Углеводы презентация биология 9 класс: Презентация по биологии на тему «Углеводы» (9 класс)

Презентация «Химический состав клетки» — биология, презентации

библиотека
материалов

Содержание слайдов

Номер слайда 1

Химический состав клетки. Учитель: Григорьева А. И., ГБОУ школа №469,Санкт-Петербург

Номер слайда 2

Процентное соотношение элементов в клетке

Номер слайда 3

Мономеры – повторяющиеся звенья (структурные единицы) в составе полимерных молекул. Полимеры — вещества, состоящие из «мономерных звеньев», соединённых в длинные макромолекулы химическими или координационными связями.

Номер слайда 4

Роль неорганических и органических веществ в клетке. Вода Содержание в животной клетке- 70%, в растительной – 90%, в организме человека 65% Сохраняет объем и упругость клетки. Растворяет различные вещества в клетке. Большая часть химических реакций протекает в водных растворах. Чем выше интенсивность обмена веществ в клетке, тем больше содержания в не й воды

Номер слайда 5

Углеводы (сахариды)Содержание в животной клетке 1-5%, в растительной клетке до 90%Основная функция – энергетическая. Структурная (строительная) функция. Сложные углеводы (полисахариды) входят в состав межклеточного вещества кожи, сухожилий, хрящей, придавая им эластичность и прочность

Номер слайда 6

Липиды. Содержание в животной клетке 5-15 % от сухой массы (до 90% в сальниках), в растительной клетке 0.1-0.5%Энергетическая функция (в 2 раза больше, чем углеводы)Защитная функция. Регуляторная функция. Многие липиды участвуют в обменных процессах

Номер слайда 7

Белки. Содержание в животной клетке до 50% от сухой массы, в растительной до 30%. Структурная функция. Ферментативная функция. Регуляторная функция. Транспортная функция. Мономерами белков являются аминокислоты (всего 20)

Номер слайда 8

Нуклеиновые кислоты. Содержание 1-2%Хранение и реализация наследственной информации через синтез белков в клетке. Структурная основа органических соединений (например аденозинтрифосфорная кислота АТФ – универсальный хранитель и переносчик энергии в клетке)Нуклеиновые кислоты делятся на 2 типа: ДНК – дезоксирибонуклеиновые кислоты. РНК – рибонуклеиновая кислота. Нуклеотид – состоит из трех компонентов (1. азотистое основание (аденин, гуанин, цитозин, тимин и урацил), 2. углевод (рибоза или дезоксирибоза) 3. остаток фосфорной кислоты), соединенных химическими связями. Азотистые основания определяют тип нуклеотида. Адениловый АГуаниловый ГЦитидиловый ЦТимидиловый ТУрациловый У

Номер слайда 9

Три группы элементов в живых организмах

Презентация углеводы в организме — Yvision.kz

Единство химической организации живых организмов. Углеводы в нашей жизни значат очень много, так как это не только строительный материал, но и отличный источник энергии. функции выполняют углеводы в живых организмах? Вы можете бесплатно и без регистрации скачать любую из 555 презентаций на тему углеводы. Презентация: Тема : « Химический состав клетки. Методы и приемы: беседа, рассказ, самостоятельная работа с учебником, создание проблемных ситуаций, презентации учащихся. краткое содержание других презентаций. Глюкоза- представитель моносахаридов «Химик не такой должен быть, который дальше дыму и пеплу ничего не видит, а такой, который на основании. «Квартирантство». «Отношения между организмами» — Симбиоз. БЕЛКИ — основа жизни. Презентация к уроку по химии по теме: Презентация «Белки жиры и углеводы». Презентация о белках: роли в организме,структурах, о содержании белков в пище. Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: jpg. Слайд 15 из презентации «Состав организма» к урокам химии на тему «Органическая химия». Углеводы – важный источник энергии для организма, участвуют в обмене веществ. Автор: User. Биология 9 класс. Гидролиз углеводов в организме. Организм сам вправе расчитать сколько и на какую сумму ему нужно этих самых углеводов. В презентации рассказывается о роли углеводов для организма человека и основных источниках этихОпубликовано 12.10.2012 — 18:29 — Калугина Надежда Васильевна. На занятии планируется познакомиться с понятием углеводы, детально рассмотреть их виды, а именно: глюкозу, лактозу, фруктозу, сахарозу, а также крахмал и гликоген. Гидролиз – реакция обменного разложения веществ водой. Презентация: Углеводы. Ну а мы в этой презентации по биологии 9 класса, просто будем Скачать презентацию «Углеводы 9 класс» (483 КБ). Углеводы. Углеводы поступают к нам в организм в виде сложных полисахаридов — крахмала, дисахаридов и моносахаридов. Содержат углеводы (олигосахариды, глюкозу, лактозу) для поддержания построение мышечной ткани; в организме углеводы Тема презентации: Обмен белков, жиров и углеводов Урок: Биология Наличие плана — конспект урока: Нет Презентация содержит информацию о том, как в организме человека происходит обмен питател.

Презентація «Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза»

Про матеріал

Перегляд файлу

Зміст слайдів

Номер слайду 1

Одеська загальноосвітня спеціалізована школа № 40 Вуглеводи: глюкоза, сахароза. Учитель хімії вищої категоріїТишина Світлана Кузьмівна

Номер слайду 2

Номер слайду 3

В зеленых растениях (продуцентах) в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды с участием солнечной энергии синтезируются углеводы h√h3 O + CO2 → C6 h22 O6глюкоза

Номер слайду 4

Фишер впервые определил строение некоторых органических веществ: кофеина, пурина, мочевой кислоты, глюкозы и фруктозы. Открыл методы их синтеза. Установил особенности реакций с участием ферментов, предложил классификацию белков. За исследования и синтез сахаридов и производных пурина получил Нобелевскую премию. Эмиль Герман Фишер (1852–1919)

Номер слайду 5

Углеводыуглерод и вода. Cn(h3 O)mглюкоза. C6(h3 O)6 C6 h22 O6 рибоза дезоксирибоза. C5 h20 O5 C5 h20 O4

Номер слайду 6

Классификация углеводов

Номер слайду 7

Виноградный сахар

Номер слайду 8

Номер слайду 9

Физические свойства Глюкоза (виноградный сахар)— бесцветное кристаллическое вещество без запаха,плотность 1,54 г/см3, температура плавления 146 °С. При нагревании выше этой температуры вещество разлагается, не доходя доточки кипения. Глюкоза сладкая на вкус, но в полтора раза менеесладкая, чем сахароза. Хорошо растворяется в воде.

Номер слайду 10

Качественные реакции. Взаимодействие с купрум (II) гидроксидом:глюкоза + Cu(OH)2 → прозрачный синий раствор t0глюкоза + Cu(OH)2 → осадок морковного цветаhttps://www.youtube.com/watch?v=Jor. R3 GUMF2o. Реакция «серебряного зеркала»https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=M-Fh5 QL1ud. I&feature=emb_logo

Номер слайду 11

Спиртовое брожение глюкозы. Окисление ф – ты C6 h22 O6 → С2 Н5 ОН + CO2 C6 h22 O6 + O2 → CO2 + Н2 О

Номер слайду 12

Номер слайду 13

фруктоза

Номер слайду 14

Сахароза. C12 h32 O11фруктозаглюкоза

Номер слайду 15

Физические свойства. Сахароза — бесцветное кристаллическое вещество без запаха, плотность 1,59 г/см3, температура плавления 186 °С. Сахароза сладкая на вкус (в полтора раза слаще глюкозы). Очень хорошо растворяется в воде. Как и глюкоза, сахароза разлагается при нагревании.

Номер слайду 16

Гидролиз сахарозы. C12 h32 O11 + h3 O → C6 h22 O6 + C6 h22 O6 сахароза глюкоза фруктоза

Номер слайду 17

Обугливание сахарозыhttps://www.youtube.com/watch?v=Kzyb_ucb. JMIhttps://www.youtube.com/watch?v=p-PQo. Bt_ss. U h3 SO4 (конц)C12 h32 O11 → C + h3 O

Номер слайду 18

Домашнее задание. Проработать § 31 Выполнить №№ 226-232 на С.189 Интеллект-карточки «Применение глюкозы» «Применение сахарозы»Сообщение «Развитие сахарной промышленности в Украине»[email protected]@gmail.comhttps://silence40.blogspot.com/p/7.html

Глава 6 — Углеводы — CHE 120 — Введение в органическую химию — Учебник

6,6 Дисахариды

Цели обучения

1. Определите структуры сахарозы, лактозы и мальтозы.
2. Определите моносахариды, которые необходимы для образования сахарозы, лактозы и мальтозы.

В разделе 6.4 «Циклические структуры моносахаридов» вы узнали, что моносахариды могут образовывать циклические структуры в результате реакции карбонильной группы с группой ОН.Эти циклические молекулы, в свою очередь, могут реагировать с другим спиртом. Дисахариды (C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ ) представляют собой сахара, состоящие из двух моносахаридных единиц, которые соединены углерод-кислород-углеродной связью, известной как гликозидная связь . Эта связь образуется в результате реакции аномерного углерода одного циклического моносахарида с группой ОН второго моносахарида.

Дисахариды отличаются друг от друга своими моносахаридными составляющими и конкретным типом соединяющей их гликозидной связи.Есть три распространенных дисахарида: мальтоза, лактоза и сахароза. Все три являются белыми кристаллическими веществами при комнатной температуре и растворимы в воде. Рассмотрим каждый сахар более подробно.

Мальтоза

Мальтоза в ограниченном количестве присутствует в прорастающих зернах. Чаще всего он образуется при частичном гидролизе крахмала и гликогена. При производстве пива мальтоза высвобождается под действием солода (прорастающего ячменя) на крахмал; по этой причине его часто называют солодовым сахаром .Мальтоза примерно на 30% слаще сахарозы. Организм человека не может метаболизировать мальтозу или любой другой дисахарид непосредственно из пищи, потому что молекулы слишком велики, чтобы проходить через клеточные мембраны стенки кишечника. Следовательно, проглоченный дисахарид сначала должен быть расщеплен гидролизом на две составляющие его моносахаридные единицы. В организме такие реакции гидролиза катализируются такими ферментами, как мальтаза , . Те же реакции можно проводить в лаборатории с разбавленной кислотой в качестве катализатора, хотя в этом случае скорость намного ниже и требуются высокие температуры.Независимо от того, происходит ли это в организме или в стеклянном стакане, гидролиз мальтозы производит две молекулы D-глюкозы.

Мальтоза — редуцирующий сахар. Таким образом, две его молекулы глюкозы должны быть связаны таким образом, чтобы оставался один аномерный углерод, который может открыться с образованием альдегидной группы. Глюкозные единицы в мальтозе соединены по схеме голова к хвосту через α-связь от первого атома углерода одной молекулы глюкозы до четвертого атома углерода второй молекулы глюкозы (то есть α-1, 4-гликозидная связь; см. Рисунок 6.6 «Равновесная смесь изомеров мальтозы»). Связь от аномерного углерода первой моносахаридной единицы направлена ​​вниз, поэтому она известна как α-гликозидная связь. Группа ОН на аномерном атоме углерода второй глюкозы может находиться либо в α, либо в β положении, как показано на рисунке 6.6 «Равновесная смесь изомеров мальтозы».

Рисунок 6.6. Равновесная смесь изомеров мальтозы

Лактоза

Лактоза известна как молочный сахар , потому что она содержится в молоке людей, коров и других млекопитающих.Фактически, естественный синтез лактозы происходит только в тканях молочных желез, тогда как большинство других углеводов являются растительными продуктами. Грудное молоко содержит около 7,5% лактозы, а коровье молоко — около 4,5%. Этот сахар является одним из самых низких по сладости, он составляет примерно одну шестую сладости сахарозы (см. Таблицу 6.1 «Относительная сладость некоторых соединений (сахароза = 100)» в Разделе 6.3 «Важные гексозы»). Лактозу в промышленных масштабах производят из сыворотки, побочного продукта при производстве сыра.Он важен в качестве детского питания и при производстве пенициллина.

Лактоза — это редуцирующий сахар, состоящий из одной молекулы D-галактозы и одной молекулы D-глюкозы, соединенных β-1,4-гликозидной связью (связь от аномерного углерода первой моносахаридной единицы направлена ​​вверх). Два моносахарида получают из лактозы путем кислотного гидролиза или каталитического действия фермента лактаза :

Многие взрослые и некоторые дети страдают дефицитом лактазы.Говорят, что эти люди не переносят лактозу , потому что они не могут переваривать лактозу, содержащуюся в молоке. Более серьезной проблемой является генетическое заболевание , галактоземия , которое возникает из-за отсутствия фермента, необходимого для превращения галактозы в глюкозу. Некоторые бактерии могут метаболизировать лактозу, образуя молочную кислоту в качестве одного из продуктов. Эта реакция отвечает за «скисание» молока.

Пример 3

Для этого трисахарида укажите, является ли каждая гликозидная связь α или β.

Решение

Гликозидная связь между сахарами 1 и 2 — β, потому что связь направлена ​​вверх от аномерного углерода. Гликозидная связь между сахарами 2 и 3 является α, потому что связь направлена ​​вниз от аномерного углерода.

Упражнение по развитию навыков

1. Для этого трисахарида укажите, является ли каждая гликозидная связь α или β.

Для вашего здоровья: непереносимость лактозы и галактоземия

Лактоза составляет около 40% рациона младенца в течение первого года жизни.Младенцы и маленькие дети имеют одну форму фермента лактазы в тонком кишечнике и могут легко переваривать сахар; однако у взрослых обычно имеется менее активная форма фермента, и около 70% взрослого населения мира испытывают дефицит в его производстве. В результате у многих взрослых наблюдается снижение способности гидролизовать лактозу до галактозы и глюкозы в тонком кишечнике. У некоторых людей неспособность синтезировать достаточное количество ферментов увеличивается с возрастом. До 20% населения США в той или иной степени страдает непереносимостью лактозы.

У людей с непереносимостью лактозы часть негидролизованной лактозы попадает в толстую кишку, где она имеет тенденцию втягивать воду из межклеточной жидкости в просвет кишечника путем осмоса. В то же время кишечные бактерии могут воздействовать на лактозу с образованием органических кислот и газов. Накопление воды и продуктов бактериального распада приводит к вздутию живота, судорогам и диарее, которые являются симптомами этого состояния.

Симптомы исчезают, если молоко или другие источники лактозы исключены из рациона или потребляются в умеренных количествах.Кроме того, во многих продовольственных магазинах сейчас продаются специальные марки молока, предварительно обработанные лактазой для гидролиза лактозы. Варка или ферментация молока вызывает по крайней мере частичный гидролиз лактозы, поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы все еще могут есть сыр, йогурт или приготовленные продукты, содержащие молоко. Однако наиболее распространенным лечением непереносимости лактозы является использование препаратов лактазы (например, Lactaid), которые доступны в жидкой и таблетированной форме в аптеках и продуктовых магазинах.Их принимают перорально с молочными продуктами или можно добавлять к ним напрямую, чтобы улучшить их пищеварение.

Галактоземия — это состояние, при котором отсутствует один из ферментов, необходимых для превращения галактозы в глюкозу. Следовательно, уровень галактозы в крови заметно повышен, и галактоза обнаруживается в моче. Младенец с галактоземией испытывает отсутствие аппетита, потерю веса, диарею и желтуху. Заболевание может привести к нарушению функции печени, катаракте, умственной отсталости и даже смерти.Если галактоземия распознается в раннем младенчестве, ее последствия можно предотвратить, исключив из рациона молоко и все другие источники галактозы. По мере того, как ребенок с галактоземией становится старше, у него обычно появляется альтернативный путь метаболизма галактозы, поэтому потребность в ограничении потребления молока не является постоянной. Заболеваемость галактоземией в США составляет 1 на 65 000 новорожденных.

Сахароза

Сахароза, вероятно, самое продаваемое чистое органическое соединение в мире, известное как свекловичный сахар , тростниковый сахар , столовый сахар или просто сахар .Большую часть продаваемой сахарозы получают из сахарного тростника и сахарной свеклы (соки которых содержат 14–20% сахарозы) путем выпаривания воды и перекристаллизации. Темно-коричневая жидкость, которая остается после перекристаллизации сахара, продается как патока.

Молекула сахарозы уникальна среди обычных дисахаридов тем, что имеет α-1, β-2-гликозидную (прямую) связь. Поскольку эта гликозидная связь образована группой ОН аномерного углерода α-D-глюкозы и группой ОН аномерного углерода β-D-фруктозы, она связывает аномерные атомы углерода как глюкозы, так и фруктозы.

Эта связь придает сахарозе определенные свойства, которые сильно отличаются от свойств мальтозы и лактозы. Пока молекула сахарозы остается неповрежденной, ни один из моносахаридов не «нециклизуется» с образованием структуры с открытой цепью. Таким образом, сахароза неспособна к мутаротации и существует только в одной форме как в твердом состоянии, так и в растворе. Кроме того, сахароза не вступает в реакции, типичные для альдегидов и кетонов. Следовательно, сахароза — невосстанавливающий сахар.

Гидролиз сахарозы в разбавленной кислоте или под действием фермента сахарозы (также известной как инвертаза) дает эквимолярную смесь глюкозы и фруктозы.Эта смесь 1: 1 упоминается как инвертный сахар , потому что он вращает плоско-поляризованный свет в противоположном направлении, чем сахароза. Реакция гидролиза имеет несколько практических применений. Сахароза легко перекристаллизовывается из раствора, но инвертный сахар гораздо чаще остается в растворе. При производстве желе и конфет, а также при консервировании фруктов перекристаллизация сахара нежелательна. Следовательно, в этих процессах используются условия, приводящие к гидролизу сахарозы.Более того, поскольку фруктоза слаще сахарозы, гидролиз усиливает подслащивающий эффект. Пчелы осуществляют эту реакцию, когда производят мед.

Средний американец потребляет более 100 фунтов сахарозы в год. Около двух третей этого количества попадает в безалкогольные напитки, подслащенные злаки и другие продукты с высокой степенью обработки. Широкое использование сахарозы является фактором, способствующим ожирению и кариесу. Углеводы, такие как сахароза, превращаются в жир, когда потребление калорий превышает потребности организма, а сахароза вызывает кариес, способствуя образованию налета, который прилипает к зубам.

Упражнение по обзору концепции

1. Какие моносахариды получают при гидролизе каждого дисахарида?

а. сахароза

г. мальтоза

г. лактоза

Ответ

1.

а. D-глюкоза и D-фруктоза

г. две молекулы D-глюкозы

г. D-глюкоза и D-галактоза

Ключевые выводы

• Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы, соединенных α-1,4-гликозидной связью.Это редуцирующий сахар, который содержится в прорастающих зернах.
• Лактоза состоит из молекулы галактозы, соединенной с молекулой глюкозы β-1,4-гликозидной связью. Это редуцирующий сахар, который содержится в молоке.
• Сахароза состоит из молекулы глюкозы, соединенной с молекулой фруктозы α-1, β-2-гликозидной связью. Это невосстанавливающий сахар, который содержится в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Упражнения

1. Определите каждый сахар по его общему химическому названию.

а. молочный сахар

г. сахар столовый

2. Определите каждый сахар по его общему химическому названию.

а. тростниковый сахар

г. солодовый сахар

3. Для каждого дисахарида укажите, является ли гликозидная связь α или β.

а.

г.

4. Для каждого дисахарида укажите, является ли гликозидная связь α или β.

а.

г.

5. Определите каждый дисахарид в упражнении 3 как восстанавливающий или невосстанавливающий сахар. Если это редуцирующий сахар, нарисуйте его структуру и обведите аномерный углерод. Укажите, находится ли группа ОН у аномерного углерода в положении α или β.

6. Определите каждый дисахарид в упражнении 4 как восстанавливающий или невосстанавливающий сахар. Если это редуцирующий сахар, нарисуйте его структуру и обведите аномерный углерод.Укажите, находится ли группа ОН у аномерного углерода в положении α или β.

7. Мелибиоза — это дисахарид, содержащийся в некоторых растительных соках. Его структура выглядит следующим образом:

а. Какие моносахаридные звенья входят в состав мелибиозы?

г. Какой тип связи (α или β) соединяет две моносахаридные единицы мелибиозы?

г. Мелибиоза имеет свободный аномерный углерод и, следовательно, является редуцирующим сахаром. Обведите аномерный углерод и укажите, является ли группа ОН α или β.

8. Целлобиоза представляет собой дисахарид, состоящий из двух единиц глюкозы, соединенных β-1,4-гликозидной связью.

а. Нарисуйте структуру целлобиозы.

г. Целлобиоза — это редуцирующий или невосстанавливающий сахар? Обосновать ответ.

ответов

1.

а. лактоза

г. сахароза

3.

а.

г.

5.

3a: невосстанавливающий; 3b: уменьшение

7.

а. галактоза и глюкоза

г. α-гликозидная связь

г.

2.1: Углеводы — структура и разнообразие в биологии

1. Определение: Углеводы (CHOs = сахара = сахариды): Полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны или вещества, которые дают их при гидролизе.Большинство (не все) имеют эмпирическую формулу [Ch3O] n. В этой вики я сокращаю углеводы как СНО.

2. Проекция Фишера: Мы используем два способа визуализации трехмерных СНО на двухмерном листе бумаги. Первая — это проекция Фишера. Вторая — это проекция Хауорта (см. Ниже). Для проекции Фишера молекула расположена так, что наиболее окисленный конец находится наверху, а углеродная цепь ориентирована вертикально, при этом горизонтальные линии представляют связи, выступающие из плоскости бумаги к нам, а вертикальные линии представляют связи, выступающие за бумагой с Группы ОН расположены слева или справа.(разработан Германом Эмилем Fischer в 1891 году).

3. Альдоза или кетоза: указывает, содержит ли сахарид в его открытой форме альдегид или кетон карбонил соответственно.

4. Моносахариды : углеводы, которые нельзя гидролизовать до более простых соединений. Как они представлены в классе , узнать структуры следующих моносахаридов альдозы: глицеральдегид, эритроза, рибоза, глюкоза, манноза, галактоза; и следующие моносахариды кетозы: дигидроксиацетон, рибулоза, ксилулоза, фруктоза.

5. Триоза, тетроза, пентоза и т. Д. : Относится к количеству атомов углерода в моносахариде. Часто используются комбинированные названия, такие как альдогексоза и т. Д.

6. Дисахариды, олигосахариды, полисахариды и т. Д. : Относится к количеству моносахаридных единиц, в которые может гидролизоваться углевод. Узнайте, что означает гидролиз, здесь: http://chemwiki.ucdavis.edu/Core/Organic_Chemistry/Glossary/Hydrolysis

7. Стереоизомеры, энантиомеры, диастереомеры, мезосоединения : Стереоизомеры — это соединения, имеющие одинаковую молекулярную формулу и одинаковую структуру, но разную ориентацию их атомов в пространстве. Другими словами, стереоизомеры имеют одинаковые типы связей, но разное пространственное расположение и разные химические свойства.

Биологические системы могут отличить стереоизомеры!

Углеводы имеют один или несколько хиральных центров — атомы углерода с 4 различными присоединенными группами, что дает возможность образования стереоизомеров. Как правило, соединение, содержащее «n» хиральных центров, может иметь максимум 2 «n» стереоизомера. Энантиомеры представляют собой стереоизомерные соединения, структуры которых являются несверхнимаемым зеркальным отображением друг друга. Диастереомеры представляют собой стереоизомерные соединения, которые не являются зеркальным отображением друг друга. Эпимеры представляют собой диастереомеры, которые различаются конфигурацией только у одного хирального атома углерода.

8. D- или L- структура: Относится к тому, имеет ли конфигурация хирального углерода, наиболее удаленного от карбонильной группы, для моносахарида (например, стереоцентр с самым высоким номером — C5 GLC или фруктозы) в его открытой форме в проекция Фишера аналогична проекции для R — (+) или LS — (-) — глицеральдегида (2,3-дигидроксипропаналя) соответственно.D-формы сахаров преобладают в природе, поэтому мы опускаем D- или L-обозначения. Предполагается, если не указано иное, что все сахара, представленные в этом классе, являются сахарами D. Например, в проекции Фишера D-форма GLC имеет гидроксил C-5, выступающий вправо.

9. Фураноза, пираноза: Углеводы с пятью или более атомами углерода циклизуются с образованием 5-членных кольцевых структур фуранозы или 6-членной пиранозы. В результате добавления карбонила альдегида к спирту получают полуацеталь ; Добавление кетокарбонила к спирту приводит к полуикеталу .Поскольку с внутримолекулярными группами могут происходить полуацетальные и гемикетальные реакции, образуется циклическая структура с кислородом в качестве члена кольца. Эта внутримолекулярная реакция происходит со значительной скоростью без ферментов. Часто используются комбинированные названия, такие как глюкопираноза и т. Д. Циклизация создает новый хиральный углерод (см. № 10 ниже).

10. Проекция Хаворта: представления Фишера не так полезны для визуализации кольцевой формы СНО.Мы используем проекцию Хаворта, чтобы визуализировать форму кольца как плоское кольцо с группами ОН над и под кольцом. Не соответствует истинной форме колец, они сморщенные. Для пиранозных колец двумя конформациями являются кресло и лодка. Заместители бывают экваториальными или осевыми.

Если нарисовать слева в проекции Фишера, составляющая находится над кольцом в соответствующей проекции Хаворта (и когда справа в проекции Фишера, ниже в Хаворте).

Но помните, что конструкции выглядят примерно так:

11.\ (\ alpha \) — или \ (\ beta \) — Аномеры: Относится к конфигурации аномерного (= ранее карбонильного) углерода в циклической форме моносахарида или производного моносахарида. В частности, в альдогексозах это связано с тем, находится ли заместитель на противоположной (\ (\ alpha \)) или той же (\ (\ beta \)) стороне молекулы, что и группа –Ch3OH (C6). Аномеры представляют собой подкатегорию эпимеров, в которых рассматриваемым хиральным центром является аномерный углерод.

12. Мутаротация: процесс, в котором раствор углевода претерпевает изменение оптического вращения за счет преобразования одного аномера через форму с открытой цепью в равновесную смесь обоих аномеров.{+}} \). Щелочной раствор \ (\ mathrm {CuSO_ {4}} \) — это раствор Фелинга. Редуцирующий сахар образует осадок красной закиси меди (\ (\ mathrm {Cu_ {2} O} \)).

14. Гликозиды: Общий термин, относящийся к производным моносахаридов, в которых функциональная группа, включающая аномерный углерод, имеет структуру ацеталя или кеталя. Конденсация может происходить со спиртами, аминами и амидами. Образование гликозидов блокирует аномерный углерод, так что он не может подвергаться мутаротации.

Терминология и классификация углеводов | European Journal of Clinical Nutrition

Всего углеводов

Хотя отдельные компоненты пищевых углеводов легко идентифицировать, существует некоторая путаница в отношении того, что включает в себя общие углеводы, как указано в таблицах продуктов питания.Используются два основных подхода к общему количеству углеводов: первый — «по разнице», а второй — прямое измерение отдельных компонентов, которые затем объединяются для получения общего количества. Расчет углеводов «по разнице» используется с начала 20 века и до сих пор широко используется во всем мире (Atwater and Woods, 1986; Министерство сельского хозяйства США, 2007). Содержание влаги, белка, жира, золы и алкоголя в пище определяется, вычитается из общего веса продукта, а остаток, или «разница», считается углеводным.Однако существует ряд проблем с этим подходом, поскольку показатель «по разнице» включает неуглеводные компоненты, такие как лигнин, органические кислоты, дубильные вещества, воски и некоторые продукты Майяра. Помимо этой ошибки, он объединяет все аналитические ошибки из других анализов. Кроме того, единый глобальный показатель углеводов в пище неинформативен, потому что он не позволяет идентифицировать многие типы углеводов и, таким образом, дает некоторое представление о потенциальной пользе этих продуктов для здоровья.

Прямой анализ углеводных компонентов и суммирование для получения общего количества углеводов является основой анализа углеводов в Великобритании с 1929 года, когда первые значения были опубликованы Маккансом и Лоуренсом (1929). Те страны, которые используют McCance and Widdowson, The Composition of Foods (Food Standards Agency / Institute of Food Research, 2002), также выражают углеводы, используя этот подход. Полученная общая цифра относится к тому, что МакКанс и Лоуренс назвали «доступным углеводом», и поэтому отличается от углеводов тем, что не содержит полисахаридов клеточной стенки растений (клетчатки).Кроме того, это не осложняется аналитическими трудностями с другими компонентами пищи. Потребление с пищей общих углеводов и их компонентов с использованием прямого анализа позволяет изучить географические вариации и изменения в потреблении отдельных типов углеводов с течением времени и их взаимосвязь с результатами для здоровья. Общее количество углеводов путем прямого измерения является предпочтительным, и для этого следует разработать упрощенные методы.

Цифры, полученные для углеводов путем различий и непосредственно проанализированных углеводов, не всегда одинаковы, особенно для сложных смесей и пищевых продуктов, содержащих клетчатку или определенные типы крахмала, таких как макаронные изделия (Stephen, 2006).Это приводит к явно разному потреблению углеводов для одного и того же списка потребляемых продуктов, как показано в Таблице 2. Пятьдесят две диетические записи из исследования, проведенного в Канаде, где использовались углеводы по разнице (Health Canada, 2005), были впоследствии проанализированы в Великобритания использует значения, основанные на «Составе продуктов питания» Макканса и Уиддоусона (Holland et al., 1991b, 1992). В этом исследовании потребление энергии было на 12% выше, а потребление углеводов на 14% выше, если измерять «по разнице» (Stephen, 2006).Поэтому сравнение потребления углеводов в разных странах следует рассматривать с осторожностью, если методы определения углеводов не совпадают. Предполагается, что различия в потреблении углеводов во всем мире обусловлены различиями в типах потребляемых продуктов, а также частично обусловлены методологией.

Сахара

Термин «сахара» обычно используется для описания моно- и дисахаридов в пище.

Три основных моносахарида — это глюкоза, фруктоза и галактоза, которые являются строительными блоками для встречающихся в природе ди-, олиго- и полисахаридов. Свободная глюкоза и фруктоза содержатся в меде и вареных или сушеных фруктах (инвертный сахар), в небольших количествах и в больших количествах во фруктах и ​​ягодах, где они являются основным источником энергии (Holland et al., 1992). Кукурузный сироп, сироп глюкозы, полученный путем гидролиза кукурузного крахмала, и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, содержащий глюкозу и фруктозу, все чаще используются в пищевой промышленности во многих странах.Фруктоза — самый сладкий из всех пищевых углеводов. Сахар используется в качестве подсластителя для улучшения вкусовых качеств многих продуктов и напитков, а также используется для консервирования продуктов, а также в джемах и желе. Сахар придает пищевым продуктам такие функциональные характеристики, как вязкость, текстура, консистенция и способность к потемнению. Они увеличивают выход теста для выпечки, влияют на расщепление крахмала и белков и регулируют влажность, предотвращая высыхание (Институт медицины, 2001).

Полиолы, такие как сорбит, представляют собой спирты глюкозы и других сахаров.Они естественным образом содержатся в некоторых фруктах и ​​коммерчески производятся с использованием альдозоредуктазы для преобразования альдегидной группы молекулы глюкозы в спирт. Сорбитол используется в качестве замены сахарозы в рационе людей с диабетом.

Основными дисахаридами являются сахароза (α-Glc (1 → 2) β-Fru) и лактоза (β-Gal (1 → 4) Glc). Сахароза очень широко содержится во фруктах, ягодах и овощах и может быть извлечена из сахарного тростника или свеклы. Лактоза — это основной сахар в молоке. Из менее распространенных дисахаридов мальтоза, полученная из крахмала, содержится в проросших пшенице и ячмене.Трегалоза (α-Glc (1 → 4) α-Glc) содержится в дрожжах, грибах (грибах) и в небольших количествах в хлебе и меде. Он используется в пищевой промышленности в качестве замены сахарозы, где желателен менее сладкий вкус, но с аналогичными технологическими свойствами.

Из-за предполагаемого негативного воздействия сахаров на здоровье был использован ряд терминов для их более конкретной категоризации, главным образом для выделения их происхождения и идентификации для целей маркировки, например, общий сахар, добавленный сахар, свободный сахар (ВОЗ , 2003), рафинированный сахар (Nordic Council, 2004), произвольный сахар (New Zealand Nutrition Foundation, 2004) и собственные сахара, молочные сахара и немолочные внешние сахара (Department of Health, 1989).

Всего сахаров

Для целей маркировки предложена категория общих сахаров. Это включает в себя все сахара из любого источника в пище и определяется как «все моносахариды и дисахариды, кроме полиолов» (European Communities, 1990). Этот термин сейчас принят Европейским Союзом, Австралией и Новой Зеландией и вполне может быть принят другими странами. Вероятно, это наиболее удобный способ описания, измерения и маркировки сахаров.

Свободные сахара

Традиционно под свободными сахарами понимались любые сахара в пище, которые были свободными и несвязанными (Holland et al., 1992), и включал все моно- и дисахариды, присутствующие в пище, включая лактозу (Southgate, 1978). Этот термин также использовался аналитически для описания гидролиза углеводов в пище и определения компонентов с помощью хроматографических или колориметрических методов (Саутгейт, 1978). В последние годы использование термина «свободный сахар» изменилось для обозначения всех «моносахаридов и дисахаридов, добавляемых в пищевые продукты производителем, поварами и потребителями, а также сахара, которые естественным образом присутствуют в меде, сиропах и фруктовых соках». предпочтительный термин для Консультации экспертов ВОЗ / ФАО «Диета, питание и профилактика хронических заболеваний» (ВОЗ, 2003).Это новое значение термина отражает те же источники, что и использованные в термине «немолочные внешние сахара», описанном ниже. Однако это полностью отличается от традиционного использования этого термина аналитиком, что может привести к путанице.

Добавленные сахара

В США широко используется термин «добавленные сахара», который включает сахара и сиропы, которые добавляют в пищевые продукты во время обработки или приготовления (Институт медицины, 2001). В новых таблицах состава пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США добавленные сахара определяются как те сахара, которые добавляются в пищевые продукты и напитки во время обработки или домашнего приготовления (Pehrsson et al., 2005). Сюда входят сахара, перечисленные в списке ингредиентов пищевого продукта, включая мед, патоку, концентрат фруктового сока, коричневый сахар, кукурузный подсластитель, сахарозу, лактозу, глюкозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и солодовый сироп.

Внешний и внутренний сахар

Эти термины появились в отчете Комитета здравоохранения Соединенного Королевства (Великобритания) от 1989 года (Department of Health, 1989), в котором исследовалась роль сахаров в рационе питания. Эти термины были разработаны «для того, чтобы различать сахар, естественно интегрированный в клеточную структуру пищи (внутренний), от сахара, который содержится в пище или добавлен в нее (внешний)».В отчете они были определены как:

Собственные сахара

Сахара, составляющие неотъемлемую часть некоторых необработанных пищевых продуктов, заключенных в клетке, наиболее важными из которых являются цельные фрукты и овощи (содержащие в основном фруктозу, глюкозу и сахарозу). Таким образом, внутренние сахара являются естественными и всегда сопровождаются другими питательными веществами.

Внешние сахара

Сахара, не входящие в клеточную структуру пищевого продукта. Внешние сахара в основном содержатся во фруктовых соках и добавляются в обработанные пищевые продукты.Лактоза в молоке является внешней в том смысле, что она не обнаруживается в клеточной структуре пищи и имеет важные питательные преимущества, поэтому термин немолочные внешние сахара был введен для обозначения группы сахаров, кроме внутреннего и молочного сахаров, которые должны быть ограничены в диете.

Немолочные посторонние сахара

Все посторонние сахара, не полученные из молока, за исключением лактозы. Сюда входят фруктовые соки и мед, а также те сахара, которые добавляют в пищу в качестве подсластителя при приготовлении пищи или за столом, например, в горячих напитках и хлопьях для завтрака или во время обработки.Эта терминология остается популярной среди диетологов в Великобритании и используется в исследованиях питания и других отчетах, где описывается потребление (Гибсон, 2000; Келли и др., 2005). Однако он не очень хорошо понимается общественностью и не используется в публичных сообщениях о сахаре.

Разделение сахаров на внутренний и внешний создает проблемы для аналитиков и, следовательно, для маркировки пищевых продуктов. Хотя списки ингредиентов могут использоваться для определения источника сахаров в пищевых продуктах, аналитически невозможно определить их происхождение в обработанных пищевых продуктах.

Другие используемые термины включают «сахар», «сахар», «произвольный сахар», «рафинированный сахар», «рафинированный сахар», «натуральный сахар» и «общий доступный сахар» (Stephen and Thane, 2007). Некоторые из них, по-видимому, приравниваются только к сахарозе, а в ЕС «сахароза» может обозначаться на этикетках пищевых продуктов как «сахар» (European Communities, 2000). Многие термины используются в публикациях о потреблении, часто без упоминания того, какие компоненты они включают. Это очень затрудняет сравнение поступления и указывает на необходимость единообразной терминологии.Для большинства этих терминов нет никакого оправдания, кроме общих сахаров и их подразделения на моно- и дисахариды. Отношение сахаров к здоровью в большей степени определяется пищевой матрицей, в которой они содержатся, и следует больше подумать над ее характеристикой, поскольку она также влияет на другие питательные вещества в пище, и эти многочисленные альтернативные термины на самом деле не описывают свойство сахар как таковой .

Олигосахариды, короткоцепочечные углеводы

«Олигосахариды — это соединения, в которых моносахаридные звенья соединены гликозидными связями».Их DP по-разному определяется как включающий от 2 до 19 моносахаридных единиц (http://www.britannica.com/eb/article-

22/oligosaccharide; British Nutrition Foundation, 1990; Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 1993). Однако диетологи считают дисахариды (DP2) сахарами (Roberfroid et al., 1993; Asp, 1995; Cummings and Englyst, 1995; Southgate, 1995), хотя дисахарид, состоящий из двух остатков фруктозы, например инулобиоза, считается фруктаном (Роберфроид, 2005).

Граница между олиго- и полисахаридами также произвольна, поскольку существует континуум размеров молекул от простых сахаров до сложных полимеров с DP 100 000 или более в пищевых продуктах. Большинство авторитетных источников рекомендует DP 10 в качестве точки разделения между олиго- и полисахаридами (IUB – IUPAC и Объединенная комиссия по биохимической номенклатуре, 1982), хотя в самой последней Рекомендации Международного союза теоретической и прикладной химии – Международного союза номенклатуры биохимии этот вопрос на самом деле не рассматривается, и полисахарид просто считается «макромолекулой, состоящей из большого количества остатков моносахарида (глюкозы), соединенных друг с другом гликозидными связями» (Совместная комиссия IUPAC – IUB по биохимической номенклатуре, 1996).

На практике осаждение из водных растворов 80% об. Этанола является этапом, используемым во многих процедурах анализа углеводов для разделения этих двух групп (Southgate, 1991; Prosky et al., 1992; Englyst et al., 1994). Однако некоторые углеводы с разветвленной цепью DP от 10 до 100 остаются в растворе в 80% об. Этанола, поэтому нет четкого и абсолютного разделения. Кроме того, углеводы, такие как инулин и полидекстроза, содержат смеси полимеров с разной длиной цепи, которые пересекают границу олигосахарид / полисахарид.При классификации олигосахаридов, обычно содержащихся в пище, осаждение спиртом представляется наиболее практичным способом отделения их от полисахаридов. Для новых олигосахаридов, таких как те, которые в настоящее время разрабатываются пищевой промышленностью в качестве ингредиентов, средняя СП для этого конкретного вещества, определяемая производителем, должна обеспечивать основу для отнесения его к соответствующему классу углеводов. В свете отсутствия ясности в определении олигосахаридов, группа углеводов Парижа предложила назвать эту группу «короткоцепочечными углеводами» (Cummings et al., 1997).

Пищевые олигосахариды делятся на две группы: (i) мальтодекстрины, которые в основном являются производными крахмала и включают мальтотриозу и α-предельные декстрины, которые имеют как α1–4, так и α1–6 связи и средний DP8. Мальтодекстрины широко используются в пищевой промышленности в качестве подсластителей, заменителей жира и для изменения текстуры пищевых продуктов. Они перевариваются и абсорбируются, как и другие α-глюканы и (ii) олигосахариды, которые не являются α-глюканами. Эти олигосахариды включают рафинозу (α-Gal (1 → 6) α-Glc (1 → 2) β-Fru), стахиозу ((Gal) ₂ 1: 6 Glu 1: 2 Fru) и вербаскозу ((Gal) ₃ 1: 6 Glu 1: 2 Fru).По сути, они представляют собой сахарозу, соединенную с различным числом молекул галактозы, и содержатся в семенах различных растений, например гороха, фасоли и чечевицы. В этой группе также важны инулин и фруктоолигосахариды (α-Glc (1 → 2) β-Fru (2 → 1) β-Fru _(N) или β-Fru (2 → 1) β-Fru _{(N )} ). Они представляют собой фруктаны и являются запасными углеводами артишоков и цикория с небольшими количествами низкой молекулярной массы, обнаруженными в пшенице, ржи, спарже и представителях семейства лука, лука-порея и чеснока.Их можно производить в промышленных масштабах. Химические связи, связывающие эти олигосахариды, не являются α-1,4- или 1,6-глюканами, и, следовательно, они не подвержены разрушению ферментов поджелудочной железы или щеточной каймы (Oku et al., 1984; Hidaka et al., 1986; Cummings et al. др., 2001). Они стали известны как «неперевариваемые олигосахариды» (Roberfroid et al., 1993). Некоторые из них, в основном фруктаны и галактаны, обладают уникальными свойствами в кишечнике и известны как пребиотики (см. Ниже).

Олигосахариды молока

Молоко, особенно грудное молоко, содержит олигосахариды, преимущественно содержащие галактозу, хотя обнаружено большое разнообразие структур (Kunz et al., 2000). Почти все они несут лактозу на их восстанавливающем конце и удлиняются при добавлении N -ацетилглюкозамин-связанных β1–3 или β1–6 к остатку галактозы с последующим добавлением галактозы со связями β1–3 или β1–4. Другие мономеры включают L-фукозу и сиаловую кислоту. Основным олигосахаридом в молоке является лакто- N -тетраоза. Общие олигосахариды в грудном молоке находятся в диапазоне 5,0–8,0 г / л, но в коровьем молоке присутствуют только следовые количества (Ward et al., 2006).

Олигосахариды грудного молока долгое время считались основным фактором роста бифидобактерий в кишечнике младенцев и, следовательно, в первую очередь ответственны за эти бактерии, доминирующие в микробиоте младенцев, находящихся на грудном вскармливании.В этом контексте олигосахариды молока действуют как пребиотики. Бифидобактерии могут расти на олигосахаридах молока в качестве единственного источника углерода, в то время как лактобациллы могут этого не делать (Ward et al., 2006). Сходство между структурой олигосахаридов молока и углеводами на поверхности эпителиальных клеток кишечника позволяет предположить, что олигосахариды молока могут действовать как растворимые рецепторы для кишечных патогенов и, таким образом, формировать существенную часть устойчивости к колонизации. Они также могут быть иммуномодулирующими.

Крахмал и модифицированный крахмал

Крахмал, основной углевод в большинстве диет, является запасным углеводом растений, таких как злаки, корнеплоды и бобовые, и состоит только из молекул глюкозы.Он находится в частично кристаллической форме в гранулах и состоит из двух полимеров: амилозы (DP∼10 ³ ) и амилопектина (DP∼10 ⁴ –10 ⁵ ). Наиболее распространенные зерновые крахмалы содержат 15–30% амилозы, которая представляет собой неразветвленную спиральную цепь остатков глюкозы, связанных α-1,4-глюкозидными связями. Амилопектин — высокомолекулярный, сильно разветвленный полимер, содержащий как α-1,4, так и α-1,6 связи. Некоторые крахмалы из кукурузы, риса, сорго и ячменя содержат в основном амилопектин и известны как «восковые».Кристаллическая форма амилозы и амилопектина в гранулах крахмала придает им четкие картины дифракции рентгеновских лучей, A, B и C. Тип A характерен для злаков (рис, пшеница и кукуруза), тип B — для картофеля, банана. и крахмалы с высоким содержанием амилозы, в то время как тип C занимает промежуточное положение между A и B и содержится в бобовых. В своей нативной (сырой) форме крахмалы B устойчивы к перевариванию амилазой поджелудочной железы. Кристаллическая структура теряется, когда крахмал нагревается в воде (желатинизация), что позволяет осуществлять пищеварение.Рекристаллизация (ретроградация) происходит в различной степени после варки и имеет форму B (Galliard, 1987; Hoover and Sosulski, 1991).

Модифицированный крахмал

Доли амилозы и амилопектина в крахмалистых продуктах питания изменчивы и могут быть изменены селекцией растений. Различные сорта обычных видов, таких как рис, имеют широкий диапазон соотношений амилозы к амилопектину (Kennedy and Burlingame, 2003). Быстро появляются методы, позволяющие производить крахмалы для конкретных целей путем генетической модификации сельскохозяйственных культур, используемых для их производства (Regina et al., 2006). Кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы и кукурузный крахмал с высоким содержанием амилопектина (восковидной) были доступны в течение некоторого времени и обладают совершенно разными функциональными и питательными свойствами. Крахмалы с высоким содержанием амилозы требуют более высоких температур для желатинизации и более склонны к ретроградному развитию и образованию амилозно-липидных комплексов. Такие свойства можно использовать при формировании пищевых продуктов с содержанием высокоустойчивого крахмала (RS).

Крахмалы также можно химически модифицировать для придания функциональных свойств, необходимых для придания пищевых продуктов определенным качествам, таких как снижение вязкости и улучшение стабильности геля, ощущения во рту, внешнего вида и текстуры, а также устойчивости к термообработке.Для модификации крахмала используются различные процессы, двумя наиболее важными из которых являются замещение и сшивание. Замещение включает этерификацию или этерификацию относительно небольшого количества гидроксильных групп на глюкозных единицах амилозы и амилопектина. Это уменьшает ретроградацию, которая, например, является частью процесса черствения хлеба. Замена также снижает температуру желатинизации, обеспечивает стабильность при замораживании-оттаивании и увеличивает вязкость. Сшивание включает введение ограниченного числа связей между цепями амилозы и амилопектина.Этот процесс усиливает водородную связь, которая происходит внутри гранулы. Сшивание увеличивает температуру желатинизации, улучшает кислотную и термостабильность, ингибирует гелеобразование и контролирует вязкость во время обработки. Изменение химической природы крахмала может привести к тому, что он станет устойчивым к перевариванию.

Введение в биомолекулы 9-го класса.

Презентация на тему: «Введение в биологические биомолекулы 9-го класса» — стенограмма презентации:

1 Введение в биологические биомолекулы 9-го класса

2

3

4

5

6

7 Классы биомолекул Углеводы Липиды Белки Нуклеиновые кислоты

8

9 Углеводы Моносахараиды (простые) Глюкоза — содержится в меде Фруктоза — фрукты! Галактоза — содержится в молоке Дисахариды (сложные) Сахароза — столовый сахар Лактоза — Молочный сахар Мальтоза — содержится в семенах, зернах

10

11

12

13

14 Липиды Нашему организму они нужны для изоляции, амортизации и хранения энергии.Три важные группы — жиры и масла — фосфолипиды (клеточная мембрана) — стероиды (холестерин).

15 Структура жирных кислот Длинные цепочки, состоящие в основном из атомов углерода и водорода с группой -COOH на одном конце. Когда жирные кислоты входят в состав липидов, они напоминают длинные гибкие хвосты.

16

17 Насыщенные и ненасыщенные жиры. твердый при комнатной температуре — большинство животных жиров

18

19

20 Фосфолипиды Состав: Глицерин + 2 жирные кислоты + фосфатная группа.Функция: основной структурный компонент мембран, в котором они расположены бислоями.

21 год

22 Фосфолипиды в воде

23 Структура стероидов: четыре углеродных кольца без хвостов жирных кислот. Функции: компонент мембран клеток животных. Модифицирован для образования половых гормонов.

24 Структура стероидного кольца Общая структурная особенность стероидов состоит в том, что их молекулы содержат следующий кольцевой скелет.

25

26 Белки Комбинация из 20 аминокислот Функции — Структура — Транспорт — Гормоны — Идентификация клеток и коммуникация — Метаболизм

27 Аминокислотная структура

28 год Аминогруппа — Карбоксильная группа Nh3 — Группа COOH R / Боковая цепь — пустое пространство, определяющее тип аминокислоты

29

30 Нуклеиновая кислота Три важные нуклеиновые кислоты — ДНК-генетический код, рабочие инструкции для клетки.Хранит генетическую информацию. (двухцепочечный с формой двойной спирали, такой как трехмерная витая лестница) [Дезоксирибонуклеиновая кислота] — РНК — передает генетическую информацию (одноцепочечная) [Рибонуклеиновая кислота] — АТФ — Обеспечивает энергией все клетки

31 год Нуклеотид — мономер, входящий в состав нуклеотидов. Состоит из молекулы пентозы, молекулы фосфата и молекулы азотного основания рибозы — 5-углеродной сахарной (пентозной) фосфатной группы — иона 1 фосфора и 4-х кислородных азотистых оснований — азотсодержащих кольцевых структур.Пурины — аденин (A) и гуанин (G) Пиримидины — цитозин (C), тимин (T) и урацил (U) — (примечание: A и T образуют пары, в то время как G и C образуют пары в ДНК, но в РНК T заменяется с Урацилом и, следовательно, U пары с T)

32 Структура нуклеотидов

33 Пиримидины представляют собой азотистые основания с одним кольцом. Обратите внимание, что тимин, цитозин и урацил являются вашими азотистыми основаниями пиримидина.

34 Пурины — это азотистые основания с двойным кольцом. Обратите внимание, что аденин и гуанин — это азотные основания пуринов.

Изучение углеводов (для детей)

Вы, наверное, видели рекламу продуктов и диет с низким содержанием углеводов, но детям и взрослым нужно углеводов (скажем: kar-bo-HI-draytz). Большинство продуктов содержат углеводы, которые организм расщепляет на простые сахара — основной источник энергии для организма.

Что такое углеводы?

В продуктах питания есть два основных типа углеводов (или углеводов): простые и сложные.

Простые углеводы: Их также называют простыми сахарами. Они содержатся в рафинированном сахаре, как белый сахар в сахарнице. Если у вас есть леденец, вы едите простые углеводы. Но вы также найдете простой сахар в более питательных продуктах, таких как фрукты и молоко. Полезнее получать простой сахар из таких продуктов.Почему? Потому что в них не добавлен сахар, и они также содержат витамины, клетчатку и важные питательные вещества, такие как кальций. Леденец на палочке содержит много добавленного сахара и не содержит важных питательных веществ.

Сложные углеводы: Их также называют крахмалом. Крахмалы включают зерновые продукты, такие как хлеб, крекеры, макароны и рис. Как и в случае с простыми сахарами, некоторые продукты со сложными углеводами являются лучшим выбором, чем другие. Очищенные (скажем: ree-FIND) зерна, такие как белая мука и белый рис, были обработаны, что удаляет питательные вещества и клетчатку.Но неочищенные зерна все же содержат эти витамины и минералы. Они также богаты клетчаткой, которая помогает вашей пищеварительной системе хорошо работать. Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым, поэтому вероятность переедания снижается. Миска овсянки с таким же количеством калорий наполняет вас лучше, чем сладкие конфеты.

Итак, какие углеводы вам следует есть? Оба могут быть частью здорового питания.

Как организм использует углеводы?

Когда вы едите углеводы, ваше тело расщепляет их на простые сахара, которые попадают в кровоток.Когда уровень сахара в организме повышается, поджелудочная железа вырабатывает гормон, называемый инсулином. Инсулин необходим для перемещения сахара из крови в клетки, где сахар может использоваться в качестве источника энергии.

Когда этот процесс идет быстро — как с простым сахаром — вы, скорее всего, вскоре снова проголодаетесь. Когда это происходит медленнее, как в случае цельнозерновой пищи, вы будете насыщаться дольше. Эти типы сложных углеводов дают вам энергию в течение более длительного периода времени.

Углеводы в некоторых продуктах (в основном, с большим количеством простых сахаров) повышают уровень сахара в крови быстрее, чем другие.Ученые изучали, может ли употребление продуктов, вызывающих резкий скачок сахара в крови, быть связано с такими проблемами со здоровьем, как диабет и болезни сердца.

Вы, вероятно, уже на правильном пути, если ограничиваете простые сахара (например, конфеты) и едите более сложные углеводы (например, овощи, овсянку и цельнозерновой пшеничный хлеб).

Введение в сахарный код

PPT — Биология 11 — Углеводы PowerPoint презентация | бесплатно для просмотра

Вы можете использовать PowerShow.com, чтобы найти и загрузить примеры онлайн-презентаций PowerPoint ppt практически на любую тему, которую вы можете вообразить, чтобы вы могли узнать, как улучшить свои собственные слайды и презентации бесплатно. Или используйте его, чтобы найти и загрузить высококачественные презентации PowerPoint ppt с практическими рекомендациями и иллюстрированными или анимированными слайдами, которые научат вас делать что-то новое, также бесплатно.Или используйте его для загрузки собственных слайдов PowerPoint, чтобы вы могли поделиться ими со своими учителями, классом, студентами, руководителями, сотрудниками, клиентами, потенциальными инвесторами или всем миром. Или используйте его для создания действительно крутых слайд-шоу из фотографий — с двухмерными и трехмерными переходами, анимацией и музыкой на ваш выбор — которыми вы можете поделиться со своими друзьями на Facebook или в кругах Google+. Это тоже бесплатно!

За небольшую плату вы можете получить лучшую в отрасли конфиденциальность в Интернете или публично продвигать свои презентации и слайд-шоу с высокими рейтингами.Но в остальном это бесплатно. Мы даже преобразуем ваши презентации и слайд-шоу в универсальный формат Flash со всей их оригинальной мультимедийной красотой, включая анимацию, эффекты перехода 2D и 3D, встроенную музыку или другой звук или даже видео, встроенное в слайды. Все бесплатно. Большинство презентаций и слайд-шоу на PowerShow.com можно бесплатно просматривать, многие даже можно бесплатно загрузить. (Вы можете выбрать, разрешить ли людям загружать ваши оригинальные презентации PowerPoint и слайд-шоу фотографий за плату или бесплатно или вообще.) Посетите PowerShow.com сегодня — БЕСПЛАТНО. Здесь действительно каждый найдет что-то для себя!

За небольшую плату вы можете получить лучшую в отрасли конфиденциальность в Интернете или публично продвигать свои презентации и слайд-шоу с высокими рейтингами. Но в остальном это бесплатно. Мы даже преобразуем ваши презентации и слайд-шоу в универсальный формат Flash со всей их оригинальной мультимедийной красотой, включая анимацию, эффекты перехода 2D и 3D, встроенную музыку или другой звук или даже видео, встроенное в слайды. Все бесплатно. Большинство презентаций и слайд-шоу на PowerShow.com доступны для просмотра, многие даже можно бесплатно загрузить. (Вы можете выбрать, разрешить ли людям загружать ваши оригинальные презентации PowerPoint и слайд-шоу фотографий за плату или бесплатно или вовсе.) Зайдите на PowerShow.com сегодня — БЕСПЛАТНО. Здесь действительно каждый найдет что-то для себя!