их польза и вред для организма человека
https://ria.ru/20210331/griby-1603576887.html
Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления
Удивительные свойства грибов: их польза и вред для организма человека
Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления
Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а… РИА Новости, 26.04.2021
2021-03-31T11:02
2021-03-31T11:02
2021-04-26T14:44
продукты
кулинария
витамины
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_0:0:3042:1711_1920x0_80_0_0_b2738dab4581135f5210b5a6e0f6c60a.jpg
МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы — в материале РИА Новости.
Состав и калорийность- Съедобные грибы — это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, — рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность — в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба — примерно 285 килокалорий, отварного без соли — 28. Калорийность вареной чернушки — 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют). Полезные свойства грибов- В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, — отметила специалист.
Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.Бета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий — вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.- Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, — подчеркнула медик.Вред и противопоказанияВ определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.
Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.Польза и вред грибов для организма женщиныГрибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.При беременностиГрибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.- Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, — отметила врач.При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.Польза и вред грибов для здоровья мужчинГрибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.
По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект — уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.Польза и вред грибов для детейВ грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.Польза и вред видов грибовШампиньоныПо данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения — снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.- Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, — отметила диетолог.Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах.
Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.Белые грибы- Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов». Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, — рассказала диетолог.Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы — довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.
ВешенкиВешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.ЛисичкиУченые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.Маслята- Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, — отметила эксперт.Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.ШиитакеГриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.Веселки- Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств.
Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, — отметила специалист.Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен. Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.Древесные грибы- Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.
Однако при приеме препаратов, влияющих на «вязкость» крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.СвинушкиРаспространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.Опята- Опята — хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств.
Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, — рассказала Ксения Станиславская.Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.Трюфель- Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, — отметила врач.Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.Сушеные грибыПосле термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%.
Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм. Соленые и маринованные грибыВ маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.Жареные грибы- Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, — отметила диетолог.Какие грибы нельзя естьВ сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие).
Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.Применение в медицинеГрибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.Грибы в кулинарииКак выбратьВсегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.
Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.Как правильно готовитьЕсть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи — требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.Как и сколько хранитьГрибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде — до суток.В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.
https://ria.ru/20200915/griby-1577240314.html
https://ria.
ru/20190708/1556294452.html
https://ria.ru/20210325/klyukva-1602844768.html
https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html
https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html
https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html
https://ria.ru/20210325/ris-1602854975.html
https://ria.ru/20210324/maslo-1602661504.html
https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html
https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html
https://radiosputnik.ria.ru/20201008/trutovik-1578853350.html
https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html
https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html
https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html
https://ria.ru/20210312/zhiry-1600969572.html
https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html
https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html
https://ria.ru/20201113/griby-1584518352.html
https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_164:0:2893:2047_1920x0_80_0_0_432388f3a23a7ced7ba50e654d204c81.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 31 мар — РИА Новости.
Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы — в материале РИА Новости.
Состав и калорийность
— Съедобные грибы — это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, — рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.15 сентября 2020, 02:05
Часть съедобных грибов признали опаснымиКалорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность — в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба — примерно 285 килокалорий, отварного без соли — 28.
Калорийность вареной чернушки — 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют).
Полезные свойства грибов
— В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, — отметила специалист.
Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.8 июля 2019, 03:14НаукаВрачи рассказали о пользе грибовБета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий — вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.— Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, — подчеркнула медик.
Вред и противопоказания
В определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.
25 марта 2021, 17:56
Клюква — природный антибиотик для иммунитета и против холестеринаТакже продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.
— Осторожнее с грибами нужно быть при наличии гастрита, дуоденита, язвенной болезни. Из-за веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, может начаться обострение, — отметила эксперт.
Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.
14 марта 2021, 08:38
Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоровПольза и вред грибов для организма женщины
Грибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.
При беременности
Грибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.
— Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, — отметила врач.
18 марта 2021, 19:06
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчинПри этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.
Польза и вред грибов для здоровья мужчин
Грибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.
18 марта 2021, 20:04
Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитетуПольза и вред грибов для детей
В грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.
— Детям до двух лет грибы нельзя ни в каком виде. С двух лет можно вводить в рацион грибные соусы из вешенок или шампиньонов. В них содержание хитина минимально. Начиная с 5 лет можно осторожно включать грибные молотые приправы и блюда с мелко рублеными грибами, но не чаще двух раз в месяц. С 10 лет, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, можно вводить блюда из вешенок и шампиньонов. С 12-14 – и с другими грибами, но аккуратно, — отметила врач.
Польза и вред видов грибов
Шампиньоны
По данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения — снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.25 марта 2021, 18:45
Рис: злак против токсинов, шлаков и для хорошего пищеварения— Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, — отметила диетолог.
Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.
Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.
Белые грибы
— Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов». Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, — рассказала диетолог.
Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы — довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.
Вешенки
Вешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.
— Включение вешенок в рацион позволяет значительно повысить антиоксидантный статус организма. Исследования показывают, что эти грибы способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин, а также простаты у мужчин, — отметила медик.
При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.
Лисички
Ученые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.
— Эти группы нутриентов определяют способность грибов оказывать иммуномодулирующее, противовоспалительное, антиоксидантное, противовирусное, антимикробное и антигенотоксическое действия,- отметила врач.
Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.
Маслята
— Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, — отметила эксперт.
Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.
24 марта 2021, 16:44
Льняное масло — польза и вред для здоровья женщин и как его приниматьШиитаке
Гриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.
— Гриб шиитаке за счет наличия в составе лентинана обладает способностью блокировать рост и распространение злокачественных опухолей, предотвращать их развитие, — пояснила диетолог.
При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.
23 марта 2021, 18:56
Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестеринаВеселки
— Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, — отметила специалист.
Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен.
Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.
12 марта 2021, 20:34
Польза и вред сыра для организма женщин и мужчинДревесные грибы
— Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.8 октября 2020, 15:40
У древесного гриба найдены новые целебные свойстваОднако при приеме препаратов, влияющих на «вязкость» крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения.
Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.
Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.
— На его основе изготавливаются экстракты и настойки для терапии сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, а также с целью облегчения боли. Однако в настоящее время лечебные свойства гриба широко изучены только на крысах. Испытаний на людях недостаточно, — отметила врач.
Свинушки
Распространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.
5 марта 2021, 19:12
Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детейОпята
— Опята — хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, — рассказала Ксения Станиславская.
Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.
Трюфель
— Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, — отметила врач.
Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.
Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.
11 марта 2021, 20:49
Корица — польза, вред и удивительные свойства специиСушеные грибы
После термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.
Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.
— Сушеные грибы — рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. В таком виде их полезно добавлять в различные блюда. Это и полезно, и вкусно, — отметила врач.
При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм.
19 марта 2021, 19:30
Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчинСоленые и маринованные грибы
В маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.
— Помимо этого, соль отлично задерживает воду в организме. Маринованные и соленые грибы будут неблагоприятны для тех, кто страдает заболеваниями почек, — подчеркнула медик.
Жареные грибы
— Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, — отметила диетолог.
12 марта 2021, 22:00НаукаУченые выяснили, как минимизировать вред жирной пищиКакие грибы нельзя есть
В сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.
Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор).
Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.
4 марта 2021, 08:54
Названы продукты, которые можно есть на ночь без вредаПрименение в медицине
Грибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.
Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.3 марта 2021, 17:53
Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчинГрибы в кулинарии
Как выбрать
Всегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.
Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.
13 ноября 2020, 17:00
В России грибы получили статус сельхозпродукцииКак правильно готовить
Есть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи — требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).
Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.
11 марта 2021, 16:30
Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детейКак и сколько хранить
Грибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде — до суток.
В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.
Китайские грибы шиитаке
Лекарственное сырье
Продукт соединил в себе пользу для здоровья и отличные вкусовые характеристики. Грибы шиитаке при сборе обычно срезают ножом, но иногда применяют и выкручивание. При выкручивании ножка убирается полностью, не оставляя кусочки гриба, которые могут загнить или способствовать заплесневению. Собранные шиитаке укладывают сразу в тару для транспортировки к месту переработки или реализации.
Биологически активные вещества
Гриб шиитаке содержит витамины (А, D, С, группы В), полезные микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты и полисахариды. В составе этих грибов обнаружили даже коэнзим Q10.
В составе грибов шиитаке содержится большое количество витаминов, обнаружено много тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина.
В грибах шиитаке недавно открыли полисахарид лентинан, который образовывает вещества, способные бороться с раковыми клетками, а также фитонциды, которые помогают противостоять вирусным заболеваниям, гепатиту, гриппу и даже ВИЧ.
История применения в медицине
Родиной шиитаке считаются Китай и Япония, эти грибы культивируются там уже более тысячи лет. Существуют документы, подтверждающие использование диких грибов шиитаке за два века до нашей эры.
Также считалось, что вещества, содержащиеся в грибах шиитаке, предотвращают преждевременное старение.
Название гриба образовывается от слова «Шии» – вид карликового каштана (Castanopsis cuspidate), а «таке» по-японски – гриб, получается «гриб, растущий на каштане».
При этом дерево может быть необязательно каштаном, а, например, ольхой, клёном, грабом или дубом, шиитаке всё равно вырастет целебным.
В Китае название гриба зависит от местности: Шианг-Гу или Хоанг-Мо.
Современное латинское название гриба шиитаке — Lentinula edodes. Иногда встречается более старое латинское наименование Lentinus edodes.
Фармакологические свойства
Фармакологическая активность (иммуномодумирующее действие, противовирусное, антибластомное) порошка и экстракта гриба шиитаке преимущественно связана с наличием в его составе полисахаридов, ведущим из которых является лентинан, относящийся к группе модификаторов биологического ответа. Аналогичным действием обладают и другие полисахариды, входящие в состав шиитаке: эмитанин и KS-2. Полисахариды шиитаке действуют путем нормализации и активизации иммунных процессов, стимулируя естественные клетки-киллеры (NK-клетки) и Т-лимфоциты-киллеры.
нгибирует опухолевый рост. Гриб также помогает бороться с артериосклерозом, гипертонией, облегчает самочувствие при постинфарктных и постинсультных состояниях, снижая уровень холестерина в крови.
Также шиитаке повышает противовирусную защиту организма за счёт грибных фитонцидов, что помогает при любых вирусных инфекциях (герпес, гепатиты, грипп).
Токсикология и побочное действие
Гриб шиитаке противопоказан детям до 12-14 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с диагнозом бронхиальная астма (из-за потенциальных аллергенов в составе).
При индивидуальной непереносимости грибов возможна аллергическая реакция.
В шиитаке, как и во всех грибах, содержатся трудноперевариваемые вещества, поэтому грибы следует употреблять в умеренных количествах.
Клиническое применение
Список различных болезней, при которых шиитаке доказал свою эффективность, столь велик, что можно сказать, что этот гриб является своего рода панацеей. Удивительные целебные свойства гриба поражают воображение. Для современной биохимии этот гриб стал настоящей сенсацией, и даже периодическое применение шиитаке значительно улучшает состояние здоровья, борясь как с уже возникшими болезнями, так и ставя непреодолимый барьер перед опасными вирусами и патогенами, атакующими человека извне.
Впервые полисахарид Лентинан был извлечен из гриба Шиитаке, и его противоопухолевое воздействие было изучено доктором Chihara и сотрудниками Национального Института Раковых Заболеваний Японии в 1969 году.
Лентинан, применяемый в относительно малых дозах, проявляет большую противоопухолевую активность. Он стимулирует деятельность иммунной системы, которой принадлежит основная роль в разрушении опухолей. Лентинан повышает различные иммунные функции организма, а не атакует сами опухолевые клетки (или вирусы), например, повышая фагоцитарную активность макрофагов.
Наиболее эффективным применением шиитаке считается его использование в виде экстракта, так как высушивание концентрирует полисахарид лентинан и другие активные элементы — полисахариды и KS-2. В Японии Лентинан часто используется для поддержания иммунной функции у раковых больных во время химиотерапии (например циклофосфамид), что приводит к увеличению случаев выживания пациентов. Хорошо известно, что такие химиотерапевтические агенты могут привести к серьезному подавлению иммунитета. Шиитаке же имеет не только иммуновосстанавливающее действие, но и иммуноусиливающее воздействие.
Противовирусное действие. Так как вирусные заболевания, например, ВИЧ, сложно поддаются лечению современными фармацевтическими препаратами, в настоящее время возник большой интерес к сильнодействующему воздействию лекарственного гриба Шиитаке, тормозящему целый ряд вирусов. При вирусных инфекциях Шиитаке имеет два основных механизма действия. Первый, как в случае и с опухолевыми заболеваниями, заключается в модификации собственного иммунного ответа организма. Второй механизм связан с действием Лентинана, который обладает прямым противовирусным действием.
Кроме этого, Шиитаке содержит фитонутриенты — «вирусоподобные частицы», которые заставляют сам организм вырабатывать интерферон — мощный белковый компонент иммунной системы, блокирующий размножение вирусов. Высокую эффективность показывает шиитаке при гепатитах, герпесе, гриппе и других вирусных заболеваниях.
Сердечно-сосудистое воздействие.
Составляющие шиитаке делают его очень ценным грибом при сердечно-сосудистых заболеваниях. В шиитаке есть активное соединение — эритаденин, который значительно снижает уровень холестерина и липидов в крови.
Еще одна активная составляющая — тирозиназа, содержащаяся в грибе, помогает снижать кровяное давление. Шиитаке способен снижать как кровяное давление, так и уровень свободного холестерина. Это его действие связано и с наличием в грибе растворимых (глюканы и пектины) и нерастворимых (гемицеллюлоза, лигнин, хитин) волокон. Шиитаке способствует уменьшению вязкости крови, мягкому снижению артериального давления, и эта его способность позволяет его использовать при любых сердечно-сосудистых заболеваниях.
Шиитаке понижает уровень холестерина Добавление нескольких образцов сыворотки крови здоровых людей, принявших перед забором крови дозу грибов (120 грамм), к атеросклеротическим бляшкам, взятым у больного, значительно уменьшали уровень холестерина в последних.
Шиитаке при защите от узлучения.
При разработке защиты от лучевого поражения лентинан зарекомендовал себя как эффективный радиопротектор. Лечение мышей лентинаном, прежде облученных, обеспечивало им полную защиту от увеличения количества белых клеток крови. Имеются также зарегистрированные случаи значительного снижения побочных эффектов от радиации и химиотерапии у больных, которые параллельно принимали лентинан.
Литература
Бабицкая В. Г. и др. Медико-биологические основы использования лекарственных грибов для получения биологически активных добавок // Медико-социальная экология личности: состояние и перспективы: Материалы II междунар. конф. : [арх. 13 января 2015] / Отв. ред. В. А. Прокашева. — Мн. : БГУ, 2004. — С. 154—158. — 264 с.
Гуков Г. В., Иванов В. Г., Комин П. А. Биологическая продуктивность Lentinula edodes (Berk.) Pegler в Приморском крае : [арх. 13 января 2015] // Вестник ИрГСХА : журнал. — 2012. — Вып. 53. — С. 52—58. 
М., Серебренников В.М. Отбор лигнинразрушающих грибов // Микология и фитопатология. 1980. — №4. — с. 287 — 290.
Гарибова JI.B., Завьялова JI.A., Александрова Е.А., Никитина В.Е. Биология Lentinus edodes // Микология и фитопатология. 1999. ТЗЗ. Вып. 2. с. 107 — 110.
Низковская О.П. Противоопухолевые свойства высших базидиомицетов //Микология и фитопатология. — 1983. Т. 17, вып. З. с. 243 — 247.
Шиврина А.Н. Биологически активные вещества высших грибов. — Л.: Наука, 1965. — 199 с.
Шишелов В.Н. Гриб Шиитаке. Применение в медицинской практике, Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации ГБОУ ВПО САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ХИМИКО-ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ Фармацевтический факультет Кафедра фармакогнозии.
Презентация интегрированного урока по русскому языку и окружающего мира «Однокоренные слова в Царстве грибов «
15.
09.2007
Муниципальное общеобразовательное учреждение
Средняя общеобразовательная школа № . 125
Интегрированный урок русского языка и окружающего мира
3 «А» класс
Лынова Татьяна Ивановна.
г. Волгоград, 2015 год .
учитель 1 квалификационной категории
Начинается урок,
Он пойдет ребятам впрок,
Постарайтесь всё понять,
Учитесь тайны открывать,
Ответы полные давать,
Чтоб за работу получать
Только лишь оценку «пять»!
Отгадайте загадку
С виду он похож на зонтик,
Только меньше во сто крат.
Коль гроза на горизонте,
Он бывает очень рад.
Если дождик и тепло,
Он считает — повезло.
гриб
Минутка чистописания
гриб
грифель
грибной
грибовница
грибница
Из каких частей состоит гриб
шляпка
плодовое тело
ножка
грибница
5
Назови грибы
мухомор
лисички
свинушка
моховик
рыжик
Однокоренные слова в царстве грибов
- В одном из немецких травников
XVI века о них сказано так:
«Грибы называются детьми богов, ибо родятся они без семян, не так, как другие».
Как грибы с деревьями дружат
В природе всё взаимосвязано.
Деревья и грибы дружат между собой.
вода и соль
питательные вещества, сахар.
Отгадай загадку
Этот гриб живет под елью,
Под ее огромной тенью.
Мудрый бородач-старик,
Житель бора — …
боровик
Почему их так называют? боровик бор бор овой бор овичок ¬ бор ов ик «)
Почему их так называют?
боровик
бор
бор овой
бор овичок
¬
бор
ов
ик
Отгадай загадку
В шляпе розовой, мохнатой,
Но не выглядит растяпой.
Будто плюшевое ушко,
Для соления …
волнушка
Почему их так называют?
волнушка
волн ы
волн оваться
волн
ушк
а
Отгадай загадку
Шоколадно-бурый гриб,
К скользкой шляпке лист прилип.
Воротник ажурный тонок —
Гриб такой зовут …
маслёнок
)
Почему нас так называют
маслёнок
масл о
масл яный
масл
ён ок
Отгадай загадку
Что за ребятки на пеньках
Столпились тесной кучкой?
И держат зонтики в руках,
Застигнутые тучкой.
опёнки
Почему нас так называют? опёнки разговорное: опят а – мн. число пен ь пен ёк о пён к и 16 «)
Почему нас так называют?
опёнки
разговорное:
опят а – мн. число
пен ь
пен ёк
о
пён
к
и
16
Где растут грибы
подосиновики
сыроежки
маслята
подберёзовики
грузди
шампиньон
лисички
Где растут шампиньоны?
шампиньоны готовы к сбору
«дом»
для шампиньонов
уже в магазине
18
Разгадай кроссворд
2
1
3
4
1.
Я в красной шапочке расту
под стройною осиною,
меня узнаешь
за версту,
зовусь я …
18
Разгадай кроссворд
2
1
п
о
д
3
о
с
и
н
о
4
в
и
к
Разгадай кроссворд
2
1
п
о
д
3
о
с
и
н
о
4
в
и
к
1. Серенькие шапки, рябенькие ножки.
Под березой растут.
Как их зовут?
Разгадай кроссворд
2
1
п
п
о
д
д
3
о
б
е
с
и
р
ё
н
о
з
о
4
в
в
и
и
к
к
Разгадай кроссворд
2
1
п
п
о
д
3
д
б
о
с
е
и
р
ё
н
о
з
4
о
в
в
и
и
к
к
3.
Люблю я в разных шапках быть,
то в желтой,
то в зеленоватой,
то в красной
или в сероватой. Собирай,
не мешкай, это…
Разгадай кроссворд
2
1
п
п
о
д
3
д
б
с
о
с
е
ы
и
р
ё
н
о
е
о
з
4
о
ж
в
в
к
и
и
и
к
к
Разгадай кроссворд
2
1
п
п
о
д
3
д
б
с
о
с
е
ы
и
р
ё
н
о
е
о
з
4
о
ж
в
в
к
и
и
и
к
к
4. Растут в лесу сестрички ,
Рыжие …
Разгадай кроссворд
2
1
п
п
о
д
3
д
б
о
с
с
ы
е
р
и
о
н
ё
о
е
з
о
ж
4
в
л
в
к
и
и
и
к
с
к
и
ч
к
и
Найди «лишнее» слово 1 2 п п о д 3 д б с о с е ы р и н ё о о з е 4 о ж в к в л и и и к к с и ч к и сыроежки сырая еда о 27 «)
)
Найди «лишнее» слово
1
2
п
п
о
д
3
д
б
с
о
с
е
ы
р
и
н
ё
о
о
з
е
4
о
ж
в
к
в
л
и
и
и
к
к
с
и
ч
к
и
сыроежки
сырая еда
о
27
Народная мудрость
- Иди в лес по грибы с хорошим грибознатцем — с ним и лукошко будет полным.
- Не выдирай руками грибочки, носи нож на цепочке. Выдранный с землей гриб — навек погиб.
- Срезанный под корешок — даст приплода мешок.
Давайте отдохнём
Тихая охота
1. Кладите в корзинку только хорошо известные вам грибы; сомневаетесь — оставьте гриб на месте.
2. Не берите перезревшие грибы — в силу возраста они могут стать ядовитыми.
3. Старайтесь не трогать незнакомые грибы руками и ни в коем случае не пробуйте их на вкус.
Красная Книга
шишкогриб
гриб-баран
осиновик белый
паутинник фиолетовый
31
Домашнее задание
Назвался груздем — полезай в кузов .
Зацветёт рожь, колосовик найдешь.
Раскроются белые лапки рябины, смело открывайте обабкам корзины.
- Объясни поговорку, прочитай приметы о грибах.
- Найди слова-названия грибов, разбери их по составу.
- Поинтересуйся, какие блюда можно приготовить из грибов.
Мне удалось …
Меня удивило…
Мне понравилось…
Я порадовался за…
Я хочу поблагодарить … за …
Я могу похвалить себя за…
Видовой состав и родовая принадлежность грибов, выделенных из грибковых тел околоносовых пазух
Грибковые заболевания верхних дыхательных путей — актуальная проблема современной медицины. Применение антибиотиков широкого спектра действия, ятрогенные иммунодефицитные состояния в результате длительного использования глюкокортикоидных и противоопухолевых препаратов [1, 2], а также неблагоприятное воздействие факторов внешней среды [3] способствуют росту доли микозов в структуре воспалительных заболеваний околоносовых пазух. Диагностика грибковых заболеваний околоносовых пазух часто бывает затруднена ввиду неспецифичности их клинических проявлений или бессимптомного течения [4—6].
Возбудители микозов могут быть условно подразделены на две группы: грибы с «истинным» паразитарным диморфизмом и условно-патогенные дрожжеподобные и плесневые грибы — возбудители оппортунистических инфекций [7]. Этиологическими факторами неинвазивных микозов околоносовых пазух чаще всего являются плесневые грибы рода Aspergillus, грибы семейства Dematiaceae и дрожжеподобные грибы рода Candida [8, 9]. Следует отметить, что этиологический спектр грибов имеет географические особенности [10].
Цель исследования — изучить микрофлору у больных с грибковыми телами околоносовых пазух.
Материал и методы
Проведен анализ результатов исследования и терапии 148 пациентов с грибковыми телами околоносовых пазух. Больные находились на стационарном лечении в период с января 2008 г. по январь 2018 г. Изолированное поражение верхнечелюстной пазухи было у 113 пациентов, клиновидной — у 25, решетчатой — у 7, лобной — у 3.
Возраст обследованных составил 25—67 лет.
Клинический диагноз основывался на результатах анализа жалоб, анамнеза, данных эндоскопии носа, компьютерной томографии околоносовых пазух. Субъективные проявления заболевания характеризовались наличием неспецифических симптомов хронического синусита: затрудненного носового дыхания, патологических выделений из носа, непостоянной головной боли.
При эндоскопии носа определялись гиперемия, отечно-инфильтративные изменения слизистой оболочки носа, слизисто-гнойное отделяемое в среднем и общем носовых ходах. На компьютерной томографии во всех случаях отмечалось присутствие экссудата и, как правило, высокоплотных включений (одиночных или в виде нескольких мелких очагов) в пораженных пазухах, что является важным диагностическим признаком грибкового тела [11]. Всем больным была выполнена синусотомия. Во время операции в пазухах обнаруживалось патологическое содержимое в виде бесструктурных серых масс. Удаленный материал исследовали с применением микроскопических, культуральных и патогистологических методов.
Результаты патогистологического исследования содержимого пазух, удаленного во время хирургического вмешательства, позволили подтвердить клинический диагноз грибкового тела у 128 (86,5%) из 148 больных.
При посеве извлеченного из пазух материала на элективные среды (Сабуро) и его культивировании в 2 температурных режимах (28 и 37 °С) рост мицелиальных грибов был обнаружен лишь у 26 (17,6%) из 148 пациентов.
Идентификация полученных в культуре грибов включала макроскопическое исследование колоний и микроскопию первичной культуры. Среди выделенных грибов преобладали Aspergillus spp. (n=14), в 9 случаях была определена их видовая принадлежность (табл. 1). Таблица 1. Видовая и родовая принадлежность грибов, выделенных из грибковых тел
Необходимо отметить, что грибы часто обнаруживались в бактериально-грибковых ассоциациях. Наиболее распространенными спутниками грибов в этих ассоциациях были Pseudomonas aeruginosa 107 КОЕ/мл, Klebsiella pneumoniae 107 КОЕ/мл, Staphilococcus aureus 104 КОЕ/мл.
Грибковое тело — самая распространенная форма микоза околоносовых пазух. Оно представляет собой шарообразный конгломерат (fungus ball), состоящий из мицелия гриба и клеточного детрита. По мере роста грибковое тело заполняет всю полость шара. В центральной его части мицелий обычно разбухает, дегенерирует и утрачивает способность к росту. На периферии нити мицелия, как правило, нормальной толщины, наиболее жизнеспособны, иногда здесь можно обнаружить конидиальные головки [12]. На примере аспергиллемы легких показана стадийность ее развития: начальная стадия; абортивная форма; полностью развитое грибковое тело; грибковое тело, содержащее мертвые грибы; кальцинированное грибковое тело, остаточная (резидуальная) стадия [13]. Стадийность развития грибкового тела, по всей вероятности, может объяснить выявленную нами диссоциацию результатов микологического и патогистологического исследования содержимого пазух: отсутствие роста грибов при визуальном обнаружении их в тканях обусловлено наличием в грибковом теле мертвых грибов.
Результаты идентификации обнаруженных нами грибов отличались большим разнообразием. Примечательно, что в течение длительного времени в разных источниках описывался исключительно аспергиллез околоносовых пазух. За продолжительный период изучения грибковых риносинуситов спектр возбудителей существенно менялся [14].
На сегодняшний день известно уже более 100 тысяч видов грибов, которые способны поражать организм человека. Этиологическими факторами неинвазивных микозов околоносовых пазух чаще всего являются грибы рода Aspergillus (A. fumigatus, A. flavus, A. niger), плесневые грибы семейства Dematiaceae (Alternaria, Bipolaris), дрожжеподобные грибы рода Candida [15].
В последние годы доказана причастность к возникновению заболевания не только дрожжеподобных грибов рода Candida, но и грибов рода Geotrichum. Из группы плесневых грибов семейства Mucoraceae наряду с Mucor обнаружены грибы Rhizopus и Absidia.
Встречаются также плесневые грибы рода Bipolaris, Drechslera, Аlternaria, Curvularia [16]. В ряде отечественных исследований приведены данные о том, что в 39% случаев причиной микозов верхних дыхательных путей являются грибы родов Penicillium (из них чаще высевали P. tardum), в 28% — Candida (C. albicans, C. stellatoidea), в 23% — Aspergillius (A. fumigatus, A. flavus, A. niger), в 10% — Mucor, Alternaria, Cephalosporium [17]. Следует отметить, что имеют место микотические риносинуситы, вызванные одновременно двумя видами грибов. При этом в подобных ассоциациях неизменно участвуют грибы рода Candida [17].
В настоящем исследовании в грибковых телах преобладали грибы рода Aspergillus. Абсолютное доминирование таких грибов среди причинных факторов неинвазивных микозов околоносовых пазух обусловлено их свойством колонизировать без инвазии предсуществующие полости — околоносовые пазухи или полости, сформировавшиеся в результате другого патологического процесса (каверны или бронхоэктазы в легких) [15].
1. Преобладающими возбудителями, выделяемыми из грибковых тел околоносовых пазух, являются грибы рода Aspergillus.
2. Низкую выявляемость грибов при культуральных методах исследования по сравнению с результатами микроскопических и патогистологических исследований можно объяснить стадийностью развития грибковых тел, сопровождающейся гибелью грибов на поздних фазах своего развития.
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Участие авторов:
Концепция и дизайн исследования: Н.Б.
Сбор и обработка материала: С.Б., В.М.
Статистическая обработка данных: Н.Б., С.Б.
Написание текста: Н.Б., С.Б.
Редактирование: Н.Б., В.М.
Сведения об авторах
Бойко Наталья Владимировна, д.м.н., профессор [Natalia V. Boiko, MD, PhD, Professor]; адрес: Россия, 344022, Ростов-на-Дону, пер. Нахичеванский, 29 [address: 29 Nakhichevan lane, 344022 Rostov-on-Dov, Russia]; https://orcid.
org/0000-0002-1316-5061, e-Library SPIN: 2031-2701. e-mail: [email protected]
Банников Сергей Анатольевич [Sergei A. Bannikov]; адрес: Россия, 344000, Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 127 [address: 127 Pushkinskaya str., 344000 Rostov-on-Dov, Russia]; https://orcid.org/0000-0003-4450-9696; e-Library SPIN: 8795-5947; e-mail: [email protected]
Миронов Василий Геннадьевич, д.м.н. [Vasilii G. Mironov, MD, PhD]; адрес: Россия, 194044, Санкт-Петербург, ул. Академика Лебедева, 6 [6 Academician Lebedev, 194044 St. Petersburg, Russia]; https://orcid.org/0000-0003-1502-7997; е-mail: [email protected]
Лесной протеин. Могут ли грибы заменить мясо? | ЗДОРОВЬЕ
Природный антибиотик, источник витамина D или тяжёлая токсичная пища? О пользе и вреде грибов рассказывает корреспонденту «АиФ-Прикамье» врач-гастроэнтеролог Оксана Игумнова.
Для памяти и ума
Анастасия Переверзева, «АиФ-Прикамье»: Любители грибов уверяют, что в этих дарах природы — кладезь полезных веществ.
Так ли это?
Оксана Игумнова: Грибы незаменимы для снижения веса. Их могут есть даже диабетики. За счёт высокого содержания белка их используют вегетарианцы и люди, соблюдающие церковные посты. Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, препятствуют росту раковых клеток. Лецитин, за счёт снижения холестерина, профилактирует заболевания сердечно-сосудистой системы. Хитин, несмотря на то, что практически не усваивается, впитывает шлаки в организме. В грибах содержатся фосфор, калий и желез. Они помогают укрепить костную систему. Это профилактика анемии. В грибах содержится около 18 аминокислот, благодаря которым улучшаются память и умственная активность. Витамины группы В и А благотворно сказываются на коже, ногтях и волосах.
— Но все ли грибы одинаково полезны?
— Различные сорта грибов имеют разные полезные свойства. Белые грибы содержат множество необходимых микроэлементов. Железо – для профилактики анемий. Цинк, йод и медь – для укрепления иммунной системы.
Витамин РР – для сердечной мышцы. В белых грибах больше всего белка. Количество протеина сопоставимо с аналогичной порцией говядины, а жиров в грибах практически нет. Однако «грибной белок» намного хуже усваивается, к тому же может спровоцировать нежелательную реакцию со стороны кишечника.
У груздей есть антибактериальные свойства. Эти грибы угнетают рост палочки Коха и укрепляют бронхолёгочную систему, понижают образование уратов, поэтому раньше ими лечили камни в почках. Эти грибы уникальны тем, что в них присутствует витамин D неживотного происхождения для крепости костной системы.
Лисички содержат много витаминов А, В, микроэлементов цинка и селена. Они обладают выраженным иммуномодулирующим эффектом. Это единственный вид грибов, в котором не накапливаются радиоактивные компоненты из почвы. Есть данные о пользе лисичек при сахарном диабете и хроническом панкреатите.
А вот шампиньоны богаты легкоусвояемыми жирами и ферментами, ускоряющими процессы расщепления.
Из-за того, что они выращены искусственно, содержание нежелательных веществ в них минимально.
Только шляпки
— В чём коварство грибов?
— Главный минус – лесные грибы впитывают все токсические вещества, попавшие в почву. Собирать грибы вдоль дорог нельзя. Чем дальше от цивилизации растут грибы, тем меньше вероятность получить отрицательный эффект. Самая высокая концентрация этих веществ в ножках. Поэтому рекомендуем употреблять в пищу только шляпки. При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта избыточное употребление грибов может привести к обострению. С осторожностью выбирайте гарниры. Картофель (из-за крахмала) только ухудшает процессы переваривания и всасывание микроэлементов. Оптимальное блюдо — ризотто. Рис идеально дополняет грибы, усиливая всасывание необходимых организму питательных веществ.
— Можно ли детям есть грибы?
— Грибы — тяжёлая пища и даёт нагрузку на неокрепшую пищеварительную систему малышей.
Впервые ввести их в рацион можно в полтора-три года. Но только вёшенки или шампиньоны (они не содержат хитин, который практически не усваивается даже у взрослого организма). Давать ребёнку грибы нужно небольшими порциями, не чаще двух раз в неделю. Первый раз лучше готовить грибы отдельно, как самостоятельное блюдо. При этом внимательно наблюдайте за реакцией малыша. Ближе к семи годам уже можно пробовать все виды грибов, но только начиная со шляпок и в составе различных блюд (супов, подливок). Бабушкины грибные пирожки (особенно с картошкой) лучше попридержать на более поздний возраст.
— Как лучше всего заготавливать на зиму грибы, чтобы сохранять максимум пользы?
— В грибных заготовках частично сохраняются минеральные компоненты и витамины. Но маринование — не лучший способ хранения. Хотя один из самых вкусных и популярных. Оптимальный способ заготовки — сушка. Специальные сушилки позволяют ускорить и оптимизировать процесс заготовки. Можно измельчать засушенные грибы и добавлять их всю зиму в качестве приправы.
Второй способ, немного уступающий сушке, — заморозка. Лучше предварительно отварить грибы. Но не более 20 минут.
Смотрите также:
определение и синонимы слова грибы в словаре русский языка
ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА ГРИБЫ
ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО ГРИБЫ
Грибы
Грибы́ — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений. Понятие о грибах как об отдельном царстве сформировалось в науке к 1970-м годам, хотя выделить это царство предлагал ещё Э. Фрис в 1831 году, а Карл Линней высказывал сомнения, размещая грибы в царстве растений в своей «Системе природы». Во второй половине XX века окончательно сформировалось и представление о полифилетизме грибов.
Значение слова грибы в словаре русский языка
ГРИБЫ мн. Обособленная группа живых организмов, лишенных хлорофилла и питающихся готовыми органическими веществами.
СЛОВА, РИФМУЮЩИЕСЯ СО СЛОВОМ ГРИБЫ
Синонимы и антонимы слова грибы в словаре русский языка
ПЕРЕВОД СЛОВА ГРИБЫ
Посмотрите перевод слова грибы на 25 языков с помощью нашего многоязыкового переводчика c русский языка. Переводы слова грибы с русский языка на другие языки, представленные в этом разделе, были выполнены с помощью автоматического перевода, в котором главным элементом перевода является слово «грибы» на русский языке.
Переводчик с русский языка на
китайский язык 蘑菇1,325 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
испанский язык hongos570 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
английский язык mushrooms510 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
хинди язык मशरूम380 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
арабский язык الفطر280 миллионов дикторов
русский грибы
278 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
португальский язык cogumelos270 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
бенгальский язык মাশরুম260 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
французский язык champignons220 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
малайский язык cendawan190 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
немецкий язык Pilze180 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
японский язык キノコ130 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
корейский язык 버섯85 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
яванский язык jamur85 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
вьетнамский язык nấm80 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
тамильский язык காளான்கள்75 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
маратхи язык मशरूम75 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
турецкий язык mantar70 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
итальянский язык funghi65 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
польский язык grzyby50 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
украинский язык гриби40 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
румынский язык ciuperci30 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
греческий язык μανιτάρια15 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
африкаанс язык sampioene14 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
шведский язык svamp10 миллионов дикторов
Переводчик с русский языка на
норвежский язык sopp5 миллионов дикторов
ТЕНДЕНЦИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНА «ГРИБЫ»
На показанной выше карте показана частотность использования термина «грибы» в разных странах.
Примеры использования в литературе на русский языке, цитаты и новости о слове грибы
КНИГИ НА РУССКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ
«ГРИБЫ» Поиск случаев использования слова грибы в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову грибы, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на русский языке.Виктор Зайцев.
Виктор Зайцев, 2013
2
Грибы РоссииЗаядлые грибники недаром называют себя спортсменами: в лесу требуется выносливость, внимательность, умение ориентироваться в …
Уханова И., Манжура Ю., 2007
3
Грибы — Страница 195 Коваленко, А.
Е. Роль эктомикоризных грибов в динамике лесных экосистем / А. Е. Коваленко // Проблемы ботаники на рубеже XX–XXI веков: тез. докл., представленных II (X) съезду РБО, 26–28 мая 1998 г. / БИН им. В. Л. Комарова …
Ольга Гапиенко, Ядвига Шапорова, В. Парфенов, 2014
Анна Барыкова. Смотрит… ан в узелке-то вовсе не деньги, а грибы белые — да такие все крепкие, ядреные, хорошие. Обидно стало бабе, что не по ее вышло. — Грибы? Эка невидаль!.. Вишь проходимец, озорник, насмешник!
Анна Барыкова, 2013
5
Консервируем грибы — Страница 4 4 Грибы необыкновенно вкусны и ароматны, и врационе человека им отводится особое место. Леса богатыборовиками, подосиновиками, рыжиками, сыроежками, лисичками, опятами, маслятами, подберезовиками и др.
А. Братушева, 2015
Продукты: грибы сушеные 50 г, говядина 450 г, 2 луковицы, батон 70 г, яйцо 1 штука, соус грибной 1 стакан, жир, сухари панировочные 2 столовые ложки, соль. Для приготовления битков мякоть говядины пропустить через …
Илья Мельников, 2013
7
Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаемЧтобы не вернуться из леса с пустой корзиной, важно знать, какие грибы растут там и в какие сроки. В каждом типе леса растут свои грибы, причем их состав меняется в зависимости от времени года. Некоторые грибы очень …
Николай Звонарев, 2015
8
Готовим грибы — Страница 88 Руккола 200 г Бальзамический уксус 70 мл Оливковое масло 80 мл Вяленые томаты 150 г Белые грибы свежемороженые 250 г Тимьян 1–2 веточки Чеснок 6 зубчиков Лук-шалот 2 шт.
Коньяк 100 мл Сливочное масло 70 г Соль, …
Коллектив авторов, 2014
9
Грибы. Атлас-определитель — Страница 16 Досушивать грибы хорошо на сетках и решетках, а вот первое провяливание лучше делать в подвешенном состоянии – грибы нанизывают на проволоку (
Татьяна Ильина, 2015
10
Грибы, мутанты и другие: архитектура эры ЛужковаРадикальным проявлением коммерческого функционализма стало явление, которое я называю «грибы». Грибы — это разнообразные, преимущественно временные постройки, обслуживающие товарноденежные отношения …
Даша Парамонова, 2014
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «ГРИБЫ»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин грибы в контексте приведенных ниже новостных статей.
Роспотребнадзор: ягоды, грибы в магазинах Москвы …
МОСКВА, 12 авг — РИА Новости. Лесные ягоды, орехи и грибы в московских магазинах соответствуют нормам по содержанию радионуклидов, … «РИА Новости, Авг 15»
Житель Прикамья получил 10 лет колонии за «веселые» грибы
По информации прокуратуры, сентябрь и октябрь прошлого года мужчина посвятил сбору галлюциногенных грибов в лесу. В дальнейшем он их … «Rifey, Май 15»
Грибы и другие находки Букингемского дворца
В саду Букингемского дворца нашли галлюциногенные грибы, Стивен Фрай неоднократно употреблял кокаин в гостях ее величества, а один из … «ТВ Центр — Официальный сайт телеканала, Дек 14»
В Красноярске нашли грибы с ртутью.
Проверили и хакасский …
Эксперты оценили качество шести образцов брусники, трех – соленого папоротника и трех – маринованных белых грибов, — сообщает сайт krascsm.ru. «Информационное Агентство «Хакасия», Ноя 14»
Грибы могут регулировать скорость мутирования своих клеток
Грибы толстоногие опята (Armillaria gallica), хорошо известные среди грибников … Скорее всего, грибы нередко дорастают до таких размеров и такого … «Элементы, Ноя 14»
Ученые посоветовали курильщикам принимать …
Американские ученые посоветовали бросающим курить людям употреблять галлюциногенные грибы, говорится в статье, опубликованной в научном … «Газета.Ru, Сен 14»
Опята – солить, белые – сушить.
Как заготовить грибы на зиму
Грибы можно есть круглый год, если осенью их правильно заготовить. При этом придется выбирать между засолкой, заморозкой и сушкой. Каждый из … «Аргументы и факты, Сен 14»
Дело в шляпке! Как заготовить грибы
К сожалению, обилием витаминов грибы похвастаться не могут. Но кое-какие полезные вещества в них все-таки есть. Например, по содержанию … «Аргументы и факты, Сен 14»
Обнаружены грибы, которые прорастают в мозгу жертв …
Впервые чудовищную правду о взаимоотношениях грибов-паразитов рода кордицепс (Ophiocordyceps unilateralis) с муравьями-древоточцами … «Комсомольская правда, Сен 14»
Грибы научились создавать ветер для распространения спор
Выводы физиков основаны на наблюдениях при помощи высокоскоростной камеры за грибами, подсвеченными лазером.
По словам ученых … «Lenta.ru, Ноя 13»
Какой гриб больше всего любят в России? Выясняем с помощью big data — Нож
Из массива данных мы убрали те грибы, которые входят в состав косметики, дезинфицирующих средств, являются начинкой вареников и пирогов. Также мы убрали консервированные грибы, игрушки, лампы, сушилки, мебель, все БАДы и смеси, в которых содержится экстракт грибов. Отдельно просмотрели слова с опечатками и однокоренные слова.
Главный российский гриб — груздь. Интенсивнее всего грузди продают на севере России и в Сибири. В отрыв уходит Республика Коми и Архангельская область.
Однако есть гриб, который россияне продают чаще груздя — это чайный гриб. Народная любовь всецело принадлежит ему — мы обнаружили 1620 объявлений о продаже и дарении этого жителя трехлитровой банки. Но поскольку чайный гриб — не гриб, а симбиант дрожжевых грибов и бактерий, мы его не учитывали.
Второй по популярности гриб — белый. Здесь большой ротации по регионам нет.
Белые грибы собирают и продают по всей России.
Если же смотреть по регионам более детально, то видно, что в Иркутской области чаще, чем в других, продают рыжики, в Коми — волнушки, в Ростовской области и Краснодарском крае — вешенки, в Москве — мухоморы. В других регионах ярко выраженных предпочтений нет.
«Лекарственные» грибы24% всех предложений среди грибов на «Авито» — «лекарственные» грибы, то есть грибы, с помощью которых люди пытаются лечиться: это чага и другие трутовики, грифола, ежовик, кордицепс и подобные, а также мухомор. По всем регионам примерно одна картина. Выделяются только Москва, Башкирия, Краснодар, Свердловская область и Санкт-Петербург. Первые три — из-за мухомора, Свердловская область — из-за чаги, Санкт-Петербург — по совокупности.
Характерно, что доля «лекарственных» грибов примерно одинакова по всем регионам — в среднем 20%. Это хорошо видно на примере чаги.
Продавцы чаги предлагают гриб как панацею от всех болезней, включая СПИД, рак и COVID-19.
Однако достоверных сведений, которые могли бы подтвердить слова продавцов, до сих пор нет.
В целом, мухоморы — увлечение больших городов: 72% всех объявлений даны в городах с населением свыше 500 тысяч человек, поэтому лидерство Москвы здесь закономерно.
Говорить о мухоморном буме пока рано, но интерес к этому грибу растет. Всплеск интереса произошел в сентябре 2020. Вероятно, он связан с интервью главного адепта микродозинга Михаила Вишневского, которое он дал как раз в это время.
Случаи смертельных отравлений мухомором практически не известны. Чтобы умереть от мухоморов, нужно съесть около трех килограммов. Сделать это по ошибке невозможно. Однако в последние годы количество отравлений мухомором, видимо, растут. Настолько, что год назад Минздрав Московской области официально попросил грибников не «поддаваться на советы видеоблогеров» и не есть мухоморы.
Дневник исследования
Датасет
Код
Что такое гриб? | Блог словаря Macmillan
Определение
гриб, который обычно имеет короткий стебель и круглую вершину.
Некоторые грибы можно есть, но многие ядовиты.
Происхождение и использование
Слово гриб , вероятно, происходит от французского слова «мусс», означающего «мох». Однако его точное происхождение неизвестно. Mushroom впервые появился на английском языке в середине 15 века.
Примеры
Гриб относится к мягкому грибу, который растет над землей на коротких стеблях и имеет закругленную вершину.Иногда называемые «поганками», грибы обычно растут в темных, влажных местах.
Многие разновидности грибов съедобны, включая белые шампиньоны, портобелло, кримини и шиитаке . Эти съедобные виды широко используются во многих азиатских и европейских кухнях. Однако некоторые разновидности грибов очень токсичны, и их ни в коем случае нельзя есть.
Большинство грибов , продаваемых на коммерческой основе в супермаркетах, выращиваются на фермах, где условия строго контролируются для обеспечения безопасности и высокого качества продукции.
Сбор диких грибов является популярным времяпрепровождением, но следует соблюдать осторожность, чтобы не добыть ядовитые грибы . Нет единого признака, отличающего потенциально смертельный гриб от безопасного. Только те, кто хорошо разбирается в диких грибах разновидностей, должны собирать эти растения.
Помимо пищевых продуктов, некоторые разновидностей грибов обладают лечебными свойствами и используются в других целях, включая окрашивание текстиля, разжигание огня и фильтрацию загрязненной воды.
Цитаты
«Я грибной урод. Я готовлю грибной суп , где я использую, может быть, шесть или семь сортов, не только портобелло и шиитаке, но и сушеные белые грибы и сморчки».
(Ицхак Перлман)
«Никогда не кладите на сковороду слишком много грибов . Они выделяют огромное количество влаги. И нет ничего хуже, чем тушеный гриб , кроме множества тушеных грибов ».
(Саймон Шама)
Синонимы
шампиньон, поганка
См.
полное определение в словаре Macmillan Dictionary.
Улучшение здоровья человека и повышение качества жизни
2.1. Пищевая ценность
Пищевая ценность съедобных грибов обусловлена высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов и низким содержанием жира [8, 10]. Они очень полезны для вегетарианской диеты, потому что содержат все незаменимые аминокислоты для взрослых; Кроме того, в грибах содержится больше белка, чем в большинстве овощей. Кроме того, съедобные грибы содержат множество различных биоактивных соединений, обладающих различной пользой для здоровья человека [27, 28].
Важно отметить, что особенности роста, стадия и состояние после сбора урожая могут влиять на химический состав и пищевую ценность съедобных грибов. Кроме того, существуют большие вариации как между видами, так и внутри них [29, 30]. Грибы содержат высокий процент влаги, который колеблется примерно от 80 до 95 г/100 г. Как упоминалось выше, съедобные грибы являются хорошим источником белка, 200–250 г/кг сухого вещества; лейцин, валин, глутамин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты являются наиболее распространенными.
Грибы являются низкокалорийными продуктами, поскольку они содержат небольшое количество жира, 20–30 г/кг сухого вещества, и являются линолевой (С18:2), олеиновой (С18:1) и пальмитиновой (С16:0) жирными кислотами. Съедобные грибы содержат большое количество золы, 80–120 г/кг сухого вещества (в основном калий, фосфор, магний, кальций, медь, железо и цинк). Углеводы в больших количествах содержатся в съедобных грибах, включая хитин, гликоген, трегалозу и маннит; кроме того, они содержат клетчатку, β -глюканы, гемицеллюлозы и пектиновые вещества.Кроме того, в культивируемых съедобных грибах в изобилии содержатся глюкоза, маннит и трегалоза, а фруктоза и сахароза содержатся в небольших количествах. Грибы также являются хорошим источником витаминов с высоким содержанием рибофлавина (витамина B2), ниацина, фолиевой кислоты и следовых количеств витаминов C, B1, B12, D и E. являются единственными натуральными ингредиентами витамина D для вегетарианцев. Дикие грибы, как правило, являются отличными источниками витамина D2, в отличие от культивируемых; обычно культивируемые грибы выращивают в темноте, и УФ-В свет необходим для производства витамина D2 [3, 8, 29–34].
2.2. Нутрицевтики
В дополнение к питательным компонентам, содержащимся в съедобных грибах, было обнаружено, что некоторые из них содержат значительное количество биологически активных соединений. Содержание и вид биологически активных веществ в съедобных грибах может значительно различаться; на их концентрации этих веществ влияют различия в штамме, субстрате, культивировании, стадии развития, возрасте, условиях хранения, обработке и способах приготовления пищи [8–10].
Биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, можно разделить на вторичные метаболиты (кислоты, терпеноиды, полифенолы, сесквитерпены, алкалоиды, лактоны, стерины, хелатирующие агенты металлов, аналоги нуклеотидов и витамины), гликопротеины и полисахариды, в основном β -глюканы .Также обнаружены новые белки с биологической активностью, которые могут быть использованы в биотехнологических процессах и для разработки новых лекарственных средств, включая ферменты, разрушающие лигноцеллюлозу, лектины, протеазы и ингибиторы протеаз, белки, инактивирующие рибосомы, и гидрофобины [35].
В Китае многие виды съедобных дикорастущих грибов, а именно Tricholoma matsutake, Lactarius hatsudake , Boletus aereus , ценятся в пищу, а также в традиционной китайской медицине.Богатое количество белков, углеводов, незаменимых минералов и низкий уровень энергии способствует тому, что многие дикорастущие грибы считаются хорошей пищей для потребителя, которую практически можно сравнить с мясом, яйцами и молоком [36].
Многочисленные биологически активные полисахариды или полисахаридно-белковые комплексы из лекарственных грибов усиливают врожденный и клеточно-опосредованный иммунный ответ и проявляют противоопухолевую активность у животных и человека. Ранее сообщалось, что широкий спектр этих грибных полимеров обладает иммунотерапевтическими свойствами, способствуя ингибированию роста и разрушению опухолевых клеток.Некоторые соединения полисахаридов грибов прошли клинические испытания и широко и успешно используются в Азии для лечения различных видов рака и других заболеваний.
Считается, что выбранные грибы выполняют в общей сложности 126 лечебных функций [37].
2.2.1. Углеводы
Полисахариды являются наиболее известными и наиболее сильнодействующими веществами, полученными из грибов, обладающими противоопухолевыми и иммуномодулирующими свойствами. Данные о полисахаридах грибов собраны по сотням различных видов высших базидиомицетов; некоторые специфические углеводы с такими свойствами были количественно определены в различных грибах: рамноза, ксилоза, фукоза, арабиноза, фруктоза, глюкоза, манноза, маннит, сахароза, мальтоза и трегалоза (11, 15, 38, 39).
Таблица 2
Состав сахаров некоторых съедобных грибов (сухая масса).
| вид | Fructose | Mannitol | Sucrose | Trehalose | Всего сахара | (G / 100 г свежего веса) | | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus bisporus | 0,03 | 5,6 | й | 0,16 | 5,79 | |||||||
| Лентинус Эдодес | 0. 69 | 10.01 | nd | 3.38 | 14.03 | |||||||
| Pleurotus ostreatus | 0,01 | 0,54 | й | 4,42 | 4,97 | |||||||
| Pleurotus eryngii | 0.03 | 0.03 | 0.06 | 8.01 | 8.01 | 8. 67 | ||||||
| Сухие порошковые составы | ||||||||||||
| Agaricus blazei | 0.27 | 60,89 | й | 5,74 | 66,91 | |||||||
| Лентинус Эдодес | nd | 23. 3 | nd | 13.22 | 38.31 | |||||||
Их противоопухолевые полисахариды существенно различаются по противоопухолевому или сильнокислому химическому действию, нейтральны и обладают сильным кислотным действием. Широкий спектр гликанов, от гомополимеров до высокосложных гетерополимеров, проявляет противоопухолевую активность.Полисахариды грибов обладают противоопухолевым действием за счет активации иммунного ответа организма-хозяина, другими словами, полисахариды грибов не убивают непосредственно опухолевые клетки. Эти соединения предотвращают стресс для организма и могут вызывать уменьшение размера опухоли примерно на 50% и продлевать время выживания мышей с опухолями [39, 40].
β -глюканы являются основными полисахаридами, обнаруженными в грибах, и около половины массы клеточной стенки грибов состоит из β -глюканов.
Это важно для промышленности, поскольку многие из них выделяются в среду роста клеток, что делает их извлечение, очистку и химическую характеристику очень простыми [41-43]. β -глюканы отвечают за противораковую, иммуномодулирующую, антихолестеролемическую, антиоксидантную и нейропротекторную активность многих съедобных грибов. Кроме того, они признаны мощными иммуностимуляторами у людей, и была продемонстрирована их способность лечить несколько заболеваний. β -глюканы связываются с мембранным рецептором и вызывают эти биологические реакции [44–47].
Натуральные продукты с грибковыми β -глюканами потреблялись в течение тысяч лет, и долгое время считалось, что они улучшают общее состояние здоровья [48]. β -глюканы не синтезируются человеком и не распознаются иммунной системой человека как собственные молекулы; в результате они вызывают как врожденный, так и адаптивный иммунный ответ [49]. Грибковые β -глюканы особенно полезны для человека; они заметно стимулируют иммунную систему человека и защищают от патогенных микробов и от вредного воздействия токсинов и канцерогенов окружающей среды, нарушающих иммунную систему.
Они также защищают от инфекционных заболеваний и рака и помогают пациентам восстановиться после химиотерапии и лучевой терапии. Кроме того, эти соединения также полезны людям среднего возраста, людям, ведущим активный и напряженный образ жизни, и спортсменам. У видов грибов наблюдается большая изменчивость, и их концентрация колеблется от 0,21 до 0,53 г/100 г сухого вещества [20, 50].
β -глюканы хорошо известны своей биологической активностью, особенно связанной с иммунной системой.Следовательно, активация и укрепление иммунной системы хозяина, по-видимому, является лучшей стратегией для подавления роста раковых клеток [17, 51].
2.2.2. Белки
Биоактивные белки являются важной частью функциональных компонентов грибов, а также имеют большое значение благодаря своему фармацевтическому потенциалу. Грибы продуцируют большое количество белков и пептидов с интересной биологической активностью, таких как лектины, грибковые иммуномодулирующие белки, белки, инактивирующие рибосомы, антимикробные белки, рибонуклеазы и лакказы [52].
Лектины представляют собой неиммунные белки или гликопротеины, специфически связывающиеся с углеводами клеточной поверхности, и за последние несколько лет было обнаружено много грибных лектинов [53]. Они обладают многими фармацевтическими активностями и обладают иммуномодулирующими свойствами, противоопухолевой, противовирусной, антибактериальной и противогрибковой активностью. Некоторые из них проявляют сильно выраженную антипролиферативную активность в отношении некоторых линий опухолевых клеток (лейкемических Т-клеток человека, клеток гепатомы Hep G2 и клеток рака молочной железы MCF7) [52, 54].
Грибковые иммуномодулирующие белки представляют собой новое семейство биоактивных белков, выделенных из грибов, которые продемонстрировали потенциальное применение в качестве адъювантов для иммунотерапии опухолей, в основном благодаря их активности в подавлении инвазии и метастазирования опухоли [55]. Сюй и др. [52] опубликовали обширный и всесторонний обзор биоактивных белков в грибах.
2.2.3. Липиды
Полиненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в съедобных грибах; таким образом, они могут способствовать снижению уровня холестерина в сыворотке.Примечательно, что в грибах не обнаружены трансизомеры ненасыщенных жирных кислот () [3, 9]. Основным стеролом, продуцируемым съедобными грибами, является эргостерол, обладающий антиоксидантными свойствами [3]. Было замечено, что диета, богатая стеролами, важна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний [29].
Таблица 3
Содержание жирных кислот в некоторых съедобных грибах.
| Виды | Жирная кислота (G / 100 г свежего веса) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Palminticate (C16: 0) | SteariC (C18: 0) | Олей (C18: 1) | Linoleic (C18: 2) | Линоленовая (C18:3) | |||||
| Agaricus bisporus | 11. 9 | 3,1 | 1,1 | 77,7 | 0,1 | ||||
| Лентинус Эдодес | 10,3 | 1,6 | 2,3 | 81,1 | 0,1 | ||||
| Pleurotus ostreatus | 11,2 | 1,6 | 12,3 | 68,9 | 0,1 | ||||
| Pleurotus eryngii | 12,8 | 1,7 | 12,3 | 68. 8 | 0.1 | 0,1 | |||
| Сухие порошковые составы | |||||||||
| Agaricus blazei | 11,38 | 2,8 | 1,85 | 72,42 | й | ||||
| Лентинус Эдодес | 11.78 | 1. 09 | 1.09 | 3.28 | 78.59 | 78.59 | 78.59 | 0.59 | 0.59 |
Токоферолы, найденные в липидной фракции, являются натуральными антиоксидантами, поскольку они действуют как свободные радикальные пероксильные компоненты, полученные из разных реакций.Эти антиоксиданты обладают высокой биологической активностью для защиты от дегенеративных нарушений, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Линолевая кислота, незаменимая жирная кислота для человека, принимает участие в широком спектре физиологических функций; он снижает сердечно-сосудистые заболевания, уровень триглицеридов, артериальное давление и артрит [11, 30, 38, 56].
2.2.4. Фенольные соединения
Фенольные соединения представляют собой вторичные метаболиты, обладающие ароматическим кольцом с одной или несколькими гидроксильными группами, и их структура может представлять собой простую фенольную молекулу или сложный полимер.Они обладают широким спектром физиологических свойств, таких как антиаллергенное, антиатерогенное, противовоспалительное, антимикробное, антитромботическое, кардиопротекторное и сосудорасширяющее действие. Основная характеристика этой группы соединений связана с их антиоксидантной активностью, поскольку они действуют как восстановители, поглотители свободных радикалов, гасители синглетного кислорода или хелаторы ионов металлов [11, 38, 57].
Фенольные соединения обеспечивают защиту от ряда дегенеративных заболеваний, включая дисфункцию головного мозга, рак и сердечно-сосудистые заболевания.Это свойство связано с их способностью действовать как антиоксиданты; они могут удалять свободные радикалы и активные формы кислорода.
Процесс окисления необходим для живых организмов; это необходимо для производства энергии. Однако образование свободных радикалов связано с несколькими заболеваниями человека. Фенольные соединения в грибах обладают превосходной антиоксидантной способностью [17, 58–61].
Паласиос и др. [62] Оценивали общее количество фенольного и флавоноидального содержимого в восьми видах съедобных грибов ( агарикус Bisporus , Calocybe gambosa , Canterellus Cibarius , Craterellus Corterucopiodiade , Hygrophorus Marzuolus , Loctarius Deliciosus и Pleurotus ostreatus ).Эти авторы пришли к выводу, что грибы содержат 1–6 мг фенольных смол/г высушенного гриба, а концентрация флавоноидов колеблется от 0,9 до 3,0 мг/г высушенного вещества; основными обнаруженными флавоноидами были мирицетин и катехин. B. edulis и A. bisporus показали самое высокое содержание фенольных соединений, в то время как L. deliciosus показали высокое количество флавоноидов и A.
bisporus , P. ostreatus и C.gamma. представлены низкие уровни.Хелено и др. [38] сообщили о протокатеховой, p- гидроксибензойной, p -кумаровой и коричной кислотах в фенольной фракции пяти дикорастущих грибов из северо-восточной Португалии.
2.3. Основные съедобные грибы в мире
2.3.1. Агарикус
A. bisporus, из родов Agaricus , является наиболее культивируемым грибом в мире (). Эта группа съедобных грибов в настоящее время широко используется и изучается на предмет ее лечебных и терапевтических свойств [40, 63, 64].
Agaricus видов, самый культивируемый гриб в мире.
Лектин из A. bisporus и белок из A. polytricha оказались сильными иммуностимуляторами; таким образом, эти макромолекулы можно рассматривать для использования в фармацевтике, а эти грибы можно классифицировать как здоровую пищу. Было показано, что экстракт A. bisporus предотвращает пролиферацию клеток при раке молочной железы [5, 65, 66].
A. blazei — это съедобный гриб, произрастающий в Бразилии и культивируемый в основном в Японии.Это очень популярный базидиомицет, известный как «солнечный гриб», и в наши дни его употребляют во всем мире в пищу или добавляют в чай из-за его целебных свойств. Его плодовые тела обладают антимутагенной, антиканцерогенной и иммуностимулирующей активностью [67, 68]; его экстракты также показали иммуномодулирующие, антиканцерогенные и антимутагенные свойства [69]. Кроме того, сообщалось, что этот гриб блокирует перекисное окисление липидов в печени.
Аль-Дбасс и др. [70] пришли к выводу, что A.blazei является естественным источником антиоксидантных соединений и обладает гепатопротекторным действием против повреждения печени. С другой стороны, Hakime-Silva et al. [67] сообщили, что водный экстракт этого гриба является возможным источником поглотителей свободных радикалов, и заявили, что этот гриб можно использовать в качестве фармакологического средства против окислительного стресса и в качестве источника питания.
Также известно, что этот гриб богат β -глюканами, стероидами, токоферолами и фенольными соединениями [30, 63, 71].
Кроме того, жидкие экстракты этого гриба ингибируют пролиферацию клеток рака предстательной железы, а пероральные добавки значительно подавляют рост опухоли, не вызывая побочных эффектов. A. blazei использовался в качестве адъюванта при химиотерапии рака, и из него были извлечены различные типы противолейкозных биоактивных компонентов [5, 67].
В 2013 г. Carneiro et al. [22] сообщили о порошковых составах из A. blazei и L. edodes с белками, углеводами и ненасыщенными жирными кислотами.Эти составы могут быть использованы в низкокалорийных диетах и показали высокую антиоксидантную активность с высоким содержанием токоферолов и фенольных соединений. С учетом предыдущих исследований этот гриб использовался в качестве здоровой пищи для профилактики ряда заболеваний, включая рак, диабет, артериосклероз и хронический гепатит [70, 72].
A. subrufescens называют «миндальным грибом» из-за его миндального вкуса, он выращивается в США и неправильно упоминается как A.блазей . Он производит различные биологически активные соединения, которые могут лечить многие заболевания, и используется в качестве лечебного питания для профилактики рака, диабета, гиперлипидемии, атеросклероза и хронического гепатита. Некоторые из его полезных свойств — замедление роста опухоли, противомикробное и противовирусное действие, иммуностимулирующее и противоаллергическое действие. Биологически активные соединения, выделенные из этого гриба, в основном основаны на полисахаридах, таких как рибоглюканы, β -глюканы и глюкоманнаны.Противоопухолевую активность обнаруживают у фракций липидов, т. е. у эргостерола [63, 72, 73].
2.3.2. Лентинус
L. edodes или «гриб шиитаке» в течение многих лет использовался для исследования функциональных свойств и выделения соединений для фармацевтического применения; это из-за его положительного воздействия на здоровье человека ().
Он использовался для облегчения простуды в течение сотен лет, и некоторые научные данные подтверждают это мнение [8]. Финимунди и др.[17] предоставили экспериментальную информацию о водных экстрактах L. edodes как о потенциальных источниках антиоксидантных и противораковых соединений. Эти экстракты также значительно снижали пролиферацию клеток опухоли.
Lentinus edodes или «гриб шиитаке».
Манзи и Пиццоферрато [50] сообщили, что L. edodes содержит высокие уровни β -глюканов в растворимой фракции пищевых волокон. Шиитаке продуцирует лентинан и β -глюкан, подавляющие пролиферацию лейкозных клеток, обладающие противоопухолевой и гипохолестеринемической активностью [5, 74–78].Лентинан используется в клинических исследованиях в качестве адъюванта при лечении опухолей и, в частности, при лучевой терапии и химиотерапии. С другой стороны, сообщалось, что лентинан повышает устойчивость хозяина к инфекциям, вызванным бактериями, грибками, паразитами и вирусами; он также способствует неспецифическим воспалительным реакциям, расширению сосудов, активации факторов, индуцирующих кровотечение, и образованию хелперных и цитотоксических Т-клеток [17, 74, 79, 80].
В других исследованиях L. edodes проявляли способность ингибировать рост саркомы мышей, вероятно, из-за присутствия неуказанного водорастворимого полисахарида [50].
Другим съедобным грибом является L. polychrous , встречающийся в северном и северо-восточном Таиланде, который используется в качестве лекарства при таких заболеваниях, как диспепсия или отравление змеей или скорпионом. Метанольный экстракт и неочищенные полисахариды обладают антиоксидантной активностью и ингибирующим действием на пролиферацию клеток рака молочной железы [81–83]. Кроме того, мицелиальные экстракты из этого гриба обладают антиэстрогенной активностью, обусловленной новым полигидроксиоктаном и несколькими эргостаноидами [84].
2.3.3. Pleurotus
Этот род, также известный как вешенки, насчитывает около 40 видов (все они обычно съедобны и доступны) (). Помимо пищевой ценности, они обладают лечебными свойствами и другими полезными и оздоровительными эффектами. видов Pleurotus уже много лет используются культурами человека во всем мире [17, 85–89].
Pleurotus или «вешенка» обладает лечебными свойствами и оздоровительным эффектом.
Эти виды долгое время использовались в качестве лекарственных грибов, поскольку они содержат несколько соединений с важными фармакологическими/нутрицевтическими свойствами. Некоторые из этих веществ представляют собой лектины с иммуномодулирующей, антипролиферативной и противоопухолевой активностью; фенольные соединения с антиоксидантной активностью; и полисахариды (полисахаропептиды и полисахаридные белки) с иммуностимулирующей и противораковой активностью. β -глюканы, выделенные из Pleurotus pulmonarius , продемонстрировали противовоспалительную реакцию у крыс с колитом, а P.ostreatus подавлял миграцию лейкоцитов в ткани, поврежденные уксусной кислотой. Экстракт из P. florida подавлял воспаление. Pleurotus также обладает гематологической, противовирусной, противоопухолевой, антибактериальной, гипохолестеринемической и иммуномодулирующей активностью, а также антиоксидантными свойствами [17, 86, 90–94].
Майти и др. [95] сообщили о стимуляции макрофагов различными концентрациями гетерогликана, выделенного из P. ostreatus, и Lavi et al.[87] и Tong et al. [96] сообщили об антипролиферативном и проапоптозном действии водного экстракта полисахарида на клетки рака толстой кишки. Кроме того, Джединак и соавт. [91] пришли к выводу, что съедобную вешенку можно считать функциональной пищей из-за ее противовоспалительной активности и способности контролировать воспаление. Кроме того, P. ostreatus оказывает гипохолестеринемическое действие на крыс с нормальной или гиперхолестеринемией и наследственными нарушениями холестерина [97].Другие авторы также сообщали о некоторых видах Pleurotus с этим гипохолестеринемическим эффектом [3]. Согласно Манзи и Пиццоферрато [50], Pleurotus pulmunarius , по-видимому, является самым богатым источником грибковых β -глюканов. Они также пришли к выводу, что β -глюканов в грибах распределяются в растворимой и нерастворимой пищевой фракции.
P. citrinopileatus, P. djamor, P. eryngii, P. flabellatus, P. florida, P. ostreatus и P.sajor-caju были оценены Mishra et al. [88]. Авторы пришли к выводу, что P. eryngii имели самое высокое содержание фенолов, за ним следует P. djamor. Кроме того, P. eryngii обладал лучшей антиоксидантной активностью, а P. citrinopileatus обладал большей аскорбиновой кислотой и хелатирующей активностью.
Канагасабапати и др. [92] сообщили о противоопухолевых эффектах и антиоксидантных свойствах P. sajor-caju . Водный и бутанольный экстракты проявляли наибольшую антиоксидантную активность и соответствовали содержанию общих фенолов.Кроме того, рибонуклеаза из P. sajor-caju проявляла противомикробную, антимутагенную и антипролиферативную активность. Однако антипролиферативная активность этого гриба может быть обусловлена его специфическими белками, терпеноидами, стероидами, жирными кислотами и фенольными соединениями [98].
С другой стороны, Finimundy et al. [17] сообщили о доказательствах того, что P. sajor-caju является потенциальным источником антиоксидантных и противораковых соединений.
Водорастворимые полисахариды, экстрагированные из P.tuber-regium , новый съедобный гриб, показал эффективную антипролиферативную активность в отношении клеток лейкемии человека и индуцировал апоптоз в клетках HL-60 [5, 99]. Кроме того, Ли и соавт. [100] выделили из P. citrinopileatus сильнодействующий лектин с противоопухолевой активностью при саркоме мышей.
Pleurotus giganteus — кулинарный гриб с выдающимися сенсорными свойствами. Он содержит 15,4 г белка и 33,3 г пищевых волокон на 100 г грибов (в пересчете на сухую массу), а также содержит большое количество углеводов.Он богат минералами, такими как магний (67,64 мг/100 г сухого веса) и калий (1345,7 мг/100 г сухого веса). Содержание углеводов в нем в 4–11 раз выше, чем в других съедобных грибах [101]. Водные и спиртовые экстракты P.
giganteus проявляют антиоксидантные, генотоксические и защитные свойства для печени и оказывают сильное влияние на дифференцировку нейронов и рост нейритов. Высокий уровень калия в плодовых телах и наличие биоактивных соединений, в основном тритерпеноидов, могут быть причиной нейроактивности [101, 102].
2.3.4. Ганодерма
«Гриб бессмертия», широко известный как Линчжи или Рейши, использовался в традиционной китайской медицине для улучшения здоровья и долголетия на протяжении тысячелетий, а также для лечения неврастении, гипертонии, гепатопатии и карциномы ( ). Это один из самых популярных лекарственных грибов в Китае, Японии и Корее. В последние десятилетия он находится в стадии современных биохимических и фармакологических исследований [103, 104]. Современные фармакологические испытания также продемонстрировали некоторые важные характеристики этого гриба, такие как иммуномодулирующие, противоаллергические, противорадиационные, противоопухолевые, противовоспалительные, противопаразитарные и антиоксидантные свойства.
Также были описаны некоторые преимущества для сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и метаболической систем [40, 105, 106].
Ганодерма «гриб бессмертия».
В Азии Ganoderma веками применяли для лечения рака; он проявляет противоопухолевый эффект отдельно или в сочетании с химиотерапией и лучевой терапией. Ganoderma снижает жизнеспособность раковых клеток человека, вызывает клеточный апоптоз, ингибирует пролиферацию клеток, подавляет подвижность инвазивных клеток рака молочной железы и предстательной железы и предотвращает возникновение различных видов рака [107–111].Кроме того, Chen и Zhong [112] сообщили об ингибировании опухолевой инвазии, метастазирования и клеточной адгезии, стимуляции клеточной агрегации и подавлении миграции клеток в клеточных линиях опухолей толстой кишки человека. Кроме того, Ye et al. [113] сообщили о противоопухолевом действии in vitro против лимфоцитарного лейкоза мышей, а Lai et al. [114] сообщили о подавлении эпидермоидной карциномы шейки матки.
Водорастворимые полисахариды из Ganoderma воздействуют на более чем 20 типов рака и сильно ингибируют рост опухоли [106].
Основными биологически активными полисахаридами из Ganoderma являются β -глюканы, а противораковая и антиметастатическая активность обусловлена его полисахаридами и тритерпеноидными компонентами. Эти соединения могут быть связаны с их иммуностимулирующей активностью и антиоксидантной способностью. Он также содержит большое количество белков и пептидов с биологической активностью, таких как лектины, белки, инактивирующие рибосомы, антимикробные белки, рибонуклеазы и лакказы, которые важны для жизнедеятельности, а также проявляют иммуномодулирующее и противоопухолевое действие [39, 40, 52]. , 104, 106, 115].
Ganoderma обладает тремя характеристиками для профилактики или лечения заболеваний. Во-первых, он не вызывает токсичности или побочных эффектов; во-вторых, не действует на конкретный орган; в-третьих, способствует улучшению нормализации функции органа.
Современные фармакологические и клинические исследования показали, что этот гриб оказывает значительное влияние на профилактику и лечение различных заболеваний, особенно онкологических, включая иммуномодулирующее, индукционное цитокиновое, противоаллергическое, противорадиационное, противоопухолевое, противовоспалительное, противопаразитарное и антиоксидантное действие. а также преимущества для сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и метаболической систем [40, 104–106].
Доступна большая коллекция научной информации о биологически активных компонентах и фармакологических свойствах, главным образом о противораковом потенциале Ganoderma ; он сосредоточен на противораковом эффекте, регуляции клеточного цикла и передаче клеточных сигналов [52, 103, 106, 116–120]. Кроме того, Weng и Yen [115] изучали ингибирующую активность в отношении инвазивного и метастатического поведения (, т.е. , адгезия, миграция и ангиогенез) в различных раковых клетках in vitro или имплантированных мышам.
В настоящее время Ganoderma признан альтернативным адъювантом при лечении лейкемии, карциномы, гепатита и диабета, а также полезным для здоровья усилителем иммунной системы. В целом безопасно использовать в течение длительного периода времени [104]. Сухой порошок и водные/этанольные экстракты G. lucidum используются во всем мире в качестве пищевой добавки [121]. Boh [122] изучил около 270 патентов на методы культивирования плодовых тел и мицелия Ganoderma lucidum , гриба-базидиомицета с сильным противораковым действием.Бо пришел к выводу, что противораковая активность этого гриба может быть связана по крайней мере с пятью группами механизмов: (1) активация/модуляция иммунного ответа хозяина, (2) прямая цитотоксичность по отношению к раковым клеткам, (3) ингибирование опухолевых клеток. индуцированный ангиогенез, (4) ингибирование пролиферации раковых клеток и инвазивного метастазирования и (5) дезактивация канцерогенов с защитой клеток.
2.
3.5. Уитлакоче U. maydis принадлежит к отряду Ustilaginales, который включает полуоблигатные биотрофные фитопатогенные грибы, поражающие только кукурузу и ее предок теосинте ( Zea mays ).Это гетероталлический гриб с диморфным жизненным циклом, сапрофитной и паразитарной фазами; в природе патогенное и половое развитие неразделимы. Кроме того, U. maydis зарекомендовал себя как надежная патогенная модель для изучения грибов и взаимоотношений между грибами и растениями, особенно благодаря морфологическим переходам на протяжении всего их жизненного цикла, простоте культивирования, генетическим манипуляциям в лаборатории, типу спаривания, биотрофическому взаимодействию хозяина, генетических свойств для выяснения молекулярных механизмов взаимодействия между растением и патогеном, а также симптомов тяжелого заболевания, которое он вызывает у инфицированной кукурузы.С другой стороны, U. maydis вызывает головню кукурузы, характеризующуюся образованием галлов или опухолей, в основном в початках.
Эти ушные галлы использовались в пищу в Мексике с доколумбовых времен [123].
Cuitlacoche или huitlacoche — это ацтекское название, данное этим молодым, мясистым и съедобным галлам (). В Мексике он традиционно ценится, и ежегодно продаются многие сотни тонн свежих, приготовленных или переработанных уитлакоче. В настоящее время это кулинарное наслаждение для шеф-поваров со всего мира, он был признан деликатесом в нескольких странах и представлен на бесчисленных мировых рынках в таких странах, как Япония, Китай и некоторые страны Европейского сообщества, такие как Франция, Испания и Германия.Кроме того, в Соединенных Штатах наблюдается большой интерес к производству huitlacoche из-за растущего признания североамериканской публикой, которая заметила его как продукт для гурманов, и теперь его можно купить в Интернете по высоким ценам. В дополнение к своему уникальному вкусу уитлакоче был признан высококачественным функциональным продуктом питания и может быть включен в ежедневный рацион благодаря своим привлекательным характеристикам, избранным питательным веществам, ценным соединениям и нутрицевтическому потенциалу [123].
Huitlacoche, головня кукурузы, вызываемая грибком Ustilago maydis на кукурузе.
Питательная ценность этого гриба имеет большое значение для рациона человека. Содержание белка в huitlacoche колеблется от 9,7 до 16,4% (в сыром виде), оно аналогично, а иногда и превосходит содержание белка в других съедобных грибах и определенно превышает содержание белка в кукурузе (10%). Таким образом, huitlacoche может быть предложен в качестве альтернативного источника белка для вегетарианской диеты так же, как были предложены другие съедобные грибы. Huitlacoche содержит почти все незаменимые аминокислоты, лизин (6.3–7,3 г/100 г белка), являясь одним из самых распространенных. Другие распространенные аминокислоты включают серин, глицин, аспарагиновую и глутаминовую кислоты, которые в совокупности составляют от 44,3 до 48,9% от общего количества аминокислот. Высокое содержание незаменимых жирных кислот также свидетельствует об интересной питательной ценности уитлакоче; некоторыми важными жирными кислотами являются олеиновая и линолевая кислоты (от 54,5 до 77,5%) [124, 125].
Huitlacoche, произведенный в различных условиях, имел высокие концентрации выбранных питательных веществ и соединений с нутрицевтическим потенциалом, которые демонстрировали различия в зависимости от генотипа кукурузы, стадии развития и процесса приготовления.Вальдес-Моралес и др. [126] идентифицировали восемь моносахаридов и восемь альдитов в huitlacoche; глюкоза и фруктоза были самыми распространенными, составляя примерно 81% от общего количества углеводов. В меньших количествах обнаружены галактоза, ксилоза, арабиноза и манноза. Глицерин, глюцитол и маннит были наиболее характерными альдитами. Кроме того, huitlacoche содержит в своих пищевых волокнах гомогликаны и гетерогликаны, подобные тем, которые содержатся в других съедобных грибах (4).
Таблица 4
Фракции пищевых волокон, β -глюканы и свободные сахара в huitlacoche (сухая масса).
| Компонент | Единицы | |
|---|---|---|
| Пищевые волокна | % общего содержания | |
| Всего диетического волокна | 39-60 | |
| 9-29 | 9-29 | |
| нерастворимые диетические волокна | 22-51 | |
| мг/г уитлакоче | ||
| β -GLucans | 20-120 | |
| Total бесплатные сахара | 56-267 | |
| 53-231 | ||
| Frucose | 19-138 | |
| Galactose | 0 . 2-3.5 | |
| арабинозы | 0.2-3.3 | |
| 0-1.8 | ||
| Xylose | 0-2 | |
Содержание β — Глюконг в Huitlacoche (20–120 мг/г huitlacoche в сухом весе), чем для кукурузы (0,5–3,8 мг/г) и аналогично другим съедобным грибам [126]. β -глюканы активируют комплемент и улучшают реакцию макрофагов и клеток-киллеров.Они также могут быть антионкогенными из-за их протекторного действия против генотоксических соединений и из-за их антиангиогенного действия. Эти авторы также проанализировали различные генотипы кукурузы для производства huitlacoche и обнаружили различия в концентрациях β -глюканов и пришли к выводу, что креольская кукуруза показала самые высокие количества; эта кукуруза была предложена для производства уитлакоче в Мексике.
Кроме того, они пришли к выводу, что количество β -глюканов в huitlacoche выше, чем в кукурузе, и аналогично другим съедобным грибам.
Большой интерес вызывает поиск лекарственных веществ из грибов. Подтверждено, что высшие базидиомицеты содержат биоактивные вещества, обладающие гиперлипидемическими, противоопухолевыми, иммуномодулирующими, противовоспалительными, антимутагенными, антиатерогенными, гипогликемическими и другими оздоровительными свойствами. Вальдес-Моралес и др. [126] также сообщили об антимутагенной способности (от 41,0 до 76,0%) huitlacoche, но без оценки соединений, которые придают эту активность.Они также обнаружили, что общая концентрация фенола в huitlacoche повышена и находится в пределах значений, зарегистрированных для других съедобных грибов.
Таблица 5
Фенольные соединения уитлакоче из креольской мексиканской кукурузы.
| Фенольное соединение | μ г / г Huitlacoche (сухая база) |
|---|---|
| 2,4-2,6 | 2,4-2,6 |
| Феруловая кислота | 514. 1-544.2 |
| Caffeial Case | 26.3–27,4 |
| p -Кумаровая кислота | 10,2–10,6 |
| O -Кумариновая кислота | 4.4-4.8 |
| 6.2-6.4 | |
| кверцетин | 42.4-45.2 |
| Thierls | 636.8 –667.4 |
Huitlacoche характеризуется как высококачественная нутрицевтическая пища, а также привлекательный ингредиент для обогащения других блюд, главным образом, благодаря своему необычайному вкусу и исключительному качеству.
Внедрение этого продукта питания на международный рынок требует разработки методов массового производства в течение всего года, особенно потому, что этот паразитический гриб растет только в початках кукурузы. Эффективный метод инокуляции растений кукурузы U. maydis начался в 18 веке, когда безуспешно пытались продемонстрировать причинно-следственную связь между обыкновенной головней и кукурузой. Многие исследования были сосредоточены на ушных инфекциях, и наиболее важные результаты были получены при инокуляции через шелковые каналы, что привело к гораздо более высокой частоте ушных галлов, чем при естественной инфекции [125].Однако в этот процесс вовлечено множество факторов, и для эффективного производства huitlacoche путем инокуляции шелка U. maydis может потребоваться точное время инокуляции и контроль опыления, чтобы максимизировать количество зараженных зерен и урожайность huitlacoche.
2.4. Другие грибы
Некоторые другие виды грибов также съедобны и полезны для здоровья.
Было показано, что Trametes versicolor способствует химиопрофилактическому потенциалу; он ингибирует рост нескольких линий раковых клеток человека, действует как адъювант в профилактике рака молочной железы и имеет значительное значение IC 50 [127, 128].
Grifola frondosa продвигается как противораковое средство, особенно при карциноме желудка человека, такое действие является результатом индукции клеточного апоптоза и может значительно ускорить противораковую активность [129, 130].
В этом контексте можно упомянуть, что Cordyceps militaris оказывает несколько полезных эффектов и используется в различных лечебных целях. Он действует как противоопухолевое, антипролиферативное, антиметастатическое, инсектицидное и антибактериальное соединение.У этого гриба было обнаружено более 21 клинически подтвержденного положительного эффекта для здоровья человека [131, 132]. Экстракты C. militaris использовались из-за их иммуномодулирующего и противовоспалительного действия.
Кроме того, он также является профилактическим материалом против рака и эффективен при хроническом бронхите, гриппе А и вирусных инфекциях [133].
Cordyceps sinensis содержит вещества, называемые кордицепином, кордицеповой кислотой, с терапевтическими эффектами, такими как увеличение использования кислорода, производство АТФ и стабилизация метаболизма сахара в крови.Кроме того, он обладает антибактериальной функцией, уменьшает астму и снижает кровяное давление. С другой стороны, о нем сообщалось как о защитнике органов, а также о защитном эффекте при заболеваниях сердца, печени и почек. Также C. sinensis оказывает седативное действие на центральную нервную систему [134].
Antrodia cinnanomea — это лекарственный гриб, произрастающий в Тайване, с различными функциональными соединениями и в общей сложности 105 тайваньскими патентными заявками. С этим грибом производятся различные коммерческие продукты, и он используется для лечения пищевой и лекарственной интоксикации, диареи, болей в животе, гипертонии, кожного зуда и рака [135].
Panellus serotinus (Mukitake) чрезвычайно ценится в Японии как один из самых вкусных съедобных грибов. Использование этого гриба помогает предотвратить развитие неалкогольной жировой болезни печени [136].
Большинство видов Auricularia съедобны и коммерчески выращиваются в Китае . A. polytricha обладает потенциальными лечебными свойствами и считается эффективным средством для снижения уровня холестерина ЛПНП и атеросклеротических бляшек в аорте; он также обладает противоопухолевой и антикоагулянтной активностью.Кроме того, A. auricula-judae является популярным ингредиентом многих китайских блюд; он использовался как тоник крови и проявлял противоопухолевые, гипогликемические, антикоагулянтные и снижающие уровень холестерина свойства [137, 138].
Flammulina velutipes доступен в свежем или консервированном виде и традиционно используется для приготовления супов в Китае. Он содержит биологически активные компоненты, такие как пищевые волокна, полисахариды и антиоксиданты, которые снижают уровень сахара в крови, кровяное давление и уровень холестерина [139].
Срок | Значение |
едкий | с острым, жгучим вкусом |
острый | (в отношении физической формы) острый |
сросшийся | (жабры), прикрепленные к стеблю на всю или большую часть их общей глубины |
приложение | (жабры), сужающиеся к стеблю, так что прикрепление становится узким |
амилоид | окрашивание в синий, серый или черный цвет при окрашивании реактивом Мельцера |
кольцо | кольцо ткани на ножке гриба, оставленное частично разорванной пеленой |
вершина | крошечный выступ споры в месте прикрепления к стеригме |
апотеций | чашевидное плодовое тело некоторых аскомицетов |
отросток | (с описанием края колпачка) с бахромой с фрагментами вуали |
сжатый | (часто используется для описания чешуи), расплющенный на поверхности |
арбускулярная | (микориза), где грибы из Glomeromycota проникают в корни (обычно травянистых) растений и обеспечивают растение водой и питательными веществами, в то время как растение снабжает гриб сахарами |
по возрастанию | (описание кольца), расширяющееся вверх и наружу |
аскокарп | плодовое тело аскомицета |
аскомицеты | a — Класс грибов, споры которых образуются в мешковидных клетках, называемых аски |
аскоспоры | половые споры, образующиеся в асках грибов-аскомицетов |
аск | (пл. |
автопереваривание | самоперевариваемые или разжижающиеся – свойство чернильных грибов |
базидиокарп | плодовое тело гриба-базидиомицета |
базидиомицеты | а — Класс грибов, образующих споры на базидиях |
базидиокарп | плодовое тело гриба-базидиомицета |
базидиоспоры | половые споры, образующиеся на базидиях базидиальных грибов |
базидий | (пл., basidia) спорообразующая клетка гриба-базидиомицета |
биотрофный | питание живыми клетками других организмов |
луковичный | (с описанием стебля) с утолщенным основанием |
кеспитовый | собраны в пучок или группу, но не прикреплены друг к другу |
колокольчик | (описание колпачка) в форме колокола |
крышка | верхняя часть базидиомицета, несущая плодородную ткань |
карпофор | плодовое тело гриба, состоящее из ножки, шляпки и жабр |
каулоцистидий | цистидий на ножке гриба |
целлюлоза | компонент клеточных стенок растений и древесины, состоящий из единиц глюкозы |
хейлоцистидии | цистидий на краю жабры гриба |
хламидоспоры | бесполые споры, образующиеся при разрушении гиф грибов |
пепельный | пепельно-серый цвет |
зажимное соединение | вздутие вокруг перегородки гифы во время клеточного деления |
булавовидный | (обычно ножка гриба) булавовидная |
одноцветный | (при сравнении частей плодового тела) одного цвета |
контекст | мякоть плодового тела гриба |
выпуклый | (с описанием шапки) куполообразной формы без выступа или впадины |
копрофильный | выращивание на навозе |
кожистый | кожистый |
кортина | частичная вуаль в виде паутины, состоящая из тонких шелковистых волокон |
накипь | (описание лишайника), образующего корку на субстрате (дереве, камне и т. |
кутикула | поверхностный слой шляпки или ножки плодового тела |
цистидий | специальная стерильная ячейка среди базидий на некоторые грибы |
вторичный | (с описанием жабр) спускается вниз по стеблю — как у лисичек |
вдавленный | (описание шапочки), где центральная часть ниже края |
по убыванию | (описание кольца), расклешенное вниз и наружу, как юбка |
дейтеромицеты | устаревший термин для группы грибов, для которых не известно, что они размножаются половым путем |
декстриноид | окрашивание в кирпично-красный или коричневый цвет реактивом Мельцера |
дихотомический | разветвление/разделение на пары – как в логических деревьях принятия решений |
дикарион | пара тесно связанных половосовместимых ядер |
дальний | (с описанием жабр), широко расставленные |
эксцентрик | (описывает крепление штока к крышке) со смещением в одну сторону. |
эктомикориза | (микориза), где грибок образует оболочки вокруг корешков растений (часто древесных), растущие между клетками корня растения, но не проникающие в них, и обеспечивающие растение водой и питательными веществами, в то время как растение поставляет сахар для гриба |
выемка | (описание жабр) с заметной выемкой у стебля |
эндомикориза | микориза, в которой гифы грибов проникают в клеточные стенки растения-хозяина |
эндофит | грибок, живущий внутри растения, не вызывающий видимых признаков вредоносности |
флоккоза | с покрытием из рыхлой ватноподобной чешуи |
зловонный | с сильным и неприятным запахом |
лист | (описание лишайника) в форме листа |
бесплатно | (с описанием жабр), не прикрепленные к ножке |
кустарниковый | (описание лишайника) в форме куста |
пушистый | (описание поверхности), покрытой частицами, похожими на песчинки |
веретенообразный | (описание стебля) веретенообразный, сужающийся вверху и внизу |
пора зародыша | тонкий участок споровой стенки, через который споры могут прорастать |
жабры | пластинки ткани, несущие гимений агарикоидов |
голый | (описание поверхности) лысый |
глеба | спороносная ткань, заключенная в плодовых телах гастеромицетов |
клейкий | (описание поверхности шляпки), покрытой слизистым студенистым слоем |
гранулы | (описание поверхности шляпки или ножки), покрытой мелкими гранулами |
гортань | небольшая маслообразная капля, видимая (под микроскопом) внутри споры гриба |
гемицеллюлоза | аморфные (некристаллические) полисахариды в клеточных стенках растений |
Волосатый | волосатый |
шип | покрыты жесткими щетинковидными волосками |
однородный | одинаковые для всех |
гиалиновый | прозрачный (бесцветный) под микроскопом |
гигрофанный | кажутся полупрозрачными во влажном состоянии, более бледными и непрозрачными при высыхании |
гимений | фертильная спороносная ткань (например,г. |
гиф | (мн., гифы) нитевидная нить грибного мицелия |
нижний | (с описанием кольца), расположенного у основания штока |
воронкообразный | воронкообразный |
эвольвента | (описание колпачка), завернутого внутрь по краям |
пластины | жабры |
латекс | молочная жидкость, выделяющаяся из порезов видов Lactarius |
лишайник | организм, состоящий из гриба и водоросли или цианобактерии |
деревянистые | выращивание на дереве |
слизистый | (часто описывают шляпку гриба), покрытую слизью |
мицелий | тело гриба, большая часть которого находится под землей или скрыта в древесине |
микобионт | грибковый компонент лишайника или микоризного партнерства |
микология | изучение грибов |
микофагия | поедание грибов |
микофил | человек, который любит грибы |
микофоб | человек, который боится или ненавидит грибы |
микориза | структура, с помощью которой гриб и растение взаимно обмениваются питательными веществами |
миксомицеты | большая и часто встречающаяся группа слизевиков |
некротрофный | питание путем убийства и поедания (части) другого организма |
неамилоидный | не становится синей, серой или черной при окраске реактивом Мельцера |
органелла | дифференцированная (отдельная) структура внутри клетки |
тунеядство | процесс, при котором один организм питается за счет другого (хозяина) |
частичная завеса | защитная мембрана, покрывающая жабры во время развития плодового тела |
перидиолы | яйцевидные споровые капсулы птичьих гнезд (Nidulariaceae) |
перидий | наружная стенка грибка, особенно гастеромицета (например,г. |
перитеций | колбовидные камеры, содержащие аски в грибах-пиреномицетах |
фотобионт | фотосинтезирующий компонент (водоросли или цианобактерии) лишайника |
фотосинтез | процесс, при котором растения превращают углекислый газ и воду в сахара |
пилеус | (пл., пилеи) зонтиковидная шляпка на верхушке ножки гриба |
плевроцистидий | цистидий на жаберной поверхности |
поры | отверстия трубок трутовиков, через которые выходят споры |
опушенный | покрытые налетом (часто бледным, как тонкий слой меловой пыли) |
псевдориза | стержневидный отросток у основания ножки гриба |
опушенные | (описание поверхности), покрытой тонкими короткими волосками |
ресупинат | плодовое тело, плоско лежащее на субстрате гимением наружу |
сетчатый | (описание стебля, особенно подберезовика), маркированный сетчатым рисунком |
ризоморф | корневидная мицелиальная нить, содержащая сгруппированные параллельные гифы |
кольцо | перепончатые остатки частичной вуали, прикрепленной к ножке |
рыжий | коричневато-красный |
сапрофит | организм, который получает питательные вещества из мертвого органического материала |
шероховатая | (описание поверхности стержня или крышки) шероховатая с чешуйчатыми выступами |
перегородка | (описание гиф), разделенных поперечными стенками, известными как перегородки |
перегородка | (пл. |
зубчатый | (с описанием жаберных краев) с пилообразными краями |
сидячий | без ножки |
изогнутая | (с описанием жабр) с насечкой возле места крепления к стеблю |
слизевики | группа грибоподобных организмов, использующих споры для размножения |
сфероцисты | шаровидные клетки гиф у Russulaceae и некоторых других грибов |
спора | репродуктивная структура гриба, обычно одноклеточная |
спорофор | плодовое тело гриба |
чешуйчатый | (описание поверхности шляпки или стебля), покрытой чешуей |
чешуйчатая | (описание поверхности шляпки или стебля), покрытой мелкими чешуйками |
звездчатая | звездообразный |
стеригма | (пл. |
ножка | ножка гриба |
стволик | (описание плодового тела), имеющее ножку |
полосатый | (описание шляпки) с тонкими расходящимися линиями или бороздами по краям |
второстепенный | (с описанием жабр) проходит небольшое расстояние вниз по стеблю |
полушаровидный | почти сферический |
субтоментозный | (описание поверхности) слегка или мелкошерстистая |
борозда | глубокобороздчатый |
высший | (с описанием кольца), расположенного в верхней части штока |
таксономия | — Классификация организмов на основе их естественных взаимоотношений |
слоевище | (пл. |
войлочный | густоопушенные, бархатистые или густо покрытые мягкими волосками |
трама | мякоть или оболочка шляпки, жабр или ножки плодового тела гриба |
урезать | обрывается резко, как будто обрубается |
трубы | спороносные цилиндрические структуры подберезовиков и трутовиков |
пупочная | (описание шапочки) с углублением в центре в виде пупка |
макушка | приподнятая центральная насыпь (часто коническая с закругленной вершиной) |
умбонат | (с описанием шапки) с приподнятым центральным выступом |
универсальная завеса | защитная оболочка, изначально окружающая все плодовое тело |
Урединалес | ржавчинные грибы (порядок Basidiomycota) |
устилагиномицеты | головневые грибы (а — класс Basidiomycota) |
вентрикоз | (описание стебля), вздутый в середине или около нее |
веррукоза | (описывающие споры), покрытые маленькими округлыми бородавками |
бордовый | цвет бледно-красного вина |
вязкий | слизистый или липкий (по крайней мере, во влажном состоянии) |
вольва | остатки универсальной вуали, обнаруженные у основания стебля некоторых грибов |
зонат | (обычно обозначает колпачок) с концентрическими цветными полосами |
Зигомикота | а — Класс простых грибов, гифы которых обычно не имеют поперечных стенок |
, asci) спорообразующая клетка плодового тела аскомицетов
д.)
на поверхности жабр или пор грибов)
дождевик)
, септы) поперечная стенка, разделяющая клетки гифальной нити
, sterigmata) зубец на вершине базидия, на котором развивается спора
, слоевища) тело гриба или лишайникаТранскриптомный атлас развития грибов раскрывает консервативные гены сложной многоклеточности у грибов
Грибы представляют собой разнообразную линию сложных многоклеточных организмов с уникальной историей эволюции по сравнению со сложными многоклеточными животными, эмбриофитами, флоридеофитами и ламинарными бурыми водорослями (1⇓⇓ –4).
В царстве грибов сложная многоклеточность обсуждается в основном в контексте плодовых тел, которые встречаются как минимум в восьми независимых линиях (2), из которых Pezizomycotina (Ascomycota) и Agaricomycetes (Basidiomycota) содержат подавляющее большинство видов. Грибообразующие грибы (агаромицеты) насчитывают более 21 000 видов и возникли 350 миллионов лет назад (5), что примерно совпадает с происхождением четвероногих. Огромное значение в сельском хозяйстве, экологии и медицине имеют плодовые тела грибообразующих грибов; они представляют собой важный и устойчивый источник пищи с благоприятными лечебными свойствами (например,г., противоопухолевое, иммуномодулирующее) (6). Грибообразующие грибы имеют общее происхождение образования плодовых тел, которое, вероятно, восходит к самому недавнему общему предку агарикомицетов, дакримицетов и тремелломицетов (2).
Развитие плодовых тел у грибообразующих грибов было предметом на удивление мало исследований (см., например, ссылки 7⇓⇓–10), что привело к недостатку информации о генетических основах происхождения сложной многоклеточности в этой группе (2).
Во время развития плодового тела грибы задействуют механизмы адгезии между гифами, коммуникации (т.г., по межклеточным каналам; исх. 11), клеточную дифференцировку и защиту, а также выполнять программу развития, которая приводит к генетически детерминированной форме и размеру (2, 10). Плодовые тела укрывают и защищают репродуктивные клетки и облегчают распространение спор. Уникально, что сложная многоклеточность у грибов включает в себя недолговечные репродуктивные органы, тогда как у животных и растений она включает в себя воспроизводящую особь. Тем не менее, плодовые тела развили уровни сложности, сравнимые с таковыми у простых животных, и к настоящему времени описано до 30 морфологически различимых типов клеток (10).Развитие плодового тела запускается изменением переменных окружающей среды (например, доступности питательных веществ) и включает переход от вегетативного мицелия к сложному многоклеточному начальному плодовому телу. В то время как вегетативный мицелий состоит из рыхло расположенных гиф и мало дифференцируется [следовательно, его лучше рассматривать как степень простой многоклеточности (1, 2)], появление начального плодового тела включает перепрограммирование паттернов ветвления гиф с образованием компактного , трехмерная структура, в которой гифы плотно прилегают друг к другу.
Первая следует генетически закодированным программам развития видоспецифичной морфологии (9, 10), которая у Agaricomycetes варьируется от простых коркообразных форм (например, Phanerochaete ) до самых сложных поганок (например, Agaricus bisporus ). ). Предыдущие исследования выявили несколько генов развития, в том числе гидрофобины (12), белки, связанные с защитой (13), ферменты, модифицирующие клеточную стенку грибов (FCW) (14⇓⇓–17), регуляторы транскрипции (8, 9, 18) (например, спаривание гены) и рецепторы света (19) (e.г., комплекс белых воротничков). Поскольку все эти исследования были сосредоточены на одном виде, они дают мало информации о том, какие гены составляют консервативные и видоспецифические инструменты многоклеточности и развития агарикомицетов.
Здесь мы исследуем общие эволюционные и функциональные особенности развития плодовых тел, используя сравнительные транскриптомы плодовых тел сложных многоклеточных агарикомицетов (грибообразующих грибов).
Мы взяли образцы РНК из разных стадий развития шести видов, которые имеют общего сложного многоклеточного предка и представляют собой уровни сложности плодовых тел, обнаруженные у агарикомицетов.Мы объединяем сравнительный анализ транскриптомов развития со сравнением целых 201 генома и фокусируемся на законсервированных функциях развития и сложной многоклеточности плодовых тел.
РЕЗУЛЬТАТЫ
Мы получили плодоночные тела в лаборатории для
COPRINOPSIS CINEREA Amutbmut, Schizophyllum Commune H5-8, PhaneRochaete Chrysosporium RP78, а также лентин Tigrinus RLG9953-SP и, из поля, для Rickenella mellea SZMC22713 и профилировали экспрессию генов на трех-девяти стадиях развития и типах тканей (рис.1 В ). Для Armillaria ostoyae C18/9 мы использовали данные РНК-Seq пяти стадий развития и трех типов тканей из нашей предыдущей работы (20). Кроме того, мы сообщаем о проекте генома de novo R. mellea (Hymenochaetales).
Филогенетически наиболее отдаленными видами в нашем наборе данных являются Rickenella и Coprinopsis , насчитывающие более 200 миллионов лет эволюции (5) и имеющие сложного многоклеточного последнего общего предка. К видам с наиболее сложными плодовыми телами относятся А.ostoyae , C. cinerea , L. tigrinus (21) и R. mellea образуют плодовые тела со шляпкой, ножкой и жабрами, тогда как P. chrysosporium и S. commune образуют плодовые тела соответственно вторично простые плодовые тела. Чтобы составить эталонный атлас развития грибов, мы выполнили поли(А)+ РНК-Seq на платформах Illumina в трех экземплярах (всего более 120 библиотек; набор данных S1). Мы получили в среднем 60,8 млн прочтений на выборку, из которых в среднем 83.3% сопоставлены с геномами ( SI, Приложение , рис. S1). Для каждого вида первой и последней отобранными стадиями развития были вегетативный мицелий и зрелое плодовое тело во время высвобождения спор соответственно.
Это охватывает все события развития плодовых тел, кроме старения. Мы определили две группы генов, регулируемых развитием: те, которые демонстрируют более чем четырехкратное изменение и фрагмент на тысячу оснований на миллион картированных прочтений >4 между любыми двумя стадиями развития плодового тела (называемые «генами развития FB») и которые демонстрируют более высокие чем четырехкратное увеличение экспрессии от вегетативного мицелия до первой стадии зачатка (называемые «генами FB-init»).Эти определения исключают гены, которые проявляют максимальную экспрессию в вегетативном мицелии и незначительную динамику или ее отсутствие в дальнейшем. Используя эту стратегию, мы смогли восстановить> 80% ранее зарегистрированных генов развития Coprinopsis (набор данных S2). Чтобы сделать более широкий вывод о функциональных возможностях, обогащенных грибообразующими грибами, мы проанализировали количество доменов Interpro в геномах 201 гриба (включая 104 агарикомицета), что выявило 631 значительно преобладающий домен в грибообразующих грибах ( P < 0.
01, точный тест Фишера Бенджамини Хохберг скорректировал значений P , сокращенно FET; Наборы данных S3 и S4). Рис. 1. Обзор транскриптомов развития. ( A ) Распределение генов, регулируемых в процессе развития, и генов со значительной дифференциальной экспрессией (DEG) шляпки и ножки у шести грибообразующих видов («вверх» означает значительно усиленную регуляцию). Плодовые тела показаны справа ( Phanerochaete , K.K.; Rickenella , Bálint Dima; другие, L.Г. Н.). ( B ) Схема данных временного ряда развития на примере C. cinerea . С, крышка; FB, плодовое тело; G, спорообразующие жабры; HN, узел гиф; P1, зачаток 1 стадии; P2, зачаток 2 стадии; S, ножка; ВМ — вегетативный мицелий; YFB, молодое плодовое тело. ( C ) Анализ модулей коэкспрессии в C. cinerea . Тепловая карта 7475 генов, экспрессируемых в процессе развития, составлена на основе назначения модулей с упрощенными профилями экспрессии и расширенными терминами GO (отсутствие термина означает отсутствие обогащенного GO) для каждого модуля (см.
Также набор данных S7).Мы графически изображаем только 27 модулей с> 50 генами (см. SI Приложение , рис. S4-S9 для получения полного списка модулей и данных для других видов). Распределение ключевых генов развития показано в правой части тепловой карты. ( D ) Представление UpSetR семейств генов, регулируемых в процессе развития по крайней мере у пяти видов (см. также SI Приложение , рис. S10).
Динамическое перепрограммирование транскриптома грибов.
Мы обнаружили от 12 003 до 17 822 экспрессированных генов, из которых от 938 до 7 605 регулировались в процессе развития у шести видов (рис.1 A и набор данных S5). Мы обнаружили от 192 до 7584 генов, которые показали значительную динамику экспрессии во время развития плодового тела (гены развития FB). Из генов, регулируемых развитием, от 188 до 1856 генов были активированы при инициации плодового тела (гены FB-init), что представляет собой переход от простой к сложной многоклеточной организации.
Только P. chrysosporium имели больше генов инициализации FB, чем генов развития FB, что согласуется с тем, что его плодовые тела относятся к наименее сложным типам среди агарикомицетов.Количество генов, значительно дифференциально экспрессируемых (DEG) при инициации плодового тела, также предполагает, что переход к сложной многоклеточности связан с серьезным перепрограммированием экспрессии генов ( SI Приложение , рис. S2). Наибольшее количество ДЭГ наблюдалось в тканях шляпки и жабр у всех четырех видов со сложными плодовыми телами. С другой стороны, у Armillaria , Lentinus и Rickenella профили экспрессии ножки мало изменились по сравнению со стадиями примордиума, что объясняется завершением примордиальной ножки на ранних стадиях развития у этих видов [эпинодулярное развитие (22). )], в отличие от Coprinopsis , у которого зачатки ножки и шляпки развиваются одновременно внутри зачатка плодового тела [эндодулярное развитие (22)].
Многие термины генной онтологии (GO) были разделены между образцами вегетативного мицелия и плодовых тел ( P <0,05, FET). Термины, связанные с FCW, активностью оксидоредуктазы и углеводным обменом, были обогащены генами FB-init и развития FB всех шести видов ( SI, Приложение , рис. S3 и набор данных S6), что позволяет предположить, что ремоделирование клеточной стенки является общей функцией во время плодоношения. развитие тела. Другие широко распространенные термины охватывают такие функции, как репликация ДНК, трансмембранный транспорт сахара и биосинтез рибосом, мембран и липидов, в то время как многие другие характерны для отдельных видов ( SI Приложение , рис.С3).
Чтобы получить картину событий развития с более высоким разрешением, мы расположили гены, регулируемые развитием, в модули коэкспрессии, используя Short Time-Series Expression Miner (STEM) (23). Гены, регулируемые развитием, сгруппированы в 28–40 модулей, за исключением Phanerochaete , у которого их 11.
Самые большие модули у всех видов содержали гены, экспрессируемые при инициации плодового тела или в ранних зачатках, и гены с тканеспецифическими пиками экспрессии в молодых шляпках плодовых тел. , жабры, ножки, зрелые плодовые тела и ножки или шляпки (рис.1 С ; показаны только результаты для C. cinerea ; для других видов см. SI, Приложение , рис. S4–S9 и Дополнительный текст ). Многие модули с ранней экспрессией обнаруживают активацию на нескольких стадиях (узел гиф, зачатки стадии 1 и 2), что свидетельствует о программе ранней экспрессии, охватывающей несколько стадий зачатка. Модули коэкспрессии отображают различные сигнатуры функционального обогащения, как показано на рис. 1 C и наборе данных S7. Напр., репликация ДНК и митоз были характерны для модулей с ранней экспрессией, что согласуется с ранней волной событий ядерного и клеточного деления, сопровождаемой экспансией клеток без значительного изменения числа клеток (9).Рост за счет расширения клеток — это механизм, общий для растений, и, возможно, он отражает ограничения, накладываемые независимо развившимися жесткими клеточными стенками в этих группах.
Шаблоны сплайсинга, связанные с разработкой.
Мы реконструировали изоформы транскриптов по стадиям развития и типам тканей у шести видов, используя вероятностное моделирование с ограниченным регионом, стратегию, разработанную для геномных геномов грибов (24). Мы обнаружили доказательства альтернативного сплайсинга для 36–46% экспрессированных генов (набор данных S9), что значительно выше, чем сообщалось для грибов, не относящихся к агарикомицетам (25, 26) (от 1 до 8%).Это разнообразие транскриптов было вызвано от 6 414 до 13 780 событий сплайсинга у шести видов. Из четырех основных типов событий удержание интрона (от 44,3 до 60,5%) было наиболее распространенным у всех видов, за ним следовали альтернативный 3′-сайт сплайсинга (от 22,9 до 30,1%), альтернативный 5′-SS (от 15,6 до 24,1%) и пропуск экзонов (от 0,8 до 2,9%) ( SI Приложение , рис. S11 A ), что согласуется с наблюдениями, сделанными на других грибах (25⇓–27). Не наблюдалось существенных различий в доле сплайсированных генов и событий сплайсинга между стадиями развития, типами тканей или видами.
Тем не менее, мы обнаружили, что несколько генов с почти постоянным общим уровнем экспрессии имеют регулируемые в процессе развития изоформы транскриптов ( SI Приложение , рис. S11 B и C ). У шести видов было от 159 до 1278 таких генов, наибольшее количество у Rickenella (1278), а наименьшее у Phanerochaete (159) ( SI Приложение , рис. S11 D и набор данных S9). Основываясь на динамике их экспрессии, эти транскрипты потенциально также способствуют развитию, расширяя пространство генов, регулируемых в процессе развития, посредством альтернативного сплайсинга.
Консервативные транскриптомные сигнатуры развития грибов.
Наши данные транскриптома особенно подходят для обнаружения общих паттернов экспрессии генов у разных видов. Мы проанализировали общие функциональные сигналы у шести видов, оценив процент генов, регулируемых развитием, общих для всех или подмножеств видов, на основе марковской кластеризации (28) белковых последовательностей.
Мы обнаружили 100 кластеров, содержащих гены, регулируемые развитием, у всех шести видов и 196 у пяти видов (рис.1 D и набор данных S10). Они обогащены терминами GO, связанными с окислительно-восстановительными процессами, активностью оксидоредуктазы и углеводным обменом, среди прочего, что соответствует набору ферментов, активных в отношении углеводов. Из 100 семейств, общих для шести видов, 15 могут быть связаны с FCW, в то время как остальные семейства охватывают различные клеточные функции, такие как трансмембранный транспорт (6 семейств), цитохром p 450s (5 семейств), направленную деградацию белка (5 семейств). ), или пептидазы (3 семейства).Сто четыре генных семейства являются общими для пяти видов, за исключением Phanerochaete (рис. 1 D ), что неудивительно, поскольку этот вид производит простые коркообразные плодовые тела. Помимо этих высококонсервативных семейств, гены, содержащие еще 73 термина InterPro, регулируются в процессе развития у шести или пяти видов, но не группируются в генные семейства из-за более высокой скорости их эволюции.
К ним относятся большинство транскрипционных факторов (ТФ), киназы, аквапорины, некоторые семейства пептидаз и ферменты первичного углеводного обмена (трегалоза и маннит; SI Приложение , рис.S13), среди прочего (набор данных S10).
Общие генные семейства, регулируемые развитием, включают консервативный набор CAZymes, активных в отношении основных полимеров хитина и β-1,3- и β-1,6-глюкана, а также второстепенных компонентов FCW. К ним относятся, среди прочего, различные гликозидгидролазы (GH), гидрофобины, экспансиноподобные белки и церато-платанины. Большой набор β-глюканаз, хитиназ, лакказ, эндо-β-1,4-маннаназ и α-1,3-маннозидаз регулировался в ходе развития, многие из которых также распространены у агарикомицетов ( SI Приложение , таблица S2). и рис.С12). Экспрессия глюкан-, хитин- и маннозоактивных ферментов согласуется с активным ремоделированием FCW во время формирования плодовых тел и недавними сообщениями об активации подобных генов в плодовых телах Lentinula (16, 17, 29), Flammulina .
(30) и Coprinopsis (31). Гомологи Kre9/Knh2 регулируются в процессе развития у всех видов и чрезмерно представлены у грибообразующих грибов ( P = 1,45 × 10–5, FET; набор данных S3). Это семейство участвует в сборке β-глюканов у Saccharomyces и играет предполагаемую сигнальную роль посредством взаимодействия с MAP-киназами (32).Хотя в целом они связаны с деградацией целлюлозы (33, 34), недавно было показано, что экспансины, литические полисахаридмонооксигеназы и целлобиозодегидрогеназы нацелены на полимеры хитина (35, 36) или экспрессируются в плодовых телах Pycnoporus (37) и . Flammulina (38), что предполагает роль в развитии плодовых тел. Кроме того, онтогенетическая экспрессия двух семейств альгинатлиазоподобных ( SI, Приложение , таблица S2) была общей для шести видов, тогда как экспрессия β-глюкуронидазы (GH79_1) была общей для четырех видов ( Armillaria , Coprinopsis ). , Rickenella и Lentinus ).
Мишени этих семейств в плодовых телах в настоящее время неизвестны, однако их консервативный паттерн экспрессии указывает на роль в метаболизме полисахаридов во время развития (39). Сравнение 201 генома показало, что 24 из этих семейств претерпели экспансию в агарикомицеты ( Приложение SI , таблица S2 и набор данных S3). Таким образом, CAZymes могут быть ответственны за создание специфичных для плодовых тел архитектур FCW, придавая адгезивные свойства соседним гифам или пластичность для роста за счет расширения клеток.Поэтому мы предполагаем, что ремоделирование FCW составляет одну из основ перехода к сложной многоклеточности в течение жизненного цикла грибов.
Значительная часть консервативных генов, регулируемых в процессе развития, несет сигналы внеклеточной секреции, и было предсказано, что они связаны с гликозилфосфатидилинозитолом (GPI) (рис. 2 A и SI Приложение , рис. S14). К ним относятся различные FCW-активные белки, такие как лакказы (AA1), глюканазы (семейство GH5, Gh26, Kre9/Knh2) и гомологи NodB (хитоолигосахариддеацетилазы), а также лектины, аспарагиновые пептидазы A1 и седолизины, среди прочего (набор данных С11).
Гомологи ризобиальных генов NodB регулировались в процессе развития у всех шести видов, тогда как в контексте эктомикоризных симбиозов они обсуждались как потенциальные элиситоры иммунных ответов растений (40). GPI-заякоренные белки часто опосредуют адгезию у мицелиальных и патогенных грибов (41), но неизвестно, действуют ли сходные механизмы в плодовых телах (2). Лакказы и глюканазы могут способствовать адгезии за счет окислительного сшивания или др. ковалентных модификаций соседних поверхностей гиф, хотя необходимы дополнительные данные о задействованной биохимии.Тем не менее, можно с уверенностью заключить, что FCW-активные белки могут связываться с соседними гифами посредством ковалентных модификаций FCW в плодовых телах, что может представлять собой уникальный механизм адгезии среди сложных многоклеточных организмов. Гомологи кадгериноподобного домена дистрогликанового типа, содержащего белок Schizophyllum cerevisiae [ Axl2p (42)], были обогащены агарикомицетами по сравнению с другими грибами ( P = 1,1 × 10–4, FET; набор данных S3) и регулировались развитием у всех видов (набор данных S11).
Эти белки обладают значительным сходством последовательностей с кадгеринами животных (значение Blast E <10 -30 ) и, хотя их количество меньше, чем у животных, их конвергентная экспансия в сложных многоклеточных грибах и метазоях может указывать на повторяющуюся кооптацию функций развития.
Различные секретируемые белки регулируются в процессе развития плодовых тел. ( A ) Распределение репертуара GPI-заякоренных секретируемых белков, а также его регулируемых в процессе развития и консервативных подмножеств, регулируемых в процессе развития.( B ) Количество всех и регулируемых в процессе развития SSP, с генами-сиротами, заштрихованными по-разному (цветовая легенда, как на рис. 4 C ). ( C ) Распределение количества копий и регуляция развития гидрофобинов и церато-платанинов у шести видов. ( D ) Функциональная аннотация SSP у шести видов.
Секретомы плодовых тел содержат богатый набор генов, кодирующих малые секретируемые белки (SSP, <300 аминокислот, с сигналом внеклеточной секреции).
Из 190–477 SSP, предсказанных в геномах шести видов, от 20 до 61% регулируются в процессе развития, при этом 20% сохраняются у шести видов (рис. 2 B и SI Приложение , рис. S15). Консервативные и аннотированные гены включают различные семейства, связанные с FCW, такие как гидрофобины, церато-платанины, купредоксины, лектины, доменные белки Kre9/Knh2, Gh22 и LysM и другие (рис. 2 C и SI Приложение , рис. С16). Гидрофобины и церато-платанины представляют собой SSP, которые самособираются в стержневой слой на поверхности клеток, придавая гифам гидрофобные поверхности, препятствующие пропитыванию плодовых тел водой.Предполагается, что они опосредуют адгезию, аэрацию плодовых тел (12, 43) или патогенность (44). Как сообщалось ранее (12), большинство генов гидрофобина регулируются в процессе развития (рис. 2 D и набор данных S10), и это семейство чрезмерно представлено в геномах грибообразующих грибов ( P < 10–300, FET; набор данных С3).
Церато-платанины также расширены ( P = 1,56 × 10-50, FET; набор данных S3) и регулируются развитием (за исключением Phanerochaete ).Помимо консервативных генов, >40% регулируемых в процессе развития SSP не имели функциональных аннотаций и/или были видоспецифичными сиротами (Fig. 2 B ). Эта пропорция аналогична наблюдаемой в SSP, индуцированных эктомикоризой (5, 45), и предполагает, что видоспецифические секретируемые белки также играют роль в развитии плодовых тел. Хотя их функция в плодовых телах неизвестна, их роль в передаче сигналов между партнерами в эктомикоризных (45) и патогенных взаимодействиях (46) или внутри видов (47, 48) повышает вероятность того, что некоторые из обнаруженных SSP могут действовать как плодоносящие. Эффекторы тела.Это также может объяснить богатый репертуар SSP сапротрофных агарикомицетов (49).
Целенаправленная деградация белка показывает поразительное распространение в грибах.
Мы обнаружили сильный сигнал для онтогенетической экспрессии компонентов комплекса убиквитинлигазы E3.
Некоторые гены, кодирующие белки F-box и домены цинкового пальца RING-типа и домены BTB/POZ, регулируются в процессе развития у всех видов, часто проявляя пики экспрессии, специфичные для тканей или стадий развития (рис.3 и Приложение SI , рис. С17–С19). Эти семейства генов также значительно преобладают в геномах грибообразующих грибов по сравнению с родственными мицелиальными грибами и дрожжами (рис. 3 A ). Например, в то время как дрожжи и мицелиальные грибы содержат 20 и от 60 до 90 белков F-box (50) соответственно, грибообразующие грибы имеют от 67 до 1199 копий (в среднем: 274), что сопоставимо с количеством, наблюдаемым у высших растений (51). и в основном в результате недавних тандемных дупликаций ( SI Приложение , рис.С20). Они в основном демонстрировали один пик экспрессии, и многие из них активировались при инициации плодовых тел или в шляпках, жабрах и ножках (Fig. 3 B ). Количество регулируемых в процессе развития генов F-box, цинковых пальцев RING-типа и доменов BTB/POZ, обнаруженных у шести видов, показывает хорошую корреляцию со сложностью плодового тела, но плохую корреляцию с количеством экспрессируемых генов (рис.
3). C ), предполагая связь между распространением этих генов и эволюцией сложных морфологий плодовых тел.Эти гены определяют целевую специфичность убиквитинлигазы Е3 (50, 52), что делает возможной жесткую регуляцию селективного протеолиза во время развития (51). У растений белки F-box также могут действовать как регуляторы транскрипции (53), хотя это еще предстоит доказать у грибов. С другой стороны, убиквитин-конъюгирующие (E2) ферменты регулируются в процессе развития только у Coprinopsis , Armillaria и Rickenella , тогда как убиквитин-активирующие (E1) ферменты, cullins, SKP1 и убиквитинлигазы HECT-типа являются не регулируется онтогенетически, но и значительно не представлен у грибообразующих грибов (рис.3 Д ; P > 0,05, полевой транзистор). За исключением Coprinopsis , мы не обнаружили специфических паттернов экспрессии генов неддилирования и денеддилирования, как сообщалось для Ascomycota (54). Убиквитинирование белков также связано с запрограммированной гибелью клеток (PCD), которая, по-видимому, ограничивается определенными типами тканей плодовых тел (55).
Мы не наблюдали экспансии или систематической активации генов, связанных с PCD, у Agaricomycetes, что позволяет предположить, что экспансия белков F-box не зависит от эволюции PCD у грибов, образующих плодовые тела.В совокупности мы наблюдали поразительную экспансию и отличительные паттерны экспрессии генов, которые определяют целевую специфичность комплекса убиквитинлигазы E3 (белки F-box, RING и BTB/POZ) у агарикомицетов. Это соответствует экспансии гена F-box у растений, что в сочетании с их широкой ролью в развитии (51, 56) аналогично апоптотической гибели клеток и белкам, связанным с SUMOylation, предполагает, что они, вероятно, играют ключевую роль в сложном многоклеточном развитии у грибов. -образующие грибы.
Расширение и регуляция развития путей селективной деградации белков. ( A ) Распределение числа копий F-бокса, цинкового пальца RING-типа и белков домена BTB/POZ, показывающее их обогащение грибообразующими грибами по сравнению с другими проанализированными организмами среди 200 геномов.
( B ) Тепловая карта регулируемых в процессе развития белков F-box в C. cinerea . Гены были иерархически сгруппированы на основе сходства экспрессии генов с использованием кластеризации по среднему сцеплению.( C ) Корреляция между морфологической сложностью плодовых тел и количеством регулируемых в процессе развития элементов комплекса лигазы Е3. ( D ) Схема комплекса убиквитинлигазы E3 с выделением членов, расширенных и регулируемых в процессе развития (твердых) грибообразующих грибов. Прозрачные члены не расширяются и не регулируются развитием.
Ключевые гены, связанные с многоклеточностью, регулируются в процессе развития в плодовых телах.
Сложная многоклеточность у грибов реализуется за счет перепрограммирования паттернов ветвления гиф с последующей их адгезией и дифференцировкой (2).Это предполагает механизмы межклеточной коммуникации, адгезии, дифференцировки и защиты. Мы исследовали динамику экспрессии семейств генов, связанных с этими признаками, включая ТФ, протеинкиназы, гены адгезии и защиты.
Как и другие сложные многоклеточные линии, грибообразующие грибы широко используют ТФ в своем развитии. Чтобы идентифицировать TF, связанные с развитием, мы вручную отобрали гены-кандидаты TF, чтобы исключить те, которые неспецифически связываются с ДНК. Полученные TFomes содержат от 278 до 408 генов, из которых 4.от 5 до 64% были зарегулированы в процессе развития ( SI Приложение , рис. S21 и S22). Среди них преобладали ТФ грибкового типа C2h3 и Zn(2)C6, грибковые транс- и гомеодоменоподобные ТФ (рис. 4 A ). Хотя семейства TF обычно не сохранялись, мы обнаружили пять семейств TF, которые содержали регулируемые в развитии гены пяти или шести видов (набор данных S10). К ним относятся цинковые пальцы C2h3-типа [включая c2h3 из Schizophyllum (18, 57)] и Zn(2)-C6 грибкового типа и гомеобоксные ТФ [содержащие hom1 из Schizophyllum (18, 57)]. ].Две кластеры C2H3 и Homeobox TFS показали пики экспрессии в стригах Coprinopsis , Lentinus , Armillaria и Rickenella , и Rickenella , подтверждающие предыдущие доклады HOM1 экспрессии в COPRINOPSIS (58) и SCHIZOPHYLLUM 57, 59).
Члены комплекса световых рецепторов белых воротничков в процессе развития регулировались у всех видов, кроме Phanerochaete , в основном демонстрируя значительное увеличение экспрессии при инициации.Однако эти гены не группировались в одно семейство при кластеризации, что было обычным паттерном для семейств TF, возможно, вызванным их высокой скоростью эволюции их последовательностей.
Экспрессия и распределение числа копий генов ТФ и киназ. ( A ) Распределение семейства TF и соотношение регулируемых (слева) и нерегулируемых (справа) генов у шести видов. ( B ) Круговая гистограмма репертуаров эукариотических протеинкиназ ( слева ) и TKL ( справа ) грибообразующих грибов по сравнению с другими группами грибов и Metazoa.Для обоих участков приведены значения P сверхпредставленности грибообразующих грибов. ( C и D ) Сеть коэкспрессии из 306 экспрессируемых киназ C. cinerea , наложенная с ( C ) пиком экспрессии и ( D ) классификацией киназы.
Попарные коэффициенты корреляции сходства профилей экспрессии рассчитывали для каждой пары генов киназ, и сети визуализировали с отсечкой коэффициента корреляции 0,825. ( E ) Кинома (серый) и кином, регулируемый развитием (зеленый), репертуары шести видов разделены по классификации киназ.Отдельно показаны семейства Функ1 и Агак1 группы «Другие». Оси преобразованы в масштаб log2.
Связь между клетками с помощью различных сигнальных путей имеет первостепенное значение для увеличения числа различных типов клеток в ходе эволюции. В соответствии с более высокой сложностью грибообразующих грибов их киномы значительно крупнее, чем у других грибов ( P = 1,1 × 10−184, FET; рис. 4 B ), за счет экспансии эукариотического белка суперсемейство киназ.Мы классифицировали протеинкиназы на девять групп (60), используя опубликованные классификации киномов для Coprinopsis (7). Шесть грибных киномов (набор данных S12) имеют сходный состав, причем семейства PKL, CMGC и CAMK наиболее разнообразны, а RGC и тирозинкиназы отсутствуют.
Семейство FunK1, специфичное для Agaricomycetes, значительно расширилось, как сообщалось ранее (7). Тирозинкиназоподобные (TKL) киназы также демонстрируют сильное распространение в Agaricomycetes ( P < 10-300), что согласуется с наблюдениями у Laccaria bicolor (61) и других видов (62).Гистидинкиназы недостаточно представлены ( P = 8,95 × 10–36) по сравнению с другими группами грибов.
Сеть коэкспрессии киназ выявила тканевую специфичность как основную движущую силу топологии сети (рис. 4 C и D ), при этом большинство киназ демонстрируют пик экспрессии на поздних стадиях развития ( SI Приложение , рис. S23–S25 ). Киназы с пиками ранней экспрессии в основном высоко экспрессируются на нескольких стадиях, напоминая модули ранней экспрессии Coprinopsis (рис.1 C и SI Приложение , рис. С23–С25). Многие члены семейства CAMK показали пики экспрессии в тканях шляпки и жабр. Однако наложение сети с классификацией не показывает общего обогащения какого-либо семейства стадиями развития или тканями (рис.
4 C – E ), что указывает на различные события кооптации для развития на самом высоком уровне классификации киназ. Семейство FunK1 было связано с многоклеточным развитием, основанным на положительной регуляции плодовых тел (7).У нашего вида FunK1 включает от 4 до 33% кинома и от 0,2 до 35% киназ, регулируемых онтогенезом, хотя эта цифра напоминает таковую для других семейств киназ. Члены сильно расширенного семейства TKL ( E на рис. 4) регулируются в развитии у Coprinopsis , Armillaria и Rickenella , но не у видов с более простой морфологией. Экспансия и экспрессия в развитии семейства TKL у грибообразующих грибов представляет собой замечательный случай конвергенции со сложными многоклеточными растениями (1, 63) [что отличается от экспансии TK у животных (64)] и может быть связано с параллельным увеличением в сложности организма.Однако, хотя большинство генов TKL растений имеют рецептороподобную архитектуру (65), мы не обнаружили признаков внеклеточных доменов или сигналов секреции в TKL и других генах киназ Ser/Thr грибообразующих грибов, что позволяет предположить, что они организуют передачу сигнала через растворимые киназы или другие механизмы, отличные от механизмов многоклеточных растений и животных.
Иммунная система грибов включает врожденные механизмы химической защиты от многоклеточных хищников, а также от бактериальных и грибковых инфекций (66).Мы каталогизировали 11 семейств защитных эффекторных белков и их экспрессию, чтобы оценить сохранение защитного арсенала агарикомицетов. Геномы грибообразующих грибов содержат в высокой степени видоспецифичные комбинации связанных с защитой генов, кодирующих, среди прочего, порообразующие токсины, церато-платанины, лектины и копсины, причем большинство из них экспрессируются в процессе развития и активируются при инициации плодового тела (). Приложение SI , рис. S26). Из 11 семейств только 3 были консервативны, и только 1 (тауматины) регулировался развитием у всех шести видов, которые могут проявлять либо эндоглюканазную, либо антимикробную активность, в зависимости от структуры зрелого белка.Прогнозирование структуры in silico выявило кислую щель в плодовом теле с выраженными тауматинами ( SI, Приложение , рис.
S26), что согласуется с антимикробной активностью. Сообщалось о нескольких связанных с защитой лектинах из плодовых тел (67), хотя лектины также участвуют в клеточной адгезии и передаче сигналов. Геномы агарикомицетов кодируют по меньшей мере 17 лектиновых и 2 лектиноподобных семейства, из которых 7 значительно перепредставлены ( P <0,05, FET; набор данных S3). Регулируемые в процессе развития лектины принадлежат к девяти семействам, по четыре-семь семейств на вид, но только лектины рицина B регулируются в процессе развития у всех шести видов ( SI Приложение , рис.С27). Другие семейства лектинов демонстрируют пятнистое филогенетическое распределение, что также отражается в их паттернах экспрессии в плодовых телах. Несколько лектинов индуцируются при инициации плодового тела, включая все ранее зарегистрированные нематотоксические лектины Coprinopsis (CCL1-2, CGL1-3 и CGL3). Взятые вместе, арсенал защитных эффекторов и кодирующих лектины грибообразующих грибов демонстрирует пятнистое филогенетическое распределение, согласующееся с высокой скоростью оборота генов или усилением за счет горизонтального переноса генов (66).
Соответственно, выраженные наборы защитных генов в высокой степени зависят от вида, при этом большинство кодируемых генов активируются в плодовых телах, что позволяет предположить, что химическая защита является ключевой функцией плодовых тел.
Большинство семейств генов развития старше, чем формирование плодовых тел.
Мы исследовали эволюционное возрастное распределение генов, регулируемых развитием, с помощью филостратиграфии (68) и анализа примирения деревьев генов и видов. Мы относили гены к филогенетическим возрастам, «филостратам», определяя для каждого гена наиболее филогенетически отдаленные виды, у которых можно было обнаружить гомолог.Филостратиграфические профили всех видов показывают три пика, соответствующие двум основным периодам происхождения генов грибов: первый содержит гены, общие для всех живых видов, второй содержит гены, общие для дикарий (Ascomycota + Basidiomycota), а третий содержит виды- специфические гены ( SI Приложение , рис. S28). Что касается дупликаций и потерь генов, мы наблюдали две основные экспансии в 292 общих семействах генов, регулируемых в процессе развития, одно у самого недавнего общего предка (mrca) Dikarya, а другое у mrca агарикомицетов и дакримицетов, распространяющееся на базальные узлы Агарикомицеты ( SI Приложение , рис.
С29). Примечательно, что экспансия агарикомицетов примерно коррелирует с происхождением развития плодовых тел в этом классе. Эти данные свидетельствуют о том, что многие гены, регулируемые развитием, имеют гомологи у простых многоклеточных или одноклеточных организмов: происхождение 83,3% предшествовало возникновению грибообразующих грибов ( SI Приложение , рис. S28), что указывает на то, что несколько консервативных семейств генов были рекрутированы для развитие плодового тела в процессе эволюции. Тем не менее, специфические для агарикомицетов филостраты показали характерное обогащение генами F-box, TF и протеинкиназами, что указывает на повышенную скорость их происхождения в грибообразующих грибах (набор данных S8).
Обсуждение
Мы составили схему транскриптомного ландшафта многоклеточного развития у шести филогенетически различных грибообразующих видов и провели сравнительный анализ более 200 геномов. Мы выявили почти 300 консервативных семейств генов и еще 73 группы генов с динамической экспрессией в процессе развития у пяти или более видов, а также 631 домен, значительно превышающий представленность у грибообразующих грибов.
Они обогащены ферментами, модифицирующими клеточную стенку, различными секретируемыми белками (включая заякоренные GPI и SSP), компонентами комплекса убиквитинлигазы, киназами или TF.Лектины и защитные эффекторы, с другой стороны, обнаруживают видоспецифичные репертуары, что указывает на более высокую скорость эволюционного оборота. Эти данные обеспечивают основу для выяснения основной генетической программы формирования плодовых тел и послужат ориентирами для системного подхода к пониманию генетических основ развития и многоклеточности грибов.
Сложная многоклеточность развилась в пяти линиях, из которых наиболее разнообразны растения, животные и грибы (1, 2). На самом широком уровне сравнения все эти линии развили решения для клеточной адгезии, коммуникации, транспорта на большие расстояния и дифференцировки, хотя точные механизмы часто различаются между линиями (1⇓-3).Как и у животных и растений, протеинкиназы, предполагаемые адгезивные белки, защитные эффекторы и некоторые TF имеют расширенный репертуар в грибообразующих грибах и демонстрируют динамические паттерны экспрессии в процессе развития.
Примеры конвергентной экспансии в грибообразующих грибах, растениях и/или животных включают киназы семейства TKL, белки F-бокса и кадгериноподобные белки, что указывает на то, что древние эукариотические семейства генов с подходящими биохимическими свойствами неоднократно использовались для сложной многоклеточности в течение многих лет. эволюция.Белки F-box продемонстрировали наибольшую экспансию у Agaricomycetes во всех семействах генов и были крупнейшим семейством, регулируемым в процессе развития, наряду с белками домена RING и BTB. Среди формирующих плодовые тела грибов (2, 54) Agaricomycetes имеют некоторое сходство с Pezizomycotina (Ascomycota), многие из которых также образуют макроскопические плодовые тела. Например, лакказы, лектины, несколько TF и системы передачи сигналов также участвуют в формировании плодовых тел у Pezizomycotina, хотя на данный момент неясно, имеют ли Pezizomycotina общего сложного многоклеточного предка с Agaricomycetes (2).Сравнение генов развития и транскриптомов у Agaricomycetes и Pezizomycotina будет необходимо, чтобы выяснить, имеют ли эти две группы общее происхождение или представляют собой независимые приобретения сложной многоклеточности.
Грибообразующие грибы также демонстрируют несколько уникальных решений для многоклеточности, как и ожидалось, исходя из их независимого эволюционного происхождения. Частично это объясняется самой природой грибов: сложная многоклеточность включает репродуктивную фазу жизненного цикла (за исключением склероций и ризоморфов), и поэтому развились механизмы восприятия, когда формирование плодового тела является оптимальным (напр.г., доступность питательных веществ, свет). Развитие грибов можно разделить на раннюю фазу клеточной пролиферации и дифференцировки и фазу роста быстрого увеличения размера клеток, что также видно из наших профилей коэкспрессии генов. В целом это похоже на развитие мясистых плодов растений, хотя механизмы, вероятно, будут другими.
Эта работа позволила заглянуть в основной генетический инструментарий сложной многоклеточности грибообразующих грибов.Наш сравнительный транскриптомный и геномный анализы выявили несколько семейств генов с консервативной экспрессией развития в плодовых телах, с возможностью увеличения разрешения как филогенетически, так и среди типов клеток (например, с помощью одноклеточной РНК-Seq).
Такие данные должны помочь определить консервативные генетические программы, лежащие в основе многоклеточности у грибообразующих грибов, и раскрыть эволюционное происхождение основной сложной многоклеточной линии у эукариот.
Что означает гриб?
гриб существительное
Любое из мясистых плодовых тел грибов, обычно образующихся над землей на почве или на источниках пищи (таких как гниющая древесина).
Некоторые грибы съедобны и приятны на вкус, а другие ядовиты и имеют неприятный вкус.
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low * или mosa «мох», как от musan, так и от meus-. Сродни mos, древневерхненемецкому mios,
грибное имя
Гриб, производящий такие плодовые тела.
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low * или mosa «мох», как от musan, так и от meus-.
Сродни mos , древневерхненемецкому mios ,
грибное имя
шампиньон или Agaricus bisporus , виды грибов, наиболее часто используемые в кулинарии.
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low * или mosa «мох», как от musan, так и от meus-.Сродни mos, древневерхненемецкому mios,
глагол-гриб
Быстро вырасти до больших размеров.
Население города выросло с 10 000 до 110 000 человек за пять лет.
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low * или mosa «мох», как от musan, так и от meus-. Сродни mos, древневерхненемецкому mios,
Mushverbverb
Собирать грибы.
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low * или mosa «мох», как от musan, так и от meus-. Сродни mos, древневерхненемецкому mios,
грибной глагол
(о пуле) Придавать форму гриба, когда пуля попадает в мягкую цель.
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low * или mosa «мох», как от musan, так и от meus-.Сродни mos, древневерхненемецкому mios,
грибное прилагательное
Содержащий грибы или состоящий из них.
грибной суп
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, который растет во мху), происхождения, от Low* или mosa «мох», как от musan, так и от meus-.
Сродни mos, древневерхненемецкому mios,
грибовидное прилагательное
Напоминающий гриб по форме или внешнему виду.
грибовидное облако
Этимология: musheron, musseron, от mousseron, от mussiriōnem, musariōnem, винительный падеж от mussirio, musario, от старофранцузского mousse (— впервые применяется к типу гриба, растущего во мху), происхождения, от Low* или mosa «мох», как от musan, так и от meus-. Сродни mos , древневерхненемецкому mios ,
Грибы — концепции биологии
Цели обучения
К концу этого раздела вы сможете:
- Перечислите характеристики грибов
- Опишите грибных паразитов и возбудителей болезней растений и инфекций человека
- Опишите значение грибов для окружающей среды
- Обобщить полезную роль грибов в приготовлении пищи и напитков, а также в химической и фармацевтической промышленности
Показаны ярко окрашенные плодовые тела этого (b) кораллового гриба. На этой электронной микрофотографии (с) показаны спороносные структуры Aspergillus, типа токсичных грибов, встречающихся в основном в почве и растениях. (кредит a: модификация работы Криса Ви; кредит b: модификация работы Кори Занкера; кредит c: модификация работы Дженис Хейни Карр, Роберта Симмонса, CDC; данные масштабной линейки от Мэтта Рассела) Слово грибок происходит от латинского слова гриб. Действительно, знакомые нам грибы — это грибы, но есть и много других видов грибов ([Рисунок 1]).Царство Fungi включает в себя огромное разнообразие живых организмов, которые в совокупности называются Eumycota, или настоящими грибами. Хотя ученые идентифицировали около 100 000 видов грибов, это лишь часть из более чем 1 миллиона видов, которые, вероятно, присутствуют на Земле. Съедобные грибы, дрожжи, черная плесень и Penicillium notatum (производитель антибиотика пенициллина) — все это члены царства Fungi, принадлежащего домену Eukarya.
Как и у эукариот, типичная грибковая клетка содержит настоящее ядро и множество связанных с мембраной органелл.
Грибы когда-то считались растительноподобными организмами; однако сравнение ДНК показало, что грибы более тесно связаны с животными, чем с растениями. Грибы не способны к фотосинтезу: они используют сложные органические соединения в качестве источников энергии и углерода. Некоторые грибы размножаются только бесполым путем, тогда как другие размножаются как бесполым, так и половым путем. Большинство грибов образуют большое количество спор, которые разносятся ветром. Подобно бактериям, грибы играют важную роль в экосистемах, потому что они разлагают и участвуют в круговороте питательных веществ, расщепляя органические материалы на простые молекулы.
Грибы часто взаимодействуют с другими организмами, образуя взаимовыгодные или мутуалистические ассоциации. Грибы также вызывают серьезные инфекции у растений и животных. Например, голландская болезнь вяза представляет собой особенно разрушительную грибковую инфекцию, которая уничтожает многие местные виды вяза ( Ulmus spp.
). Грибок поражает сосудистую систему дерева. Он был случайно завезен в Северную Америку в 1900-х годах и уничтожил вязы по всему континенту. Болезнь голландского вяза вызывается грибком Ophiostoma ulmi .Вязовый жук-короед действует как переносчик и передает болезнь от дерева к дереву. Многие европейские и азиатские вязы менее восприимчивы, чем американские вязы.
У людей грибковые инфекции обычно считаются сложными для лечения, потому что, в отличие от бактерий, они не реагируют на традиционную терапию антибиотиками, поскольку они также являются эукариотами. Эти инфекции могут оказаться смертельными для людей с ослабленной иммунной системой.
Грибы имеют множество коммерческих применений. Пищевая промышленность использует дрожжи в хлебопекарной, пивоваренной и винодельческой промышленности.Многие промышленные соединения являются побочными продуктами грибкового брожения. Грибы являются источником многих коммерческих ферментов и антибиотиков.
Грибы являются эукариотами и поэтому имеют сложную клеточную организацию. Как и эукариоты, клетки грибов содержат мембраносвязанное ядро. Несколько типов грибов имеют структуру, сравнимую с плазмидами (петлями ДНК), наблюдаемыми у бактерий. Клетки грибов также содержат митохондрии и сложную систему внутренних мембран, включая эндоплазматический ретикулум и аппарат Гольджи.
Клетки грибов не имеют хлоропластов. Хотя фотосинтетический пигмент хлорофилл отсутствует, многие грибы имеют яркую окраску, от красного до зеленого и черного. Ядовитый Amanita muscaria (мухомор) можно узнать по ярко-красной шляпке с белыми пятнами ([Рисунок 2]). Пигменты грибов связаны с клеточной стенкой и играют защитную роль от ультрафиолетового излучения. Некоторые пигменты токсичны.
Рисунок 2: Ядовитый мухомор красный произрастает в умеренных и бореальных регионах Северной Америки.(кредит: Christine Majul) Как и клетки растений, клетки грибов окружены толстой клеточной стенкой; однако жесткие слои содержат сложные полисахариды хитин и глюкан, а не целлюлозу, используемую растениями.
Хитин, также обнаруженный в экзоскелете насекомых, придает структурную прочность клеточным стенкам грибов. Клеточная стенка защищает клетку от высыхания и хищников. Грибы имеют плазматические мембраны, подобные другим эукариотам, за исключением того, что структура стабилизирована эргостеролом, молекулой стероида, которая действует подобно холестерину, обнаруженному в мембранах клеток животных.Большинство представителей царства Fungi неподвижны. Жгутики производятся только гаметами примитивного отдела Chytridiomycota.
Рост и размножение
Вегетативное тело гриба называется слоевищем и может быть одноклеточным или многоклеточным. Некоторые грибы диморфны, потому что они могут переходить от одноклеточных к многоклеточным в зависимости от условий окружающей среды. Одноклеточные грибы обычно называют дрожжами. Примерами одноклеточных грибов являются виды Saccharomyces cerevisiae (пекарские дрожжи) и видов Candida (возбудители молочницы, распространенной грибковой инфекции).
Большинство грибов являются многоклеточными организмами. Они демонстрируют две четко выраженные морфологические стадии: вегетативную и репродуктивную. Вегетативная стадия характеризуется клубком тонких нитевидных структур, называемых гифами (единственное число, гифа), тогда как репродуктивная стадия может быть более заметной. Масса гиф называется мицелием ([Рисунок 3]). Он может расти на поверхности, в почве или разлагающемся материале, в жидкости или даже в живой ткани или на ней. Хотя отдельные гифы необходимо наблюдать под микроскопом, мицелий гриба может быть очень большим, а некоторые виды действительно являются «гигантскими грибами».Гигантский Armillaria ostoyae (опята) считается самым крупным организмом на Земле, распространяющимся на более чем 2000 акров подземной почвы в восточном Орегоне; его возраст оценивается как минимум в 2400 лет.
Рисунок 3: Мицелий гриба Neotestudina rosati может быть патогенным для человека. Грибок проникает через порез или царапину и развивается в мицетому, хроническую подкожную инфекцию.
(кредит: CDC)Большинство грибковых гиф разделены на отдельные клетки концевыми стенками, называемыми перегородками (единственная, перегородка).В большинстве отделов (как и у растений, типы грибов традиционно называются отделами ) грибов крошечные отверстия в перегородках обеспечивают быстрый поток питательных веществ и небольших молекул от клетки к клетке вдоль гиф. Они описываются как перфорированные перегородки. Гифы хлебных плесеней (относящиеся к отделу Zygomycota) не разделены перегородками. Они образованы крупными клетками, содержащими много ядер, расположение, описываемое как ценоцитарные гифы.
Грибы процветают во влажной и слегка кислой среде и могут расти при наличии света или без него.Они различаются по потребности в кислороде. Большинство грибов являются облигатными аэробами, которым для выживания необходим кислород. Другие виды, такие как Chytridiomycota, обитающие в рубце крупного рогатого скота, являются облигатными анаэробами, что означает, что они не могут расти и размножаться в среде с кислородом.
Дрожжи занимают промежуточное положение: они лучше всего растут в присутствии кислорода, но могут использовать ферментацию и в отсутствие кислорода. Спирт, полученный в результате дрожжевого брожения, используется в производстве вина и пива, а углекислый газ, который они производят, обогащает пиво и игристое вино и заставляет хлеб подниматься.
Грибы могут размножаться половым или бесполым путем. Как при половом, так и при бесполом размножении грибы производят споры, которые рассеиваются из родительского организма либо паря на ветру, либо садясь на животное. Споры грибов меньше и легче семян растений, но обычно они не выделяются так высоко в воздух. Гигантский дождевик лопается и высвобождает триллионы спор: огромное количество выпущенных спор увеличивает вероятность того, что споры окажутся в среде, которая будет способствовать росту ([Рисунок 4]).
Рисунок 4: (а) гигантский дождевик выпускает (б) облако спор, когда достигает зрелости. (кредит а: модификация работы Роджера Гриффита; кредит б: модификация работы Пирсона Скотта Форесмана, переданная в дар Фонду Викимедиа)
Как грибы получают питание
Как и животные, грибы являются гетеротрофами: они используют сложные органические соединения в качестве источника углерода, а не фиксируют углекислый газ из атмосферы, как это делают некоторые бактерии и большинство растений.
Кроме того, грибы не фиксируют азот из атмосферы.Как и животные, они должны получать его из своего рациона. Однако, в отличие от большинства животных, которые поглощают пищу, а затем переваривают ее внутри специализированных органов, грибы выполняют эти действия в обратном порядке. Пищеварение предшествует пищеварению. Во-первых, экзоферменты, ферменты, которые катализируют реакции на соединения вне клетки, транспортируются из гиф, где они расщепляют питательные вещества в окружающей среде. Затем более мелкие молекулы, образующиеся при внешнем пищеварении, поглощаются большими поверхностями мицелия.Как и в клетках животных, запасным полисахаридом грибов является гликоген, а не крахмал, как в растениях.
Грибы в основном являются сапробионтами, организмами, которые получают питательные вещества из разлагающихся органических веществ. Они получают питательные вещества из мертвых или разлагающихся органических веществ, в основном растительного материала. Экзоферменты грибов способны расщеплять нерастворимые полисахариды, такие как целлюлоза и лигнин мертвой древесины, на легко усваиваемые молекулы глюкозы.
Редуценты являются важными компонентами экосистем, потому что они возвращают питательные вещества, запертые в мертвых телах, в форму, пригодную для использования другими организмами.Эта роль будет рассмотрена более подробно позже. Из-за разнообразия метаболических путей грибы играют важную экологическую роль и исследуются в качестве потенциальных инструментов биоремедиации. Например, некоторые виды грибов можно использовать для расщепления дизельного топлива и полициклических ароматических углеводородов. Другие виды поглощают тяжелые металлы, такие как кадмий и свинец.
Царство грибов состоит из четырех основных подразделений, которые были созданы в соответствии с их способом полового размножения.Полифилетические, неродственные грибы, размножающиеся без полового цикла, для удобства помещены в пятый отдел, и недавно была описана шестая основная группа грибов, которая не соответствует ни одной из предыдущих пяти. Не все микологи согласны с этой схемой. Быстрые успехи в молекулярной биологии и секвенирование 18S рРНК (компонента рибосом) продолжают выявлять новые и различные отношения между различными категориями грибов.
Традиционными подразделениями грибов являются Chytridiomycota (хитриды), Zygomycota (конъюгированные грибы), Ascomycota (мешочковые грибы) и Basidiomycota (клубняки).В более старой схеме классификации грибы, которые строго используют бесполое размножение, были сгруппированы в Deuteromycota, группу, которая больше не используется. Glomeromycota принадлежат к недавно описанной группе ([Рисунок 5]).
Рисунок 5: Подразделения грибов включают (а) хитриды, (б) конъюгированные грибы, (в) сумчатые грибы и (г) клубневые грибы. (кредит a: модификация работы USDA APHIS PPQ; кредит c: модификация работы «icelight»/Flickr; кредит d: модификация работы Cory Zanker.)
Многие грибы оказывают негативное воздействие на другие виды, включая людей и организмы, от которых они зависят в качестве пищи.Грибы могут быть паразитами, патогенами и, в очень редких случаях, хищниками.
Производство достаточного количества качественного урожая необходимо для нашего существования.
Болезни растений уничтожили урожай, что привело к повсеместному голоду. Большинство патогенов растений представляют собой грибы, которые вызывают распад тканей и в конечном итоге смерть хозяина ([Рисунок 6]). Помимо непосредственного разрушения тканей растений, некоторые патогены растений портят урожай, производя сильнодействующие токсины. Грибы также несут ответственность за порчу продуктов питания и гниение хранящихся культур.Например, грибок Claviceps purpurea вызывает спорынью, болезнь зерновых культур (особенно ржи). Хотя грибок снижает урожай зерновых, гораздо большее значение имеет воздействие алкалоидных токсинов спорыньи на человека и животных: у животных это заболевание называется эрготизмом. Наиболее распространенными признаками и симптомами являются судороги, галлюцинации, гангрена и потеря молока у крупного рогатого скота. Активным ингредиентом спорыньи является лизергиновая кислота, которая является предшественником препарата ЛСД.Головня, ржавчина, мучнистая или ложная мучнистая роса — другие примеры распространенных грибковых патогенов, поражающих сельскохозяйственные культуры.
Афлатоксины представляют собой токсичные и канцерогенные соединения, выделяемые грибами рода Aspergillus . Периодически урожай орехов и злаков заражается афлатоксинами, что приводит к массовому отзыву продукции, что иногда разоряет производителей и вызывает нехватку продовольствия в развивающихся странах.
Грибы могут поражать животных, в том числе людей, несколькими способами. Грибы нападают на животных напрямую, колонизируя и разрушая ткани. Люди и другие животные могут отравиться при употреблении в пищу токсичных грибов или продуктов, зараженных грибами. Кроме того, у лиц, проявляющих повышенную чувствительность к плесени и спорам, развиваются сильные и опасные аллергические реакции. Грибковые инфекции, как правило, очень трудно поддаются лечению, потому что, в отличие от бактерий, грибы являются эукариотами. Антибиотики нацелены только на прокариотические клетки, тогда как соединения, убивающие грибы, также неблагоприятно влияют на эукариотических животных-хозяев.
Многие грибковые инфекции (микозы) являются поверхностными и называются кожными (что означает «кожа») микозами. Обычно они видны на коже животного. Грибы, вызывающие поверхностные микозы эпидермиса, волос и ногтей, редко распространяются на подлежащие ткани ([Рисунок 7]). Эти грибы часто ошибочно называют «дерматофитами» от греческого dermis кожа и phyte растение, но они не являются растениями.
Дерматофиты также называют «стригущий лишай» из-за красного кольца, которое они вызывают на коже (хотя кольцо вызывается грибками, а не червями).Эти грибы выделяют внеклеточные ферменты, которые расщепляют кератин (белок, содержащийся в волосах, коже и ногтях), вызывая ряд состояний, таких как микоз, зуд и другие кожные грибковые инфекции. Эти состояния обычно лечат безрецептурными кремами и порошками для местного применения и легко устраняются. Более стойкие, поверхностные микозы могут потребовать пероральных препаратов, отпускаемых по рецепту.
Системные микозы распространяются на внутренние органы, чаще всего проникая организм через органы дыхания.
Например, кокцидиоидомикоз (долинная лихорадка) обычно встречается на юго-западе США, где грибок обитает в пыли.При вдыхании споры развиваются в легких и вызывают признаки и симптомы, сходные с симптомами туберкулеза. Гистоплазмоз ([Рисунок 7] c ) вызывается диморфным грибком Histoplasma capsulatum ; вызывает легочные инфекции и, в редких случаях, отек оболочек головного и спинного мозга. Лечение многих грибковых заболеваний требует использования противогрибковых препаратов, имеющих серьезные побочные эффекты.
Оппортунистические микозы — это грибковые инфекции, которые либо распространены во всех средах, либо являются частью нормальной биоты.Они поражают в основном людей с ослабленной иммунной системой. Пациенты на поздних стадиях СПИДа страдают оппортунистическими микозами, такими как Pneumocystis , которые могут быть опасными для жизни. Дрожжевой грибок Candida spp.
, который является обычным представителем естественной биоты, может беспрепятственно размножаться, если изменяется рН, иммунная защита или нормальная популяция бактерий, вызывая дрожжевые инфекции влагалища или рта (оральный кандидоз). .
Грибы могут вести даже хищный образ жизни.В почвенной среде, бедной азотом, некоторые грибы прибегают к хищничеству нематод (мелких круглых червей). Виды грибов Arthrobotrys имеют ряд механизмов для улавливания нематод. Например, у них есть сужающие кольца в сети гиф. Кольца набухают, когда нематода касается их, и замыкаются вокруг тела нематоды, тем самым захватывая ее. Грибок вытягивает специализированные гифы, способные проникать в тело червя и медленно переваривать незадачливую добычу.
Грибы играют решающую роль в балансе экосистем.Они колонизируют большинство мест обитания на Земле, предпочитая темные и влажные условия. Они могут процветать в кажущихся враждебными средах, таких как тундра, благодаря наиболее успешному симбиозу с фотосинтезирующими организмами, такими как лишайники.
Грибы не так очевидны, как крупные животные или высокие деревья. Тем не менее, как и бактерии, они являются основными разлагателями природы. Благодаря своему универсальному метаболизму грибы расщепляют нерастворимые органические вещества, которые в противном случае не были бы переработаны.
Значение для экосистем
Пищевые сети были бы неполными без организмов, разлагающих органические вещества, а грибы являются ключевыми участниками этого процесса.Разложение позволяет возвращать питательные вещества, такие как углерод, азот и фосфор, обратно в окружающую среду, чтобы они были доступны для живых существ, а не задерживались в мертвых организмах. Грибы особенно важны, потому что они выработали ферменты для расщепления целлюлозы и лигнина, компонентов клеточных стенок растений, которые лишь немногие другие организмы способны переваривать, высвобождая содержащийся в них углерод.
Грибы также участвуют в экологически важных коэволюционных симбиозах, как взаимовыгодных, так и патогенных, с организмами из других царств.
Микориза, термин, объединяющий греческие корни myco , что означает гриб, и rhizo , что означает корень, относится к ассоциации между корнями сосудистых растений и их симбиотическими грибами. Где-то между 80–90 процентами всех видов растений есть микоризные партнеры. В микоризной ассоциации грибной мицелий использует свою разветвленную сеть гиф и большую площадь поверхности, контактирующую с почвой, для направления воды и минералов из почвы в растение. Взамен растение поставляет продукты фотосинтеза для подпитки метаболизма гриба.Эктомикоризы («внешняя» микориза) зависят от грибов, покрывающих корни оболочкой (называемой мантией) и сетью гиф, которая проникает в корни между клетками. Во втором типе грибы Glomeromycota образуют арбускулярную микоризу. В этих микоризах грибы образуют арбускулы — специализированные сильно разветвленные гифы, которые проникают в клетки корней и являются местами метаболического обмена между грибом и растением-хозяином.
Орхидеи полагаются на третий тип микоризы. Орхидеи образуют мелкие семена, не требующие особого хранения для поддержания прорастания и роста.Их семена не прорастут без микоризного партнера (обычно Basidiomycota). После того, как питательные вещества в семенах истощаются, грибковые симбионты поддерживают рост орхидеи, обеспечивая ее необходимыми углеводами и минералами. Некоторые орхидеи остаются микоризными на протяжении всего жизненного цикла.
Лишайники покрывают многие камни и кору деревьев, демонстрируя различные цвета и текстуры. Лишайники — важные организмы-первопроходцы, которые колонизируют поверхность скал в безжизненной среде, например, созданной в результате отступления ледников.Лишайник способен выщелачивать питательные вещества из горных пород и расщеплять их на первом этапе создания почвы. Лишайники также присутствуют в зрелых местообитаниях на поверхности скал или стволах деревьев. Они являются важным источником пищи для карибу. Лишайники представляют собой не единый организм, а скорее гриб (обычно виды Ascomycota или Basidiomycota), живущий в тесном контакте с фотосинтезирующим организмом (водорослью или цианобактерией).
Тело лишайника, именуемое слоевищем, образовано гифами, обернутыми вокруг зеленого партнера.Фотосинтезирующий организм обеспечивает углерод и энергию в виде углеводов и получает защиту от элементов слоевищем гриба-партнера. Некоторые цианобактерии фиксируют азот из атмосферы, внося в ассоциацию азотистые соединения. В свою очередь, гриб поставляет минералы и защищает от сухости и чрезмерного света, заключая водоросли в свой мицелий. Гриб также прикрепляет симбиотический организм к субстрату.
Грибы сформировали мутуалистические ассоциации с многочисленными членистоногими.Одним из примеров является ассоциация между видами Basidiomycota и щитовками. Грибковый мицелий покрывает и защищает колонии насекомых. Чешуйчатые насекомые способствуют поступлению питательных веществ от зараженного растения к грибу. Во втором примере муравьи-листорезы Центральной и Южной Америки буквально выращивают грибы. Они срезают с растений диски из листьев и складывают их в огороды. В этих садах выращивают грибы, переваривая целлюлозу, которую муравьи не могут расщепить.
Как только грибы производят и потребляют более мелкие молекулы сахара, они, в свою очередь, становятся пищей для муравьев.Насекомые также патрулируют свой сад, охотясь на конкурирующие грибы. И муравьи, и грибы выигрывают от ассоциации. Гриб получает постоянный запас листьев и свободу от конкуренции, в то время как муравьи питаются выращиваемыми ими грибами.
Значение для человека
Хотя мы часто думаем о грибах как об организмах, вызывающих болезни и гниение пищи, грибы важны для жизни человека на многих уровнях. Как мы видели, они в больших масштабах влияют на благополучие человеческого населения, поскольку способствуют круговороту питательных веществ в экосистемах.У них есть и другие роли в экосистеме. Например, как патогены для животных, грибы помогают контролировать популяцию вредоносных вредителей. Эти грибы очень специфичны для насекомых, на которых они нападают, и не заражают других животных или растения. Потенциал использования грибов в качестве микробных инсектицидов изучается, и несколько видов уже представлены на рынке.
Например, грибок Beauveria bassiana представляет собой пестицид, который в настоящее время проходит испытания в качестве возможного средства биологической борьбы с недавним распространением изумрудной златки.Он был выпущен в Мичигане, Иллинойсе, Индиане, Огайо, Западной Вирджинии и Мэриленде.
Микоризные отношения между грибами и корнями растений необходимы для продуктивности сельскохозяйственных угодий. Без грибкового партнера в корневой системе не выжили бы 80–90% деревьев и трав. Инокулянты микоризных грибов доступны в качестве почвенных добавок в магазинах товаров для садоводства и продвигаются сторонниками органического сельского хозяйства.
Мы также едим некоторые виды грибов. Грибы занимают видное место в рационе человека.Деликатесами считаются сморчки, грибы шиитаке, лисички и трюфели ([Рисунок 8]). Скромный луговой гриб, Agaricus campestris , появляется во многих блюдах. Плесени рода Penicillium созревают многие сыры.
Они возникают в естественной среде, например, в пещерах Рокфор во Франции, где колеса сыра из овечьего молока укладываются друг на друга, чтобы захватить плесень, ответственную за синие прожилки и острый вкус сыра.
Ферментация — брожение зерен для производства пива и фруктов для производства вина — это древнее искусство, которое люди в большинстве культур практиковали на протяжении тысячелетий. Дикие дрожжи поступают из окружающей среды и используются для ферментации сахаров в CO 2 и этиловый спирт в анаэробных условиях. Теперь можно приобрести изолированные штаммы диких дрожжей из разных винодельческих регионов. Пастер сыграл важную роль в разработке надежного штамма пивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae для французской пивоваренной промышленности в конце 1850-х годов.Это был один из первых примеров патентования биотехнологии.
Дрожжи также используются для приготовления хлеба, который поднимается. Углекислый газ, который они производят, отвечает за образование пузырьков в тесте, которые становятся воздушными карманами выпеченного хлеба.
Многие вторичные метаболиты грибов имеют большое коммерческое значение. Антибиотики естественным образом вырабатываются грибками для уничтожения или подавления роста бактерий, а также для ограничения конкуренции в естественной среде. Ценные лекарства, выделенные из грибов, включают иммунодепрессант циклоспорин (который снижает риск отторжения после трансплантации органов), предшественники стероидных гормонов и алкалоиды спорыньи, используемые для остановки кровотечения.Кроме того, как легко культивируемые эукариотические организмы, некоторые грибы являются важными модельными организмами для исследований, включая плесень красного хлеба Neurospora crassa и дрожжи S . церевисиае.
Грибы — это эукариотические организмы, появившиеся на суше более 450 миллионов лет назад. Они являются гетеротрофами и не содержат ни фотосинтетических пигментов, таких как хлорофиллы, ни органелл, таких как хлоропласты. Поскольку они питаются разлагающейся и мертвой материей, они являются сапробами.Грибы являются важными редуцентами и выделяют в окружающую среду необходимые элементы. Внешние ферменты переваривают питательные вещества, которые поглощаются телом гриба, называемым слоевищем. Клетка окружена толстой клеточной стенкой, состоящей из хитина. Грибы могут быть одноклеточными, как дрожжи, или образовывать сеть нитей, называемую мицелием, часто описываемую как плесень. Большинство видов размножаются бесполым и половым репродуктивными циклами и демонстрируют чередование поколений.
Подразделения грибов включают Chytridiomycota, Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota, Glomeromycota и Deuteromycota, полифилетическую группу.
Грибы устанавливают паразитические отношения с растениями и животными. Грибковые заболевания могут уничтожить урожай и испортить продукты во время хранения. Соединения, продуцируемые грибами, могут быть токсичными для человека и других животных. Микозы – инфекции, вызванные грибками. Поверхностные микозы поражают кожу, тогда как системные микозы распространяются по всему телу. Грибковые инфекции трудно вылечить.
Грибы колонизировали все окружающие среды на Земле, но чаще всего их можно найти в прохладных, темных, влажных местах с запасом разлагающегося материала.Грибы являются важными редуцентами, потому что они являются сапробами. Во многих успешных мутуалистических отношениях участвуют грибок и другой организм. Они образуют сложные микоризные ассоциации с корнями растений. Лишайники представляют собой симбиотические отношения между грибком и фотосинтезирующим организмом, обычно водорослью или цианобактерией.
Грибы играют важную роль в повседневной жизни человека. Грибы являются важными редуцентами в большинстве экосистем. Микоризные грибы необходимы для роста большинства растений.Грибы как пища играют роль в питании человека в виде грибов и как агенты брожения при производстве хлеба, сыров, алкогольных напитков и многих других пищевых продуктов. Вторичные метаболиты грибов используются в медицине в качестве антибиотиков и антикоагулянтов. Грибы используются в исследованиях в качестве модельных организмов для изучения эукариотической генетики и метаболизма.
Какой полисахарид обычно содержится в клеточных стенках грибов?
- крахмал
- гликоген
- хитин
- целлюлоза
[reveal-answer q=»378480″]Показать ответ[/reveal-answer]
[hidden-answer a=»378480″]3[/hidden-answer]
Какой термин описывает тесную связь грибка с корнем дерева?
- ризоид
- лишайник
- микориза
- эндофит
[reveal-answer q=»528152″]Показать ответ[/reveal-answer]
[hidden-answer a=»528152″]3[/hidden-answer]
Почему поверхностные микозы у человека могут привести к бактериальным инфекциям?
Дерматофиты, колонизирующие кожу, разрушают ороговевший слой мертвых клеток, защищающий ткани от бактериальной инвазии.Как только целостность кожи нарушена, бактерии могут проникнуть в более глубокие слои тканей и вызвать инфекцию.
Глоссарий
- Аскомикота
- (мешочковые грибы) подразделение грибов, у которых споры хранятся в мешочке, называемом аскусом
- базидиомицеты
- (булавовидные грибы) подразделение грибов, образующих булавовидные структуры, базидии, содержащие споры
- Хитридиомикота
- (хитриды) примитивный отдел грибов, живущих в воде и образующих гаметы со жгутиками
- Deuteromycota
- подразделение грибов, не имеющих известного полового репродуктивного цикла (в настоящее время представители двух типов: Ascomycota и Basidiomycota)
- Гломеромицеты
- группа грибов, образующих симбиотические отношения с корнями деревьев
- гиф
- грибковая нить, состоящая из одной или нескольких клеток
- лишайник
- тесная связь грибка с фотосинтезирующей водорослью или бактерией, приносящая пользу обоим партнерам
- форма
- скопление видимого мицелия нечеткого вида
- мицелий
- масса гиф грибов
- микориза
- мутуалистическая ассоциация между грибами и корнями сосудистых растений
- микоз
- грибковая инфекция
- перегородка
- деление клеточной стенки между гифами
- слоевище
- вегетативное тело гриба
- дрожжи
- общий термин, используемый для описания одноклеточных грибов
- Зигомикота
- (конъюгированные грибы) подразделение грибов, образующих зиготу, содержащуюся в зигоспоре
Путеводитель по всем частям гриба
Грибы являются полезным и вкусным дополнением к любой диете и обладают массой целебных свойств.Их использование в качестве источника питательных веществ и в традиционной медицине насчитывает миллионы лет.
Семейство грибов насчитывает около 3000 съедобных грибов. Они уникальны тем, что не являются ни животными, ни растениями, и для большинства людей это единственный тип грибов, который мы едим.
Многие люди, которые едят грибы из-за их вкуса или пользы для здоровья, знают только мясистую часть гриба.
Но в грибах есть нечто большее, чем это.
Возможно, вам интересно: «Как называются части гриба?» или «Какие части грибов можно есть?»
В этом руководстве мы исследуем части гриба и их функции, и вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.
Зачем учить части гриба?
Может быть, вас интересуют только купленные в магазине грибы в качестве вкусного дополнения к еде или вам нравится фотографировать дикие грибы.
Если да, то дальнейшее изучение частей гриба может вас не заинтересовать.
Но, если вы находите привлекательной идею сбора съедобных грибов или выращивания грибов дома, важно знать о частях гриба.
Знание частей гриба поможет вам отличить съедобные грибы от ядовитых при поиске пищи в дикой природе.
А знание частей и их функций поможет вам понять жизненный цикл грибов и то, как они размножаются.
Эти знания понадобятся вам, чтобы успешно выращивать собственные грибы.
Теперь, когда вы знаете почему, давайте посмотрим на различные части гриба и на то, какую роль они играют в жизненном цикле гриба.
Узнайте больше о жизненном цикле грибовИз каких частей состоит гриб?
Грибной гриб состоит из двух основных частей; Надземное плодовое тело или спорофор и подземный мицелий .
Мицелий
Мицелий образует подземную часть гриба, которую мы редко видим.
Это обширная, сложная сеть клеток, которые образуют тонкие волокна, похожие на корни растений, и распространяются под лесной подстилкой в поисках питательных веществ.
Когда грибная спора попадает в место с идеальными условиями для роста, она прорастает. Производящие нитевидные нити, называемые гифами, которые растут, соединяются между собой и образуют мицелий.
Обширные сети мицелия распространяются на большие расстояния под землей и соединяют грибы друг с другом.
Грибы не содержат хлорофилла, как растения для производства продуктов питания. Вместо этого мицелий растет, поглощая питательные вещества из мертвых и разлагающихся органических веществ.
Мицелий живет много лет и может оставаться в состоянии покоя в течение нескольких сезонов, пока условия не станут идеальными для плодоношения.
Единственная цель Mycelium — воспроизводить и поддерживать свой вид. Для этого он выращивает грибы, которые производят и распространяют споры.
Плодовое тело
Тело гриба в форме зонтика, которое мы узнаем, является плодом гораздо более крупного подземного гриба.
Они называются плодовыми телами или спорофорами и представляют собой мясистую, иногда съедобную часть гриба.
Плодовое тело обычно растет над землей или на поверхности растения-хозяина. Его цель — производить и распространять споры, чтобы грибок мог размножаться.
Какая основная часть гриба?
Хотя вы его не видите, подземный мицелий является основной частью гриба и жизненно важен для роста гриба.
Мицелий составляет большую часть гриба.Грибы — это просто плоды, которые они производят, когда хотят размножаться.
Каково строение гриба?
Строение плодового тела гриба варьируется от вида к виду.
Съедобные виды грибов Basidiomycota и Ascomycota имеют одну из наиболее сложных грибных структур.
Эти грибы имеют шляпку, жабры и ножку, а также могут иметь кольцо. Но не все грибы имеют все эти части.
Части гриба и их функции
Из вышеприведенной информации вы, возможно, поняли, что в грибах есть гораздо больше, чем вы думали.
В следующем разделе мы более подробно рассмотрим части гриба и исследуем их роль в жизненном цикле гриба.
Вы заметите, что большинство частей являются частью плодового тела или спорофора. Это часть гриба, который мы обычно называем грибом.
Крышка
Шляпка гриба является самой верхней частью и придает грибу форму зонтика. Он может быть плоским, коническим или сферическим и иметь широкий спектр текстур и цветов.
Цвет и текстура шляпок различаются не только в зависимости от вида. Также они меняются в зависимости от стадии развития гриба.
Форма шляпки также меняется в процессе развития гриба.
Шляпка содержит спорообразующую поверхность гриба, состоящую из жабр, пор или зубцов.
Функцией колпачка является защита спорообразующей поверхности. Он делает это так же, как зонт защитит вас от дождя или палящего солнца.
Как называется шляпка гриба?
Техническое название шляпки гриба — пилеус. Мы называем грибы со шляпковидной структурой «ворсистыми».
Гиллс
Жабры представляют собой тонкие, похожие на бумагу структуры, расположенные рядышком друг с другом, которые часто свисают с нижней стороны шляпки.
Жабры бывают разных цветов и имеют отличительные особенности, что делает их полезными для идентификации видов.
Форма отдельных жабр, их цвет и расстояние, на котором они расположены друг от друга, играют роль.
Как и где они прикрепляются к стеблю, также важно для идентификации грибов.
Не все грибы имеют жабры. У некоторых, таких как белые грибы, есть поры. Это крошечные, плотно упакованные трубочки, напоминающие губку.
У других, например у львиной гривы, вместо жабр зубы или иглы.
Функция жабр, называемых пластинками, состоит в том, чтобы производить и распространять миллиарды спор.
Споры
Споры грибов представляют собой микроскопические одноклеточные репродуктивные клетки, образующиеся в жабрах.
Большинство спор имеют оттенки белого, коричневого, розового или черного цвета, но есть также некоторые грибы с оранжевыми, зелеными и желтыми спорами.
Некоторые ученые используют цвет, размер и форму спор для идентификации грибов.
Спора гриба похожа на семя, поскольку содержит весь генетический материал, необходимый для выращивания новых грибов.
В конце цикла роста грибы выпускают свои споры. Затем ветер, вода, животные или люди рассеивают их.
Споры должны попасть в теплое, влажное, затененное место, чтобы прорасти.
Кольцо
Иногда на ножке гриба можно обнаружить кольцо ткани. Это оставшаяся часть частичной завесы.
Частичная вуаль представляет собой тонкий кусочек ткани, обеспечивающий дополнительный слой защиты жабр в молодом возрасте гриба.
По мере созревания гриба и роста шляпки он разрывает частичную завесу, обнажая жабры. Иногда остатки покрывала образуют кольцо ткани вокруг стебля.
Кольца значительно различаются и могут быть толстыми и выступающими или тонкими и похожими на паутину.
Люди используют тип кольца, положение и форму для идентификации и классификации грибов.
Стержень
Стебель или ножка поддерживает шляпку и приподнимает ее над землей.
Функцией стебля является помощь в распространении спор. В дикой природе многие грибы используют ветер или животных для распространения своих спор.
Таким образом, шляпка и жабры должны быть достаточно высокими от земли, чтобы гриб мог эффективно выбрасывать свои споры на ветер или на проходящих животных.
Размер, форма и текстура стебля играют роль в идентификации грибов.
У некоторых грибов вообще нет ножки. В то время как у других, таких как вешенки, есть жабры, которые простираются по бокам стебля.
Мы называем грибы, у которых есть ножка или ножка, «прилистником».
Вольва
Вольва или универсальная вуаль представляет собой слой ткани, защищающий незрелые грибы некоторых видов, когда они вырастают из земли.
По мере созревания гриб прорывает вселенскую завесу, оставляя нижнюю часть завесы у основания ножки.
Остатки создают чашеобразную форму у основания стебля. Вольва очень важна при идентификации грибов в дикой природе.
Вольва — важная особенность грибов семейства Amanitaceae, многие из которых очень ядовиты.
Мицелий
Мицелий представляет собой паутинообразную структуру, состоящую из длинных волокон гиф, часто белого или кремового цвета.
Мицелий в целом представляет собой нерепродуктивную вегетативную часть гриба, находящуюся в почве или другом органическом веществе.
Функция мицелия заключается в расширении области, в которой грибы могут находить питательные вещества, поскольку они являются стационарными организмами.
Мицелий разрастается наружу в поисках воды и других питательных веществ. Затем он переносит их к плодовому телу или грибу, чтобы они могли созреть и высвободить споры.
Мицелий играет жизненно важную роль в природе, поскольку способствует разложению растительного материала и служит пищей для многих почвенных беспозвоночных.
Гифы
Гифы представляют собой микроскопические нитевидные нити или трубки, которые соединяются и растут, образуя паутинообразный мицелий или тело гриба.
Функция гиф состоит в том, чтобы поглощать питательные вещества из окружающей среды и транспортировать их к другим частям гриба.
Какие части грибов съедобны?
Съедобны все части плодового тела, включая шляпку, жабры, кольцо и ножку. Но, в зависимости от вида гриба, некоторые могут быть жестче, чем другие.
Предполагается, что гриб, который у вас есть, относится к съедобным видам грибов.
С таким количеством похожих видов грибов часто бывает трудно отличить их друг от друга.Особенно при поиске грибов в дикой природе.
Если вы не уверены, лучше не ешьте гриб, так как некоторые виды могут быть смертельными.
Какие части грибов обычно едят?
Ножки, жабры и шляпки грибов обычно употребляются в пищу.
Некоторые люди предпочитают шляпки грибов, а другие культивируют виды специально для их стеблей.
Вот несколько распространенных примеров частей грибов, которые мы едим.
- Королевская вешенка имеет толстую ножку с маленькой шляпкой.И стебель, и шляпка съедобны и вкусны, но стебель — любимый. У него плотная текстура, и люди часто используют его в качестве альтернативы мясу.
- Шампиньоны , также известные как кремини, портобелло, белые или коричневые грибы, также имеют съедобные ножки. Но шляпки обычно более нежные и ароматные.
- Грибы эноки популярны в восточноазиатской кухне и имеют длинную ножку и маленькую шляпку. Вы едите и ножку, и шляпку энокиса, и эти маленькие грибы вкусны в супах и бульонах.
- Сморчки очень вкусные, можно есть и шляпку, и ножку. Но готовьте их перед едой, так как сырые сморчки содержат токсины, которые разрушаются после приготовления.
- Ножки и шляпки лисичек использовались во французской кухне на протяжении сотен лет. Они пользуются большим спросом у поваров и по вкусу немного напоминают черный перец с землистым, древесным привкусом.
- Большинство вешенок , за исключением королевской вешенки, имеют жабры, которые проходят большую часть стебля вниз.Часто у них очень короткие стебли. Таким образом, вкусная часть, которую вы едите, — это в основном шляпка и жабры.
- Белые грибы можно готовить целиком или скрутить шляпки, чтобы отделить их от ножки. Шляпки более нежные, но стебли обычно тонко нарезают или смешивают и используют в качестве начинки или в грибном супе.
- Грибы шиитаке имеют насыщенный мясной вкус. Повара используют шляпки в жарком и ризотто, но стебли очень жевательные и жесткие.Тем не менее, они отлично подходят для приготовления суповых основ.
Некоторые вкусные съедобные грибы выглядят совсем по-другому и не имеют привычных признаков зонтика. Примерами являются грибы дождевик , майтаке , львиная грива и ёжик .
Многие люди считают грибы суперпродуктами, поскольку они обладают широким спектром питательных и лечебных свойств.
Вы ищете способы добавить в свой рацион больше вкусных грибов? Мы собрали 30 наших любимых проверенных рецептов, чтобы дать вам несколько идей.
Последние мысли
Известные нам грибы представляют собой мясистые плодовые тела гораздо более крупного подземного гриба.
Подземная часть гриба представляет собой сложную сеть мицелия, играющую важнейшую роль в природе.