примерно 196 000 лет. ⁴ Большую часть времени с момента появления нашего вида на эволюционной сцене мы добывали пищу, собирая ее в дикой природе. ^1,5 Продукты на основе диких растений и грибы были важными продуктами питания палеолита, включая диких предков некоторых видов, широко культивируемых сегодня. ⁶ В то время как охота предков на диких животных часто изображается как эпический конфликт против шерстистых мамонтов, шерстистых носорогов, гигантских лосей и другой доисторической мегафауны, ранние люди также начали добывать пищу для скромных насекомых ⁷ и собирать останки мертвых животные. ⁸

Уже с 11000 г. до н.э. люди начали постепенный переход от образа жизни охотников-собирателей к выращиванию сельскохозяйственных культур и разведению животных для пропитания.Считается, что переход к сельскому хозяйству произошел независимо в нескольких частях мира, включая Северный Китай, Центральную Америку и Плодородный полумесяц, регион на Ближнем Востоке, в котором находились некоторые из самых ранних цивилизаций. ¹ К 6000 году до нашей эры большинство сельскохозяйственных животных, с которыми мы знакомы сегодня, были одомашнены. ¹ К 5000 году до нашей эры сельское хозяйство практиковалось на всех основных континентах, кроме Австралии. ²

Почему люди отказались от охоты и собирательства в пользу земледелия? Есть много правдоподобных причин, каждая из которых, вероятно, играла определенную роль в разное время и в разных частях мира:

• Изменения климата могли сделать его слишком холодным или слишком сухим, чтобы полагаться на дикие источники пищи. ¹
• Большая плотность населения , возможно, потребовала больше еды, чем можно было бы собрать в дикой природе, а сельское хозяйство давало больше еды на акр, даже если на это требовалось больше времени и энергии. ^1,9
• Чрезмерная охота , возможно, способствовала вымиранию шерстистых мамонтов и другой мегафауны. ¹⁰
• Изменение технологий , таких как одомашненные семена, сделало бы сельское хозяйство более жизнеспособным образом жизни. ^5,11

Рассвет цивилизаций

---

Плуг, запряженный волом, обрабатывает рисовые поля во Вьетнаме.

Плуг и различные улучшения его конструкции были нововведениями, которые изменили историю человечества, позволив фермерам обрабатывать землю, используя лишь часть того труда, который они когда-то использовали. Плуги, тянущиеся животными или тракторами, используются для переворачивания верхнего слоя почвы, помогая уничтожать сорняки, засыпать остатки предыдущих культур, выносить питательные вещества и влагу на поверхность и разрыхлять почву перед посадкой.

Фотография предоставлена ​​Томасом Шохом, 2005 г. Creative Commons CC BY-SA 2.5.

---

Могила египетского государственного чиновника, около 1250 г. до н. Э.

Считается, что плуг использовался еще 4000 лет назад в Древнем Египте. Хотя это принесло колоссальный выигрыш в краткосрочной продуктивности, оно также внесло большой вклад в эрозию почвы. Утрата плодородного верхнего слоя почвы сыграла роль в упадке многих цивилизаций. ¹⁷

Фото: общественное достояние.

Щелкните изображениями для подписей

Хорошо это или плохо, но сельское хозяйство было движущей силой роста цивилизаций.

Сельское хозяйство, вероятно, требовало больше работы, чем охота и собирательство, но считается, что оно дает от 10 до 100 раз больше калорий на акр. ⁵ Более изобилие продуктов питания могло бы поддерживать более плотное население, а сельское хозяйство привязывало людей к их земле. Маленькие поселения превратились в города, а городки — в города. ¹

Сельское хозяйство произвело достаточно еды, чтобы люди стали свободны преследовать интересы, не беспокоясь о том, что они собираются съесть в этот день. Те, кому не нужно было быть фермерами, взяли на себя роли солдат, священников, администраторов, художников и ученых.Когда начали формироваться ранние цивилизации, политические и религиозные лидеры поднялись, чтобы править ими, создав классы «имущих» и «неимущих». В то время как общества охотников-собирателей обычно считали ресурсы принадлежащими каждому, сельское хозяйство привело к системе владения землей, едой и валютой, которая не была (и до сих пор не распределяется) справедливо между людьми. ^1,16

Некоторые задаются вопросом, отвечает ли отказ от образа жизни охотника-собирателя высшим интересам человечества, указывая на проблемы социального неравенства, недоедания и военных конфликтов, последовавших за внедрением земледелия. ^1,5 Один выдающийся ученый даже назвал сельское хозяйство «худшей ошибкой в ​​истории человечества». ¹⁵ Возможно, но учитывая размер и плотность населения сегодня, возвращение к палеолитическому образу жизни нецелесообразно. Однако охота, собирательство и сельское хозяйство могут дополнять друг друга, обеспечивая людей более разнообразной и обильной пищей. Люди до сих пор собирают водные растения и животных в море, и даже горожане могут найти съедобные ягоды, зелень и грибы в своем местном парке.

Пределы роста

---

Истощенные сельскохозяйственные угодья и меняющийся климат создали почву для периодических голодовок на большей части Европы с 1300 по 1850 год. ²² Этот эстамп под названием «Танец смерти» передает хрупкость жизни в этот период .

Изображение принадлежит Майклу Вольгемуту, 1493 г. Общественное достояние.

Щелкните изображения для подписи

В истории цивилизации … орала была гораздо более разрушительной, чем меч.

— Даниэль Гиллель ¹⁸

Сельское хозяйство, возможно, сделало цивилизации возможными, но никогда не было защитой от их краха. На протяжении всей истории повышение производительности сельского хозяйства конкурировало с ростом населения, деградацией ресурсов, засухами, изменением климата и другими факторами, которые периодически наносили ущерб запасам продовольствия, а бедняки несли на себе основную тяжесть голода.

Как и многие их современные коллеги, первые фермеры часто обрабатывали землю таким образом, чтобы истощать ее плодородие.Технологические инновации, такие как ирригация (около 6000 г. до н.э.) и плуг (около 3000 г. до н.э.), принесли колоссальный рост производительности, но при безответственном использовании они ухудшили почву — саму основу, которая делает возможным сельское хозяйство. ^19,20 К началу нашей эры римские земледельцы деградировали до такой степени, что уже не могли выращивать достаточно еды, и им приходилось полагаться на импорт из далекого Египта. Возможный упадок Рима — одно из многих предостережений о важности устойчивого сельского хозяйства. ¹

К 1798 году экономист Томас Мальтус предупредил, что неконтролируемый рост населения опережает производство продуктов питания, создавая почву для повсеместного голода. ²¹ История не новичок в этом сценарии — истощение сельскохозяйственных угодий и изменение климата создают почву для периодических голодовок на большей части Европы с 1300 по 1850 год. ^1,22 Критики Мальтуса тем временем утверждали (и до сих пор спорят), что научный инновации будут сдерживать голод, всегда находя способы увеличить производство продуктов питания.Хотя его прогнозы не оправдались в точности так, как он описал, работа Мальтуса напоминает нам, что Земля имеет ограниченную способность поддерживать человеческое развитие.

Демографический бум

---

Население мира, 10 000 г. до н. Э. — 2000 г. н. Э.

В 1798 году экономист Томас Мальтус предупредил, что неконтролируемый рост населения опережает производство продуктов питания, создавая почву для повсеместного голода. ²¹ Что сдерживало сценарий Мальтуса? Синтетические удобрения, впервые представленные в начале 1900-х годов, стали кормить львиную долю мирового населения по мере его роста с 1.От 6 миллиардов до 6 миллиардов за 20 век. ²⁷

---

Внесение безводного аммиака (синтетического азота) удобрения во время посадки на ферме в Айове.

Синтетические удобрения производятся с использованием технологии, которая преобразует азот в атмосфере в форму, пригодную для обработки сельскохозяйственных культур (аммиак). Эти химические вещества резко повысили краткосрочные урожаи сельскохозяйственных культур, хотя и не без последствий. Интенсивное использование синтетических удобрений стало отличительной чертой промышленного сельского хозяйства.

Фотография предоставлена ​​Линн Беттс, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США.

---

Грузовой поезд, перевозящий зерно через штат Вашингтон.

Помимо синтетических удобрений, другие инновации в производстве и распределении продуктов питания помогли снабжению продовольствием идти в ногу с ростом населения. Расширенные железные дороги, судоходные каналы и новое оборудование для хранения и перевозки зерна упростили транспортировку продуктов питания туда, где они были больше всего нужны. ²⁵ Улучшение рефрижераторного транспорта, тем временем, позволило фермерам доставлять скоропортящиеся продукты на большие расстояния. ²⁶

Фотография предоставлена ​​Дэвидом Габлером. Лицензия Creative Commons CC BY-SA 3.0.

Щелкните изображения для подписей

С 1900 по 2011 год население мира выросло с 1,6 миллиарда до 7 миллиардов. ²³ Несмотря на такой стремительный рост, в 2012 году мировые фермеры произвели достаточно калорий, чтобы накормить все население, а также еще 1,6 миллиарда человек. ²⁴ Голод остается глобальным кризисом, в основном потому, что эти калории неравномерно распределяются среди населения, а большая часть мировых запасов продовольствия никогда не съедается.Тем не менее, объем производства значительно превосходит предыдущие поколения. Что сделало возможным такое беспрецедентное изобилие?

Инновации в производстве и распределении продуктов питания до сих пор помогали снабжению продовольствием идти в ногу с ростом населения. Культуры коренных народов Америки, такие как кукуруза, сладкий картофель и маниока, распространены по всему миру. Питательные вещества, обеспечиваемые этими плодородными культурами, помогли предотвратить недоедание, поддерживая повсеместный рост населения в течение 18 ^-го -го века. ²⁰ Расширенные железные дороги, судоходные каналы и новое оборудование для хранения и перевозки зерна помогли США стать крупным экспортером излишков пшеницы и кукурузы, снабжая большую часть Европы во времена дефицита за рубежом. ²⁵ Улучшения в сфере рефрижераторного транспорта позволили фермерам доставлять скоропортящиеся продукты на большие расстояния. ²⁶

Из всех инноваций в сельском хозяйстве, пожалуй, ни одна из них не была более влиятельной, чем синтетические удобрения — химические вещества, производимые с использованием технологии, которая преобразует азот в атмосфере в форму, которую можно использовать для обработки сельскохозяйственных культур (аммиак).Впервые представленные в начале 1900-х годов, синтетические удобрения резко повысили урожайность сельскохозяйственных культур (хотя и не без последствий), и, как считается, обеспечивали львиную долю продовольствия в мире на протяжении 20 ^-го -го века. ²⁷ Использование этих и других химикатов стало отличительной чертой промышленного сельского хозяйства.

Ресурсы

Следующий список предлагаемых ресурсов предназначен в качестве отправной точки для дальнейшего изучения и никоим образом не является исчерпывающим.Некоторые материалы могут не отражать точку зрения Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса.

Учителям

Статьи

Книги

Ссылки

<sub>1. Монтгомери Д. Грязь: эрозия цивилизаций . Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press; 2008.
2. Буллиет Р. У., Кроссли П. К., Хедрик Д. Р., Джонсон Л. Л., Хирш СВ. Земля и ее народы: глобальная история, том I .Бостон, Массачусетс: Хоутон Миффлин; 2008.
3. Кремер М. Рост населения и технологические изменения: один миллион до нашей эры. по 1990. Q J Econ . 1993; 108 (3): 681-716.
4. Тринкаус Э. Ранние современные люди. Анну Рев Антрополь . 2005; 34 (1): 207-230.
5. Даймонд Дж. Оружие, микробы и сталь: судьбы человеческих обществ . Нью-Йорк, Нью-Йорк: W. W. Norton and Company; 1999.
6. Даймонд Дж. Эволюция, последствия и будущее одомашнивания растений и животных. Природа .2002; 418 (6898): 700-707.
7. Raubenheimer D, Rothman JM, Pontzer H, Simpson SJ. Макроэлементы вкладов насекомых в рационы охотников-собирателей: геометрический анализ. Дж Хум Эвол . 2014; 71: 70-76.
8. Moleón M, Sánchez-Zapata JA, Margalida A, Carrete M, Owen-Smith N, Donázar JA. Люди и мусорщики: эволюция взаимодействий и экосистемных услуг. Биологические науки . 2014.
9. Васи Д. . Экологическая история сельского хозяйства: 10 000 лет до нашей эры. — 10 000 900 21 н. Э.Эймс, Айова: Издательство государственного университета Айовы; 1992.
10. Стюарт AJ, Сулержицкий Л.Д., Орлова Л.А., Кузьмин Ю.В., Листер AM. Последние шерстистые мамонты (Mammuthus primigenius Blumenbach) в Европе и Азии: обзор имеющихся данных. Quat Sci Ред. . 2002; 21 (14-15): 1559-1569.
11. Доу Г., Олевилер Н., Рид К. Переход к сельскому хозяйству: изменение климата, плотность населения и технические изменения . Университет Саймона Фрейзера; 2005.
12. Национальный исследовательский совет. Утерянные урожаи Африки . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press; 2008.
13. Ван Хьюис А. Потенциал насекомых в качестве пищи и корма в обеспечении продовольственной безопасности. Анну Рев Энтомол . 2011; 58 (1).
14. Премалата М., Аббаси Т., Аббаси Т., Аббаси С.А. Энергоэффективное производство продуктов питания для уменьшения глобального потепления и экологической деградации: использование съедобных насекомых. Renew Sustain Energy Ред. . 2011; 15 (9): 4357-4360.
15. Даймонд Дж. Худшая ошибка в истории человечества. Дисков Маг . 1987: 64-66.
16. Цена ТД. Социальное неравенство в основах сельского хозяйства. В: Price TD, Feinman G, ред. Основы социального неравенства . Нью-Йорк: Platinum Press; 1995.
17. Прайор Л.Ф. Изобретение плуга. Артикул: . 1985; 27 (4).
18. Гиллель Д. Вне Земли: цивилизация и жизнь почвы . Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press; 1991.
19. Монтгомери Д. Грязь: Эрозия цивилизаций .Беркли и Лос-Анджелес: Калифорнийский университет Press; 2008.
20. Cohen JE. Люди контролируют рост нечеловеческого населения. In: Сколько людей может поддержать Земля? . Нью-Йорк и Лондон: W. W. Norton and Company; 1995.
21. Malthus TR. Эссе о принципах народонаселения, том 1 .; 1798.
22. Appleby AB. Эпидемии и голод в малый ледниковый период. Дж. Междисциплинарный Исторический . 2013; 10 (4).
23. Cohen JE. Сколько людей может поддержать Земля? Нью-Йорк и Лондон: W.В. Нортон и компания; 1995.
24. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. FAOSTAT. 2013. http://faostat3.fao.org/.
25. Fornari HD. Экспорт зерна США: двухсотлетний обзор. Сельское хозяйство . 1976; 50 (1): 137-150.
26. Рис Дж. Страна холодоснабжения: история льда, бытовой техники и предприятий в Америке . Издательство Университета Джона Хопкинса; 2013.
27. Смил В. Обогащение Земли: Фриц Габер, Карл Бош и трансформация мирового производства продуктов питания .Кембридж, Массачусетс: MIT Press; 2001.</sub>

Фермерство в Древнем Египте для детей

Нажмите здесь, чтобы узнать о shaduf

Люди древнего Египта выращивали все необходимое для еды.

Фараон заставил богатых крестьян заниматься сельским хозяйством на богатых землях.

Большинство сельских жителей были фермерами. Фермеры также жили в городах вместе с ремесленниками, торговцами и другими рабочими и их семьями.

Роспись стен

Египтяне выращивали такие культуры, как пшеница, ячмень, овощи, инжир, дыни, гранаты и виноград. Они также выращивали лен, из которого делали полотно.

Самым важным урожаем было зерно. Древние египтяне использовали зерно для приготовления хлеба, каши и пива. Зерно было первой культурой, которую они вырастили после наводнения (сезон паводков). После сбора зерна они выращивали овощи, такие как лук, лук-порей, капусту, фасоль, огурцы и салат.

Фермеры посадили фруктовые деревья и виноградные лозы вдоль дорожек, чтобы придать тень, а также принести плоды.

Египтяне выращивали урожай на берегу реки Нил на плодородной черноземе, или кемете, оставшейся после ежегодных наводнений. Плодородная почва идеально подходила для выращивания здоровых культур.

Египетские фермеры разделили свой год на три сезона на основе циклов реки Нил:

Ахет — наводнение (июнь-сентябрь): сезон наводнений.
В то время земледелие не велось, так как все поля были затоплены. Вместо этого многие фермеры работали на фараона (короля), строя пирамиды или храмы. Некоторое время уходит на починку инструментов и уход за животными.

Перет (октябрь-февраль): вегетационный период.
В октябре паводковые воды отступили, оставив после себя слой плодородного чернозема. Затем эту плодородную почву вспахали и засеяли.

Шему (март-май): сезон сбора урожая.
Полностью выросшие посевы нужно было срубить (собрать) и убрать до того, как Нил снова затопит. Это было также время для ремонта каналов, готовых к следующему наводнению.

Основными сельскохозяйственными сезонами были:

• вегетационный период
• сезон урожая.

В вегетационный период посажены все культуры. Сезон сбора урожая был временем, когда собирали урожай.

Жнецы режут спелую кукурузу деревянными серпами с острыми кремнями. Женщины и дети следовали за жнецами, чтобы собрать все упавшие початки кукурузы. Крупный рогатый скот топтали срезанную кукурузу, чтобы удалить зерно из колосьев. Затем зерно было подброшено в воздух, и ветер унес легкую бесполезную мякину.

Роспись стен

Подробнее о заготовке урожая

Каждый июнь Нил разливался.Это было известно как сезон наводнений. За это время фермеры чинили инструменты или делали новые. Люди ходили на рыбалку за едой или дополнительными деньгами.

У древних египтян были простые сельскохозяйственные орудия, такие как лопатки для веялки, мотыги, грабли, серпы с кремневыми лезвиями и плуги.

Роспись стен

У них были и ручные плуги, и плуги, запряженные волами. Плуги использовались для обработки почвы.

Роспись ручного плуга

Роспись стен

Еще одним оборудованием, используемым фермерами, был Шадуф.См. Дальше по странице.

Большинство инструментов было сделано полностью из дерева или из комбинации дерева и камня, однако были также найдены некоторые медные инструменты, что указывает на то, что у них тоже были металлические инструменты.

Когда паводки отступят и поля высохнут, растения засохнут и погибнут. Грязь, оставленная Нилом, нуждалась в обильном поливе под жарким солнцем. Древние египтяне пытались уловить как можно больше паводковой воды, чтобы им не приходилось постоянно набирать воду из реки.

Они построили резервуары из сырцового кирпича для улавливания и удержания воды. У них также была сеть оросительных каналов, которые наполнялись водой во время паводка и наполнялись водой из водохранилищ.

Для подъема воды из канала использовался шадуф . Шадуф — это большой шест, балансирующий на перекладине, веревке и ведре на одном конце и тяжелом противовесе на другом. Потянув за веревку, он опустил ведро в канал. Затем фермер поднял ведро с водой, опуская груз.Затем он повернул шест и вылил ведро на поле.

Роспись шадуфа

Шадуф (shadoof) — это машина для перемещения воды с более низкого места на более высокое.

Животные были очень важны для египетских фермеров. Животные помогали им в таких работах, как вытаптывание семян, перетаскивание плуга, поедание ненужного зерна или пшеницы и обеспечение египтян едой и питьем.Они держали животных, таких как крупный рогатый скот, коз, свиней, уток, коров и гусей.

Роспись стен

Крестьяне также охотились на антилоп в пустыне за холмами и ловили рыбу в Ниле.

Египетская цивилизация — Повседневная жизнь

---

Продукты питания

Сельское хозяйство

Каждое лето, начиная с июля, река Нил поднимается, разливая по обе стороны низменные равнины.Раздутый муссонными дождями В Эфиопии земля покрыла слой чернозема, богатого питательными веществами, необходимыми для выращивания сельскохозяйственных культур. Река поднялась примерно на 8 метров. (27 футов) в среднем. Если он поднялся на 2,5 метра (8 футов) выше или ниже, случилась катастрофа. Когда он поднялся слишком высоко, деревни были затоплены, в результате чего обширный ущерб и гибель людей. Когда он не поднялся достаточно высоко, поля не получали достаточного количества питательных веществ и влаги для поддержания урожай, который привел к голоду.

В нормальных условиях в поймах обитает большое разнообразие растений и животных, которые давали пищу. для древних египтян. Подавляющее большинство людей занимались сельским хозяйством. Когда в середине сентября паводковые воды начали отступать, фермеры заблокировали каналы для удержания воды для полива. shaduf все еще используется сегодня — это механическое устройство для полива, используемое для отвода воды. от каналов до полей.Один человек может управлять им, поворачивая ведро воды из канала в поле.

Животноводство имело важное значение для экономики Египта, поставка мяса, молока, шкур и навоза для приготовления топлива. Тяжелые животные, такие как быки, повышали продуктивность сельского хозяйства. Жили пастухи и пастухи полукочевой образ жизни, выпас своих животных в болотах Нила.

(слева) Рыхление почвы плугом и мотыгой. (в центре) Жатва. Рассеивание семян. (справа) Отделение зерна от мякины. Картины: Виннифред Нилер, Королевский музей Онтарио

Хотя землю обрабатывали крестьяне, он принадлежал королю, его чиновники и храмы. Фермеры должны были соблюдать квоты на зерно, которые были переданы собственникам как форма налогообложения.Им разрешили оставить часть урожая для собственной выгоды. Если бы они не производили ожидаемое количество, однако были сурово наказаны.

Основные продукты питания

Основные продовольственные культуры, ячмень и эммер использовались для приготовления пива и хлеба, основные продукты египетской диеты. Зерно собирали и хранили в зернохранилищах до готов к обработке.Количество урожая за каждый сезон намного превышено. потребности страны, столько было вывезено в соседние страны, предоставляя богатый источник дохода египетской казне.

(слева) Пекарь. (в центре) (вверху) Плита для измельчения зерна. (внизу) Хлеб. (справа) Сборщики инжира. Картины: Виннифред Нилер, Королевский музей Онтарио

Выращивались самые разные овощи, в том числе лук, чеснок, лук-порей, фасоль, чечевица, горох, редис, капуста, огурцы и салат.Были и фрукты, такие как финики, инжир, гранаты, дыни и виноград, а мед производился для подслащивания десертов. Египтянин рацион был дополнен рыбой, птица и мясо, хотя крестьяне, вероятно, ели мясо только в особых случаях. Домашние животные, выращенные для еда включала свиней, овец и коз. Виноград был переработан в вино для благородный класс, но пиво было любимым напитком простых людей.Еда подавалась в глиняных мисках, но никакой посуды для еды не использовалось.

Производство хлеба и пива Модель из гробницы Ментухотепа II (Долина царей) Штукатурка и дерево Королевский музей Онтарио 907,18 серия

Охота и рыбалка

Фараоны и знать участвовали в охоте, рыбалке и охотничьи экспедиции, средство отдыха, которое имело ритуальные и религиозное значение.Сцены охоты часто изображаются на стенах храмов и гробницы усиливают доблесть королей и знати. Кролики, олени, газели, быки, орикс, антилопы, бегемоты, слоны и львы были среди дикие животные охотились за своим мясом и шкурами.

Тутанхамон с помощью своей жены охотится на птиц в болотах вдоль Нил. По художественной традиции конец тетивы и приклад стрелы спрятан за его головой.Его левая рука защищен кожаной скобкой лучника, и он сидит на складном табурете, в сопровождении своего ручного льва. Стервятник, парящий над головой короля указывает на то, что это ритуальная сцена охоты, а птицы символизируют враги в стране богов.

Рыбная ловля позволила рабочему классу разнообразить свой рацион.Бедные заменили мясо рыбой, которое им было не по карману. Нил, болота дельты и Средиземного моря предложили им богатое разнообразие видов. Способы ловли включали использование крючка и лески, гарпуны, ловушки и сети. Также охотились на птиц, в том числе гусей и уток. в болотах и ​​зарослях папируса вдоль Нила. Маленькие рыбацкие лодки (скифы) были сделаны из тростника папируса, который естественным образом заполнен с воздушными карманами, что делает их особенно плавучими.Скифы также использовались для охоты на дичь в болотах Нила.

главное меню | цивилизация | повседневная жизнь

История сельского хозяйства — Энциклопедия Нового Света

Сельское хозяйство Общие Агробизнес · Сельское хозяйство Сельскохозяйственная наука · Агрономия Животноводство Экстенсивное земледелие Заводское земледелие · Свободный выгул Зеленая революция История сельского хозяйства Промышленное сельское хозяйство Интенсивное земледелие · Органическое сельское хозяйство Пермакультура Устойчивое сельское хозяйство Городское сельское хозяйство Особый Аквакультура · Молочное животноводство Выпас · Гидропоника · IMTA Интенсивное свиноводство · Пиломатериалы Кукуруза · Фруктовый сад Птицеводство · Выращивание · Рис Овцеводство · Соя Система интенсификации риса Пшеница Issues Права животных · Защита животных Антибиотики Батарейный отсек · Биозащита · BSE Севооборот Этическое потребление Экологическая наука Фуа-гра Пищевые болезни Ящур Генетически модифицированные продукты питания 27 Ящик для выращивания гормон Пестицид Ящики для телятины Сохранение воды Борьба с сорняками

История сельского хозяйства — это история развития и выращивания человечеством процессов производства продуктов питания, кормов, волокна, топлива и других товаров путем систематического выращивания растений и животных.До развития растениеводства люди были охотниками и собирателями. Знания и навыки ухода за почвой и выращивания растений способствовали развитию человеческого общества, позволяя кланам и племенам оставаться в одном месте поколение за поколением. Археологические данные показывают, что такое развитие событий произошло 10 000 или более лет назад.

Благодаря сельскому хозяйству развивались города, а также торговые отношения между различными регионами и группами людей, что способствовало дальнейшему развитию человеческих обществ и культур.Сельское хозяйство было важным аспектом экономики на протяжении веков до и после промышленной революции. Устойчивое развитие мировых запасов продовольствия влияет на долгосрочное выживание этого вида, поэтому необходимо позаботиться о том, чтобы методы ведения сельского хозяйства оставались в гармонии с окружающей средой.

Истоки сельского хозяйства

Считается, что сельское хозяйство многократно развивалось во многих областях, самые ранние из которых, по всей видимости, находились в Юго-Западной Азии.Выявление абсолютных истоков земледелия проблематично, потому что в некоторых областях переход от чисто охотничьих-собирательных обществ начался за много тысяч лет до изобретения письменности. Тем не менее, археоботаники / палеоэтноботаники проследили отбор и культивирование конкретных характеристик пищевых растений, таких как полутвердый рахис и более крупные семена, сразу после позднего дриаса (около 9500 г. до н.э., г.) в раннем голоцене в регионе Леванта. Плодородный полумесяц.Существуют гораздо более ранние свидетельства использования дикорастущих злаков: антропологические и археологические свидетельства из памятников Юго-Западной Азии и Северной Африки указывают на использование дикорастущих злаков (например, из участка Охало II в Израиле в г. до н. Левант и из мест вдоль Нила в 10-м тысячелетии ( г. до н.э. г.). Есть даже ранние свидетельства планового культивирования и отбора признаков: зерна ржи с домашними признаками были извлечены из эпохи эпипалеолита (10000+ Б.C.E.) в Абу-Хурейре в Сирии, но это, по-видимому, локализованное явление, возникшее в результате выращивания дикой ржи, а не окончательный шаг к одомашниванию. Только после 9 500 г. — г. до н. Э. , появляются восемь так называемых основных сельскохозяйственных культур: сначала пшеница эммер и эйнкорн, затем лущеный ячмень, горох, чечевица, горькая вика, нут и лен. Эти восемь культур произрастают более или менее одновременно на участках докерамического неолита B в Леванте, хотя по общему мнению, пшеница была первой, которую посеяли и собрали в значительных масштабах.

К 7000 до н. Э. В г. посев и сбор урожая достигли Месопотамии, и там, на сверхплодородной почве к северу от Персидского залива, шумерская изобретательность систематизировала и увеличила масштабы. К 6000 г. до г. до н. Э. На берегу реки Нил закрепилось земледелия. Примерно в это время сельское хозяйство развивалось независимо на Дальнем Востоке, вероятно, в Китае, с рисом, а не пшеницей в качестве основной культуры. Впервые кукуруза была одомашнена, вероятно, из теосинте, в Северной и Южной Америке около 3000-2700 лет до нашей эры. г. н.э., хотя есть некоторые археологические свидетельства более древнего развития. Картофель, помидор, перец, тыква, несколько разновидностей бобов и несколько других растений были также развиты в Новом Свете, как и довольно обширные террасы крутых склонов на большей части Андской Южной Америки. На острове Новая Гвинея также независимо развивалось сельское хозяйство.

Причины развития сельского хозяйства могли быть связаны с изменением климата, но, возможно, были и социальные причины (например, накопление излишков продовольствия для конкурентных подарков, как в культуре потлачей на северо-западе Тихого океана).Безусловно, произошел постепенный переход от экономики охотников-собирателей к сельскохозяйственной экономике после длительного периода, в течение которого некоторые культуры преднамеренно высаживались, а другие продукты собирались в дикой природе. Хотя локализованное изменение климата является предпочтительным объяснением происхождения сельского хозяйства в Леванте, тот факт, что сельское хозяйство было «изобретено» по крайней мере три раза в других местах, а, возможно, и больше, предполагает, что социальные причины могли сыграть важную роль.

Полная зависимость от домашних культур и животных не наблюдалась до бронзового века, когда ресурсы дикой природы составляли незначительный с точки зрения питания компонент в обычном рационе.Если оперативное определение сельского хозяйства включает крупномасштабную интенсивную обработку земли, монокультуру, организованное орошение и использование специализированной рабочей силы, то титул «изобретатели сельского хозяйства» перейдет к шумерам, начиная с ок. 5 500 до н. Э. Интенсивное земледелие допускает гораздо большую плотность населения, чем может поддерживаться охотой и собирательством, и позволяет накапливать излишки продукции для использования в межсезонье или для продажи / обмена. Способность фермеров накормить большое количество людей, деятельность которых не имеет ничего общего с материальным производством, была решающим фактором в появлении постоянных армий.Шумерское сельское хозяйство способствовало значительной территориальной экспансии, наряду с многочисленными междоусобными конфликтами между городами, что сделало их первыми строителями империй. Вскоре после этого египтяне, опираясь на сельское хозяйство в плодородной долине Нила, достигли плотности населения, из которой можно было привлечь достаточно воинов для территориальной экспансии, более чем утроившей Шумерскую империю по площади.

Древнее земледелие

Шумерское сельское хозяйство

«Плодородный полумесяц» Ближнего Востока.

В Шумере ячмень был основной культурой, но также выращивались пшеница, лен, финики, яблоки, сливы и виноград. В то время как Месопотамия была благословлена ​​наводнениями из рек Тигр и Евфрат, которые помогли культивировать растения, солевые отложения под почвой затрудняли возделывание сельскохозяйственных культур. Самые ранние известные овцы и козы были одомашнены в Шумере, и их было гораздо больше, чем крупного рогатого скота. Овец в основном разводили на мясо и молоко, из которых делали масло и сыр. Ур, большой город, занимающий около 50 акров (20 гектаров), содержал 10 000 животных в овчарнях и конюшнях и 3 000 животных ежегодно забивали.Население города составляет 6000 человек, из них 2500 человек обрабатывают 3000 акров земли. В состав рабочей силы входили складские регистраторы, бригадиры, надсмотрщики и смотрители урожая в дополнение к рабочим. Сельскохозяйственная продукция раздавалась храмовому персоналу, важным людям в общине и мелким фермерам. ^[1]

Земля вспахивалась упряжками волов, тянущих легкие неколесные плуги, и уборка зерна производилась серпами. У фургонов были твердые колеса, покрытые кожаными шинами, которые удерживались на месте медными гвоздями, и их тянули волы и сирийский онагр (ныне вымерший).Животных запрягали ошейниками, коромыслами и стойлами для головы. Им управляли поводья, кольцо через нос или верхнюю губу и ремешок под челюстью. За один раз повозку могли тянуть до четырех животных. ^[1] Хотя некоторые предполагают, что приручение лошади произошло уже в 4000 г. г. до н. Э. на Украине, лошадь определенно использовалась шумерами около 2000 г. г. до н. Э.

Сельское хозяйство ацтеков и майя

Руины Интиуатаны с сельскохозяйственными террасами внизу в Писаке, Перу

год. Сельское хозяйство в Мезоамерике относится к архаическому периоду мезоамериканской хронологии (8000-2000 гг., г. до н.э. н.э.). В этот период многие микро-группы охотников-собирателей в этом регионе начали выращивать дикие растения. Выращивание этих растений, вероятно, началось с создания известных мест отступления или голодной еды рядом с сезонными лагерями, на которые группа могла положиться, когда охота была плохой или когда была засуха. Создав эти известные области растительной пищи, группе было бы легче оказаться в нужном месте и в нужное время, чтобы собрать их. В конце концов, модель пропитания, основанная на выращивании растений, дополненная охотой на мелкую дичь, стала намного более надежной, эффективной и приносила больший урожай.По мере того, как культивирование стало более целенаправленным, многие виды растений стали одомашненными. Эти растения больше не могли воспроизводиться сами по себе, и многие из их физических свойств были изменены фермерами-людьми. Самым известным из них и наиболее важным для сельского хозяйства Мезоамерики является кукуруза. Кукурузу можно хранить в течение длительного времени, ее можно перемолоть в муку, и она легко превращается в излишки для использования в будущем. Кукуруза стала жизненно важной для выживания жителей Мезоамерики, и это отражено в их происхождении, мифах, произведениях искусства и ритуалах.

Вторая по важности культура в сельском хозяйстве Мезоамерики — тыква. Выращивали и одомашнивали раньше кукурузы, датируемой 8000– гг. До н. Э. в Оахаке жители Мезоамерики использовали несколько различных видов тыквы. Самым главным может быть тыква и ее сородичи. Семена тыквы богаты белком и легко транспортируются. Еще один важный представитель семейства тыквенных — это тыквенная тыква. Этот фрукт, возможно, не был очень важен в качестве источника пищи, но сама тыква могла быть полезной в качестве емкости для воды.Еще одним важным источником пищи в Мезоамерике являются бобы. Возможно, они использовались еще в кабачках и кукурузе, но точная дата одомашнивания неизвестна. Эти три культуры сформировали центр сельского хозяйства Мезоамерики. Кукуруза, фасоль и тыква образуют триаду продуктов, обычно называемую «Три сестры», которая предоставила жителям Мезоамерики дополнительный треугольник питательных веществ. Каждый из них вносит некоторую часть необходимого комплекса витаминов, необходимого человеку для выживания. Дополнительным преимуществом этих трех культур является то, что их совместная посадка помогает сохранить питательные вещества в почве.

Многие другие растения были впервые культивированы в Мезоамерике; помидоры, авокадо, гуава, перец чили, маниок, агава и опунция выращивались в качестве дополнительных пищевых ресурсов, в то время как каучуковые деревья и хлопковые растения использовались для изготовления таких культурных товаров, как латексные шары и одежда. Еще одним важным в культурном отношении растением было какао. Какао-бобы использовались как деньги, а позже из них сделали еще один ценный продукт — шоколад.

Ацтеки были одними из самых новаторских фермеров древнего мира, и сельское хозяйство составляло всю основу их экономики.Земля вокруг озера Тескоко была плодородной, но недостаточно большой, чтобы производить продукты питания, необходимые для населения их расширяющейся империи. Ацтеки разработали ирригационные системы, образовали террасированные склоны холмов и удобряли почву. Однако их величайшей сельскохозяйственной техникой были чинампа или искусственные острова, также известные как «плавучие сады». Они использовались, чтобы сделать болотистые участки вокруг озера пригодными для земледелия. Для изготовления чинампа через болотистые острова и берега прокладывали каналы, затем насыпали грязью огромные циновки из плетеного тростника.Коврики закрепляли, привязывая их к столбам, вбитым в дно озера, а затем высаживая в их углах деревья, которые пустили корни и навсегда закрепили искусственные острова. Ацтеки выращивали на чинампах три основных продукта — кукурузу, бобы и кабачки, а также многие другие овощи. ^[2]

Римское земледелие

Галло-римский комбайн из стены в Бузеноле, Бельгия.

Римское сельское хозяйство было высоко оценено в римской культуре, основанной на методах, впервые примененных шумерами, с особым упором на выращивание сельскохозяйственных культур для торговли и экспорта.Римляне заложили основу помещичьей экономической системы с крепостным правом, процветавшей в средние века. К пятому веку Греция начала использовать методы севооборота и имела большие поместья, в то время как фермы в Риме были небольшими и принадлежали семье. Контакты Рима с Карфагеном, Грецией и эллинистическим Востоком в третьем и втором веках улучшили методы земледелия Рима. Римское сельское хозяйство достигло пика производительности и эффективности в период поздней республики и ранней империи. ^[3]

Между провинциями империи велась большая торговля; все регионы империи стали взаимозависимыми: одни провинции специализировались на производстве зерна, другие — на производстве вина, а другие — на оливковом масле, в зависимости от типа почвы. Долина реки По (северная Италия) стала районом для выращивания зерновых, в провинции [Этрурия] были тяжелые почвы, пригодные для выращивания пшеницы, а вулканические почвы в Кампании сделали ее хорошо подходящей для производства вина. Помимо знания различных категорий почв, римляне также интересовались, какой тип навоза лучше всего подходит для почвы.Лучшим был птичий навоз, а одним из худших — коровий. Овечий и козий навоз тоже были хороши. Ослиный навоз лучше всего использовать сразу, в то время как конский навоз не годится для зерновых культур, но, по словам Марка Теренция Варрона, он очень хорош для лугов, потому что «способствует сильному росту травы». ^[3] Некоторые культуры, выращиваемые на римских фермах, включают пшеницу, ячмень, просо, фасоль, горох, фасоль, чечевицу, лен, кунжут, нут, коноплю, репу, оливковое масло, грушу, яблоко, инжир и сливу.

Римляне также широко использовали животных.Коровы давали молоко, а быки и мулы выполняли тяжелую работу на ферме. Овцы и козы были производителями сыра, но их шкуры ценились еще больше. Лошади не имели значения для римских фермеров; большинство из них были воспитаны богатыми для гонок или войны. Производство сахара было сосредоточено на пчеловодстве. Некоторые римляне выращивали улиток как предмет роскоши.

Римское право уделяло большое внимание сельскому хозяйству, так как оно было источником существования людей в раннем Риме. Римский фермер имел законное право защищать свою собственность от несанкционированного проникновения и даже мог использовать для этого силу.В «Двенадцати таблицах» указано, что уничтожение чужого урожая карается смертью. Сжигание кучи кукурузы также считалось уголовным преступлением. ^[4] Подавляющее большинство римлян не были богатыми фермерами с обширными поместьями, которые возделывались для получения прибыли. Поскольку средний размер фермерской семьи составлял 3,2 человека, количество животных и размер земли определяли объемы производства, и зачастую излишки урожая были незначительными.

Сельское хозяйство Китая

Уникальная традиция китайского сельского хозяйства восходит к доисторической культуре Яншао (ок.5000 до н. Э. -3000 до н. Э. ) и культуре Луншань (ок. 3000 до н. Э. -2000 до н. Э. ). Китайские исторические и правительственные записи эпохи Воюющих царств (481 до н.э. -221 до н.э. ), династии Цинь (221 до н.э. -207 до н.э. ) и династии Хань (202 до н. ссылаются на использование сложных сельскохозяйственных методов, таких как общенациональная система зернохранилищ и широкое использование шелководства.Тем не менее, самая старая из сохранившихся китайских книг по сельскому хозяйству — это Чимин Яошу от 535 года н.э., написанная Цзя Сиксиа. ^[5]

Террасные рисовые поля в провинции Юньнань

В первом веке до н.э. китайцы изобрели гидравлический отбойный молоток для сельскохозяйственных целей. ^[5] Хотя он обнаружил другие цели, его основная функция заключалась в измельчении, декортикации и полировке зерна — задачи, которые в противном случае выполнялись бы вручную.Китайцы также внедрили инновационный цепной насос с квадратными поддонами в первом веке г. н.э. , приводимый в движение водяным колесом или быком, тянущим систему механических колес. Хотя цепной насос нашел применение в общественных работах по обеспечению водой городских и дворцовых трубопроводных систем, он в основном использовался для подъема воды с более низкого уровня на более высокий при заполнении оросительных каналов и каналов для сельскохозяйственных угодий. ^[5]

Во времена Восточной Цзинь (317–420), а также Северной и Южной династий (420–589) Шелковый путь и другая международная торговля способствовали дальнейшему распространению сельскохозяйственных технологий по всему Китаю.Политическая стабильность и рост рабочей силы привели к экономическому росту, и люди открыли большие площади пустошей и построили ирригационные сооружения для более широкого использования в сельском хозяйстве. По мере того, как землепользование стало более интенсивным и эффективным, рис выращивали дважды в год, а скот начали использовать для вспашки и внесения удобрений. При династии Тан (618–907) Китай превратился в единое феодальное земледельческое общество. В эту эпоху были усовершенствованы сельскохозяйственные машины, в том числе отвалочный плуг и водяная мельница. Позже, во времена династии Юань (1271-1368), технология посадки и ткачества хлопка была широко внедрена и усовершенствована.

Сельское хозяйство Индии

Рисовое поле в Южной Индии

Свидетельства присутствия пшеницы и некоторых бобовых в шестом тысячелетии до н. Э. были найдены в долине Инда. В том же тысячелетии выращивали апельсины. Урожай, выращенный в долине около 4000 г. до н. Э. — это обычно пшеница, горох, семена кунжута, ячмень, финики и манго. К 3500 г. — г. до н. Э. В долине были развиты хлопководства и хлопчатобумажные ткани. К 3000 Б.Началось выращивание риса в году н. Э. Другой важной муссонной культурой того времени был тростниковый сахар. К 2500 г. до г. до н. Э. , рис был важным компонентом основного рациона в Мохенджодаро у Аравийского моря.

На равнине Инда были богатые аллювиальные отложения, которые спускались вниз по реке Инд во время ежегодных наводнений. Это помогло поддерживать сельское хозяйство, которое легло в основу цивилизации долины Инда в Хараппе. Люди построили дамбы и дренажные системы для посевов.

К 2000 г. Б.В году н. Э. В Индии выращивали чай, бананы и яблоки. Кокосовые орехи торговались с Восточной Африкой в ​​200 — годах до н. Э. К 500 году н.э. выращивали баклажаны. ^[6]

Сельское хозяйство в средние века

Средние века своим развитием во многом обязаны успехам, достигнутым в исламских областях, которые процветали в культурном и материальном плане, в то время как Европа и другие земли под управлением Рима и Византии вступили в длительный период социальной и экономической стагнации.Во многом это было связано с тем, что крепостное право получило широкое распространение в Восточной Европе в средние века.

Уже в девятом веке современная сельскохозяйственная система стала центральным элементом экономической жизни и организации арабских халифатов, заменив римскую модель, в основном ориентированную на экспорт. ^[7] Великие города Ближнего Востока, Северной Африки и мавританской Испании поддерживались сложными сельскохозяйственными системами, которые включали обширное орошение, основанное на знании гидравлических и гидростатических принципов, некоторые из которых были продолжены со времен Римской империи.В более поздние века персидские мусульмане начали действовать как проводник, передавая элементы культуры, в том числе передовые методы ведения сельского хозяйства, в тюркские земли и западную Индию. Мусульмане осуществили то, что должно было стать сельскохозяйственной революцией, основанной на четырех ключевых факторах:

• Разработка сложной системы орошения с использованием таких машин, как нории (недавно изобретенные водоподъемные машины), плотины и водохранилища. С помощью такой технологии им удалось значительно расширить эксплуатируемую площадь земли. ^[7]
• Принятие научного подхода к сельскому хозяйству позволило им улучшить методы ведения сельского хозяйства, полученные на основе сбора и сопоставления соответствующей информации во всем известном мире. ^[7] Руководства по сельскому хозяйству были выпущены во всех уголках мусульманского мира с подробным описанием того, где, когда и как сажать и выращивать различные культуры. Передовые научные методы позволили таким лидерам, как Ибн аль-Байтар, ввести новые культуры, породы и разновидности домашнего скота в районы, где они ранее были неизвестны.
• Стимулы, основанные на новом подходе к землевладению и правам рабочих, сочетающие признание частной собственности и вознаграждение земледельцев долей урожая, соизмеримой с их усилиями. Их коллеги в Европе боролись в условиях феодальной системы, в которой они были почти рабами (крепостными) с небольшой надеждой улучшить свою жизнь тяжелым трудом.
• Внедрение новых культур превратило частное сельское хозяйство в новую глобальную отрасль, экспортируемую повсюду, включая Европу, где сельское хозяйство в основном ограничивалось сортами пшеницы, полученными намного раньше через Центральную Азию.Испания получила то, что, в свою очередь, передала остальной Европе; многие сельскохозяйственные и фруктовые процессы, а также множество новых растений, фруктов и овощей. Эти новые культуры включали сахарный тростник, рис, цитрусовые, абрикосы, хлопок, артишоки, баклажаны и шафран. Другие, ранее известные, получили дальнейшее развитие. Мусульмане также привозили в эту страну миндаль, инжир и субтропические культуры, такие как бананы. Несколько позже были экспортированы из прибрежных районов Испании в испанские колонии в Новом Свете.Кроме того, благодаря мусульманскому влиянию процветала шелковая промышленность, выращивался лен и экспортировался лен, а трава эспарто, которая росла в более засушливых районах, собиралась и превращалась в различные изделия. ^[7]

От Возрождения до промышленной революции

Изобретение трехпольной системы севооборота в средние века и импорт китайского отвала плуга значительно повысили эффективность сельского хозяйства. После 1492 года мировые сельскохозяйственные модели были перемешаны в широкомасштабном обмене растениями и животными, известном как колумбийский обмен. ^[8] Сельскохозяйственные культуры и животные, которые раньше были известны только в Старом Свете, теперь были пересажены в Новый Свет и наоборот. Пожалуй, наиболее примечательно то, что помидоры стали фаворитом в европейской кухне, а кукуруза и картофель получили широкое распространение. Другие пересаженные культуры включают ананас, какао и табак. С другой стороны, несколько сортов пшеницы быстро проникли в почвы западного полушария и стали основным продуктом питания даже для коренных жителей Северной, Центральной и Южной Америки. ^[9]

Сельское хозяйство было ключевым элементом в атлантической работорговле, трехсторонней торговле и экспансии европейских держав в Америку.В условиях расширяющейся экономики плантаций крупные плантации выращивали такие культуры, как сахар, хлопок и индиго, которые в значительной степени зависели от рабского труда.

К началу 1800-х годов методы ведения сельского хозяйства, особенно тщательный отбор выносливых сортов и культиваторов, настолько улучшились, что урожайность на единицу земли во много раз превышала показатели Средневековья и ранее, особенно на в основном целинных почвах Северной и Южной Америки. В восемнадцатом и девятнадцатом веках также начали развиваться стеклянные дома или теплицы, первоначально для защиты и выращивания экзотических растений, импортированных в Европу и Северную Америку из тропиков.Эксперименты по гибридизации растений в конце 1800-х годов привели к прогрессу в понимании генетики растений, а впоследствии и в развитии гибридных культур. Силосы для хранения и элеваторы появились в девятнадцатом веке. Однако растущая зависимость от монокультурных культур приводит к голоду и нехватке продовольствия, в первую очередь к ирландскому картофельному голоду (1845–1849).

Молотилка с 1881 г.

Рождение промышленного сельского хозяйства более или менее совпадает с рождением промышленной революции.С быстрым ростом механизации в конце девятнадцатого и двадцатого веков, особенно в форме трактора, сельскохозяйственные работы можно было выполнять с быстротой и в масштабах, ранее невозможных. Эти достижения в сочетании с научными инновациями в методах и ресурсах привели к повышению эффективности, позволяющей некоторым современным фермам в США, Аргентине, Израиле, Германии и некоторых других странах производить объемы высококачественной продукции на единицу земли по приемлемой цене. быть практическим пределом.Развитие железнодорожных и автомобильных сетей, а также более широкое использование контейнерных перевозок и холодильного оборудования в развитых странах также сыграли важную роль в росте механизированного сельского хозяйства, позволяющего осуществлять экономичные перевозки продукции на большие расстояния.

Определение азота и фосфора как критических факторов роста растений привело к производству синтетических удобрений, что сделало возможным более интенсивное сельское хозяйство. Открытие витаминов и их роли в питании животных в первые два десятилетия двадцатого века привело к появлению витаминных добавок, которые в 1920-х годах позволили выращивать определенный домашний скот в помещении, уменьшив их воздействие на неблагоприятные природные элементы.Открытие антибиотиков и вакцин способствовало увеличению поголовья скота за счет снижения заболеваемости. Химические вещества, разработанные для использования во время Второй мировой войны, привели к появлению синтетических пестицидов. Другие применения научных исследований с 1950 года в сельском хозяйстве включают генные манипуляции и гидропонику.

В период с 1820 по 1975 год сельскохозяйственное производство во всем мире удвоилось в четыре раза. В период с 1820 по 1920 год оно увеличилось вдвое; между 1920 и 1950 годами; с 1950 по 1965 год; и снова между 1965 и 1975 годами, чтобы прокормить глобальное население в один миллиард человек в 1800 и 6 годах.5 миллиардов в 2002 году. ^[8] За тот же период количество людей, занятых в сельском хозяйстве, уменьшилось, поскольку процесс стал более автоматизированным. В 1930-е годы 24 процента населения США работали в сельском хозяйстве по сравнению с 1,5 процента в 2002 году; в 1940 г. каждый работник фермы снабжал 11 потребителей, тогда как в 2002 г. каждый рабочий снабжал 90 потребителей. Количество ферм также уменьшилось, и их собственность стала более концентрированной. В 1967 году в Америке насчитывалось один миллион свиноферм; к 2002 году их насчитывалось 114 000, причем 80 миллионов свиней (из 95 миллионов) ежегодно убивались на промышленных фермах, согласно данным U.S. Национальный совет производителей свинины. ^[8]

Современные проблемы

Промышленное сельское хозяйство — это современная форма земледелия, которая относится к промышленному производству скота, птицы, рыбы и сельскохозяйственных культур. Методы промышленного земледелия — технонаучные, экономические и политические. Они включают инновации в сельскохозяйственной технике и методах ведения сельского хозяйства, генетические технологии, методы достижения экономии за счет масштаба производства, создание новых рынков потребления, применение патентной защиты к генетической информации и глобальную торговлю.Эти методы широко распространены в развитых странах и приобретают все большее распространение во всем мире. Большая часть мяса, молочных продуктов, яиц, фруктов и овощей, доступных в супермаркетах, производится с использованием этих методов промышленного сельского хозяйства.

В то время как промышленное сельское хозяйство направлено на снижение затрат и повышение производительности, методы промышленного сельского хозяйства также имеют непредвиденные последствия. Степень и значение этих непредвиденных последствий являются предметом обсуждения, равно как и вопрос о том, как лучше всего справиться с этими последствиями.

Животные

Интерьер типичного сарая для свиней

«Операции по кормлению животных в закрытых помещениях», «Интенсивное животноводство» или «животноводческие фермы» могут содержать большое количество (некоторые до сотен тысяч) животных, часто в помещении. Эти животные обычно коровы, свиньи, индейки или куры. Отличительной особенностью таких хозяйств является концентрация поголовья на заданном пространстве. Цель операции — произвести как можно больше мяса, яиц или молока при минимально возможных затратах.

Пища и вода доставляются на места, и часто используются искусственные методы для поддержания здоровья животных и улучшения продуктивности, такие как терапевтическое использование антимикробных агентов, витаминных добавок и гормонов роста. Гормоны роста не используются в производстве куриного мяса и не используются в Европейском Союзе для каких-либо животных. При производстве мяса также иногда используются методы контроля нежелательного поведения, часто связанного со стрессом, связанным с пребыванием в закрытых зонах с другими животными.Требуются более послушные породы (например, с естественным доминирующим поведением), физические ограничения для прекращения взаимодействия, такие как отдельные клетки для цыплят, или физические изменения животных, такие как удаление клювов у цыплят, чтобы уменьшить вред боевых действий. Прибавка в весе поощряется предоставлением животным обильного корма.

Большая концентрация животных, отходов животноводства и мертвых животных на небольшом пространстве создает этические проблемы. Активисты, занимающиеся защитой прав животных и защитой животных, утверждают, что интенсивное разведение животных жестоко по отношению к животным.По мере того, как они становятся все более распространенными, растут и опасения по поводу загрязнения воздуха и грунтовых вод, а также воздействия на здоровье человека загрязнения и использования антибиотиков и гормонов роста.

Особой проблемой на фермах, на которых интенсивно разводят животных, является рост устойчивых к антибиотикам бактерий. Поскольку большое количество животных содержится в небольшом пространстве, любая болезнь может быстро распространиться, поэтому антибиотики используются в профилактических целях. Небольшой процент бактерий не уничтожается лекарствами, которые могут заразить людей при попадании в воздух.

Телята голштинской породы в индивидуальных вольерах. Ревивим, Израиль

По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), фермы, на которых интенсивно выращиваются животные, могут вызывать неблагоприятные реакции на здоровье у сельскохозяйственных рабочих. У рабочих могут развиться острые и хронические заболевания легких, травмы опорно-двигательного аппарата, и они могут заразиться инфекциями, которые передаются от животных к человеку.

CDC пишет, что химические, бактериальные и вирусные соединения из отходов животноводства могут перемещаться в почве и воде.Жители вблизи таких ферм сообщают о неприятностях, таких как неприятный запах и появление мух, а также о неблагоприятных последствиях для здоровья.

CDC выявил ряд загрязнителей, связанных со сбросом отходов животноводства в реки и озера, а также в воздух. Использование антибиотиков может привести к появлению устойчивых к антибиотикам патогенов; могут распространяться паразиты, бактерии и вирусы; аммиак, азот и фосфор могут снижать содержание кислорода в поверхностных водах и загрязнять питьевую воду; пестициды и гормоны могут вызывать у рыб гормональные изменения; корм для животных и перья могут задерживать рост желаемых растений в поверхностных водах и обеспечивать питательными веществами болезнетворные микроорганизмы; микроэлементы, такие как мышьяк и медь, которые вредны для здоровья человека, могут загрязнять поверхностные воды.

Посевы

Зеленая революция, глобальная трансформация сельского хозяйства, которая привела к значительному увеличению сельскохозяйственного производства между 1940-ми и 1960-ми годами, произошла в результате программ сельскохозяйственных исследований, распространения знаний и развития инфраструктуры, инициированных и в значительной степени финансируемых Фондом Рокфеллера, а также с Фондом Форда и другими крупными агентствами. ^[10] Зеленая революция в сельском хозяйстве помогла производству продуктов питания идти в ногу с ростом населения мира.Проекты в рамках Зеленой революции распространяли технологии, которые уже существовали, но не получили широкого распространения за пределами промышленно развитых стран. Эти технологии включали пестициды, ирригационные проекты и синтетические азотные удобрения.

Новым технологическим достижением Зеленой революции стало производство того, что некоторые называют «чудо-семенами». Ученые создали сорта кукурузы, пшеницы и риса, которые обычно называют «высокоурожайными сортами» (HYV).HYV имеют повышенный азотопоглощающий потенциал по сравнению с другими разновидностями. Поскольку зерновые, которые поглощали дополнительный азот, обычно полегали или опадали перед урожаем, в их геномы были встроены гены полукарликовости. Пшеница Norin 10, сорт, выведенный Орвиллом Фогелем из японских карликовых сортов пшеницы, сыграл важную роль в разработке культиваторов пшеницы Green Revolution. ^[11] IR8, первый широко внедренный рис HYV, разработанный IRRI, был создан путем скрещивания индонезийского сорта под названием «PETA» и китайского сорта под названием «Dee Geo Woo Gen» (DGWG). ^[12]

HYV значительно превосходят традиционные сорта при наличии адекватного орошения, пестицидов и удобрений. В отсутствие этих исходных данных традиционные сорта могут превзойти HYV. Одной из критических замечаний по поводу HYV является то, что они были разработаны как гибриды F1, а это означает, что их нужно покупать фермером каждый сезон, а не копить по сравнению с предыдущими сезонами, что увеличивает производственные затраты фермера.

Реагирование на проблемы сельского хозяйства

Идея и практика устойчивого сельского хозяйства возникли в ответ на проблемы промышленного сельского хозяйства.Устойчивое сельское хозяйство объединяет три основные цели: бережное отношение к окружающей среде, прибыльность фермерских хозяйств и процветающие фермерские сообщества. Эти цели были определены различными дисциплинами, и на них можно смотреть с выгодной позиции фермера или потребителя.

Органическое выращивание смешанных овощей на органической ферме в Капай, Калифорния.

Еще одним методом решения сельскохозяйственных проблем стало использование методов органического земледелия, которые сочетают в себе научные знания и современные технологии с традиционными методами ведения сельского хозяйства; принятие одних методов промышленного сельского хозяйства и отказ от других.органические методы основаны на естественных биологических процессах, которые часто происходят в течение продолжительных периодов времени, и на целостном подходе; в то время как сельское хозяйство на основе химикатов фокусируется на немедленных, изолированных эффектах и ​​редукционистских стратегиях.

Комплексная мульти-трофическая аквакультура (IMTA) является примером такого целостного подхода. IMTA — это практика, при которой побочные продукты (отходы) одного вида перерабатываются, чтобы стать исходными материалами (удобрениями, продуктами питания) для другого. Аквакультура откорма (рыба, креветки) сочетается с неорганической экстрактивной (морские водоросли) и органической экстрактивной (моллюски) аквакультурой для создания сбалансированных систем экологической устойчивости (биоритмигация), экономической стабильности (диверсификация продукции и снижение рисков) и социальной приемлемости (более эффективные методы управления). ). ^[13]

Банкноты

1. ↑ ^{1.0 1.1} Эрик Раймер, Сельское хозяйство в Месопотамии History Link 101 . Проверено 18 ноября 2020 года.
2. ↑ Ацтекское сельское хозяйство: плавучие фермы кормят людей История в сети . Проверено 18 ноября 2020 года.
3. ↑ ^{3,0 3,1} M.C. Howatson, The Oxford Companion to Classical Literature (Oxford University Press, 1989).
4. ↑ Льюис и Рейнхольд, Римская цивилизация, Том I (Издательство Колумбийского университета, 1990, ISBN 0231071310).
5. ↑ ^{5,0 5,1 5,2} Джозеф Нидхэм, Наука и цивилизация в Китае: Том 6, Биология и биологические технологии (Caves Books Ltd., 1984).
6. ↑ Древнее индийское сельское хозяйство Это моя Индия . Проверено 18 ноября 2020 года.
7. ↑ ^{7,0 7,1 7,2 7,3} Эндрю Дж. Уотсон, Арабская сельскохозяйственная революция и ее распространение, 700-1100 Журнал экономической истории 34 (1) (март 1974 г.): 8-35 .Проверено 18 ноября 2020 года.
8. ↑ ^{8,0 8,1 8,2} Мэтью Скалли, Доминион (St. Martin’s Press, 2003, ISBN 0312261470).
9. ↑ Columbian Exchange American History Blog , 15 февраля 2013 г. Проверено 18 ноября 2020 г.
10. ↑ Тим Фолджер, Следующая зеленая революция National Geographic . Проверено 18 ноября 2020 года.
11. ↑ Томас А. Лампкин, Как ген из Японии произвел революцию в мире пшеницы: поиски CIMMYT по объединению генов для смягчения угроз глобальной продовольственной безопасности, получено 18 ноября 2020 г.В Ясунари Огихара, Сигео Такуми и Хирокадзу Ханда (ред.). Достижения в генетике пшеницы: от генома к области: материалы 12-го Международного симпозиума по генетике пшеницы (Springer, 2016, ISBN 978-4431556749).
12. ↑ Джастин Роулат, IR8: Чудо-рис, спасший миллионы жизней BBC News , 1 декабря 2016 года. Проверено 18 ноября 2020 года.
13. ↑ А. Х. Бушманн, Т. Шопен, К. Холлинг, М. Троэль, Н. Каутский, А. Неори, Г. Кремер, Дж. Зертуче-Гонсалес, К.Яриш и К. Нифус, Интеграция водорослей в системы морской аквакультуры: ключ к устойчивости Journal of Phycology 37, (2001): 975-986. Проверено 18 ноября 2020 года.

Список литературы

• Howatson, M.C. Оксфордский компаньон классической литературы . Oxford University Press, 1989. ISBN 0198661215
• Льюис и Рейнхольд. Римская цивилизация, том I. Columbia University Press, 1990. ISBN 0231071310
• Нидхэм, Джозеф. Наука и цивилизация в Китае: Том 6, Биология и биологические технологии . Caves Books Ltd, 1984. ISBN 0521250765
• Скалли, Мэтью. Доминион . St. Martin’s Press, 2003. ISBN 0312261470

Внешние ссылки

Все ссылки получены 18 ноября 2020 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Истоки сельского хозяйства | Britannica

Истоки сельского хозяйства , активное производство полезных растений или животных в экосистемах, созданных людьми. Сельское хозяйство часто концептуализировалось узко, с точки зрения конкретных комбинаций видов деятельности и организмов — производства влажного риса в Азии, выращивания пшеницы в Европе, разведения крупного рогатого скота в Северной и Южной Америке и т. Д. — но в более целостной перспективе люди являются инженерами-экологами которые разрушают наземные среды обитания определенным образом.Антропогенные нарушения, такие как расчистка растительности или обработка почвы, вызывают множество локальных изменений; Общие эффекты включают увеличение количества света, достигающего уровня земли, и уменьшение конкуренции между организмами. В результате в этом районе может произрастать больше растений или животных, которые нужны людям для еды, технологий, лекарств и других целей.

Со временем некоторые растения и животные стали одомашненными или зависели от этих и других вмешательств человека в их долгосрочном размножении или выживании.Одомашнивание — это биологический процесс, при котором в результате отбора человека организмы развивают характеристики, повышающие их полезность, например, когда растения дают более крупные семена, плоды или клубни, чем их дикие предшественники. Одомашненные растения, известные как культигены, происходят из самых разных семейств (группы близкородственных родов, имеющих общего предка; см. Род ). Семьи травы ( Poaceae ), фасоли ( Fabaceae ) и пасленовых или картофеля ( Solanaceae ) произвели непропорционально большое количество культигенов, поскольку они обладают характеристиками, которые особенно подходят для одомашнивания.

Одомашненные животные, как правило, произошли от видов, которые являются социальными в дикой природе и которые, как и растения, можно разводить для улучшения черт, полезных для людей. Большинство домашних животных более послушны, чем их дикие собратья, и они также часто производят больше мяса, шерсти или молока. Они использовались для тяги, транспортировки, борьбы с вредителями, помощи и общения, а также как форма богатства. Виды с многочисленными одомашненными разновидностями или породами включают собаку ( Canis lupus ownis ), кошку ( Felis catus ), крупный рогатый скот ( видов Bos ), овец ( Ovis видов), коз ( Capra видов). ), свиней ( Sus, вид), лошади ( Equus caballus ), курицы ( Gallus gallus ), а также утки и гуся (семейство Anatidae ).

Поскольку это культурное явление, сельское хозяйство значительно различается во времени и пространстве. Одомашненные растения и животные выращивались (и продолжают выращиваться) в масштабах от домашнего хозяйства до массовых коммерческих операций. В этой статье признается широкий спектр деятельности, которая охватывает производство продуктов питания, и подчеркиваются культурные факторы, ведущие к созданию одомашненных организмов. В нем обсуждаются некоторые методы исследования, используемые для определения происхождения сельского хозяйства, а также общая траектория развития сельского хозяйства в древних обществах Юго-Западной Азии, Северной и Южной Америки, Восточной Азии, Юго-Восточной Азии, Индийского субконтинента и Европы.Относительно конкретных методов изменения среды обитания и размножения растений, см. садоводство. Информацию о методах разведения животных: см. животноводство; птицеводство.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Как древние люди полюбили хлеб, пиво и другие углеводы

В ясный день вид с руин Гёбекли-Тепе простирается на юг Турции вплоть до сирийской границы примерно в 50 километрах.Этот археологический памятник на вершине горы, которому 11 600 лет, был описан как самый старый храм в мире — настолько древний, что его Т-образные колонны и круглые ограждения появились еще до появления керамики на Ближнем Востоке.

Люди, построившие эти монументальные сооружения, жили незадолго до важного перехода в истории человечества: неолитической революции, когда люди начали заниматься сельским хозяйством и приручением сельскохозяйственных культур и животных. Но в Гёбекли-Тепе нет никаких признаков одомашненного зерна, что свидетельствует о том, что его жители еще не перешли к земледелию.Обильные кости животных, найденные в руинах, доказывают, что люди, жившие там, были опытными охотниками, и есть признаки массовых пира. Археологи предположили, что мобильные группы охотников-собирателей со всего региона время от времени собирались вместе для огромных барбекю, и что эти мясные пиршества побудили их построить впечатляющие каменные сооружения.

Теперь это мнение меняется благодаря таким исследователям, как Лаура Дитрих из Немецкого археологического института в Берлине. За последние четыре года Дитрих обнаружил, что люди, строившие эти древние сооружения, питались чанами с кашей и тушеным мясом, сделанным из зерна, которое древние жители измельчали ​​и обрабатывали почти в промышленных масштабах ¹ .Подсказки из Гёбекли-Тепе показывают, что древние люди полагались на зерно намного раньше, чем считалось ранее — даже до того, как появились доказательства того, что эти растения были одомашнены. И работа Дитриха является частью растущего движения, направленного на более пристальное внимание к роли злаков и других крахмалов в рационе людей в прошлом.

Исследователи используют широкий спектр методов — от изучения микроскопических следов на древних инструментах до анализа остатков ДНК внутри горшков. Некоторые исследователи даже экспериментально воссоздают блюда 12000-летней давности, используя методы того времени.Если посмотреть еще дальше назад, данные свидетельствуют о том, что некоторые люди ели крахмалистые растения более 100000 лет назад. Взятые вместе, эти открытия разрушают давнюю идею о том, что древние люди питались в основном мясом — точка зрения, которая поддержала популярную в Соединенных Штатах и ​​других странах палео-диету, которая рекомендует избегать злаков и других крахмалов.

Новая работа заполняет большую дыру в понимании типов пищи, входивших в состав древних диет. «Мы набираем критическую массу материала, чтобы понять, что нам не хватает новой категории», — говорит Дориан Фуллер, археоботаник из Университетского колледжа Лондона.

Сад точильных камней

Открытия Дитриха о праздниках в Гёбекли-Тепе начались в «саду камней». Именно так археологи пренебрежительно назвали близлежащее поле, куда они сбрасывали базальтовые шлифовальные камни, известняковые желоба и другие большие куски обработанного камня, найденные среди завалов.

По мере того, как в течение последних двух десятилетий продолжались раскопки, коллекция шлифовальных камней постепенно росла, — говорит Дитрих. «Никто не думал о них.«Когда она начала каталогизировать их в 2016 году, она была ошеломлена огромными цифрами. «Сад» занимал площадь размером с футбольное поле и содержал более 10 000 шлифовальных камней и почти 650 резных каменных тарелок и сосудов, некоторые из которых были достаточно большими, чтобы вместить до 200 литров жидкости.

Амайя Арранц-Отаеги (справа) изучает зерно, выращиваемое на северо-востоке Иордании, недалеко от археологического памятника Шубайка 1, где она и ее коллеги обнаружили доказательства того, что хлеб пекли там около 14 000 лет назад, за несколько тысячелетий до приручения зерна.Предоставлено: Джо Роу

.

«Ни в одном другом поселении на Ближнем Востоке нет такого количества точильных камней, даже в конце неолита, когда сельское хозяйство уже было хорошо развито», — говорит Дитрих. «И у них есть целый спектр каменных горшков всех мыслимых размеров. Почему так много каменных сосудов? » Она подозревала, что они были для измельчения зерна для производства каши и пива. Археологи давно утверждали, что каменные чаны на этом месте были свидетельством случайного церемониального употребления пива в Гёбекли-Тепе, но считали это редким угощением.

Дразнить ответы с камней там и на других сайтах — непростой процесс. В археологии гораздо легче обнаружить следы мясных блюд, чем блюда, основанные на зерне или других растениях. Это потому, что кости забитых животных окаменелости гораздо быстрее, чем останки вегетарианского застолья. Хрупкая природа остатков древних растений делает археоботанику — изучение того, как древние люди использовали растения, — сложной и трудоемкой работой. Исследователи используют сита, мелкую сетку и ведра для мытья и отделения мусора с археологических памятников.Крошечные кусочки органического материала, такого как семена, обугленное дерево и сгоревшая еда, всплывают наверх, в то время как более тяжелая грязь и камни опускаются.

Подавляющее большинство того, что появляется, составляют сырые ингредиенты, кусочки, из которых никогда не попадали в горшок. Определяя и подсчитывая семена травы, ядра зерна и виноградные косточки, смешанные с почвой, археоботаники могут сказать, что росло в окрестностях поселения. Необычное количество того или иного вида дает косвенные доказательства того, что эти растения могли использоваться и, возможно, культивироваться людьми в прошлом.

Некоторые из самых ранних свидетельств одомашнивания растений, например, получены на примере зерен пшеницы еинкорн, собранных на участке недалеко от Гёбекли-Тепе, которые слегка отличаются по форме и генетике от диких сортов ² . В самом Гёбекли-Тепе зерна выглядят дико, что свидетельствует о том, что одомашнивание не происходило или находилось на самой ранней стадии. (Археологи подозревают, что одомашниванию потребовались столетия, чтобы изменить форму зерен.)

Прямое доказательство того, что растения, высаженные в кастрюли, найти труднее.Чтобы выяснить, что ели люди, археологи обращаются к ранее игнорировавшимся источникам доказательств, таким как обугленные кусочки пищи. Это ошибки прошлого: тушеное мясо и каша, оставленные на огне слишком долго, или кусочки хлеба, упавшие в очаг или сожженные в духовке. «Любой, кто готовил еду, знает, что иногда она горит», — говорит Люси Кубиак-Мартенс, археоботаник, работающая в BIAX Consult Biological Archeology & Environmental Reconstruction в Зандаме, Нидерланды.

До последних нескольких лет на эти трудно поддающиеся анализу остатки испорченной еды редко обращали внимание повторно.«Это просто сложный материал. Это хрупкий и уродливый материал, — говорит Андреас Хейсс, археоботаник из Австрийской академии наук в Вене. «Большинство исследователей просто уклонялись». Осколки глиняной посуды, инкрустированные остатками пищи, счищались или выбрасывались как «грязная посуда», а обугленные кусочки пищи отклонялись как не поддающиеся анализу «вероятная еда» и складывались на полки или выбрасывались.

Первым шагом к изменению этого восприятия было возвращение на кухню. Это было источником вдохновения для Соултаны Валамоти, археоботаника из Университета Аристотеля в Салониках в Греции, который, не случайно, также является страстным домашним поваром.Валамоти провела первые годы своей карьеры, таскала ведра и сита с одного места раскопок на другой по всей Греции, и все это время прочесывала музейные кладовые в поисках остатков древних растений для анализа. Работа убедила ее в том, что в останках сгоревшей еды есть неизведанное множество доказательств — если она сможет найти способ идентифицировать то, на что она смотрит.

Более 20 лет назад Валамоти решила превратить свою лабораторию в экспериментальную кухню. Она измельчила и сварила пшеницу, чтобы приготовить булгур, а затем обжарила ее в духовке, чтобы имитировать давнюю кулинарную травму (см. «Фастфуд бронзового века»).Сравнивая сгоревшие останки с образцами 4000-летней давности с одного места в северной Греции, она смогла показать, что древняя и современная версии совпадают, и что этот способ подготовки зерна уходит корнями в бронзовый век ³ .

Предоставлено: Соултана Мария Валамоти, и др., ./ J. Archaeol. Sci.

В последующее десятилетие она продолжала экспериментировать. Начиная с 2016 года грант Европейского исследовательского совета позволил ей создать твердую обугленную эталонную коллекцию из более чем 300 типов древних и экспериментальных образцов.После приготовления хлебного теста, испеченного хлеба, каши, булгура и традиционного блюда, называемого трахана, из реликвии пшеницы и ячменя, Валамоти обжигает каждый образец в духовке в контролируемых условиях.

Затем она увеличивает хрустящие результаты в 750–1000 раз, чтобы определить характерные изменения в структуре ячеек, вызванные различными процессами приготовления. Вареные или свежие, молотые или цельные, сушеные или замоченные, все зерна выглядят по-разному при большом увеличении. При выпечке хлеба, например, остаются контрольные пузыри, а при кипячении зерна перед его обугливанием крахмал желатинизируется, говорит Валамоти.«И мы можем увидеть все это под растровым электронным микроскопом».

Сравнивая древние образцы с современными экспериментами, Валамоти смогла выйти за рамки определения видов растений и воссоздать методы приготовления и блюда древней Греции. Есть свидетельства того, что люди в этом регионе ели булгур не менее 4000 лет ⁴ . По словам Валамоти, отварив ячмень или пшеницу, а затем высушив их для хранения и быстрой регидратации, «вы сможете переработать урожай в больших объемах и воспользоваться преимуществами жаркого солнца».«Тогда вы можете использовать его в течение всего года. Это был фаст-фуд прошлого ».

Другие исследователи также исследуют древние кулинарные ошибки. Обугленные остатки пищи «служат прямым доказательством наличия пищи», — говорит Амая Арранц-Отаеги, археоботаник из Парижского музея естественной истории. «Это революционно. Это беспрецедентный источник информации ».

В прошлом исследователям было трудно найти убедительные доказательства того, что наши далекие предки ели растения.«Мы всегда подозревали, что крахмал был в рационе ранних гомининов и ранних Homo sapiens , но у нас не было доказательств», — говорит Кубяк-Мартенс.

Генетические данные подтверждают идею о том, что люди ели крахмал. Например, в 2016 году генетики сообщили ⁵ , что у людей больше копий гена, вырабатывающего ферменты для переваривания крахмала, чем у любого из наших родственников-приматов. «У людей есть до 20 копий, а у шимпанзе — 2», — говорит Синтия Ларби, археоботаник из Кембриджского университета, Великобритания.Это генетическое изменение в человеческом происхождении помогло сформировать рацион наших предков, а теперь и нас. «Это говорит о том, что рацион с более высоким содержанием крахмала обладает избирательным преимуществом для Homo sapiens ».

Остатки пищи, напоминающие хлеб, были обнаружены в очаге на участке Шубайка 1 в Иордании Фото: Алексис Пантос

Чтобы найти подтверждающие доказательства в археологических записях, Ларби обратился к очагам для приготовления пищи на участках в Южной Африке, возраст которых насчитывает 120 000 лет, выбирая куски обугленного растительного материала — некоторые размером с арахис.Под сканирующим электронным микроскопом она определила клеточную ткань крахмалистых растений ⁶ — самое раннее свидетельство того, что древние люди готовили крахмал. «От 120 000 до 65 000 лет назад они варили корнеплоды и клубни», — говорит Ларби. Доказательства удивительно последовательны, добавляет она, особенно по сравнению с останками животных с того же места. «Со временем они меняют методы и стратегии охоты, но продолжают готовить и есть растения».

Ранние люди, вероятно, придерживались сбалансированной диеты, полагаясь на крахмалистые растения для получения калорий, когда дичи было мало или охотиться было трудно.«А возможность найти углеводы по мере того, как они перешли на новую экологию, обеспечила бы важные основные продукты питания», — добавляет Ларби.

Данные свидетельствуют о том, что растения были популярны и среди неандертальцев. В 2011 году Аманда Генри, палеоантрополог, ныне работающий в Лейденском университете в Нидерландах, опубликовала результаты исследования зубного налета, взятого из зубов неандертальцев, захороненных в Иране и Бельгии между 46 000 и 40 000 лет назад. Микрофоссилии растений, захваченные и сохраненные в затвердевшем налете, показали, что они готовили и ели крахмалистые продукты, включая клубни, зерна и финики ⁷ .«Растения повсеместно встречаются в нашей среде, — говорит Генри, — и неудивительно, что мы используем их».

В мае Кристина Уоринер, палеогенетик из Гарвардского университета в Кембридже, штат Массачусетс, и ее коллеги сообщили об извлечении бактериальной ДНК из зубного налета неандертальцев, в том числе 100000-летнего человека из современной Сербии. Среди найденных ими видов были и те, которые специализировались на расщеплении крахмала на сахара, что подтверждает идею о том, что неандертальцы уже адаптировались к богатой растениями диете ⁸ .Зубной налет на зубах ранних современных людей имел сходный бактериальный профиль, что дает больше доказательств того, что они ели крахмалистые растения.

Находки опровергают идею о том, что наши предки проводили время, сидя у костра, в основном жевая стейки мамонта. Эта идея проникла в массовую культуру, и сторонники палеодиеты утверждают, что зернам, картофелю и другим крахмалистым продуктам нет места на наших тарелках, потому что наши предки-охотники-собиратели эволюционировали не для того, чтобы есть их.

Но стало ясно, что древние люди готовили и ели углеводы почти сразу после того, как смогли зажечь огонь. «Старомодная идея о том, что охотники-собиратели не ели крахмал, — нонсенс, — говорит Фуллер.

Невидимые повара

Стремление лучше понять, как люди готовили в прошлом, также означает уделение большего внимания самим поварам. Это часть более широкой тенденции в археологии смотреть на домашние дела и повседневную жизнь. «По сути, мы пытаемся выяснить, какую информацию можно найти о людях, о которых никогда не писали историй, — говорит Сара Графф, археолог из Университета штата Аризона в Темпе.

В прошлом, когда исследователи находили остатки растений на археологических раскопках, они часто рассматривали их как случайные «экофакты» — природные объекты, такие как семена, пыльца и обожженное дерево, свидетельствующие о том, какие растения росли в регионе. Но произошел сдвиг в сторону обращения с остатками пищи как свидетельством деятельности, требующей мастерства, намерений и навыков. «Приготовленную пищу нужно рассматривать в первую очередь как артефакт, а во вторую — как разновидность», — говорит Фуллер. «Приготовление подогретой, ферментированной, пропитанной пищи сродни изготовлению керамического сосуда.”

Археолог Лаура Дитрих на работе в Гёбекли-Тепе, где она задокументировала обширные операции по измельчению зерна Фото: Хасан Йылдыз

И поскольку исследователи все чаще сотрудничают для сравнения древних останков, они обнаруживают поразительные сходства во времени и культурах. Например, на памятниках эпохи неолита в Австрии, возраст которых насчитывает более 5000 лет, археологи обнаружили обугленные корки необычной формы. Как будто содержимое большой банки или кастрюли нагревали до тех пор, пока жидкость не выгорела, а засохшая корка внутри начала гореть.Первое предположение команды заключалось в том, что корки были из кувшинов для хранения зерна, уничтоженных во время пожара. Но под растровым электронным микроскопом клеточные стенки отдельных зерен выглядели необычно тонкими — это признак, по словам Хейса, того, что происходит что-то еще.

Сравнив австрийские находки с аналогичными корками, найденными на египетских пивоварнях примерно в то же время, Хейсс и Валамоти пришли к выводу, что тонкие клеточные стенки являются результатом прорастания или соложения, что является решающим шагом в процессе пивоварения.Эти первые австрийские фермеры варили пиво ⁹ . «В итоге мы пришли к чему-то совершенно отличному от прежних гипотез», — говорит Хейсс. «Несколько линий доказательств действительно совпали и встали на свои места».

Хлеб, кажется, идет еще дальше назад. Арранц-Отаеги работала на 14500-летнем участке в Иордании, когда она нашла обугленные кусочки «вероятной пищи» в очагах давних охотников-собирателей. Когда она показала изображения этого вещества с помощью сканирующего электронного микроскопа Ларе Гонсалес Карретеро, археоботанику из Лондонского археологического музея, которая работает над свидетельствами выпечки хлеба на неолитическом месте в Турции под названием Чатал-Хёюк, оба исследователя были шокированы.Обугленные корки из Иордании имели характерные пузыри, показывая, что это были обгоревшие куски хлеба ¹⁰ .

Большинство археологов предполагало, что хлеб не появлялся в меню до тех пор, пока зерно не было одомашнено — через 5000 лет после упомянутого происшествия с приготовлением пищи. Получается, что первые пекари Иордании использовали дикую пшеницу.

Свидетельства дают решающие ключи к разгадке истоков неолитической революции, когда люди начали селиться и приручать зерно и животных, что происходило в разное время в разных частях мира.До того, как началось сельское хозяйство, буханка хлеба была предметом роскоши, требовавшим отнимающей много времени и утомительной работы по сбору дикого зерна, необходимого для выпечки. Это препятствие могло спровоцировать важные изменения.

Исследование Арранц-Отаеги показывает, что — по крайней мере, на Ближнем Востоке — спрос на хлеб мог быть фактором, побуждающим людей пытаться приручить пшеницу, поскольку они искали способы обеспечить стабильное предложение хлебобулочных изделий. «То, что мы наблюдаем в Иордании, имеет значение для более крупных процессов.Что привело к переходу к сельскому хозяйству, — это один из фундаментальных вопросов археологии », — говорит Арранц-Отаеги. «Это показывает, что охотники-собиратели использовали злаки».

Следующий рубеж для археоботаников — доисторические салатные бары. Исследователи работают над способами поиска остатков неприготовленной пищи, например листовой зелени, еще одной упускаемой из виду части древнего рациона. Поскольку сырые зелень и овощи даже труднее найти в археологических записях, чем приготовленные семена и зерна, Кубяк-Мартенс называет их «недостающим звеном» в знаниях о древних диетах.«Невозможно доказать, что зеленые листья были съедены с обугленных останков», — говорит Кубяк-Мартенс. «Но вы были бы удивлены, сколько зеленых овощей содержится в копролитах человека» или в консервированных фекалиях. Кубяк-Мартенс получила грант в 2019 году на изучение палеофекалий возрастом 6300 лет, сохранившихся на водно-болотных угодьях в Нидерландах, которые, как она надеется, раскроют все, что было у доисторических фермеров на своих обеденных столах.

Воссоздание древних блюд

Стремление понять древние диеты побудило некоторых исследователей принять крайние меры.Так обстоит дело с Гёбекли Тепе, где было обнаружено очень мало органических остатков, которые могут дать ключ к разгадке существовавших там доисторических блюд на растительной основе. Итак, Дитрих пробовал новаторское мышление — и приложил немало усилий. Ее подход заключался в том, чтобы воссоздать инструменты, которые люди использовали для приготовления еды, а не саму посуду.

В своей просторной лаборатории на обсаженной деревьями улице в Берлине Дитрих объясняет свой трудоемкий и трудоемкий процесс. Начиная с точного точильного камня — блока черного базальта размером с булочку, который аккуратно умещается на ладони, — она ​​фотографирует его со 144 разных углов.

Проведя восемь часов в измельчении четырех килограммов зерен реликтовой пшеницы, Дитрих снова фотографирует камень. Затем программа создает трехмерные модели из двух наборов изображений. Ее эксперименты показали, что измельчение муки мелкого помола для выпечки хлеба оставляет на камнях иную финишную окраску, чем грубое зерно, которое идеально подходит для варки каши или пива.

И после работы с тысячами точильных камней она часто может определить, для чего они использовались, наощупь.«Я прикасаюсь к камням, чтобы почувствовать их сплющивание», — говорит она. «Пальцы могут чувствовать изменения на наноуровне». Сравнивая рисунки износа на ее современных копиях с камнями, сложенными в саду камней Гёбекли-Тепе, Дитрих смогла показать, что хлебная мука тонкого помола является исключением. В исследовании 2020 года ¹¹ она утверждает, что люди в основном измельчали ​​зерно крупно, ровно настолько, чтобы разрушить его жесткий внешний слой отрубей и облегчить его кипячение и употребление в виде каши или ферментации в пиво.

Чтобы проверить теорию, Дитрих поручил каменотесу вырезать копию 30-литрового каменного чана из Гёбекли-Тепе.В 2019 году она и ее команда успешно приготовили кашу, используя нагретые камни, тщательно записывая и рассчитывая каждый этап процесса. Они также варили пиво эпохи неолита из пророщенного зерна, перемолотого вручную, или солода, в открытом сосуде. По словам Дитриха, результаты были «немного горьковатыми, но пригодными для питья». «Если в эпоху неолита вы испытывали жажду».

Из точильных камней и других инструментов для обработки растений в Гёбекли-Тепе теперь вырисовывается картина того, что там происходило 12 000 лет назад. Строители памятников не только начали экспериментировать с дикорастущими зернами, но и были, по-видимому, прото-фермерами, уже знакомыми с предлагаемыми возможностями приготовления зерна, несмотря на то, что у них не было одомашненных культур.«Это лучшие шлифовальные инструменты, и я видел много точильных камней», — говорит Дитрих. «Люди в Гёбекли-Тепе знали, что они делают и что можно сделать с зерновыми. Они вышли из стадии экспериментов «.

Ее эксперименты меняют представление археологов об этом месте и о периоде его строительства. Их первоначальные интерпретации сделали это место чем-то похожим на студенческий дом колледжа США: множество мужчин-охотников на вершине холма, время от времени запивая приготовленную на гриле антилопу чанами с теплым пивом.«Никто на самом деле не задумывался о возможности массового потребления растений», — говорит Дитрих.

В исследовании ¹² , проведенном в конце прошлого года, Дитрих утверждает, что интерпретация «барбекю и пиво» ​​далека от истины. Огромное количество орудий для обработки зерна в Гёбекли-Тепе позволяет предположить, что еще до того, как сельское хозяйство прижилось, злаки были повседневным продуктом питания, а не просто частью случайного ферментированного угощения.

Копаем в поисках следов первых фермеров Восточной Африки

Если вы когда-либо проявляли хотя бы мимолетный интерес к происхождению сельского хозяйства, вы, вероятно, слышали о гипотезе земледелия / распространения языков.Это теория, согласно которой наиболее распространенные языковые семьи в мире связаны с быстрым распространением фермерских сообществ на земли, ранее занятые охотниками-собирателями. Гипотеза, в первую очередь связанная с археологом Питером Беллвудом, была популяризирована Джаредом Даймондом в его бестселлере «Оружие, микробы и сталь» , а также является основным продуктом большинства курсов «Введение в археологию». Одним из самых известных примеров является индоевропейская языковая семья, которая включает почти все современные европейские языки, а также многие важные азиатские языки, такие как персидский, хинди и бенгали.Если гипотеза верна, эта языковая семья распространилась по Евразии в период неолита, эпохи первых земледельцев. (Как и большинство великих теорий в археологии, эта была встречена целым рядом тематических исследований, которые противоречат, усложняют или делают более интересным исходное повествование…)

Расширение индоевропейских языков согласно «анатолийскому» гипотеза ». Фото: Wikimedia Commons, после Грея и Аткинсона, 2003.

Немного менее известна экспансия банту, предполагаемая миграция сельскохозяйственных людей с их родины в западно-центральной Африке в восточную и южную Африку.Сегодня на языках банту широко говорят сельскохозяйственные сообщества в большинстве стран Африки к югу от Сахары, и исторические лингвисты и генетики утверждали, что эти языки и их речевое сообщество разошлись относительно недавно — примерно 5000 лет назад. Это согласуется с археологическими данными, которые показывают, что изменение материальной культуры в западно-центральной Африке началось примерно в то же время, а затем охватило Восточную и Южную Африку, начавшееся около 2000 лет назад. Действительно ли первые фермеры в Африке к югу от Сахары расселились по большей части континента всего за несколько сотен лет, оттеснив или ассимилировав более ранние общины?

Схематическая карта африканских языковых семей.Фото: Wikimedia Commons.

Несмотря на известность экспансии банту как примера быстрого распространения сельскохозяйственных сообществ, в археологических свидетельствах этого сценария есть довольно серьезная дыра: остатки самих древних культур. Крошечные остатки древних растений трудно обнаружить при раскопках, и они очень хрупкие. Эта комбинация неудачных атрибутов означала, что в течение первого века научной археологии или около того, остатки растений были обнаружены только в очень особых и редких местах, таких как пещеры или захоронения, где их трудно было пропустить безупречной сохранностью.Начиная с 1960-х годов археологи начали использовать метод под названием флотация для извлечения остатков растений из обычных, обыденных участков.

Флотация: 1. Поместите осадок в ведро с водой, дайте отстояться. 2. Залить мелкую сетку оранжерее. 3. Сухой!

Идея проста: органические компоненты отложений обычно менее плотны, чем вода, в то время как неорганические компоненты (подавляющее большинство того, что вы можете представить как грязь ) обычно плотнее воды.Это означает, что если вы вылейте ведро осадка в ведро с водой, органический материал легко всплывет вверх. Затем вы можете слить его, высушить и изучить (с помощью микроскопа). Проблема в том, что до недавнего времени флотация проводилась на очень небольшом количестве участков, связанных с экспансией банту, поэтому прямых доказательств наличия ранних урожаев на этих участках мало. Назовите меня предвзятым (у меня есть докторская степень по остаткам древних растений из археологических раскопок), но я не думаю, что мы можем по-настоящему узнать этих первых фермеров, не изучая их посевы.В конце концов, основной сельскохозяйственный ресурс — это семена (или корень, или фрукты, в случае многих африканских культур, но об этом мы поговорим в другой раз).

В последние годы палеоэтноботаники усердно трудились, проводя флотацию и другие виды ботанических проб на участках в восточной и южной частях Африки, и их усилия начинают давать более детальную картину раннего земледелия в этих регионах. В прошлом году результаты исследований на 15 участках, охватывающих переход от кормодобывания к земледелию в прибрежных Кении и Танзании, были опубликованы в Quaternary International .Эти исследователи утверждают, что освоение сельского хозяйства в этом регионе лучше охарактеризовать как мозаику, чем миграцию, когда общины усваивают урожай с разной скоростью или продолжают полагаться на дикие ресурсы в течение сотен лет после предполагаемой экспансии банту. Однако это контрастирует с исследованиями в Руанде, документально подтверждающими ассоциации, в которых преобладают одомашненные зерновые и бобовые культуры, датируемые ок. 400–1100 гг. Н.э. и связаны с классическими атрибутами материальной культуры экспансии банту.Конечно, нет никаких оснований предполагать, что два таких разных региона будут следовать одной и той же траектории, но контраст только подчеркивает необходимость дополнительных региональных исследований. В отчетах по-прежнему есть много пробелов, один из которых находится в высокогорьях западной Кении.

Какапел Рокшелтер, Западная Кения. Фото: Н.Г. Mueller

Помня об этом, Национальные музеи Кении и Институт истории человечества Макса Планка пригласили меня присоединиться к их поискам свидетельств первых фермеров в Восточной Африке.Директор проекта Стивен Голдштейн начал свою карьеру с изучения экспансии скотоводов в Восточную Африку, но недавно начал исследовать ранние сельскохозяйственные угодья в Замбии, а теперь и в Кении. В начале февраля мы отправились из Найроби с междисциплинарной командой археологов для проведения раскопок в каменном убежище Какапель. Какапель расположен в высокогорье недалеко от озера Виктория, на границе между Кенией и Угандой.

Вверху: руководитель проекта Стив Голдштейн, работающий в Национальных музеях Кении, Найроби.Внизу: наш лагерь под укрытием Какапель. Фото: Н.Г. Мюллер.

Сегодня он расположен посреди богатых сельскохозяйственных угодий, прямо на гипотетическом маршруте, взятом народами банту на их пути в Восточную Африку. Во время предыдущих раскопок была обнаружена керамика в стиле Уреве, визитная карточка экспансии банту в районе Великих озер в восточной Африке. Обилие древесного угля и точильных камней также было найдено в глубоких отложениях под панелями наскальных рисунков, изображающих домашних животных (на фото выше).Все эти факторы рекомендовали Какапель как идеальное место для сбора ранних свидетельств выращивания сельскохозяйственных культур.

Члены бригады работают на глубоких залежах в скальном убежище Какапель. Фото: Н.Г. Mueller

У меня был дополнительный интерес к этому региону, основанный на моем исследовании одомашнивания растений. Для большинства наших важных сельскохозяйственных культур археологи примерно реконструировали, где и когда они были впервые выращены. Мы отслеживали процесс одомашнивания, восстанавливая последовательности археологических остатков сельскохозяйственных культур из региона, где каждый вид был впервые выращен: сначала сбор дикорастущих растений, затем медленная трансформация по мере того, как популяции культурных растений эволюционируют под присмотром человека, и, наконец, заметно отличающиеся друг от друга одомашненный сорт.Из основных зерновых культур мира одна из последних больших загадок — пальмовое просо ( Eleusine coracana ). Пальцевое просо дает изобилие восхитительных (и очень питательных) маленьких семян. Оно является важной культурой в Африке к югу от Сахары и на Индийском субконтиненте, где миллионы фермеров ценят его за выносливость на высоте и засухоустойчивость.

Просо пальчатое. Фото: Wikimedia Commons.

Хотя ботаники долгое время считали, что пальмовое просо было одомашнено где-то в высокогорьях от Эфиопии до Уганды, основываясь на разнообразии современных сортов сельскохозяйственных культур в этом регионе и распространении его дикого предка, археологических находок почти нет. записывать.Одно зерно из преаксумитской (около 50 г. до н.э. — 150 г. н.э.) Эфиопии является самым ранним свидетельством этого региона, но пальчатое просо затем исчезает из записей на несколько сотен лет, снова появляясь около 700 г. н.э. в Эфиопии, вдоль побережья. в Кении и Танзании, а также в Руанде. Тем временем пальчатое просо каким-то образом проделало долгий путь через океан в Индию, где оно было обнаружено, возможно, даже в конце 2 ^-го тысячелетий до нашей эры. Другими словами, самое раннее археологическое просо происходит за тысячи миль — через Индийский океан — там, где оно было впервые выращено.Такая ситуация кричит о НЕТ ДАННЫХ, а я любитель археоботанических загадок. Какапель находится прямо в регионе, где, вероятно, произошло одомашнивание пальчатого проса. Я надеялся, что мне повезет, и я найду там крайне необходимые доказательства его раннего выращивания.

Зерна Eleusine coracana из Либерти Хайд Бейли Хорториум Корнельского университета. Фото: Н.Г. Mueller

Мы потратили три недели на раскопки в Какапеле, обнаружив на этом месте тысячи артефактов повседневной жизни в течение первого тысячелетия нашей эры.Некоторые из найденных нами артефактов были знакомы — они отражали сельскохозяйственный ландшафт, существующий до сих пор. Некоторые из наших соседей спали в круглых домах из дерева и мазанки, простых строениях, в которых днем ​​прохладно, а ночью тепло. Мы нашли остатки старинного дома, построенного таким же способом.

Вверху слева: фрагмент дома железного века из раскопок и дома, построенные таким же образом в нашем лагере и на соседней ферме. Фото: Н.G. Mueller

Соседские коровы, овцы и козы ежедневно посещали наши раскопки, а кости коров, овец и коз также были одними из самых распространенных типов артефактов. Мы также нашли артефакты, которые усложняют изящное повествование о развитии сельского хозяйства — например, керамику, связанную со стоянками охотников-рыболовов-собирателей в Кансиоре на близлежащем озере Виктория, а также останки диких растений и животных. Чтобы точно выяснить, что происходило в Какапеле, потребуется некоторое время (и радиоуглеродные данные!), Но мы с нетерпением ждем возможности добавить некоторые местные детали в историю раннего земледелия в этом регионе.

Соседские коровы были постоянными на территории, и почти весь орех, один из многих видов растений, которые необходимо идентифицировать, был извлечен из Какапеля. Фото: Н.Г. Mueller

Для меня наиболее захватывающими находками были объекты ожогов — места, которые, вероятно, были полны обугленного растительного материала, например очагов. Мы также нашли фрагменты древнего пола с большим количеством древесного угля, втоптанного в повседневное движение много веков назад. Мы собрали для флотации около 350 литров осадка.

Стивен Голдштейн и Ник Блеган раскапывают древний пол (поперечное сечение с большим количеством включений древесного угля внизу справа) и кусок керамики Кансьора, вероятно, принадлежавший группе рыбаков-охотников-собирателей. Фото: Н.Г. Мюллер и С.Т. Гольдштейн.

К концу раскопок я тратил половину каждого дня на плавание этих образцов. Плавание действительно требовало усилий со стороны всего экипажа, так как в нашем лагере не было воды, и нам приходилось тащить канистры для питья, купания и плавания из колодца в 15 минутах вниз по дороге.Флотация требует много воды (около 20 литров на 10 литровый образец, даже если вы экономны), и может быть неприятно использовать всю эту воду и тратить все это время на ее доставку, не имея возможности сразу увидеть плоды. ваш труд.

Команда биоархеолога Элизабет Савчук и стажер НМК Ник Найантич проводят раскопки, я беру пробы флота, Фатима работает на флотационной станции в лагере. Фото: Н.Г. Muelle r

Но даже невооруженным глазом было очевидно, что мы восстанавливаем ОЧЕНЬ МНОГО древних растительных остатков, и когда у меня появилась возможность настроить свой портативный цифровой микроскоп, мы также увидели огромное разнообразие в хорошо сохранившихся семенах в наших образцах — чистое золото для палеоэтноботаника! Наличие микроскопа в поле также позволило нам быстро определить контексты, в которых были урожайные остатки, и нацелить их на выборку.

Проведение предварительного анализа на местах. Нам повезло, что у нас было электричество для работы цифрового прицела (большую часть времени!). Фото: Э. А. Сочак.

Я только что вернулся в Корнелл с образцами Kakapel, и процесс сортировки и идентификации всех остатков растений только начался. Хотя найти прямые доказательства раннего земледелия — это здорово, я также был взволнован, увидев такое разнообразие образцов. В таком ботанически разнообразном месте, как Западная Кения, будет сложно идентифицировать все эти семена, но я думаю, что это того стоит.Археологи, как правило, сосредотачиваются на основных культурах, когда они прибывают на место происшествия, но большинство сельскохозяйственных людей на протяжении всей истории полагались на различные системы сельскохозяйственных культур и продолжали управлять важными дикорастущими растениями. Я с нетерпением жду возможности увидеть изображение одной такой разнообразной агроэкосистемы на основе этих образцов в ближайшие недели.